מרק אפונה

מרק אפונה הוא מוביל בין מרקים רבים עם עקביות של פירה. מילוי, תכולת קלוריות נמוכה, מרקם קטיפתי רך, שילוב מצוין עם עוף, בשר ובשרים מעושנים, קלות ההכנה הפכה את המנה לפופולרית ומבוקשת על שולחננו. ישנן אפשרויות רבות של מתכונים, אבל הדבר החשוב הוא לבחור אפונה ברתיחה היטב.

מרק אפונה קלאסי

המתכון למרק אפונה קלאסי מוכר כבר זמן רב ובהרבה משפחות. סט המרכיבים פשוט ובמחיר סביר, וההכנה פשוטה. אפונה וירקות מבושלים נמעכים בבלנדר עד למחית, וקרוטונים מוגשים תמיד עם המרק הזה. במתכון הזה אנחנו לוקחים סט קלאסי של ירקות לאפונים: תפוחי אדמה, בצל וגזר ומוסיפים מעט בייקון. משרים את האפונה מספר שעות מראש.

1. 
   מכינים מיד את כל המרכיבים למרק לפי המתכון. קולפים ושוטפים את הירקות.מסננים את האפונה הספוגה ושוטפים גם אותם.
2. 
   מניחים את האפונה המוכנה בסיר מרק ומכסים במים קרים. על אש בינונית מביאים את האפונה לרתיחה, מסירים את כל הקצף מהשטח ומבשלים את המרק על אש קטנה כשעה עד שהאפונה מוכנה.
3. 
   קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות, מניחים בסיר עם האפונה המבושלת ומבשלים עוד 20 דקות.
4. 
   בזמן שהמרק מתבשל חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
5. 
   חותכים את פרוסות הכיכר לקוביות, יוצקים שמן צמחי, מפזרים תבלינים ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
6. 
   מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים תחילה את הבצל, ואז מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים עד לריכוך. מעבירים מיד את הצלי למרק.
7. 
   באותה מחבת מטגנים את הבייקון חתוך לקוביות קטנות.
8. 
   הוסף מלח ופלפל שחור למרק המבושל לפי טעמך.
9. 
   לאחר מכן טוחנים את האפונה והירקות בעזרת בלנדר טבילה ומכבים את האש. קחו דוגמא והוסיפו את מה שחסר לטעמכם.
10. 
    מוציאים את הקרקרים השחומים מהתנור.
11. 
    יוצקים לקערות את מרק האפונה המחית שהוכן לפי המתכון הקלאסי, מכניסים לכל קערה קרוטונים ובייקון מטוגן, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים את המנה. בתאבון!

מרק אפונה עם בשרים מעושנים

מרק אפונה עם בשרים מעושנים יהווה אופציה טובה לשולחן האוכל והמתכונים להכנתו מגוונים, אך את הטעם המיוחד של המרק נותנים בשרים מעושנים, שהמגוון שלהם רחב. במתכון זה אנו משתמשים במקלות עוף מעושן ובשאר המרכיבים כמו למרק אפונה רגיל. אם יש לך זן אפונה רך, אתה לא צריך להשרות אותו.אתה לא חייב להוסיף תבלינים למרק הזה, אבל זה תלוי בטעם.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• אפונה - 200 גרם.
• מקלות עוף מעושן - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים למרק המחית לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים. קולפים ושוטפים את הירקות.

שלב 2. שוטפים היטב את האפונה, יוצקים לסיר לבישול מרק, מכסים במים קרים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. הסר מדי פעם את הקצף מפני השטח של המרק.

שלב 3. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות בגודל זהה כך שיטגנו בו זמנית.

שלב 4. במחבת בשמן צמחי מחומם, מטגנים את הגזר והבצל הקצוצים עד להשחמה קלה.

שלב 5. מוסיפים לאפונה המבושלת מקלות תופים מעושנים ומבשלים את המרק עוד 20 דקות.

שלב 6. לאחר מכן הסר את הבשרים המעושנים מהמרק.

שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מעבירים אותו למרק יחד עם הירקות המטוגנים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 8. מסירים את העצמות מהמקלות המעושנים המבושלים וחותכים את הבשר לפרוסות אורכיות.

שלב 9. הוסיפו מלח ותבלינים למרק האפונה המבושל לפי טעמכם, ערבבו וקחו דוגמה.

שלב 10. לאחר מכן השתמש בבלנדר טבילה כדי לטהר את מרק האפונה המוגמר. אם אין לכם בלנדר, אפשר לנקז את המרק, לקצוץ את הירקות והאפונה בעזרת מועך ולהביא את המרק לרתיחה.

