מקל הודו אפוי בתנור

מקל הודו שנאפה בתנור הוא מנה טעימה מאוד וקלה להכנה. הודו נקראת ציפור האושר, מאחר ובשרה מגביר את ייצור ההורמון סרוטונין, וזו כנראה הסיבה לכך שמכינים באופן מסורתי מנות ממקלות הודו שנאפים בתנור לשולחן החג במדינות שונות. אנו מציעים 10 מהמתכונים הטעימים ביותר עם מרינדות שונות ובשיטות שונות להכנת המנה הבריאה והעדינה הזו בצדק.

מקל הודו עסיסי ורך אפוי בנייר כסף

אפייה בנייר כסף היא אחת הדרכים הנוחות ביותר להכנת מקלות תופים, שיסייעו לשמר את היתרונות של הציפור. כדי להפוך את החלק הזה של ההודו לרך ועסיסי יותר, יש להשרות אותו לפחות שעה. במתכון מכינים 2 מקלות תופים קטנים, אפשר להשתמש באחד גדול. ובסוף המתכון נשתף טיפ אחד איך אפשר להשתמש במיץ מהאפייה.

1. 
   כדי להכין מקלות הודו צלויים בתנור, תחילה יש לשטוף ולייבש את הבשר. בואו נמשוך את העור מהשוק כמו גרב, נסיר את כל הסרטים המפריעים, ונבצע פנצ'רים בבשר בסדר אקראי למרינדה טובה יותר.
2. 
   ממיסים את החמאה ויוצקים לקערה.
3. 
   טוחנים את השום והבצל על פומפיה דקה כדי להפוך את הרוטב להומוגנית יותר, סוחטים את המיץ ומוסיפים את העיסה לשמן.
4. 
   קורעים את העלים מהטימין והרוזמרין ומוסיפים אותם לרוטב המרינדה, מוסיפים מלח, פפריקה, פלפל גרוס ומערבבים.
5. 
   משפשפים בזהירות את תערובת התבלינים לתוך הבשר בידיים, מחזירים את העור למקומו ומשמנים אותו בתיבול שנותר. מניחים למרינדה למשך שעה.
6. 
   חותכים חתיכה גדולה של נייר כסף ומקפלים אותו לשניים. מניחים את מקל התוף במרכז ועוטפים אותו היטב כדי שהאדים לא יברחו. מחממים את התנור החשמלי ל-200 מעלות. מניחים את הכלי בנייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ואופים 50 דקות.
7. 
   פותחים את נייר הכסף ומשאירים בתנור לעוד 10 דקות ליצירת קרום חום זהוב על המקל. אפשר להגיש כחתיכה שלמה או בקוביות עם הרוטב האהוב עליכם.

בתאבון!

טיפ: מהמיץ המתקבל לאחר צליית התוף נוכל להכין רוטב מצוין. מסננים אותו לסיר ומצננים. טורפים את החלמון לאותו מיכל, סוחטים כפית מיץ לימון, מחממים על אש קטנה, תוך ערבוב עד להסמכה. מגישים את הרוטב על מקלות התופים בסירת רוטב או שופכים אותו על הבשר ישירות על הצלחת.

מתכון שלב אחר שלב לבישול מקלות הודו בשרוול

כדי להבטיח שבשר הודו ישמור על כל עסיסיותו וממש נמס בפה, אנו מציעים לאפות אותו בשרוול. ממלאים את הרגליים בשום ואז משרים. בואו לקבל בשר רך עם קרום זהוב!

רכיבים:

• מקל הודו – 2 חתיכות (1 ק"ג).
• מלח גס - 1 כף.
• שיני שום - 4 יח'.
• שמנת חמוצה 20-25% - 100 גרם
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• אפונת חרדל צרפתי - 1 כף. ל.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• מיץ לימון - 1-2 כפיות.
• רוזמרין – 1 סניף.
• טימין - 2 ענפים.

