בשר עוף הוא אותו מוצר שמתאים להרבה מרכיבים אחרים, ממוצרי בשר אחרים ועד פירות אקזוטיים, אבל היום נדבר ביתר פירוט עם מה להגיש את הבשר הרך והדל בקלוריות הזה. המבחר דווקא עצום: אורז, כוסמת, ירקות מבושלים ומטוגנים, קישואים ואפילו דלעת! במאמר זה, כל אחד ימצא לעצמו מתכון מתאים, אתה יכול להיות בטוח בכך, ותמונות שלב אחר שלב יעזרו בתהליך הבישול.
תוספת אורז לעוף
בישול אורז אוורירי ורך זו משימה לא פשוטה אפילו לטבחים מנוסים, אולם בעקבות המתכון המפורט תקבלו אורז טעים להפליא, שלעולם לא תרצו לקרוא לו דייסה, וכאשר מגישים אותו עם עוף, תקבלו אורז שלם וארוחת צהריים או ערב ארומטית מאוד.
- אורז לבן 170 (גרם)
- מים 400 (מיליליטר)
- חמאה 1 (כפות)
- מלח טַעַם
-
איך מכינים תוספת פשוטה לעוף? שטפו את האורז ביסודיות תחת מים זורמים, נפטר מכל פסולת וכתמים.לאחר מכן, משרים במים קרים למשך 15 דקות. -
לאחר שחלף הזמן מעבירים את האורז למסננת דקה או למסננת. -
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. -
במקביל שמים חמאה בסיר, ממיסים ומטגנים את הגרגירים מספר דקות תוך ערבוב מתמיד, כך שכל גרגר ספוג. -
ברגע שהדגנים הופכים כמעט שקופים, מעבירים את הדגנים למים רותחים ונותנים לו לרתוח פעם שנייה. -
בזמן רתיחה חזקה מערבבים את האורז באינטנסיביות כדקה ולאחר מכן סוגרים היטב את המכסה על מנת שלא יחלפו אדים. מבשלים 15-20 דקות על האש הנמוכה ביותר. -
בעזרת כף מניחים בזהירות את התוספת על צלחת, מפרקים קלות את הגרגירים בעזרת מזלג ומגישים עם עוף עסיסי וורוד. בתאבון!
תוספת פשוטה ומהירה של זוקיני לעוף
לאחר שביליתם פחות מחצי שעה, תוכלו להכין בקלות תוספת טעימה וארומטית להפליא, והכי חשוב תוספת בריאה מאוד לבשר עוף - קוביות קישואים מבושלות בשמן זית ומתובלות בטימין, פלפל חריף ורוזמרין.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3.
רכיבים:
- קישואים צעירים - 2 יח'.
- שום - 2 שיניים.
- שמן זית - 2 כפות.
- פלפל צ'ילי - ¼ יח'.
- רוזמרין - 1 ענף.
- טימין - ½ ענף.
- פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
- מלח - 3 קורטים.
תהליך בישול:
שלב 1. המרכיב העיקרי הוא קישואים, לשטוף היטב ולייבש עם מגבות נייר, לחתוך לקוביות קטנות.
שלב 2.קולפים את השום וכותשים אותו בעזרת לחיצה, קוצצים דק את פלפל הצ'ילי ומערבבים עם מחית שום, מלח, שמן זית, פלפל גרוס, טימין ורוזמרין - מערבבים.
שלב 3. יוצקים את חתיכות הקישואים לרוטב, מערבבים ומניחים להשרות בתבלינים בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות.
שלב 4. מחממים את המחבת ומוסיפים את הירק הארומטי, מבשלים על אש בינונית עד לריכוך, מערבבים מדי פעם עם מרית.
שלב 5. המתן עד להיווצרות הקרום ומכבים את הלהבה.
שלב 6. מעבירים את הקישואים לקערה ומקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.
בתאבון!
איך מכינים תוספת של דלעת לעוף?