שלב 11. מגישים את מחית מרק האפונה המוכנה לשולחן בצלחות, שמים בשר מעושן קצוץ בכל אחת. בתאבון!

מרק אפונה עם עוף

מרק אפונה עם עוף יהיה קליל יותר בהשוואה למרק עם בשרים מעושנים, והוא טוב לתפריט ילדים, רק למעט תבלינים. במתכון זה מכינים מרק עם פילה עוף וירקות מטוגנים, שיהפכו את טעמו לעשיר יותר, אך יש גם אפשרויות תזונתיות נוספות ללא טיגון ירקות. אנו משרים את האפונה למרק מראש, ואז הם ירתחו מהר יותר ולא תהיה אי נוחות במעיים.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• אפונה - 2 כפות.
• פילה עוף - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• חמאה - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל שחור ואדום גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מים - 3 ליטר.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים 2 ליטר מים בסיר לבישול מרק ומעבירים לתוכה אפונה ספוגה ושטופה מראש. מבשלים את האפונה לפחות שעה, ומדי פעם מורידים את הקצף מפני השטח.

שלב 2. בסיר קטן נוסף, מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים כל תבלינים ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מסירים את התבלינים.

שלב 3. שוטפים את פילה העוף במים קרים. לחתוך לחתיכות.

שלב 4. מעבירים אותם למרק, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את חתיכות הפילה מהמרק בעזרת כף מחוררת.

שלב 5. טוחנים את הגזר הקלוף והשטוף על פומפיה בינונית.

שלב 6. מעבירים אותו לאפונים 15 דקות לפני סיום הבישול.

שלב 7. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי עם חמאה במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ. מפזרים על הבצל המטוגן פלפלים וכוסברה.

שלב 8לאחר מכן מוסיפים קמח לבצל, מערבבים היטב כך שלא יישארו גושים ומטגנים כמה דקות.

שלב 9. מוסיפים רסק עגבניות לטיגון, מערבבים שוב ומכבים את האש לאחר מספר דקות.

שלב 10. לאחר שעה של בישול, האפונה תספוג את כל הנוזלים ותצא מבושלת כמעט לחלוטין.

שלב 11. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את האפונה המבושלת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 12. לאחר מכן יוצקים למחית זו מרק עוף דרך מסננת, מביאים את מרק המחית לרתיחה על אש קטנה ומוסיפים מלח לפי טעמכם. מעבירים את נתחי העוף המטוגנים לתוך המרק, מוסיפים את שיני השום דרך השום ולאחר 2 דקות מכבים את האש.

שלב 13. ניתן להגיש לשולחן את מרק האפונה המוכן עם עוף, מעוטר בעשבי תיבול. בתאבון!

מרק אפונה עם בשר

מרק אפונה עם בשר מתגלה כעשיר ומשביע יותר. הוא תופס מקום חשוב על שולחן האוכל במטבחים רבים, ולא רק רוסי. אתה יכול לבחור כל בשר, אבל במתכון זה נשתמש בצלעות חזיר מסורתיות. טכנולוגיית הבישול פשוטה ואנו מבשלים את האפונה והצלעות בנפרד, מה שיאפשר לנו לקבל מרקם עדין יותר של מחית האפונה. אנחנו לוקחים אפונה מפוצלת למרק ומשרים אותם מראש.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אפונה - 1 כף.
• צלעות חזיר - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• שמן צמחי - לטיגון.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את האפונה שהושרו מראש לפני הבישול.

שלב 2.יוצקים אותו למחבת נפרדת, מוסיפים מים קרים ומבשלים שעה אחת עד לבישול מלא, ומדי פעם מורידים את הקצף מפני השטח.

שלב 3. במקביל, בסיר אחר לבישול מרק, מרתיחים את צלעות החזיר השטויות ב-1.5 ליטר מים עד לריכוך, חותכים אותן למנות לאורך הרווחים הבין-צלעיים.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומעבירים לצלעות רכות, מבשלים עד לריכוך.

שלב 5. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לחתיכות מכל צורה שהיא.

שלב 6. מטגנים את הירקות הקצוצים עד להזהבה בהיר בשמן צמחי חם.

שלב 7. במהלך הבישול האפונה תספוג את כל הנוזלים ותהפוך לרכה ומבושלת.

שלב 8. טוחנים את האפונה המבושלת בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9. קוצצים את שיני השום הקלופות בכל דרך, בסכין או במטחנת שום.

שלב 10. מניחים מחית אפונה, ירקות צלויים, עלה דפנה עם תבלינים נבחרים לסיר עם צלעות מבושלות. מוסיפים מלח למרק, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

שלב 11. ניתן להגיש את מרק האפונה המוכן עם בשר לשולחן.

