בשר בקר בתנור

בשר בקר צלוי הוא בשר רך שמתפרק בלחץ מינימלי משיניים של מזלג. בשר בקר די קשה לבישול, כי אם תתנו לסטייק לשבת מעט במחבת, אי אפשר יהיה לנגוס בו, כי המרקם יהפוך לקשה מאוד ודמוי גומי. עם זאת, בעת האפייה, זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל את הבשר הזה, כי בעת רתיחה בתנור, הוא מתבשל במיצים שלו ונשאר עסיסי, במיוחד אם תוסיף את התבלינים ה"נכונים" וקצת ירקות - אתה תלקק את האצבעות. !

בשר בקר עסיסי אפוי בנייר כסף בחתיכות

בשר בקר עסיסי אפוי בנייר כסף הוא דרך פשוטה וטעימה להפליא להכין בשר רך ונמס בפה שלא ניתן לקלקל אפילו על ידי טבח מתחיל. את המנה הזו אפשר להגיש כחתיכה, כמנה עיקרית, או לחתוך לפרוסות ולעשות ממנה כריכים.

1. 
   בישול בשר בקר בתנור קל. אנו מנקים את הבשר מסרטים, שוטפים ומייבשים במפיות נייר.
2. 
   שמנו לקערה את כל התבלינים המצוינים ברשימה, כמו גם שמן זית, דבש נוזלי וחרדל.
3. 
   מערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
4. 
   מניחים את הבשר בכלי עמוק ומכסים את כל הצדדים במרינדה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר, ובמידת הצורך מכניסים למקרר ללילה.
5. 
   מניחים את בשר הבקר ספוג בתבלינים ותוספים על שני יריעות נייר כסף ועוטפים אותו מסביב.
6. 
   אנחנו עוטפים את השקית שהתקבלה בגיליון שלישי כדי להבטיח שהמיץ יישאר בפנים ולא ידלוף החוצה.
7. 
   שמנו את ה"צרור" לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 60 דקות. לאחר מכן פורסים בזהירות את נייר הכסף ומחזירים את הבשר לתנור, משחימים 10 דקות נוספות.
8. 
   בשר בקר עסיסי בתנור מוכן! מכסים את הבשר החם בנייר כסף ומניחים ל-10 דקות, רק לאחר מכן מתחילים לחתוך ולטעום. בתאבון!

---

בשר בקר צרפתי עם גבינה ועגבניות בתנור

בשר בקר בסגנון צרפתי עם גבינה ועגבניות בתנור, מבושל ברוטב בשמל הוא תענוג טעם אמיתי שלא תוכלו להתכחש אליו, רק ברגע האפייה תריחו את הארומה שממלאת את כל ביתכם. בשר עסיסי מושלם להגשה לשולחן החג.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• עיסת בקר - 500 גרם.
• חמאה - 4 כפות.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• קמח - 4 כפות.
• שום - שן אחת.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• חלב - 500 מ"ל.
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים בהכנת רוטב עדין: מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים מלח ומוסיפים את שן השום הקלופה. יוצקים לתערובת החמה קמח וקורט אגוז מוסקט ומערבבים במרץ בעזרת מרית. יוצקים חלב קר לתוך המסה המתקבלת בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים עד להסמכה - מוציאים מהמבער.

שלב 2. שוטפים נתח בשר וחותכים אותו לסטייקים בעובי בינוני.

שלב 3. חמש את עצמך בפטיש מטבח והכו את הנתחים משני הצדדים - זה יעניק לבשר הבקר רכות.

שלב 4. משפשפים את הצלעות במלח ופלפל גרוס, מניחים בצורה עמידה בחום מצופה בשמן. במקביל, מחממים את התנור ל-180-200 מעלות.

שלב 5. מכסים כל פרוסת בשר ברוטב, מפזרים קורט אגוז מוסקט ועשבי תיבול קצוצים.

שלב 6. מניחים פרוסת עגבנייה על הבשמל, מוסיפים מעט גבינה מגוררת - מכסים את החתיכות בנייר כסף ואופים שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ושומרים בתנור למשך 10-15 דקות נוספות ליצירת קרום גבינה מעורר תיאבון.