אנחנו מכינים תוספת בריאה להפליא, בהירה ומקורית שמשתלבת בצורה מושלמת עם עופות, הודות לטעמה הלא פולשני, בטעם שום ועשבי תיבול טריים - דלעת אפויה בתנור: פשוטה, מהירה וטעימה מאוד.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2.
רכיבים:
- עיסת דלעת - 500 גרם.
- שום - 2-3 שיניים.
- שמן זית - 2 כפות.
- פטרוזיליה - 1 צרור.
- כוסברה - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- מיץ לימון - ½ יח'.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. למהירות הפעולה, הניחו את כל המוצרים והתבלינים הדרושים על משטח העבודה.
שלב 2. שוטפים את הדלעת היטב, נותנים לה מעט זמן להתייבש וחותכים אותה לחתיכות מוארכות בגודל זהה.
שלב 3. קוצצים דק את השום הקלוף והפטרוזיליה השטופה.
שלב 4. מכינים את הרוטב בקערה עמוקה: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, תבלינים, שום קצוץ ועשבי תיבול.
שלב 5. מצפים בנדיבות את חתיכות התפוז ברוטב.
שלב 6. עוטפים את הדלעת בנייר כסף ומניחים אותה על תבנית אפייה.
שלב 7אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות, לאחר שחלף הזמן פותחים את נייר הכסף ומבשלים עוד 20 דקות. בתאבון!
תוספת פטריות טעימה לעוף
בשיא עונת הפטריות, בהחלט כדאי להכין משהו טעים וארומטי כתוספת לבשר עוף רך ועסיסי. הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מנה כזו היא לטגן את הפטריות בתוספת בצל ושום, ולאחר מכן לערבב עם כוסמת או גריסי פנינה.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- פטריות - 500 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- שום – 5-6 שיניים.
- מלח - 3 קורטים.
- פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
- תבלינים - לפי הטעם.
- שמן חמניות - 50 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. משרים את הפטריות במים קרירים, ואז שוטפים, סוחטים וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
שלב 2. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הפטריות כ-15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות.
שלב 4. יוצקים טבעות בצל לתוך הפטריות, מוסיפים מלח ומפזרים את התבלינים האהובים עליך, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.
שלב 5. לאחר מכן, מתבלים את האוכל בפלפל שחור גרוס.
שלב 6. קולפים 5-6 שיני שום וקוצצים דק או מעבירים אותו במכבש.
שלב 7. מוסיפים שום לפטריות ובצל, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות.
שלב 8. מגישים את תוספת הפטריות המוגמרת עם דגנים מבושלים או תפוחי אדמה לעוף. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת תוספת ירקות לעוף
כשהמרתף חורק בתפרים משפע הירקות, אנחנו מכינים תבשיל ירקות רך וטעים מאוד מהמוצרים שגדלים בגינה שלנו.שעועית ירוקה משתלבת היטב עם פלפלים מתוקים, גזר ומוצרים בריאים לא פחות. ואת המנה הזו מומלץ להגיש עם עוף.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 600 גרם.
- פלפל חריף - 2 יח'.
- עגבניות - 2 יח'.
- בצל - 3 יח'.
- שום - 3 שיניים.
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים - צרור אחד.
- שמן צמחי - 5 כפות.
- תבלינים - 1 כפית.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מתחילים לבשל על ידי הרתחת השעועית במים מומלחים במשך 10 דקות.
שלב 2. לאחר מכן, קולפים וקוצצים גס את הבצל.
שלב 3. אנחנו גם מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לטבעות או לרבעים.
שלב 4. מטגנים את הירקות הקצוצים בשמן צמחי עד שהם רכים.
שלב 5. חותכים את העגבניות לרוחב בצד הנגדי של הגבעול.
שלב 6. טובלים את העגבניות במים רותחים לכמה דקות, ואז יוצקים מעל מי קרח - כך הקליפה מתקלפת בקלות רבה.
שלב 7. קולפים את הירק וחותכים לקוביות.