שלב 12. יוצקים לצלחות, מקשטים כרצונכם ומגישים לארוחת ערב. בתאבון!

מרק אפונה שמנת עם עוף

אפונה היא בסיס טוב להכנת מרקים מחיתים או מרקי שמנת, ומרק אפונה שמנת עם עוף יהיה אופציה טעימה. מומחי קולינריה מייחדים את המרקים הדומים הללו על ידי הוספת מרכיבי חלב או רטבים המבוססים עליהם למרק השמנת. במתכון הזה אנחנו לוקחים אפונה מבושלת, משתמשים בחלב קוקוס כמרכיב חלבי, מוסיפים פילה עוף עם אורז בשביל השובע ותבלינים בשביל הטעם.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• מרק עוף - 1.3 ליטר.
• אפונה מפוצלת - 160 גרם.
• אורז - 80 גרם.
• פילה עוף - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• כרישה - 1 גבעול.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שורש ג'ינג'ר - חתיכה אחת.
• פלפל צ'ילי - לא חובה.
• שום - 2 שיני.
• כורכום - 1 כפית.
• זירה - ½ כפית.
• כוסברה - ½ כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חלב קוקוס - 400 מ"ל.
• שמן זית - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קלפו ושטפו מיד במים קרים את כל הירקות המצוינים במתכון. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את הכרישה לטבעות דקות. קוצצים דק את השום בעזרת סכין. אם רוצים, קוצצים דק את הפלפל החריף.

שלב 2. טוחנים את שורש הג'ינג'ר המקולף על פומפיה דקה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומכסים במים קרים בקערה נפרדת.

שלב 3. כדי לבשל את המרק, קחו סיר עם תחתית עבה. מחממים בו שמן זית ומוסיפים את כל הירקות החתוכים למעט תפוחי אדמה. מטגנים את הירקות תוך ערבוב מתמיד עם מרית במשך 7 דקות.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים לירקות המטוגנים את התבלינים המצוינים במתכון (כמון, כורכום, עלה דפנה וכוסברה) ומטגנים כדקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים לירקות את האפונה השטופה. יוצקים את מרק העוף, מערבבים הכל ומבשלים את המרק במשך שעה ורבע שעה על אש נמוכה.

שלב 5. במהלך הזמן הזה, האפונה ירתח עד למחית, אבל את החומרים המבושלים ניתן לרסק עוד יותר עם בלנדר טבילה. מוסיפים למרק תפוחי אדמה קצוצים, מוסיפים אורז שטוף, פילה עוף חתוך לקוביות קטנות ויוצקים חלב קוקוס. ממליחים את המרק לפי טעמכם.מבשלים את מרק השמנת על אש קטנה עוד 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 6. אתה יכול להגיש את מרק שמנת אפונה מוכן עם עוף, לקשט אותו עם בצל ירוק קצוץ. בתאבון!

מרק אפונה לתענית ללא בשר

מרק אפונה מחית לתענית ללא בשר רלוונטי ומבוקש לשולחן התענית, והאפונה עצמה הופכת את המנה הזו, במיוחד בגרסה של מרק מחית, למשביעה למדי. את המרק מכינים במרק ירקות מכל סט ירקות ותמיד משלימים אותו בקרוטונים. ניתן להתאים את סמיכות מרק המחית לפי טעמכם.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• אפונה - 1 כף.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק ירקות - 2.5 ליטר.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שום - 2 שיני.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למרק אפונה מחית, לבשל מראש מרק ירקות על בסיס כל ירקות ושורשים (גזר, בצל, סלרי ופטרוזיליה). קח אפונה מפוצלת ורכה, ואז אין צורך בהשרייה. קולפים ושוטפים את הירקות למרק עצמו.

שלב 2. שוטפים היטב את האפונה במים קרים ומניחים בסיר לבישול המרק.

שלב 3. ממלאים אותו במרק ירקות ומבשלים את האפונה מבלי להוסיף מלח על אש נמוכה למשך שעה. אם האפונה לא מבושלת היטב, אפשר להוסיף קורט סודה.

שלב 4. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 5. חותכים את הגזר ותפוחי האדמה למספר חתיכות גדולות ומוסיפים לאפונה המבושלת.

שלב 6. מבשלים את המרק עוד 20 דקות עד שהגזר ותפוחי האדמה נהיים רכים. יוצקים בזהירות מעט מהמרק מהמרק לקערה אחרת.