תהליך בישול:

שלב 1. בדוק את מקל התוף אם ישנו נוצות שנותרו, שטפו תחת מים זורמים וייבשו במגבת. בעזרת סכין אנו יוצרים חורים עמוקים לאורך העצם (4-5 בכל מקל) ומכניסים לתוכם שיני שום, חתוכות מראש לפרוסות דקות.

שלב 2. משפשפים את מקלות התופים במלח ופלפל ומניחים בצד. נכין את המרינדה: מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל צרפתי ופפריקה מתוקה בקערה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, אפשר להשתמש במטרפה.

שלב 3. מכסים את תרנגול ההודו ברוטב שנוצר, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך 4 שעות. נוציא אותו 30 דקות לפני האפייה המתוכננת כדי שהמקלות יהיו בטמפרטורת החדר.

שלב 4. מפזרים את חלקי העבודה במיץ לימון ומניחים בשרוול אפייה. נוסיף לתרנגול הודו ענפי רוזמרין וטימין, הם יוסיפו ארומה ייחודית למנה ויוצקים על מיץ הכבישה. אנחנו קושרים את השרוול, מניחים אותו על צלחת או תבנית אפייה, עושים כמה פנצ'רים עם קיסם בשקית ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס.אתה צריך לאפות במשך שעה, ולאחר מכן אנו חותכים בזהירות את השרוול, יוצקים על המיץ המצטבר ומשאירים בתנור לעוד 10 דקות ליצירת קרום חום זהוב.

שלב 5. אפשר להגיש את המקלות עם תפוחי אדמה מבושלים, כרוב מבושל, ירקות או חמוצים.

בתאבון!

מקל הודו טעים על העצם עם תפוחי אדמה

בישול בשר על העצם יחד עם תוספת היא פשוטה מאוד. אתה לא צריך שום כישורים או יכולות מיוחדות, רק זמן להשרות את הבשר לפחות שעה אחת ומצב הרוח המעולה של הטבח. המנה הזו, המבושלת בתנור תחת נייר כסף, תהיה ארוחת צהריים או ערב מלאה מצוינת.

רכיבים:

• מקל הודו – 2 חתיכות (1 ק"ג).
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 חתיכות.
• גבינת שמנת מגורדת - 100 גרם.
• פטרוזיליה או שמיר - לקישוט

מרינדה למקל הודו:

• מיונז - 3 כפות. ל.
• שיני שום - 4 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• כוסברה, פלפל שחור - 1 כפית כל אחד.

מרינדה לתפוחי אדמה:

• חמלי-סונלי, פפריקה - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית
• מיונז - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אם נותרו נוצות קטנות על השוק, עליך לשרוף את העור על אש נמוכה, להסיר את חלק המבער או להשתמש בפינצטה. אנו שוטפים את הבשר במים זורמים ומייבשים אותו במגבת. בואו נעשה כמה חתכים אורכיים עם סכין על כל שוק.

שלב 2. מצפים את מקלות התופים במיונז כדי שהתבלינים יידבקו אליהם היטב, לא שוכחים את החתכים, ומניחים בהם פרוסות שום דקות. מניחים את המקלות בקערה עמוקה ומפזרים תערובת תבלינים (מלח, פלפל, כוסברה). מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות או קוביות. מניחים 3 כפות בקערה. ל.מיונז, כשות - סונלי, פפריקה, מלח. מערבבים את התבלינים ויוצקים את פרוסות תפוחי האדמה לתוך המרינדה, מורחים אותה על פני כל תפוחי האדמה.

שלב 4: מעבירים את המקלות הכבושים לתבנית משומנת או לתבנית צלייה מזכוכית ומניחים סביבם את תפוחי האדמה. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף, מהדקים את השוליים ומכניסים לתנור חם על 180 מעלות צלזיוס למשך שעה ו-20 דקות. לאחר תום הזמן, מסירים את נייר הכסף. כדי לבדוק את מוכנות הבשר, אנחנו עושים ניקוב בחלק העבה ביותר עם סכין חדה, ואם המיץ שקוף, המנה מוכנה, אם היא ורדרדה, אנחנו ממשיכים לבשל. כשמוכן מפזרים על המנה מיץ לימון, מפזרים גבינה בנדיבות ומשאירים בתנור לעוד 10-15 דקות עד שנוצר קרום.

