לחמניות כרוב טריות

כרוב עסיסי, בשר טחון ארומטי, אורז אוורירי - כל אלה הם המרכיבים העיקריים של המנה הידועה שנקראת גלילי כרוב. חם, מבושל מכרוב טרי ופריך, יוצא רך ומשביע להפליא, ואפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם תהליך הבישול.

גלילי כרוב ממולאים מכרוב טרי במחבת

אנו מציגים לתשומת לבכם גרסה קלאסית של הכנת מנה של המטבח הרוסי - לחמניות כרוב. עקרות בית רבות מאמינות שהכנת המנה הזו היא קפדנית מאוד, אבל זה לא כך, במיוחד אם אתה עוקב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונות של כל שלב.

1. 
   איך לבשל לחמניות כרוב טעימות מכרוב טרי? בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הגבעול.
2. 
   הרתיחו מים בסיר גדול, הוסיפו מעט מלח והטבלו את הכרוב למשך 2 דקות במקום שבו חתכתם קודם לכן את ה"רגל". לאחר מכן, הופכים בזהירות את ראש הכרוב ומרתיחים עוד כמה דקות. בעזרת שני מזלגות מפרידים את העלים (זהירות לא לקרוע אותם) ומרתיחים את העלים שכבר נפרדו כ-1-2 דקות לרכות. אם אתה משתמש בכרוב צעיר, אתה לא צריך לבשל אותו, רק לשפוך עליו מים רותחים.
3. 
   את הבצל מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. אם רוצים, אפשר לגרד את הבצל.
4. 
   מניחים את הבצל הקצוץ במחבת שחוממת מראש ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד חצי בישול. באותו שלב הוסיפו לבשר את התבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל שחור גרוס – ערבבו היטב את כל המרכיבים.
5. 
   אנו שוטפים היטב את האורז במים מספר פעמים ומוסיפים אותו לבשר הטחון, מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות ומערבבים שוב.
6. 
   נחזור לעלי כרוב מבושלים. עבור כל גיליון, אתה צריך לחתוך את החלק החיצוני הבולט (כמו בתמונה) ולקרוע כל אחד לשני חלקים שווים. אנחנו מניחים את כל הפסולת והעלים הקרועים בתחתית התבנית שבה יתבשלו גלילי הכרוב.
7. 
   בואו נתחיל ליצור את החסר. קחו עלה אחד רך בכף היד ושימו כף אחת של מילוי - גלגלו לשקית.
8. 
   אנחנו סוג של תוחבים את ה"חלק העליון" של גליל הכרוב פנימה. אנו חוזרים על המניפולציה עם כל מילוי הכרוב והבשר.
9. 
   מניחים את כל התכשירים על תחתית המחבת המרופדת בכרוב וממלאים אותה בשני ליטר מים ושמים על האש.
10. 
    מניחים צלחת (מעט קטנה בקוטר מהתבנית) על גבי גלילי הכרוב, ומעליה מניחים משקולת. יוצקים עליו מים רותחים כך שהצלחת "שוקעת" כמה סנטימטרים.מבשלים על אש נמוכה במשך שעה לאחר הרתיחה.
11. 
    לאחר שמסירים את המחבת מהאש, רצוי להניח לתבשיל לשבת כשעה. מגישים לשולחן עם שמנת חמוצה בנדיבות. בתאבון!

לחמניות כרוב קלאסיות מכרוב טרי במחבת

במאה ה-21, יש מספר רב של אפשרויות להכנת גלילי כרוב, למשל, מסבוי או כרוב סיני, אולם, לדעת רוב, אין דבר טוב יותר מהקלאסי. בהתאם, לחמניות כרוב מכרוב טרי הן להיט אצל עקרות בית רבות, כי רבים אוהבים את המנה, מה שלא מפתיע, שכן ירקות ובשר קשה לקלקל!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 22-24 יח'.

