קיני פסטה עם בשר טחון במחבת הם מנה נהדרת להפתיע את האורחים והמשפחה. פסטה קלאסית בשרית במתכונת מעניינת ומוצגת יפה, שניתן לגוון בטעמה בזכות רטבים ורוטבים שונים.
איך לבשל קני פסטה עם בשר טחון במחבת?
מנת מנות יפה ומרשימה שתהווה אלטרנטיבה טובה למנות ראשונות פופולריות על שולחן החג. יחד עם זאת, הוא מוכן במהירות ובקלות.
- קן פסטה 11 (דברים)
- בשר טחון 500 (גרם)
- בצל בצל 1 (דברים)
- מלח ½ (כפיות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- עבור הרוטב:
- בצל בצל 1 (דברים)
- גזר 1 (דברים)
- עגבנייה 200 (גרם)
- שמן צמחי 3 (כפות)
- מים 500 (מיליליטר)
- מלח ½ (כפיות)
- פפריקה ½ (כפיות)
- עשבי תיבול פרובנס ½ (כפיות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך לבשל קני פסטה עם בשר טחון במחבת? קולפים את הבצל, קוצצים ומערבבים עם בשר טחון. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים שוב היטב.מחלקים את המסה לחלקים שווים בערך לפי מספר קני הפסטה המוכנים ויוצרים קציצות קטנות. -
מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה וקוצצים דק את העגבניות. קוצצים את הבצל השני לקוביות ומטגנים עם שמן צמחי במחבת מחוממת. כשהבצל הופך שקוף ומתחיל להזהיב, מוסיפים לו את שאר הירקות החתוכים. -
מטגנים את תערובת הירקות מספר דקות, ואז יוצקים מים, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. סוגרים את המכסה ומבשלים 5-7 דקות. -
מניחים את הקנים ברוטב, מניחים מעל את הקציצות ומוסיפים מים במידת הצורך. -
מבשלים את המנה על אש בינונית במשך 25 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים לתלול מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות. ניתן לקשט את הקנים המוגמרים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.
בתאבון!
קנים של פסטה עם בשר טחון וגבינה במחבת
הטעם הקרמי והרך של הגבינה משלים בצורה מושלמת ירקות קלויים ומשתלב באותה מידה עם בשר ופסטה.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 7
רכיבים:
- קיני פסטה – 10 יח'.
- בשר טחון - 400 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גבינה - 100 גרם.
- ירוקים - צרור אחד;
- מים - 400 מ"ל.
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
תהליך בישול:
1. קוצצים את הבצל ומערבבים עם הבשר הטחון. מחממים מחבת ומטגנים בה את הבשר הטחון במשך 20 דקות תוך ערבוב קבוע. מוסיפים פלפל ומלח ומערבבים היטב עד לפיזור אחיד של התבלינים.
2. מניחים את קני הפסטה במחבת נוספת וממלאים אותם בערך עד מחציתם במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. מוסיפים מלח, פלפל ומניחים כמות קטנה של בשר טחון בכל קן.מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 30 דקות. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מים.
4. בינתיים מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. שוטפים את הירוקים במים זורמים, מייבשים במגבת וקוצצים דק. לאחר חצי שעה מפזרים את הגבינה על הפסטה ומעליה את עשבי התיבול.
5. מכסים שוב ומבשלים 10 דקות נוספות. אתה יכול אופציונלי לקשט את הקנים המוגמרים עם עשבי תיבול טריים ולהוסיף רוטב. כמו כן, הפסטה יכולה להיות תחילה לא במים, אלא בטיגון או רוטב מדולל.
בתאבון!
קן פסטה עם בשר טחון ושמנת חמוצה במחבת
המתכון הזה מושלם למי שרוצה מנה משביעה אך בו זמנית עדינה, עסיסית ולא כבדה במיוחד. במקרה זה, רוטב שמנת חמוצה יהווה חלופה טובה לרוטב בשמל.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- קיני פסטה – 9 יח'.
- בשר טחון - 280 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- ירוקים - צרור אחד;
- מים - 300 מ"ל.
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לשימון;
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. אם תרצו, תוכלו לטחון אותו בבלנדר עד לקבלת עיסה הומוגנית. מערבבים את הבצל עם הבשר הטחון, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את המסה שהתקבלה כדי לגרש עודפי אוויר.
2. משמנים תחתית מחבת עמוקה בשמן צמחי כדי למנוע מהפסטה להידבק, ופורסים את קיני הפסטה.