שלב 5. מניחים את המנה המוגמרת הארומטית על צלחות ומניחים ירקות מעל.

בתאבון!

מקל הודו ממולא עסיסי בתנור

מתכוננים להגעת האורחים ורוצים להפתיע עם מנה יוצאת דופן? מקל הודו ממולא בפטריות הוא פתרון מצוין, הוא ארומטי, יפה וטעים מאוד. בנוסף נכין רוטב חמוציות שמתאים עם הודו וגם ישמש כתוספת נפלאה ויעניק למנה בטלה מיוחדת!

רכיבים:

• מקל הודו – 2 חתיכות (1 ק"ג).
• בצל - 2 ראשים.
• פטריות קפואות - 100 גרם.
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.
• לחם חיטה (כיכר) - חצי.
• כתום - 1 יחידה.
• חמוציות קפואות - 100 גרם.
• מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בדוק אם מקל התיפוף אינו מכיל נוצות קטנות, שוטפים במים זורמים ומייבשים במגבת נייר. בזהירות, מבלי לאפשר קרעים, אנו מושכים את העור יחד כמו גרב, לכיוון המפרק. במידת הצורך, השתמש בסכין.קוצצים את עצם הרגל יחד עם הבשר ליד המפרק (6 ס"מ מהקצה) ומקבלים שקית של עור הודו עם עצם קטנה בקצה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם השוק השני.

שלב 2. חותכים את הבשר מהעצם וקוצצים אותו לחתיכות קטנות, שיטה זו מאפשרת לתת תחושת טעם יוצאת דופן בהשוואה לבשר טחון. כדי למלא שני מקלות, בשר של מקל אחד יספיק.

שלב 3. חותכים חצי מהכיכר לקוביות קטנות. הלחם לא צריך להיות רך מדי ומתפורר. אני משתמש בכיכר פרוסה, הוא שומר על צורתו היטב. יבשו מעט את החתיכות בתנור, ממש 5 דקות.

שלב 4. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 10 דקות, מסננים את המים, שוטפים וקוצצים בסכין.

שלב 5. קולפים את הבצל, חותכים אותו די דק ומטגנים עד שקיפות. מוציאים 1/3 מהבצל מהמחבת ומניחים בצד לרוטב, מערבבים את השאר עם פטריות וחתיכות הודו, מטגנים את כל המסה 5 דקות. כשמסת הפטריות התקררה מערבבים אותה עם קרוטונים מהכיכר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 6. מניחים את הבשר הטחון בשקיות המקל, אין צורך למלא יותר מדי, אחרת העור עלול להתפוצץ במהלך הבישול. אנחנו מחברים את הקצוות עם קיסם ומברישים את החלק העליון בשמן צמחי.

שלב 7. מניחים על רשת בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, תנו לעור להשחים מספיק. מניחים מתחת תבנית אפייה כדי להגן על התנור משומן ומיץ.

שלב 8. בינתיים נכין את הרוטב. מניחים את החמוציות עם יתרת הבצל המטוגן בסיר ומוסיפים את גרידת התפוז. נותנים לחמוציות להפשיר מעט ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. טוחנים את הרוטב עם בלנדר ומכניסים אותו לסירת רוטב.

שלב 9את המקל ניתן לחתוך למנות בעזרת סכין חדה, להניח על צלחת, ולידו רוטב חמוציות בהיר ועסיסי להניח יפה בכף.

סטייק רגלי הודו טעים אפוי בתנור

סטייק נחשב בצדק למנת מסעדה. בואו נכין סטייק הודו עסיסי וטעים על העצם, נשרים אותו במיץ לימון ונלך ככל האפשר בטכנולוגיית הבישול של שפים בכל העולם. המרינדה יכולה להיות שונה מאוד, תוך התחשבות בהעדפות הטעם שלך.

רכיבים:

• סטייק רגלי הודו – 4 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• לימון קטן - 1 יחידה.
• שמן זית 5 כפות. ל.