רכיבים:

• כרוב (בינוני) - 1 ראש.
• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• בצל - 1 כף.
• אורז (מבושל) - 1 כף.
• מים - ¼ כף.
• שמיר - 1 צרור.
• מרתח של עלי כרוב - 2-3 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• פפריקה - 1 כף.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. צריך לבחור בקפידה כרוב להכנת גלילי כרוב: לבחור ראש לא בשל יתר על המידה, עם עלים פריכים. שוטפים את הירק היטב וחותכים בזהירות את הגבעול כדי שהעלים יורדים בקלות.

2. משתדלים לא לקרוע, מפרידים את העלים ומניחים אותם במי מלח רותחים למשך 2-3 דקות. אחרי שכל העלים נהיים רכים, אין לשפוך את המרק, אלא להשאיר אותו להתבשל.

3. בזמן הזה נתחיל למלא: בקערה עמוקה מערבבים חצי קילוגרם בשר בקר טחון, בצל קצוץ דק ומטוגן, אורז מבושל מראש, ¼ כוס מים, שמיר קצוץ, מלח ופלפל. מערבבים את כל החומרים היטב.

4.בואו נתחיל לעצב את החם. יוצרים בידיים רטובות קציצה מלבנית קטנה ומניחים על צד אחד של עלה הכרוב.

5. הופכים קלות את המילוי בגיליון, יוצרים גליל, ולאחר מכן מכסים את אותו גליל עם צד אחד בולט.

6. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הצד השני של העלה.

7. לחיצה קלה על פני השטח, מגלגלים את הגליל כך שהדפנות למטה.

8. "סובב" את החמוד עד הסוף ונקבל חומר עבודה אחיד לחלוטין. אנו חוזרים על ההליך עם כל עלי הכרוב הנותרים ומילוי הבשר.

9. כשכל הלחמניות מוכנות מניחים אותן במחבת מחוממת ומשחימים קלות את החביות. אנו עושים זאת כך שהחסר יהפוך צפוף יותר ויחזיק את צורתם טוב יותר.

10. נכין את הרוטב שהכל יתבשל בו. להכנתו, שלבו בקערה עמוקה מרק כרוב, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מתבלים לפי טעמכם ומערבבים היטב. מניחים את גלילי הכרוב במחבת עם דפנות גבוהות (זה בסדר אם יש שתי שכבות) ויוצקים עליה את הרוטב שנוצר. מבשלים מכוסה חצי שעה לאחר הרתיחה על להבה בינונית.

11. מגישים את המנה החמה לשולחן יחד עם שמנת חמוצה. בתאבון!

גלילות כרוב עם בשר טחון ואורז בתנור

דרך מעניינת להכין את גלילי הכרוב האהובים על כולם היא לאפות אותם בתנור ברוטב עגבניות ארומטי ומקורי מאוד. מנה כזו תהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן ומיד "תתפזר" על פני הצלחות של האורחים.

זמן בישול - שעה 25 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• אורז - 1 כף.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמיר מיובש - 2 כפיות.
• בשר טחון - 500 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• אורגנו מיובש - 1 כפית.
• עגבניות במיץ משלהן – 500 מ"ל.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל נטפל בכרוב הלבן: בסכין חדה אנחנו חותכים חתכים עמוקים ליד הגבעול כדי שהעלים יורדים יותר בקלות.

2. מכניסים את ראש הכרוב למיקרוגל כשהגבעול פונה כלפי מעלה, מפעילים עוצמה מקסימלית ומכוונים את הטיימר ל-6-8 דקות - תלוי בתנור שלכם.

3. כשהכרוב התרכך, מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר מעט. אנחנו מפרידים עלים גדולים ויפים.

4. מכניסים שוב את הכרוב שנותר למיקרוגל ומחממים אותו שוב למשך 4 דקות.

5. בזמן שעלי הכרוב מתרככים ומתקררים, מרתיחים את כמות האורז הנדרשת עד חצי בישול.

6. צריך גם בצל למילוי: קולפים שני בצלים וקוצצים אותם. מטגנים אחד עם פלפל ושמיר עד לשקיפות, ומשאירים את השני לרוטב.