שלב 8. מעבירים את העגבניות לירקות המוקפצים ומבשלים כ-7 דקות נוספות.
שלב 9. בשלב זה, קוצצים את הירוקים ומעבירים את שיני השום הקלופות במכבש.
שלב 10. יוצקים למחבת את השום ועשבי התיבול לפי בחירתכם, מערבבים וממשיכים לבשל.
שלב 11. מסירים זרעים וממברנות מהפלפל המתוק וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 12. ומוסיפים לשאר המרכיבים - מערבבים ומבשלים במכסה סגור כ-15 דקות.
שלב 13. לאחר שחלף הזמן, מערבבים את השעועית עם ירקות, מתבלים במלח ובתבלינים שאנחנו אוהבים - ללוש ומבשלים עד בישול (7-9 דקות).
שלב 14. מצננים מעט את תוספת הירקות ומגישים עם צלעות עוף עסיסי. בתאבון!
תוספת פשוטה לעוף העשוי מתפוחי אדמה
תפוחי אדמה הם התוספת הפופולרית והאהובה ביותר הן לבשר והן לעופות. והיום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לתפוחי אדמה שום שמנת, אפויים אחד בכל פעם בנייר כסף בתנור. העיסה של הירק הזה ספוג בתבלינים וחמאה, מה שהופך אותו ארומטי ומתפורר מאוד.
זמן בישול - שעה 20 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 8 יח'.
- חמאה - 40 גרם.
- גבינה קשה - 70-80 גר'.
- שום - 1-2 שיניים.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- ירוקים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. בחרו 8 פקעות בגודל זהה בערך, שטפו היטב עם מברשת מתחת למים זורמים ויבשו במגבות נייר.
שלב 2. חותכים ריבועי נייר כסף ומניחים תפוחי אדמה במרכז, מלח ופלפל לפי טעמכם, יוצקים פנימה ½ כפית שמן צמחי.
שלב 3. מגלגלים את נייר הכסף היטב סביב הירק ומעבירים את ההכנות לתבנית אפייה.
שלב 4. אופים 45-60 דקות בחום של 190 מעלות (בודקים מידת העשייה בעזרת מזלג). לאחר שחלף הזמן פותחים את נייר הכסף, יוצרים חתך רדוד במרכז כל תפוח אדמה ומועכים את העיסה בעזרת מזלג. מתבלים את ה"פנים" במלח, שום קצוץ וחתיכות חמאה.
שלב 5. מפזרים על הפקעות גבינה מגוררת ומחזירים לתנור לעוד 10-15 דקות כדי שהגבינה תימס לגמרי.
שלב 6. מגישים את תפוחי האדמה הארומטיים, מפוזרים בעשבי תיבול. בתאבון!
תוספת עסיסית של חצילים לעוף
רק פעם אחת, לאחר שהכנתם את התוספת העסיסית והארומטית להפליא הזו מירקות כמו חצילים, גזר ועגבניות שרי, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב, וזה בכלל לא מפתיע. המנה המוגמרת הולכת בצורה מושלמת עם עוף מטוגן או אפוי, הודות לתבלינים שנבחרו כראוי וטיפול בחום, שלאחריו נשמרים רוב החומרים המועילים.
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- חצילים - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות שרי - 100 גרם.
- שום - 2 שיניים.
- שמן זית - 2 כפות.
- אורגנו - 5 גרם.
- בזיליקום - 5 גרם.
- רוזמרין - 2 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את החצילים השטופים לטבעות עבות ולאחר מכן לרבעים, מניחים אותם בצלחת עמוקה, מפזרים מלח בנדיבות ומניחים בצד ל-10 דקות כדי שהמלח יוציא עודפי מרירות.
שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לעיגולים.
שלב 3. קולפים את השום וקוצצים אותו.
שלב 4. שוטפים את עגבניות השרי במים וחותכים אותן לשניים.
שלב 5. מחממים את שמן הזית במחבת ומניחים את חתיכות החציל (תחילה מסננים את הנוזל), טבעות הגזר והשום.