תהליך בישול:

סטייקים מקל תופים ניתן לרכוש בחנות כבר חתוכים, ואז הם יהיו חלקים ויפים. זה טוב אם אתה יכול לקנות סטייקים מציפורים צעירות, הבשר שלהם רך יותר. אתה יכול להכין אותם בעצמך על ידי חיתוך מקל התוף על פני הגרגר וחיתוך העצם בתנועה מדויקת אחת.

שלב 1. אם מקלות התוף קפואים, הפשירו אותם, עשו זאת בקפדנות במקרר, ואז שטפו וייבשו אותם עם מגבת נייר.

שלב 2. מרימים מעט את הבשר. מברישים את חלקי השוק בשמן זית, משפשפים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בקערה, ומעליהן פרוסות לימון. מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-30-50 דקות, יותר אם הזמן מאפשר.

שלב 3: הסר את תרנגול ההודו הכבוש כדי להתחמם והכין את התנור.

שלב 4. מניחים מחבת ברזל יצוק על הגריל, כוונו את מצב ה-"Broil" וחממו במשך 10 דקות. כשהמחבת חמה מספיק, מוציאים אותה מהתנור ומניחים את הסטייקים עם מלקחיים למטבח כך שיהיה מרווח של 1 ס"מ ביניהם.מכניסים לתנור, סוגרים את הדלת, לאחר 3 דקות בודקים אם הבשר שחום בתחתית - זה הזמן להפוך אותו לצד השני לעוד 3 דקות.

שלב 5. לאחר מכן, הפעל את התנור ל-260 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה זו הודו יהיה מוכן. כבר אין צורך להפוך אותו לצד השני, אתה יכול רק מדי פעם לבסס את הסטייק במיץ שנוצר במהלך הטיגון, כך שהוא יהיה עסיסי יותר. אם רוצים סטייק מדיום-רייר, פשוט השאירו אותו בתנור למשך 2-5 דקות, תלוי בעובי. באופן אידיאלי, בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום לבשר; הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 60-65 מעלות צלזיוס. אם אתה אוהב בשר עשוי היטב, אתה צריך להחזיק אותו במשך 4-9 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות 65-70 מעלות צלזיוס.

שלב 6. מוציאים את הסטייק המוגמר מהתנור יחד עם המחבת, מכבים בו את הטמפרטורה, מעבירים את הבשר לכלי, יוצקים על המיץ ונותנים לבשר "לנוח" 3-7 דקות.

שלב 7. כדי לשמור על טמפרטורת הבשר בעת ההגשה, עלינו לשים אותו בצלחות חמות, לשם כך אנו מניחים את הצלחות בתנור עדיין חם למשך 3 דקות ופורסים את יצירת המופת של המסעדה שלנו במנות.

שלב 8. אם פתאום התנור לא תומך במצב הטיגון, אפשר לבשל את הסטייק על ידי "אטימה" תחילה במחבת חמה על הכיריים, ולאחר מכן לסיים אותו בתנור.

שלב 9. מגישים את הסטייק עם ירקות ורוטב חרדל, תפוחים או עגבניות.

טיפ: אם גוף החימום נכבה במצב "טיגון", ומגיע לטמפרטורה הרצויה, ניתן לפתוח מעט את הדלת.

איך אופים שוקי הודו בשמנת חמוצה?

הודו ברוטב שמנת חמוצה בניחוח עשבי תיבול, אותו נבשל בשרוול עם אננס משומר, קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן. העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות שלב אחר שלב של המתכון.ובהחלט תקבלו בשר עסיסי ורך עם טעם קרמי ותווים מתוקים של אננס. כדי לקבל גרסה קלאסית של המנה, אפשר לבשל אותה ללא אננס. זה עדיין ייצא טעים מאוד!