7. בקערה עמוקה מערבבים את כל המרכיבים למילוי טעים: בשר טחון, אורז ובצל מטוגן.

8. מערבבים היטב את כל החומרים.

9. נכין את הרוטב. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום הקצוצים.

10. אנחנו מוסיפים לכיריים גם גזר מגורר גס ואורגנו בשביל הטעם.

11. מועכים את העגבניות במיץ שלהם עם מזלג או מקציפים עם בלנדר טובל להומוגניות ומוסיפים לטיגון עם ירקות אחרים. מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-10-12 דקות.

12. נתחיל ליצור גלילי כרוב. מקציפים מעט את החלק הקשה של עלה הכרוב בפטיש קולינרי כדי לרכך אותו.

13. מניחים קציצה קטנה של מילוי במרכז העלה.

14. אנחנו מגלגלים את הכרוב עם בשר כמו מעטפה.

15. אנחנו מנסים להכניס את הקצה הבולט לכיס מחלקי הצד, כך שבמהלך התבשיל גלילי הכרוב ישמרו על צורתם ולא יתפרקו.

16. מניחים את החתיכות בצמוד אחד ליד השני בתבנית אפייה.

17. יוצקים כסנטימטר מים לתחתית (כדי למנוע שריפה), ויוצקים מעל את הרוטב הארומטי. מכסים את התבנית בנייר כסף או במכסה ואופים 45-50 דקות בחום של 180 מעלות. בתאבון!

גלילות כרוב ממולאות מכרוב טרי בסיר איטי

לא יודעים מה לבשל לארוחת ערב בלי תוספת קלוריות ושלל כלים מלוכלכים? ארוחת ערב אידיאלית וקלילה לכל המשפחה העשויה מהמוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר - לחמניות כרוב. וגם מולטי-קוקר יפשט את כל מתכון הבישול!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• בשר טחון - 500 גר'.
• אורז - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• מרק בשר או עוף - 1 כף.
• עגבניות - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת המילוי טוחנים את הבשר במטחנת בשר.

2. שוטפים היטב את האורז ומוסיפים לבשר הטחון, לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

3. על מנת שהכרוב יהיה רך וייפרד בקלות מראש הכרוב, מרתיחים אותו במים רותחים 5 דקות מכל צד.

4. מצננים את הכרוב המרוכך וחותכים בעזרת סכין חדה את הגבעול.

5. משתדלים לא לקרוע, מסירים בזהירות את העלים וחותכים את החלק התחתון הקשה. אם החלק הפנימי של הכרוב נותר לא מבושל, מבשלים שוב כ-3-5 דקות.

6. בואו נתחיל בהרכבה. יוצרים בידיים רטובות קציצת בשר טחון קטנה ומניחים על צד אחד של העלה.

7.אנחנו מגלגלים אותו לגליל, מנסים להתאים את חלקי הצד למרכז כך שהחתך יהיה מוסתר לחלוטין וגליל הכרוב לא יתפרק במהלך הבישול.

8. אנחנו תוחבים את הקצוות הפנימיים של עלה הכרוב פנימה וההכנה שלנו מוכנה.

9. אנחנו יוצרים את כל העלים הנותרים וממלאים באותו אופן.

10. לטיגון ארומטי מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל באופן שרירותי, אך דק, קוצצים את השום או מעבירים אותו למעוך.

11. במולטי-קוקר, כוונו את מצב "טיגון" וטגנו את הירקות בשמן צמחי עד שהם רכים, כ-5 דקות.

12. מוסיפים מעט רסק עגבניות לבצל הקצוץ, השום והגזר.

13. לאחר הפסטה מוסיפים לקערה את קוביות העגבנייה.

14. מתבלים את הירקות המוקפצים בפלפל ומלח ומבשלים עוד כמה דקות.

15. מניחים גלילות כרוב על הטיגון.

16. ממלאים את כל התכולה במרק (אם אין מרק, מחליפים אותו במים מסוננים).

17. הגדר את הטיימר ל-20 דקות והפעל את תוכנית "כיבוי".