שלב 6. מכינים את התבלינים.
שלב 7. ברגע שהחצילים משחימים מוסיפים למחבת עגבניות שרי, ממליחים, פלפלים ומפזרים תבלינים, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה עד שהירקות רכים.
שלב 8. מגישים ירקות ארומטיים בעשבי תיבול עם העופות. בתאבון!
תוספת כרובית לעוף
אנו מבשלים כרובית עדינה ודלת קלוריות בתנור ברוטב חלב שמנת תוך שימוש במרכיבים שתמיד יש לנו בהישג יד: קמח, חמאה וחלב.ובפיזור התפרחות בגבינה קשה והגשה עם עוף, המנה תקבל פיקנטיות וארומה מיוחדים.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- כרובית - 400 גרם.
- קמח - 1 כף.
- חלב - 1 כף.
- גבינה קשה - 120 גר'.
- חמאה - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה בהיר.
שלב 2. יוצקים את הקמח השחום לקערה נפרדת ונותנים לו להתקרר מעט.
שלב 3. יוצקים את החלב לתוך החומר היבש ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן מוסיפים ½ מהגבינה, המעוכה באמצעות פומפיה.
שלב 4. משמנים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בחתיכת חמאה ומעבירים את תפרחת הכרוב.
שלב 5. יוצקים את תערובת החלב-קמח על הכרוב ומפזרים מעל את יתרת הגבינה.
שלב 6. אופים 15-20 דקות ב-180 מעלות.
שלב 7. מגישים את התפרחת הוורודה עם גבינה עם עוף מבושל או אפוי. בתאבון!
תוספת כוסמת מהירה וקלה לעוף
אנחנו מכינים תוספת טעימה והכי חשוב בריאה שהולכת מצוין עם בשר ועופות, ואפילו ילד יכול להתמודד עם הכנתה - כוסמת ירוקה עם שום וטימין.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- כוסמת ירוקה - 1 כף.
- שום - 2-3 שיניים.
- מים - 2 כפות.
- טימין - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- מים רותחים - 2 כפות.
- שמן חמניות - 1-2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו ממיינים בזהירות את גרגירי הכוסמת ומנקים אותם מכל פסולת ופסולת.
שלב 2. מחממים כמה טיפות שמן במחבת ומטגנים קלות את השום והטימין הקצוצים כדי להעצים את הארומה.
שלב 3. כאשר התבלינים מוציאים את הארומה שלהם, מוסיפים את הדגנים.
שלב 4.תוך ערבוב תכוף מטגנים את הכוסמת כ-3-5 דקות.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את תכולת המחבת עם שתי כוסות מים רותחים, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול (כ-20 דקות).
שלב 6. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות.
שלב 7. ואם רוצים מוסיפים ירקות ועופות מוקפצים. בתאבון!
תוספת לעוף עם שעועית ירוקה
עם שקית שעועית ירוקה קפואה בהישג יד, תוך 20 דקות בלבד תוכלו להכין בקלות תוספת עדינה או מנה עצמאית - לבחירתכם. תרמילים מבושלים ברוטב שמנת מושלמים להוספת גיוון לתזונה היומית של המשפחה שלך.
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1-2.
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 250 גרם.
- כרישה - 20-30 גר'.
- חמאה - 1 כף.
- שום - 2 שיניים.
- שמנת - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. ממיסים מעט חמאה במחבת.
שלב 2. מעבירים את התרמילים הקפואים לשמן ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות לפחות עד להפשרה מלאה.
שלב 3. מוסיפים לשעועית הרכה טבעות כרישה ושום מועברים במכבש, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 4. לאחר מכן מוסיפים שמנת למרכיבים העיקריים (אפשר להחליף בשמנת חמוצה), מערבבים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמסה מסמיכה, מסירים מהאש.
שלב 5. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ונהנים מהתוספת דלת הקלוריות והעסיסית להפליא. בתאבון!
