זיגוג חלבון מבריק הוא הקישוט הטוב ביותר לעוגת חג הפסחא. עם טכנולוגיית ההכנה הנכונה, הוא תמיד דופק היטב ומתקשה. המאמר מאגד 6 ממתכוני זיגוג החלבון הטובים ביותר.
זיגוג קלאסי לעוגת פסחא עשוי אבקת סוכר וחלבון ביצה
זיגוג חלבון עם אבקת סוכר מוכן במהירות ובקלות. זהו מתכון קלאסי שיבטיח לכם ציפוי לבן סמיך.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
- חֶלְבּוֹן 1 (דברים)
- אבקת סוכר 150 (גרם)
- מלח 1 קַמצוּץ
-
איך מכינים זיגוג לעוגת פסחא מחלבונים וסוכר? מנפים את אבקת הסוכר במסננת דקה כדי לוודא שאין גושים. -
שוטפים היטב את הביצה, שוברים אותה ומפרידים את החלמון מהחלמון. -
בנפרד מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף בהיר. -
לאחר מכן מערבבים מחצית מהמסה המוקצפת בעזרת מזלג עם האבקה המנופה. -
לאחר מכן, מוסיפים את מסת החלבון הנותרת וממשיכים לערבב את הזיגוג עד לקבלת מרקם חלק. -
מורחים את זיגוג חלבון הביצה על העוגות ומפזרים מלמעלה זיגוגי קונדיטוריה.
בתאבון!
ציפוי לעוגת פסחא עשוי מחלבון ביצה, סוכר ומיץ לימון
זיגוג חלבון משמש לרוב לקישוט עוגות חג הפסחא. שלא כמו זיגוג סוכר, זיגוג חלבון צפוף ודביק יותר. עוד לפני שהציפוי מתקשה, הוסיפו זילוף קונדיטוריה ומאפי החג שלכם יהיו אפילו יותר צבעוניים ויפים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- חלבוני ביצה - 3 יח'.
- אבקת סוכר - 360 גרם.
- מיץ לימון - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. לוקחים סוכר וטוחנים לאבקת סוכר בעזרת למשל מטחנת קפה, מנפים במסננת דקה.
3. מערבבים את החלבונים והאבקה במהירות מיקסר נמוכה. הוסף אבקה בהדרגה, כמה כפיות בכל פעם.
4. לבסוף מוסיפים מיץ לימון ומערבבים את הזיגוג עד לקבלת מרקם חלק.
5. מרחו את הזיגוג המוגמר על עוגות הפסחא שהתקררו והניחו לו להתקשות.
בתאבון!
זיגוג חלבון עם אבקת סוכר וחומצת לימון
הזיגוג העשוי מחלבון, אבקת סוכר וחומצת לימון יוצא אוורירי ולבן כשלג, אינו נמרח או מתפורר. יש להקדיש תשומת לב רבה לבחירת הביצים, עליהן להיות טריות ואיכותיות.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 6.
רכיבים:
- חלבון - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 1 כף.
- מים - 6.5 כפות.
- ג'לטין - 1 כפית.
- חומצת לימון - 0.25 כפית.
- ונילין - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. משרים ג'לטין בשתי כפות מים ומשאירים ל-10 דקות.
2. ממיסים חומצת לימון בחצי כף מים חמים.
3. יוצקים אבקת סוכר למחבת ויוצקים פנימה את יתרת המים.
4. מערבבים היטב את האבקה והמים, שמים על האש ומבשלים את סירופ הסוכר.לאחר שהסירופ רותח, מסירים את המחבת מהאש.
5. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הלימון ומערבבים את הזיגוג במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין התפוח וממשיכים להקציף עד להמסה מלאה של הג'לטין.
6. מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצרים פסגות נוקשות, ואז יוצקים את התערובת לתוך הזיגוג ומערבבים בתנועות עדינות ואיטיות.
7. בסיום מוסיפים וניל, מערבבים ומורחים זיגוג על העוגות.
בתאבון!
זיגוג שוקולד לעוגת פסחא עם חלבון ביצה, קקאו ואבקת סוכר
יש הרבה מתכוני זיגוג וכל אחד יכול לבחור את מה שמתאים לטעמו. יש אנשים שמעדיפים ציפוי לבן, אחרים מעדיפים שוקולד. אנו אגיד לך איך להכין זיגוג שוקולד טעים במתכון שלנו.
זמן בישול: 10 דק.
זמן בישול: 10 דק.
מנות: 2-3.
רכיבים:
- קקאו - 2 כפות.
- אבקת סוכר - 2-3 כפות.
- ונילין - לפי הטעם.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את הביצה ומפרידים את הלבן מהחלמון.
2. מנפים תחילה את אבקת הסוכר והקקאו במסננת דקה.
3. מוסיפים לקערה עם החלבון קקאו ואבקה.
4. מוסיפים וניל ומתחילים לערבב את החומרים.
5. תקבלו זיגוג סמיך, צמיג ובעל טעם. מורחים אותו על העוגות שהתקררו ונותנים לו להתקשות לחלוטין.
בתאבון!
זיגוג חלבון עם ג'לטין שאינו נדבק או מתפורר
מתכון פשוט לזיגוג חלבון שמתקשה היטב, נצמד היטב למאפים ולא מתפורר. עם תוספת זו, עוגות החג ייראו אלגנטיות ומעוררות תיאבון.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4-5.
רכיבים:
- ג'לטין - חבילה אחת.
- אבקת סוכר - 110 גר'.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- ונילין - לפי הטעם.
- מים רותחים - 120 מ"ל.
תהליך בישול:
1.שוטפים את הביצה, מפרידים את הלבן מהחלמון. טוחנים את הסוכר לאבקת סוכר בעזרת מטחנת קפה.
2. שמים בקערה את החלבון, הסוכר, מוסיפים ג'לטין וונילין, מקציפים את החומרים במיקסר במהירות גבוהה.
3. יוצקים מים רותחים בזרם דק וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות יציבות.
4. לזיגוג המוגמר יש עקביות צפופה ונצמד היטב למטרפה.
5. הזיגוג מוכן, אפשר לקשט את העוגות.
בתאבון!
מתכון פשוט לזיגוג חלבון עם עמילן לעוגות פסחא
מתכון זה ישתמש בעמילן כמסמיך ומייצב לזיגוג. זיגוג חלבון הוא ציפוי מסורתי לעוגות חג הפסחא. אם יש לכם הזדמנות לרכוש ביצים באיכות גבוהה, אז הקפידו לרצות את יקיריכם באפייה מעולה לחג.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 6-8.
רכיבים:
- אבקת סוכר - 1 כף.
- חלבון ביצה - 2 יח'.
- עמילן - 0.5 כפות.
- לימון - 0.5 יחידות.
תהליך בישול:
1. מניחים חלבונים, אבקת סוכר, עמילן בקערה וסוחטים את המיץ מחצי לימון.
2. מועכים את החומרים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר מכן מקציפים את התערובת במיקסר, היא אמורה לקבל צבע לבן טהור.
4. העקביות של הזיגוג צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה מאוד.
5. מרחו את הזיגוג על עוגות הפסחא שהתקררו ותוכלו לפנק את המשפחה שלכם במאפים יפים לחג.
בתאבון!