18. לפני ההגשה מומלץ לעטר בשמיר קצוץ ושמנת חמוצה צוננת. בתאבון!

גלילי כרוב עסיסיים מכרוב טרי בשמנת חמוצה

להכנת לחמניות כרוב טעימות, אתה יכול להשתמש לא רק בכרוב לבן, אלא גם בפקין ואפילו בכרוב סבוי. כרוב סאבוי מתבשל ומתרכך הרבה יותר מהר מכל סוגי הירק הזה, והתבשיל הופך רך עוד יותר ופשוט נמס בפה.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול – 45 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• כרוב סבוי - 1 ראש.
• בשר טחון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• אורז - ½ כף.
• קמח - 2 כפיות.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• שום - 1-2 שיניים.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• פטרוזיליה מיובשת - ½ כפית.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל המוצרים הדרושים: מודדים את כמות האורז הנדרשת, בשר טחון ומקלפים את הירקות.

2. נתחיל מאורז. אנו שוטפים היטב את הדגנים מספר פעמים עד שהמים מפסיקים להפוך ללבנים עכורים. מרתיחים 15 דקות לאחר הרתיחה מתחת למכסה על אש נמוכה.

3. על מנת להפריד בקלות את העלים מראש הכרוב, חותכים בזהירות את הגבעול ומניחים את הכרוב במים רותחים מומלחים תלולים ומרתיחים כ-5 דקות.

4. קוצצים בצל וגזר באופן אקראי ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

5. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה עמוקה שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול יבשים ושום כתוש.

6. מערבבים את כל מרכיבי רוטב השמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק.

7. בזמן הכנת הכרוב ושאר המרכיבים, האורז מבושל, צריך לקרר אותו מעט כדי לא לשרוף את הידיים בעתיד בעת יצירת החתיכות.

8. מאחדים אורז עם בשר טחון ומחצית מהגזר והבצל המטוגנים.

9. מוסיפים מעט מלח למילוי לפי טעמכם ומערבבים היטב.

10. מניחים את תערובת השמנת החמוצה והשום לתוך שאר הירקות המוקפצים ומוסיפים כמות קטנה של מים - המילוי לגלילות הכרוב מוכן.

11. המילוי מוכן - נתחיל עם הכרוב. מסירים בזהירות את עלי הכרוב, נזהרים לא לפגוע בהם.

12. חותכים בעזרת סכין חדה את החלק הבולט של עורקי העלים, שכן הם נשארים קשים מדי גם לאחר הבישול.

13.ליצירת גלילי כרוב, מניחים בבסיס העלה ככף וחצי של מלית בשר ומגלגלים אותו יפה, כשהם הופכים את הצדדים פנימה.

14. מניחים כמה עלי כרוב על תחתית התבנית שבה תתבשיל המנה (כדי ששום דבר לא ישרף) ומניחים את ההכנות בצפיפות.

15. ממלאים את כל תכולת המנה ברוטב שמנת חמוצה (במידת הצורך אפשר להוסיף מים ומלח כדי שכל גלילי הכרוב יתכסו בנוזל) ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה כשעה.

16. בעוד שעה יש לגלילות הכרוב זמן להכין ולהשרות ברוטב עדין שעשוי משמנת חמוצה ועשבי תיבול יבשים. בתאבון!

גלילי כרוב עצלנים מכרוב, אורז ובשר טחון

דרך פשוטה ומהירה מאוד להכין לחמניות כרוב עצלניות טעימות ללא טרדות נוספות. גלילות כרוב ממולאות שאינן עטופות בעלי כרוב אינן שונות בהרבה מהגרסה הקלאסית, למעט המראה המקורי שלהן. לעתים קרובות, מנה זו נקראת "קיפודים".

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• אורז - 50 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• כרוב - 400 גרם.
• בשר טחון - 500 גר'.
• ביצה (קשה) - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. למילוי אנחנו צריכים אורז, מבושל עד חצי בישול. לשם כך יש להרתיח את הדגנים במים מומלחים על אש נמוכה במשך 10-12 דקות ולאחר מכן להניח אותו במסננת דקה, ולאפשר ללחות עודפת להתנקז.