רכיבים:

• מקל הודו - 1 יחידה. (0.7 ק"ג).
• אננס משומר - 2 כוסות.
• שמנת חמוצה 15-20% - 4 כפות. כפיות.
• מלח - כמה קורטות לפי הטעם.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• אורגנו - 0.5 כפית.
• שמיר מיובש - קורט.
• פלפל - על קצה הסכין.
• מים - 0.5 כוסות.
• גבינה קשה - 40 גרם.
• שמיר טרי - לקישוט המנה המוגמרת.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את מקל התוף, מייבשים במגבת ומתבלים במלח, משפשפים מעט. במתכון משתמשים במקל תוף גדול, שמספיק ל-2 מנות, אפשר לקחת 2 קטנות. מניחים שמנת חמוצה, שמיר מיובש, כוסברה טחונה ואורגנו בצלוחית נפרדת. בעזרת כף מערבבים את רוטב השמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק. אם הזמן מאפשר, עדיף להשאיר את מקל התוף למרינדה של 30 דקות או יותר במקרר, אם אין זמן נמשיך לבשל.

שלב 2. מצפים בנדיבות את מקל התוף בצד אחד ברוטב ומניחים אותו בשרוול עם הצד המשומן כלפי מטה. קושרים את השרוול בצד אחד, מברישים מעל את מקל התוף ברוטב הנותר ומניחים את חתיכות האננס. מניחים את השרוול בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 3. למקל התוף ייקח 40-50 דקות לבשל. לאחר מכן בזהירות, כדי לא להישרף, חותכים את השרוול ומשאירים אותו בתנור לאפייה של עוד 5 דקות.

שלב 4. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מניחים את מקל ההודו החם על צלחת הגשה ומפזרים מעל גבינה מגוררת, מקשטים בגבעול עשבי תיבול.

ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת או סלט ירקות.

מקל הודו רך בתנור עם חרדל

המתכון המוצע הוא מנה מעולה לשנה החדשה. מרינדה חריפה ועשבי תיבול ארומטיים יהפכו את מקל הודו למנה עשירה ועסיסית. אם תרצו, תוכלו להשרות את הבשר למשך הלילה - זה רק ישפר את המנה הסופית. במתכון הזה אנחנו לא משרים, אלא מבשלים את מקל התוף מיד, ומקבלים תוצאה מצוינת.

רכיבים:

• מקל הודו - 1 יחידה. (1.5 ק"ג).
• בצל - 3 בינוניים.
• שום - 2 שיני.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• חרדל דיז'ון - 2 כפיות.
• כמון טחון - 1 כפית.
• אבקת צ'ילי - ¼ כפית.
• מלח - 1 כפית.
• רוזמרין וטימין - 3 ענפים כל אחד.
• שמן זית - 3 כפות. כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. המקל במתכון גדול (1.5 ק"ג), חתיכה כזו מספיקה לחברה של 4 אנשים. אם יש לכם חתיכות קטנות, קח את החומרים ביחס למשקל. אנחנו שוטפים את מקל התוף, מייבשים בעזרת מפית ומניחים בצד לעת עתה. נתחיל בהכנת רוטב החרדל. חותכים חצי מבצל אחד למספר חלקים ומניחים אותו בקערת בלנדר, מוסיפים שיני שום, חרדל וכל התבלינים בתפזורת המצוינים במתכון, יוצקים שמן זית מעל וטוחנים הכל.

שלב 2. הפעל את התנור לחימום מראש ל-160 מעלות. אנו מצפים את מקל התוף ברוטב שנוצר, מנסים להבטיח שהמרינדה תיכנס מתחת לעור ואל כל שקעי הבשר. בתבנית אפייה מניחים כרית מ-2.5 הבצלים הנותרים חתוכים לטבעות גדולות, מניחים מעל את חומר העבודה, עוטפים אותו מכל הצדדים בעשבי תיבול רוזמרין וטימין. מכסים את התבנית בנייר כסף.

שלב 3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך שעה וחצי, לאחר מכן נסיר את נייר הכסף, מעלה את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ומבסס מדי פעם את תרנגול ההודו במיץ שנוצר במהלך האפייה. אז מבשלים עוד 40 דקות.אנו בודקים את מוכנות הבשר לפי צבע המיץ שלו על ידי חתך עמוק; אם המיץ זורם החוצה צלול, הבשר מוכן.

