רוטב הולנדייז

רוטב הולנדייז הוא אחד הרטבים העיקריים במטבח הצרפתי. באופן מסורתי הוא עשוי מביצים וחמאה. מגישים עם אספרגוס, בנדיקט ביצים ושאר פינוקים. כדי להכין רוטב עדין וטעים, הקפידו לשים לב למבחר הקולינרי המוכח שלנו של חמישה מתכונים עם צילומים שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך.

רוטב הולנדייז - מתכון קלאסי

רוטב הולנדייז הוא מתכון קלאסי שבהחלט כדאי לשים לב אליו. הרוטב הזה יוצא רך וטעים להפליא. אפשר להגיש עם מנות דגים, ביצים או ירקות. להכנה, שימו לב למתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

1. 
   בואו נכין את המוצרים הדרושים מהרשימה. מפרידים את החלמון מהלבן, חותכים את החמאה לקוביות קטנות.
2. 
   יוצקים מעט מים לסיר או למצקת. צריך להניח כאן קערה כדי שתחתיתה לא תיגע במפלס המים. מרתיחים מים בסיר ומנמיכים את האש. כאן תצטרכו להניח קערה עם התוכן.
3. 
   טורפים בקערה את החלמון עם מלח, פלפל לבן גרוס ומיץ לימון.
4. 
   מניחים את הקערה עם החלמון בסיר עם מים רותחים מעט. מערבבים עם מטרפה עד שמסמיך.
5. 
   מוסיפים לחלמון קוביית חמאה קטנה אחת. מערבבים עד שהוא נמס.
6. 
   מוסיפים בהדרגה את כל חתיכות החמאה. ממשיכים ללוש עד שמסמיך היטב.
7. 
   מוסיפים בהדרגה את כל חתיכות החמאה. ממשיכים ללוש עד שמסמיך היטב.
8. 
   רוטב הולנדייז לפי המתכון הקלאסי מוכן. אתה יכול להגיש אותו לשולחן!

רוטב הולנדייז לבנדיקט ביצים

רוטב הולנדייז לביצים בנדיקט הוא מוצר טעים ועדין מאוד של המטבח הצרפתי. עם הרוטב הזה בהחלט תגוונו את תפריט הבית שלכם. אנו ממליצים לשים לב למתכון המוכח שלנו עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך והתמונות.

זמן בישול - 15 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 200 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• חומץ יין - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים להכנת הרוטב. מפרידים את החלמון מהלבן.

שלב 2. מקציפים את החלמונים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. בסיר קטן מרתיחים כף חומץ יין ומיץ לימון. יוצקים את התערובת המבושלת לאט מאוד לתוך החלמונים. אנחנו ממשיכים לנצח.

שלב 4. ממיסים בעדינות את חתיכות החמאה. אתה יכול לעשות זאת באמבט מים.

שלב 5. מוסיפים חמאה מומסת לתערובת החלמונים. בנפרד מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות.

שלב 6. אנו מחברים את חומר העבודה הראשי עם החלבונים. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת מסה סמיכה הומוגנית.

שלב 7. רוטב הולנדייז לביצים בנדיקט מוכן. מגישים לשולחן!

רוטב הולנדייז עם מיץ לימון

רוטב הולנדייז עם מיץ לימון יוצא רך להפליא ומעורר תיאבון. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם מוצר בהיר של המטבח הצרפתי המסורתי, שימו לב למתכון המוכח עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך. פנקו את עצמכם והפתיעו את יקיריכם!

זמן בישול - 15 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 200 גר'.

רכיבים:

• חלמון ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 150 גרם.
• מים - 2 כפות.
• מיץ לימון - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים הדרושים לפי הרשימה.

שלב 2. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מניחים אותם בקערה קטנה ומוסיפים שתי כפות מים.

שלב 3. מקציפים את התוכן עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מניחים את הקערה מעל סיר עם כמות קטנה של מים רותחים. חשוב שהמים לא יגעו בתחתית הקערה עם התוכן. מבשלים על אש קטנה ומערבבים כל הזמן בעזרת מטרפה.

שלב 5. ממיסים את החמאה במיקרוגל. תן לזה להתקרר מעט.

שלב 6. יוצקים שמן לתוך תערובת החלמונים בזרם דק. מערבבים כל הזמן עם מטרפה.

שלב 7. מוסיפים לתערובת מלח ומיץ לימון.

שלב 8. ממשיכים בהכנת הרוטב תוך כדי ערבוב עד שהוא מסמיך היטב.

שלב 9. רוטב הולנדייז עם מיץ לימון מוכן. מגישים לשולחן!

רוטב הולנדייז לשעועית ירוקה

רוטב הולנדייז לשעועית ירוקה הוא מוצר טעים ועדין להפליא של המטבח הצרפתי. עם הרוטב הזה בהחלט תגוונו את תפריט הבית שלכם. אנו ממליצים לשים לב למתכון המוכח שלנו עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך והתמונות.

זמן בישול - 20 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 150 גר'.

רכיבים:

• חלמון - 2 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• חמאה - 100 גרם.
• מים - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• אספרגוס - 1 צרור.
• בצל ירוק - לקשירת אספרגוס.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את חתיכת החמאה הנדרשת.

שלב 2. שמים בסיר קטן את החלמונים, החמאה וכף מים קרים.

שלב 3. הפעל על אש נמוכה מאוד ומבשלים את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה. מכבים את האש ומוסיפים מיץ לימון.

שלב 4. מוסיפים את התערובת שהתקבלה עם מלח, סוכר ותערובת פלפלים. מערבבים היטב.

שלב 5. אנחנו קושרים את האספרגוס עם בצל ירוק ומרתיחים במים עד לריכוך.

שלב 6. רוטב הולנדייז לשעועית ירוקה מוכן. מגישים עם אספרגוס מבושל ונהנים ממנה צרפתית אמיתית!

רוטב הולנדייז עם חומץ

רוטב הולנדייז עם חומץ יוצא רך מאוד ומעורר תיאבון. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם מוצר בהיר של המטבח הצרפתי הקלאסי, שימו לב למתכון המוכח עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך. פנקו את עצמכם והפתיעו את יקיריכם!

זמן בישול - 20 דקות

זמן בישול - 10 דקות

מנות - 200 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• חומץ יין - 1 כף.
• לימון - 1/3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים לבישול.

שלב 2. מניחים מחבת מים על הכיריים לאמבט מים. בנפרד ממיסים את החמאה על אש נמוכה.

שלב 3. הפרידו את חלמוני העוף מהחלבונים בכל דרך שנוחה לכם. אנחנו צריכים רק את החלמונים.

שלב 4. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים חומץ לחלמונים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5. מניחים את הקערה עם החלמונים באמבט מים. מבשלים על רתיחה נמוכה במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.

שלב 6.יוצקים חמאה לחלמונים במנות. מערבבים כל הזמן לקבלת מוצר סמיך ורך.

שלב 7. לאחר מכן, מוציאים את הרוטב מהאמבטיה, סוחטים לתוכו מיץ לימון ומערבבים הכל היטב.

שלב 8. רוטב הולנדייז עם חומץ מוכן. מגישים עם ביצים עלומות או פינוקים אחרים.