שלב 7. מניחים את הבשר האפוי על עלה של סלט ירוק ומתחילים בארוחה. בתאבון!

בקר עם תפוחי אדמה בסגנון צרפתי בתנור

בשר בקר עם תפוחי אדמה בסגנון צרפתי בתנור הוא מאכל מורכב, שלאחר הכנה לא צריך להמציא בנפרד דרכים לבשל בשר ולחשוב על תוספת מתאימה. הודות לאפייה משותפת, הבשר מרווה את פרוסות תפוחי האדמה בשומן שלו - המנה יוצאת עסיסית ועשירה להפליא!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• בשר בקר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• מיונז - 2-3 כפות.
• בצל - 70 גרם.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מקלפים ומקלפים את תפוחי האדמה והבצל - שוטפים את הירקות, וגם את הבשר.

שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ככל האפשר.

שלב 3. חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות.

שלב 4. חותכים את בשר הבקר לחתיכות, ומכסים בסרט, מכים בפטיש. מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי טעמכם.

שלב 5. משמנים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בשמן חמניות ומחלקים 2/3 מפרוסות תפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל.

שלב 6. מניחים את הצלעות על גבי תפוחי האדמה.

שלב 7. מכסים בכמות קטנה של מיונז ליותר עסיסיות.

שלב 8. לאחר מכן מגיעה שכבת הבצל.

שלב 9. מניחים את תפוחי האדמה הנותרים על הבצל.

שלב 10. לאחר מכן, רשת של מיונז.

שלב 11. מפזרים על בצק העלים גבינה, כתוש באמצעות פומפיה. אופים את האוכל במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות, לאחר מכן מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד 40 דקות.

שלב 12. מניחים את בשר הבקר האפוי עם קישוט על צלחות מנות ולוקחים דוגמה. בתאבון!

בקר אפוי בסיר

בשר בקר אפוי בסיר הוא מנה קלה להכנה, אך יחד עם זאת טעימה, שניתן להציע בקלות לא רק לביתכם לארוחת ערב, אלא גם לאורחים. תאמינו לי, ירקות עם קוביות בשר, בתוספת תבלינים ושום, ישמחו את כולם!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 7-8 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• גבינה - 100 גרם.
• חמאה - 40 גרם.
• שמנת חמוצה/מיונז – 2-3 כפות.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• שמיר/פטרוזיליה – 4 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מנקים את הבשר מסרטים וורידים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מטגנים על אש גבוהה בשמן חמניות חם עד שנוצר קרום. בדרך זו, המיץ נאטם בתוך החתך.

שלב 2. מוציאים את הבקר מכלי חסין חום ומאדים את חצאי טבעות הבצל באותו שמן עד לשקיפות. אנחנו גם מסירים את הירקות המוקפצים מהאש.

שלב 3. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מטגנים עד להזהבה על אש בינונית. אין לנו מטרה להביא את זה למוכנות.

שלב 4. מניחים את הבשר השחום בתחתית הסירים, מתבלים במלח ופלפל גרוס.

שלב 5. מניחים מעל בצל מוקפץ ושום קצוץ דק.

שלב 6. לאחר מכן, קשיות תפוחי אדמה + עשבי תיבול קצוצים ומלח. ממלאים את הרכיבים ב-100 מיליליטר מים רותחים (בכל סיר).

שלב 7. מפזרים על המנה שבבי גבינה ומשמנים בשמנת חמוצה או מיונז - סוגרים את המכסה ומעבירים לתנור.

שלב 8. מבשלים את האוכל במשך 40-45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 9. לפני ההגשה מערבבים את תכולת הסירים. לבשל וליהנות!

בשר בקר רך ועסיסי בשרוול אפייה

בשר בקר רך ועסיסי בשרוול אפייה הוא בשר דיאטטי שמכינים אותו ללא הוספת שמן, ולכן תכולת הקלוריות שלו אינה מוגברת על ידי שומנים צמחיים. על סמך האמור לעיל, אתה יכול להכין ולאכול מנה כזו אפילו לארוחת ערב ולא לדאוג לקילוגרמים עודפים!

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• רוטב סויה - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים בצל, חתוך לחצאי טבעות עבות, לתוך קערה עמוקה.