שלב 4. מוציאים את תרנגול ההודו המוגמר מהתנור, משאירים את הבשר לנוח 7 דקות, חותכים לפרוסות.

ניתן להגיש את המנה בפני עצמה או עם פירה, צ'יפס, ירקות ורטבים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מקלות הודו עם דבש

כשממש אין לך זמן לבשל, ​​ואין הרבה מרכיבים, אבל אתה רוצה לבשל משהו בריא ומשביע, המנה הזו תהיה פתרון טוב. ייקח 130 דקות להכנה, מתוכן 120 אופים בתנור ללא השתתפותנו.

רכיבים:

• מקל הודו - 1 יחידה. (1.5 ק"ג).
• דבש - 1 כף. כף.
• מלח - 1 כף. כף.
• פלפל - 1 כפית.
• חמאה - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. נתחיל עם רוטב הבשר. ממיסים את החמאה ומשלבים אותה עם דבש, מלח ופלפל. בואו נערבב.

שלב 2. לשטוף את השוק ולייבש אותו במגבת. חשוב מאוד להכין את הבשר הדיאטטי הזה בצורה נכונה. אם המקל גדול, עדיף לחתוך לכל אורך התוף, כדי שהבשר יתבשל מהר יותר, אבל זה לא הכרחי. משמנים את מקל התוף ברוטב דבש מכל הצדדים ומניחים בכלי עמיד בחום. יוצקים מעט מים (2 מ"מ) לתחתית. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף. בישול בטמפרטורה של 200 מעלות ייקח 1.5 - 2 שעות.

שלב 3. לאחר 1.5 שעות, הסר את נייר הכסף, השתמש בסכין כדי לבדוק את מוכנות הבשר, על ידי בדיקת המיץ כאשר הבשר מחורר. אם מיץ שקוף זורם ממקום הנקב, הבשר מוכן; אם הוא ורוד, יוצקים את המיץ על הבשר, מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, יוצקים שוב את המיץ מהכלי על המקל ומשחימים את הבשר עוד 10 דקות בתנור.ביסוס הבשר חשוב כדי למנוע מההודו להפוך לקשה ויבש.

שלב 4. יצירת מופת הדבש שלנו, הידועה גם כארוחת ערב ריחנית עם טעם מתקתק וקרום אפוי, מוכנה!

אם רוצים, אפשר גם לאפות ירקות בצורה עם ההודו, כך נקבל גם תוספת לבשר.

פילה מקל הודו אפוי בתנור ברוטב סויה

המתכון למקל תוף ללא עצמות טוב בהכנת מנות לילדים. בשר כזה יתבשל מהר יותר, וכאשר נאכל לא תצטרך להתמודד עם הגידים הדקים והקשים שממלאים את הרגל של הציפור הזו. אפשר כמובן פשוט להכין מנות מפילה חזה, אבל המקל יותר עסיסי וטעים. בואו נשתן את הבשר ברוטב סויה בריא מאוד ונקבל מנה דיאטטית בריאה, קלילה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• מקל הודו ללא עצמות – 2 חתיכות. (1.5 ק"ג).
• רוטב סויה - 4 כפות. כפיות.
• לימון - חתיכה אחת.
• פלפל גרוס - 1 כפית.
• שמן זית - 4 כפות. כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים אותו עם רוטב סויה, מוסיפים שמן זית ופלפל מעל. אין צורך להוסיף מלח, כי ברוטב סויה יש מספיק.

שלב 2. עדיף, כמובן, לרכוש מקלות תופים ללא עצמות, אבל אם זה לא היה אפשרי, ואתה רוצה לבשל מנה מפילה תופים, אתה צריך להסיר את העצמות והגידים בעצמך. לשם כך, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך חתך עמוק לאורך השוק ולחתוך את העצם, תוך הפרדה בינה לבין הבשר. לאחר מכן השתמש בסכין חדה קטנה כדי להסיר את כל הגידים. התהליך הזה ייקח קצת זמן, אבל יהיה הרבה יותר מהנה ליהנות מהמנה.