2. מכינים ירקות לרוטב הארומטי. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

3.במחבת עמוקה, מחממים כמה כפות שמן צמחי ומיד מטגנים את הבצל עד שקוף, ואז מוסיפים את הגזר ומאדים כ-5-7 דקות.

4. בוא נעשה את הכרוב. אנחנו מפרידים את העלים והגבעול המקולקלים מראש הכרוב, וקוצצים דק את החלק הנותר בעזרת סכין חדה.

5. מוסיפים לירקות המטוגנים כרוב קצוץ, יוצקים פנימה 100 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מכסים את הירקות במכסה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

6. מרכיבים את המילוי. מערבבים בקערה עמוקה חצי קילוגרם בשר טחון, ביצה קצוצה דק, ירקות מטוגנים ואורז מקורר. אל תשכחו לתבל את כל המרכיבים בפלפל ומלח לפי טעמכם ולערבב.

7. כשיוצרים גלילי כרוב עצלים, מומלץ להרטיב את הידיים במים ורק אז להתחיל לעצב, כך הקציצות ייצאו מסודרות וסימטריות יותר.

8. יוצקים שמן למחבת גדולה ופורסים את ההכנות. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.

9. למילוי מערבבים בקערה שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מוסיפים מלח ויוצקים את הרוטב שנוצר על גלילי הכרוב. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות מתחת למכסה. בתאבון!

איך לבשל לחמניות כרוב טעימות בלי אורז?

גם אם אתה מקפיד על תזונה נכונה, אתה יכול לבשל לחמניות כרוב, ועוד יותר, אתה יכול לאכול אותם! זה מספיק רק כדי להסיר אורז מרשימת המרכיבים הרגילה שלנו ולהחליף חזיר טחון בעוף. המנה הזו מכילה מינימום קלוריות ופחמימות.

זמן בישול – שעתיים 45 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 7-10.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• עוף טחון - 700 גר'.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מים - ½ כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים להכנת גלילי כרוב. אנחנו מסירים מהכרוב את העלים המבלים העליון - לא נצטרך אותם.

2. על מנת להפריד בקלות בין העלים מראש הכרוב לחתוך את הגבעול בעזרת סכין חדה.

3. אורזים את ראש הכרוב הלבן בשקית אפייה או בניילון נצמד.

4. מכניסים את הכרוב למיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 10-12 דקות.

5. לאחר השלמת כל המניפולציות, מצננים מעט את הכרוב ונהנים מאיזו קלות העלים יורדים.

6. אנחנו מפרקים את כל ראש הכרוב ליריעות וחותכים את החלק העליון של הווריד הקשה.

7. לרוטב ולמילוי קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר.

8. בכלי עמוק נפרד אוספים את כל מרכיבי המילוי: בשר טחון, ירקות חתוכים, תבלינים אהובים וכמובן מלח ופלפל שחור גרוס.

9. מערבבים היטב את כל מרכיבי מלית הבשר.

10. לעיצוב, בידיים רטובות יוצרים קציצה קטנה, מניחים אותה על בסיס עלה כרוב ויוצרים גליל כרוב.

11. אנחנו אוספים את התכשירים עד שנגמרים המרכיבים שהכנו קודם לכן.

12. מניחים כמה עלי כרוב בתחתית סיר או מולטי-קוקר, ומעליהם מניחים בחוזקה גלילי כרוב נא.

13. לרוטב מטגנים את הגזר והבצל בכמות קטנה של שמן צמחי.

14. מדללים את השמנת החמוצה במים מסוננים ויוצקים על הירקות המוקפצים, מבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה.

15. יוצקים את הרוטב שנוצר על גלילי הכרוב ומבשלים שעה על אש נמוכה.

16. בהגשה אפשר לצקת מעל שמנת חמוצה צוננת. בתאבון!