שלב 2. יוצקים רוטב סויה על הירק.

שלב 3. הוסיפו את המרינדה עם התבלינים והמלח האהובים עליכם, בלי לשכוח שרוטב סויה כבר מלוח.

שלב 4. טובלים את בשר הבקר, חתוך למנות, בתערובת הארומטית ומשאירים לפחות שעה, או יותר טוב, למשך הלילה.

שלב 5. מניחים את הבשר הספוג במנג'ר אפייה ויוצקים מעט מים (כ-50 מיליליטר), אופים 70 דקות ב-200 מעלות.

שלב 6. בשר בקר רך ומתפרק, בתוספת תוספת וסלט ירקות טרי - מתחילים את הארוחה. בתאבון!

צלעות בקר עסיסיות בתנור

צלעות בקר עסיסיות בתנור הן מנה מעודנת שתקשט כל שולחן חג ותפתיע את האורחים לא רק במראה האסתטי שלהן, אלא גם במאפייני הטעם המדהימים שלהן. בואו נשלים את הבשר עם פלפלים מתוקים, גבינה ושמנת חמוצה - תהיו בטוחים שתאהבו!

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר המנוקה והשטוף לפרוסות בעובי של כ-5 מילימטרים, מכסים בניילון או בשקית ומקציפים היטב בפטיש מטבח.

שלב 2. מניחים את הצלעות על תבנית מרופדת בעבר בנייר אפייה, מתבלים בחתיכות שום קטנות, מלח ותערובת פלפלים.

שלב 3.חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגרעינים והקרומים הלבנים וחותכים את העיסה לקוביות.

שלב 4. מניחים בקערה פלפל חריף, גבינה מגוררת, שארית השום הקצוץ ושמנת חמוצה.

שלב 5. מערבבים היטב.

שלב 6. "משחררים" את הבצל מהקליפה, חותכים לחצאי טבעות ומניחים על הבקר.

שלב 7. מורחים מעל את תערובת הגבינה והשמנת החמוצה, נסוגים כסנטימטר מהקצה.

שלב 8. אופים את המנה החמה במשך 30-40 דקות ב-180 מעלות.

שלב 9. מגישים ומגישים את האוכל. בתאבון!

בקר עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור

בשר בקר עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור הוא מנה דשנה וטעימה להפליא שמתאימה לכם אם אתם רוצים לגוון את התזונה הרגילה של המשפחה שלכם. בשר אפוי, מבושל מיד עם תוספת ירקות, לא יאכזב אותך!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בשר בקר - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• מיורן - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוק - לקישוט.
• שמן חמניות - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בשר הבקר לקוביות בינוניות, מניחים בקערה עמוקה ומפזרים מלח ופלפל גרוס - מערבבים ונותנים להיספג לזמן מה.

שלב 2. מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות דקות לכלי נפרד - מתבלים במיורן, בזיליקום ומלח. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 3. חותכים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות, ואת השמפיניון לפרוסות.

שלב 4. משמנים תבנית אפייה המתאימה לבישול בתנור בשמן חמניות ומניחים מעל את הבשר והבצל.

שלב 5.מסדרים את הפטריות כפי שמוצג בתמונה. מתבלים במיורן וקורט מלח.

שלב 6. למעלה עם פרוסות תפוחי אדמה בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.

שלב 7. מבשלים את האוכל בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.

שלב 8. בסיום הטיפול בחום מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

שלב 9. מבלי לחכות שיתקרר, מניחים את בשר הבקר והירקות העסיסי על צלחות ונהנים מהארוחה. בתאבון!

סטייק בקר טעים בתנור

סטייק בקר טעים בטאבון הוא מנת מסעדה שניתן להכין בקלות בבית, עם נתח בשר איכותי וטרי, כמו גם מחבת גריל ותנור עובד. אנו ממליצים להגיש את הסטייק עם סלט ירקות ורוטב פירות יער.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עיסת בקר - 800 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• שמן זית - 3 כפות.
• טימין - 5 ענפים.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב נתח בקר במים זורמים ומייבשים בנייר סופג, חותכים לסטייקים בעובי של כ-2-3 סנטימטר.