שלב 3. לשטוף, לייבש את הבשר עם מגבת, להשרות עם הרוטב שהוכן קודם לכן. ראשית, טובלים אותו היטב ברוטב מכל הצדדים ומשאירים אותו בקערה זו שעה במקרר, מכסים במכסה או בניילון נצמד.יש להפוך את הבשר מעת לעת כדי שהמרינדה תכסה באופן שווה את הודו.

שלב 4. מחממים את התנור ל-200 מעלות. פורסים חתיכת נייר כסף גדולה ומניחים באמצע את פילה השוק הכבוש, מקפלים את הקצוות כלפי מעלה ויוצקים בזהירות את הרוטב. עוטפים כל מקל בנייר כסף נפרד ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או בכל צורה שהיא. מכניסים לתנור לאפייה של 50 דקות.

שלב 5. פורקים בזהירות את תרנגול ההודו המוגמר מנייר הכסף ומניחים למנוחה של 5-7 דקות, ואת הרוטב שנוצר ניתן לשפוך על תוספת, אורז או תפוחי אדמה.

מתכון פשוט וטעים לרגלי הודו אפויות עם ירקות

המנה הזו לבבית ובריאה, אתה יכול לגוון את הירקות עם האהובים עליך. מקל תוף אפוי עם ירקות ייראה ראוי על השולחן החגיגי וישמח אורחים ואהובים בטעם המדהים שלו. והארומה הייחודית של המנה, שתתפשט בכל הבית, תקבץ את כולם לשולחן אחד.

רכיבים:

• מקל הודו - 2 יח'. (1 ק"ג).
• מיץ אננס - 5 כפות. ל.
• שמן זית - 6 כפות. ל.
• רוטב סויה - 4 כפות. ל.
• שזיפים מיובשים - 8 חתיכות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 2 עלים.
• קישואים - 300 גרם.
• ברוקולי - 300 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את מקלות ההודו ומייבשים אותם במגבת. אנחנו עושים חתכים עמוקים מצדדים שונים לעצם. מניחים בתוכם לוחות שום קלופים, חתוכים מ-3 שיני, וחתיכות קטנות של שזיפים מיובשים שטופים מראש. מערבבים שמן זית עם מיץ אננס, מוסיפים רוטב סויה, פלפל ושום קצוץ דק. מניחים את המקלות בקערה עמוקה, יוצקים פנימה את המרינדה ומערבבים היטב. מכסים את החלק העליון בניילון ומשאירים את המקלות במרינדה למספר שעות במקרר.

שלב 2.קולפים את תפוחי האדמה והקישואים וחותכים אותם לקוביות גדולות. אפשר להשתמש בקישואים שהכנתם לחורף (בקוביות או בפרוסות) ולשמור במקפיא. אנחנו מקלפים וקוצצים את הגזרים לעיגולים, חותכים את הבצל לשניים וכל חלק לכמה חתיכות גדולות יותר.

שלב 3. קוצצים את השזיפים והשום שנותרו לאחר המרינדה ומפזרים אותם על הירקות, ממליחים ומתבלים בכשות-סונלי. כשהירקות משחררים את המיץ שלהם, לאחר 10 דקות, שמים אותם במנג'ר אפייה, שקשור בצד אחד, מניחים מעל את מקלות התיפוף ויוצקים פנימה את יתרת המרינדה, זורקים פנימה את עלי הדפנה.

שלב 4. מהדקים את השרוול בצד השני ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 דקות, בטמפרטורה נמוכה של 160 מעלות צלזיוס. נאפה את הבשר לאט לתוצאה הטובה ביותר. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מכבים את התנור ומשאירים בו את הכלי להתבשל במשך 10 דקות.

שלב 5. את המנה המוכנה אפשר להניח יפה על מגש גדול ולהניח במרכז השולחן או לחלק למנות. ניתן להגיש את המנה עם שמנת חמוצה או רטבים לפי הטעם.