גלילות כרוב נימוחות עם רוטב שמנת חמוצה

אתה יכול להכין לחמניות כרוב בדרכים שונות, אבל עכשיו אנחנו לא מדברים על המתכון הקלאסי. רוב האנשים מבשלים גלילי כרוב ברסק עגבניות, אבל אפשר להכין מנה חמה כזו בשמנת חמוצה. בנוסף, אם מטגנים גם את גלילי הכרוב לפני התבשיל, הם ייצאו פריכים מבחוץ ונימוחים מאוד מבפנים.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8-10.

רכיבים:

• כרוב - 1 ראש.
• בשר טחון - 800 גר'.
• אורז - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• שום – 3-5 שיניים.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. למילוי צריך להרתיח מראש 200 גרם אורז, לשטוף ולקרר. לאחר מכן, בקערה עמוקה, מערבבים את הבשר הטחון, האורז, התבלינים האהובים, מלח ופלפל לפי הטעם - מערבבים היטב.

2. באינטראקציה עם כרוב, קודם כל, חותכים את הגבעול ומפרידים בזהירות את העלים מראש הכרוב. מרתיחים עלים שלמים במים רותחים מומלחים כ-3-5 דקות לריכוך.

3. בואו נתחיל בהרכבה. מניחים כמות קטנה של מילוי בשר על עלה כרוב רך, מגלגלים אותו למעטפה ומטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי.

4. במחבת נוספת מערבבים שמנת חמוצה, מים, מלח ותבלינים - מערבבים ומניחים על אש קטנה להתחממות.

5. כשגלילות הכרוב מקבלים צבע זהוב, מעבירים אותן בזהירות לרוטב ומניחים להן לרתוח. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כ-20-25 דקות.

6. מגישים חם ואם רוצים מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים. בתאבון!

לחמניות כרוב טריות עם עוף טחון

אנו מכינים לחמניות כרוב קלות ודיאטטיות במהירות, והתוצאה עדינה מאוד, אך יחד עם זאת, בשרנית מאוד, אולם אם מחליפים אותה בעוף, תכולת הקלוריות מצטמצמת משמעותית וכולם ללא יוצא מן הכלל יכולים ליהנות מהמנה הזו.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• אורז - 1 כף.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל - ½ כפית.
• עוף טחון - 500 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מכינים את הכרוב. על מנת שהעלים יתנתקו בקלות מראש הכרוב ותקבלו את הרכות הרצויה, עוטפים את הכרוב בניילון נצמד ומכניסים למיקרוגל ל-2-3 דקות בעוצמה מלאה.

2. מראש כרוב שהתקרר מעט חותכים את הגבעול ומפרידים בזהירות את העלים.

3. חותכים עלים גדולים לשני חלקים, משאירים קטנים שלמים, אך הקפידו לחתוך את החלק החיצוני של הווריד הקשה.

4. למילוי מרתיחים את האורז ומוסיפים לעוף הטחון. מוסיפים שם כפית אחת של מלח ו¼ פלפל גרוס ומערבבים היטב את כל החומרים.

5. מחממים כמה כפות שמן במחבת ומטגנים את הגזר והבצל המגוררים, חתוכים לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות עד שהם רכים תוך ערבוב מתמיד. אנחנו משאירים כמה כפות טיגון למילוי.

6. מוסיפים לגזר והבצל קוביות עגבניות ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

7. מוסיפים לטיגון גם חצי ליטר מיץ עגבניות, שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי טעמכם. מערבבים היטב את הרוטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

8. מוסיפים את הירקות המוקפצים השמורים למילוי הבשר ומערבבים.

9. בואו נתחיל להרכיב.מניחים קציצה קטנה של מילוי על עלה כרוב מרוכך וסוגרים אותו כמו מעטפה.

10. יוצקים 1/3 מהרוטב החם לתחתית הסיר הגדול בו תתבשיל המנה.

11. מניחים לחמניות כרוב בחוזקה על גבי השמנת החמוצה ורוטב העגבניות.