שלב 2. לרוטב מערבבים בקערה שום גרוס עם שמן זית, עלי טימין, מלח ופלפל גרוס. מניחים את הבשר במחבת חמה יבשה ומצפים את החלק העליון בשמן שום, מטגנים על האש, מעט מעל בינונית במשך 2 דקות והופכים.

שלב 3. מתבלים את הצד השני ברוטב ומטגנים לא יותר משתי דקות.

שלב 4. מניחים פרוסת חמאה על כל נתח בקר, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 7 דקות.

שלב 5.לאחר שחלף הזמן הנקוב, מוציאים את הסטייקים מהתנור ומשאירים מתחת לרדיד נייר כסף למשך 10 דקות נוספות. מגישים עם יין אדום יבש ונהנים. בתאבון!

תבשיל בקר עם שזיפים מיובשים בתנור

בשר בקר מבושל עם שזיפים מיובשים בתנור הוא מנה עסיסית ומשביעה שבוודאי תפתיע את בלוטות הטעם שלכם ותסב לכם הנאה גסטרונומית. המתיקות של הפירות היבשים הולכת בצורה מושלמת עם בשר עסיסי, בצל ושומר. וברגע שתנסו אותו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב!

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• בשר בקר - 350 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב צ'ילי מתוק - 50 גר'.
• שומר - 10 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• מים רותחים - 100 מ"ל.
• שמן חמניות - 10 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בשר הבקר שטוף והיבש לחתיכות קטנות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומקלפים את שיני השום.

שלב 2. מצפים צלחת עמידה בחום בשמן חמניות ופורסים בצל ושום, כמו גם ענפי שומר.

שלב 3. מניחים קוביות בשר על מצע ירקות ומוסיפים מלח, בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

שלב 4. אנו משלימים את ההכנה עם שזיפים מיובשים שטופים.

שלב 5. מערבבים את רוטב הצ'ילי במאה מיליליטר מים רותחים ויוצקים את הבשר עם ירקות, פלפל ומכסים בנייר כסף. מבשלים 40-60 דקות בחום של 170 מעלות.

שלב 6. מגישים את המנה ישירות בתבנית, חמימה או קרה.

שלב 7. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

בשר בקר מבושל בנייר כסף

בשר בקר אפוי בנייר כסף הוא חתיכה אחת של בשר עסיסי ממולא בפרוסות גזר, שיני שום ומקלות שומן חזיר.הודות לרתיחה ארוכה בתנור, בשר הבקר הופך רך וארומטי להפליא. ניתן לאכול חזיר אפוי לארוחת בוקר עם לחם, או להגיש לארוחת צהריים עם תוספת.

זמן בישול – 6 שעות 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 4 שיניים.
• שומן חזיר - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• חרדל צרפתי - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• תיבול לבשר - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לקבלת עסיסיות ורכות ייחודית של הבשר המוגמר, יש לשמור אותו במרינדה. מרתיחים מים עם עלה דפנה, גרגירי פלפל ומלח, מצננים וטובלים את הבקר למשך 4-6 שעות.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הירקות, חותכים את הגזר לחתיכות ואת השום לפרוסות גדולות.

שלב 3. חותכים שומן חזיר טרי באותו אופן כמו גזר.

שלב 4. על מנת שלבשר החזיר המבושל יהיה קרום מעורר תיאבון, נכין "זיגוג" של שמן חמניות, תבלינים לבשר, מלח, פלפל גרוס וחרדל צרפתי.

שלב 5. בעזרת סכין חדה דקה, מחוררים את בשר הבקר מכל הצדדים וממלאים אותו במרכיבים קצוצים (גזר, שומן חזיר ושום).

שלב 6. משמנים את החתיכה בתערובת של חמאה וחרדל.

שלב 7. מניחים את המוצר הגמור למחצה בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף, שמים אותו בקור למשך 3 שעות כדי להשרות, ולאחר מכן אופים במשך 120 דקות ב-180 מעלות.

שלב 8. כ-15 דקות לפני סיום הבישול, פותחים את נייר הכסף ומניחים לקרום הבקר. לאחר מכן מצננים את החזיר המבושל וחותכים אותו לפרוסות. בתאבון!