3. מגלגלים את הבשר הטחון לקציצות שמתאימות לקוטר הפסטה שלכם. מניחים אותם מעל בשקעים ולוחצים קלות.
4. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות עד לקבלת מרקם חלק.מדללים את הרוטב במים עד לקבלת מרקם דומה לקפיר.
5. יוצקים למחבת רוטב שמנת חמוצה, הוא אמור לכסות את הפסטה בערך בחצי. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים להגדלת נפח הנוזל.
6. מניחים את המנה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים 35 דקות עם מכסה סגור. לפני ההגשה מקשטים את הקינים המוכנים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לקני פסטה ממולאים עם שמנת
פסטה ועוף טחון מבושלים ברוטב שמנת מקבלים טעם עדין ונעים מאוד, שמשלים בצורה מושלמת על ידי פטריות ועשבי תיבול.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- קיני פסטה – 4 יח'.
- שמפיניון - 6 יח'.
- פילה עוף - 200 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שמנת - 200 מ"ל.
- חמאה - 100 גרם.
- ירוקים - צרור אחד;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
תהליך בישול:
1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מקלפים את הסרטים וטוחנים במטחנת בשר או קוצצים דק בסכין. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב את החומרים. מחממים מחבת עם חמאה ומטגנים בה את הבשר הטחון עד לבישול תוך ערבוב מתמיד. אין צורך לטגן הרבה זמן, כמה דקות יספיקו. מניחים את הבשר הטחון המוכן יחד עם החמאה והמיצים לתוך מיכל נפרד.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים במחבת בה טיגנתם בעבר את הבשר הטחון, הוסיפו מעט חמאה וטגנו עד לשקיפות תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את השמפיניון לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל.מטגנים תוך כדי ערבוב על אש בינונית מספר דקות עד שהפטריות מתכווצות מעט והבצלים מזהיבים.
4. יוצקים שמנת למחבת ומוסיפים עוף טחון. מערבבים היטב ומניחים להתבשל כמה דקות עד שהקרם מסמיך. מערבבים את הרוטב מדי פעם כדי שלא ישרף משהו.
5. בינתיים מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה. וודאו בזהירות שהצורה המקורית של הפסטה נשמרת והקנים לא יתפרקו. כדי לעשות זאת, עדיף לבשל אותם בכלי עם צד, למשל, במחבת עמוקה, וללא עודף מים, יש למזוג אותו באותה רמה כמו הפסטה. כמו כן, מקמו את הקנים קרוב ככל האפשר אחד לשני.
6. מסננים בזהירות את הפסטה ומוסיפים את המילוי הקרמי. מבשלים בה את הפסטה עוד כמה דקות במכסה סגור עד שהפסטה מבושלת לחלוטין.
בתאבון!
קיני פסטה טעימים עם בשר טחון ופטריות במחבת
המתכון יפנה לאוהבי ג'וליאן. רוטב שמנת רך ועדין בשילוב פטריות יהווה תוספת מצוינת לפסטה.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- קיני פסטה – 8 יח'.
- פילה עוף - 400 גר'.
- בצל - 1/2 יח'.
- חלב - 500 מ"ל.
- פטריות - 300 גרם.
- גבינה - 100 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
תהליך בישול:
1. מחממים מחבת עם שמן צמחי. חותכים את הבצל והפטריות לחתיכות קטנות, מניחים במחבת ומטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב קבוע. הבצל צריך לקבל גוון זהוב.
2. בינתיים טוחנים את פילה העוף במטחנת בשר ומערבבים עם שיני שום קצוצות דק.מוסיפים גם מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מניחים את הקינים בתבנית עם הפטריות צמודים ככל האפשר אחד לשני, ומניחים במרכזם את העוף הטחון. יוצקים חלב על הכל, אם רוצים, אפשר להחליף בשמנת.
4. מכסים את המחבת במכסה, מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים את המנה 20 דקות. אם הנוזל הרותח לא מכסה לגמרי את הפסטה, מוסיפים עוד מעט חלב או מים.
5. בזמן שהקנים מתבשלים מגררים את הגבינה על פומפיה גסה וקוצצים את עשבי התיבול. מסירים את המנה מהאש, מפזרים מעל גבינה ועשבי תיבול, מכסים במכסה ומניחים לעמוד עוד 5 דקות עד שהגבינה נמסה.
בתאבון!
איך לבשל קיני פסטה עם בשר טחון ועגבניות?