שלב 7מוסיפים לאפונה עם ירקות בצל מטוגן, שיני שום קצוצות וטוחנים הכל בעזרת בלנדר טבול למסה חלקה ומשיי. לאחר מכן מוסיפים למחית זו מרק לסמיכות הרצויה של המרק, מוסיפים עלי דפנה, מפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומביאים את המרק לרתיחה.

שלב 8. למרק אפונה רזה, הכינו קרוטוני לחם מכיכר מראש ובכל דרך. תנו למרק להתבשל מעט ותוכלו למזוג אותו לכוסות מרק.

שלב 9. מגישים את הקרקרים בנפרד או מניחים אותם בכל כוס ומגישים את המנה לשולחן. בתאבון!

מרק אפונה שמנת עם צלעות מעושנות

מרק אפונה שמנת עם צלעות מעושנות קל להכנה, צריך רק זמן להשרות ולבשל את האפונה. מרק שמנת נבדל ממרק שמנת על ידי הוספת שמנת אליו, המשנה את מרקם המנה המוגמרת ומעניקה לה טעם טוב יותר. במתכון זה מכינים מרק אפונה מאפונה עם ירקות וטוחנים את החומרים המבושלים בבלנדר בתוספת שמנת. הוסיפו צלעות מעושנות לכל צלחת והשלימו אותן עם בליק.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אפונה - 250 גרם.
• צלעות מעושנות - 200 גר'.
• באליק - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מים - 2 ליטר.
• קרם 20% – 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את האפונה שהושרו מראש, מניחים אותם בסיר לבישול מרק, מכסים במים קרים ומבשלים שעה על אש נמוכה, תוך כדי הרחקת הקצף מפני השטח.

שלב 2. הכן מרכיבי בשר למרק שמנת. חותכים בליק או בשר מבושל אחר לקוביות קטנות.

שלב 3.חותכים את הצלעות המעושנות לאורך המרווחים הבין-צלעיים למנות. ניתן לשנות את פרופורציית הצלעות והבשר לפי טעמכם.

שלב 4. מכינים ירקות צלויים במרק השמנת. קולפים את הירקות המצוינים במתכון ושוטפים במים קרים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. טוחנים את הגזר על פומפיה בינונית. מטגנים את הירקות האלה במחבת בשמן צמחי מחומם.

שלב 5. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים והבצל והגזר המוקפצים לתוך האפונה המבושלת, מוסיפים מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס לטעמך ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 6. יוצקים את האפונה והירקות המבושלים במנות או בבת אחת לקערת בלנדר, מוסיפים שמנת ומקציפים למסה חלקה והומוגנית. מביאים שוב את מרק השמנת שנוצר לרתיחה, יוצקים אותו למחבת.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים את מרק האפונה המוכן לקערות מרק. מניחים נתחי בשר וצלעות מעושנות בכל אחד. מקשטים את המנה בפטרוזיליה קצוצה דק ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק אפונה בסיר איטי

לפירה של מרק אפונה בסיר איטי יש רק הבדל אחד ממרק אפונה בלבד - פירה של אפונה מבושלת עם ירקות, אבל כשמשתמשים בזנים מבושלים של "שעועית" זו, אין צורך בבלנדר. בסיר איטי, אפונה מתבשלת בצורה מושלמת לבד עד שהיא הופכת למחית הומוגנית. במתכון זה מכינים גרסה רזה, או במילים אחרות, גרסה תזונתית של מרק אפונה מחית וסמיכותו נקבעת לפי יחס המים והאפונה, והיחס האופטימלי הוא 4:1.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 1 כף.
• מים - 4 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל והגזר ושוטפים במים קרים. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 2. הפעל את ה-multi-cooker לתוכנית "טיגון" או "אפייה". מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ במשך 5 דקות.

שלב 3. טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה דקה, מוסיפים לבצלים המטוגנים ומטגנים אותם במשך 5 דקות תוך ערבוב עם מרית סיליקון.

שלב 4. מוסיפים לירקות המטוגנים כוס אפונה ספוגה ושטופה מראש. מפזרים את המרכיבים הללו במלח ופלפל שחור לפי טעמכם.

שלב 5. יוצקים 4 כוסות מים נקיים לקערה המולטית. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "כיבוי" לזמן ברירת המחדל, שהוא בדרך כלל שעה.

שלב 6. לאחר האות על סיום התוכנית, אם האפונה לא מבושלת לחלוטין, טוחנים את המרק עם בלנדר טבילה עד שהוא הופך למחית חלקה והומוגנית.

שלב 7. יוצקים לקערות את מרק האפונה שהוכן בסיר איטי ומגישים לשולחן, מוסיפים לחם טרי או קרקרים/קרוטונים. בתאבון!