12. ממלאים את "המעטפות" ברוטב ובכמות קטנה של מים (כדי שהנוזל יכסה לגמרי את גלילי הכרוב). מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כ-40-45 דקות, מוסיפים מים במידת הצורך.

13. גלילות כרוב קלות וטעימות מוכנות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גלילי כרוב עם רסק עגבניות

גלילות כרוב הן מלית בשרית המעורבת באורז מבושל ועוטפת כמו מעטפה או חבילה בעלי כרוב דקים ורכים. המנה הזו מושלמת גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חג. אתה יכול לתבשיל גלילי כרוב ברוטב שונים, עם זאת, רוטב עגבניות הוא מאוד פופולרי.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 20 יחידות.

רכיבים:

• בשר טחון - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• אורז - 1 כף.
• כרוב – 1-1.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מיץ עגבניות - 800 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח'.
• קינמון טחון - ¼ כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ¼ כפית.
• ציפורן טחון - ¼ כפית.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מכינים את הכרוב. אנו מסירים את העלים החיצוניים היבשים ועורכים חתכים עמוקים סביב הגבעול.

2. מרתיחים מים מומלחים בסיר גדול ומרתיחים שם את ראש הכרוב כ-5-7 דקות. בעזרת שני מזלגות, הסר בזהירות את הסדינים, נזהרים לא לפגוע בהם.

3.אנחנו מפרקים את כל ראש הכרוב לעלים רכים ועסיסיים.

4. בסיום כדאי שיישארו לנו רק את הגבעול והעלים הקטנים מאוד - לא נצטרך את חלקי הכרוב הללו, אולם ניתן לקצוץ אותם ולבשל בורשט ארומטי בעתיד.

5. אם החלטתם לשמור את שאריות הכרוב, מומלץ להקפיא. כך ניתן לשמר את המוצרים הרבה יותר זמן.

6. חותכים בעזרת סכין חדה את החלק החיצוני של הווריד העבה והקשה מדפי גליל הכרוב.

7. אנו מניחים בזהירות את העלים הרכים אחד על השני מטעמי נוחות בעת הרכבת החסר.

8. נתחיל למלא. מרתיחים כוס אורז שטוף עד חצי בישול.

9. בזמן שהדגנים מתקררים טוחנים את הבשר הטחון במטחנת בשר ומוסיפים בצל קצוץ, שום טחון, 200 מיליליטר מים, מלח ופלפל. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

10. מוסיפים למסת הבשר אורז מבושל.

11. מערבבים היטב את המילוי לפיזור אחיד של הדגנים.

12. יוצרים גלילי כרוב. מניחים מעט מלית בשר בשולי עלה הכרוב, מקפלים בתחתית, ואז את הדפנות ומקפלים פנימה עד הסוף. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כל העלים והבשר הטחון.

13. אנו משיגים חלקי עבודה חלקים ומסודרים.

14. מכינים את הרוטב. כדי להכין אותו, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי.

15. מוסיפים גזר מגורר לבצל השקוף ומטגנים את הירקות עד לריכוך כ-10 דקות.

16. גם לרוטב אנחנו צריכים מיץ עגבניות (אפשר להחליף ברסק עגבניות מדולל במים), למדוד את הכמות הנדרשת.

17. מוסיפים לירקות המוקפצים מיץ, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

18.כאשר כל תכולת המחבת מתחילה לרתוח באופן פעיל, מתבלים את הרוטב בסוכר, מלח, פלפל שחור, ציפורן, ג'ינג'ר וקינמון. מערבבים הכל שוב ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

19. מניחים מעט רוטב בתחתית סיר גדול, ולאחר מכן כמה עלי כרוב, גלילות כרוב נא ארוזות היטב יחד (שופכים עליהן רוטב) ומעליהן מניחים עוד כמה עלים.

20. מניחים את הכלים על הכיריים ונותנים לתכולת המחבת לרתוח. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כ-40-45 דקות.

21. מסירים מהאש ומניחים לו להתבשל כשעה נוספת. מגישים עם שמנת חמוצה צוננת ועשבי תיבול. בתאבון!