השילוב של בשר טחון עם עגבניות מבושלות בטעם רוטב בולונז. הטעם העשיר והעשיר של העגבניות בשילוב עם ירקות אחרים יהוו תוספת מצוינת לפסטה טחונה אם תחליטו להגיש את המנה הזו לשולחן החג.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- קיני פסטה – 10 יח'.
- פילה עוף - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- שום - 1-2 שיניים.
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
תהליך בישול:
1. מכינים את הירקות: שוטפים אותם במים זורמים, קולפים את הבצלים, קולפים את הגזרים. חותכים אותו לרצועות דקות או מגררים אותו על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מסירים את הקליפה מהעגבנייה. לשם כך חורצים עליהם שני חתכים בצורת צלב, שומרים אותם במים רותחים כדקה ומעבירים למי קרח. ואז קוצצים אותם לקוביות.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומניחים עליה גזר.מטגנים כמה דקות עד שהוא מתרכך.
3. לאחר מכן מוסיפים עגבניות ובצל.
4. מתבלים את הירקות במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב קבוע.
5. בינתיים שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מסירים את הסרטים ושארית הסחוס ומעבירים במטחנת בשר או קוצצים דק בסכין.
6. מניחים קני פסטה במחבת הירקות. נסו למקם אותם קרוב ככל האפשר זה לזה, כך שהם ישמרו על צורתם במהלך תהליך הבישול.
7. מניחים בתוך כל חבילה כמות קטנה של עוף טחון, כ-1-2 כפיות. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ ומדללים במעט מים במידת הצורך. יוצקים את התערובת על הפסטה.
8. מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל 25-30 דקות על אש נמוכה.
9. מגישים את המנה מיד לאחר הבישול. בנוסף, אפשר לצקת מעל רוטב עגבניות ולפזר גבינה מגוררת.
בתאבון!
קן פסטה עם בשר טחון ורסק עגבניות במחבת
רסק עגבניות יהווה בסיס מצוין לטיגון, ושפע של ירקות יעניק למנה רעננות וטעם מעניין.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- קיני פסטה – 12 יח'.
- בשר טחון - 450 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יחידה.
- גזר - 100 גרם.
- פלפל חריף - 80 גרם.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- שום - 1-2 שיניים.
- מים - 200 מ"ל.
- גבינה - 50 גרם.
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
תהליך בישול:
1. קולפים את העגבניות. כדי לעשות זאת, צרו עליהם חתך בצורת צלב והורידו אותם למים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן מעבירים בזהירות את העגבניות לקערת מים קרים.הודות לשינוי הטמפרטורה החד, העור ייצא הרבה יותר קל.
2. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות.
3. שוטפים את הגזרים, קולפים וקוצצים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה. חותכים גם את הפלפל לקוביות, ומחלקים את הבצל לשניים וקוצצים חלק אחד לקוביות ואת השני לחצאי טבעות דקות.
4. מעבירים את השום במכבש שום או קוצצים דק בסכין. מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם קוביות בצל ותבלינים. מערבבים את כל החומרים היטב. רצוי להכות מעט את הבשר הטחון המוכן כדי להוציא ממנו עודפי אוויר.
5. מחלקים את הבשר הטחון ל-12 חלקים שווים בערך ומגלגלים אותם לקציצות. כל נתח בשר טחון אפשר גם להכות מעט ביד כדי שהקציצות יחזיקו טוב יותר את צורתן.
6. מדללים את רסק העגבניות בכמות קטנה של מים, ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
7. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים בה חצאי טבעות בצל על אש גבוהה עד לשקיפות או זהוב קל. תלוי בעובי הפרוסות, זה ייקח 2-5 דקות. אל תשכחו לערבב את הבצל כל הזמן.
8. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים למחבת גזר. מבשלים ירקות במשך 1-2 דקות.
9. לאחר מכן מוסיפים פלפלים, עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. מבשלים את תערובת הירקות כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
10. מניחים קני פסטה במחבת עם ירקות צמודים ככל האפשר אחד לשני ויוצקים מים רותחים בערך לאמצע הפסטה.
11. מניחים את הקציצות בחורים בפסטה, מהדקים מעט פנימה.
12. מביאים את הנוזל במחבת לרתיחה קלה, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל 30-40 דקות.
13.10 דקות לפני שהמנה מוכנה לחלוטין, מפזרים מעל גבינה מגוררת, מכסים שוב ומשאירים לרתיחה נוספת.
14. קינים מוכנים ניתן לקשט בעשבי תיבול קצוצים דק או לפזר מעל כמות קטנה של רוטב עגבניות.
בתאבון!
