ריאות בקר הם איברים שלא כולם אוהבים. עם זאת, יש אוהדים של מעדן התקציב. ריאה מבושלת כהלכה יוצאת טעימה ונימוחה. תהליך הבישול הוא פשוט, אך ארוך. זהו בישול ארוך שהופך את המוצר לרך. המבחר מכיל את המתכונים הפופולריים ביותר, ביניהם כל אחד ימצא משהו מתאים.
ריאות בקר במחבת עם בצל
אפילו טבח מתחיל יכול לבשל ריאות בקר במחבת עם בצל. אין סודות מיוחדים במתכון. הכל פשוט ביותר. המנה לא יקרה, בניגוד לחלופה הבשרית. ריאה עדינה ועסיסית מוגשת לצד התוספות האהובות עליך או סתם כך.
- ריאות בקר 500 (גרם)
- בצל בצל 2 (דברים)
- קמח 1 (כפות)
- מים 1 (משקפיים)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- שמן צמחי 2 (כפות)
- מלח טַעַם
-
מניחים את ריאות הבקר במיכל גדול. ממלאים במים קרים ומניחים להשרות למשך שעה. שוטפים היטב ומניחים בקערה לבישול. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית. מבשלים עד שהאיבר שוקע לגמרי לתחתית, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה וזוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. מתבלים בנדיבות במלח. -
מוציאים את הריאה המבושלת מהמרק ומצננים.חותכים את חומר העבודה המקורר באופן אקראי. -
מחממים את המחבת, יוצקים את השמן. מוסיפים את חתיכות הריאה ומשחימים אותן. -
מחממים את המחבת, יוצקים את השמן. מוסיפים את חתיכות הריאה ומשחימים אותן. -
מניחים במחבת וממשיכים לבשל. -
יוצקים קמח לכלי וממלאים במים קרים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. -
יוצקים את החומר שנוצר בזרם דק. מוסיפים עוד מים במידת הצורך. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל. -
בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את התוספת. יש לי ספגטי. -
מחלקים את התוספת למנות ומעליה רוטב טעים. לאכול טעים ולהנות. בתאבון!
ריאות בקר ברסק עגבניות
ריאות בקר ברסק עגבניות יוצאות נימוחות בצורה יוצאת דופן ומעוררת תיאבון. חובבי הפסולת ישמחו לקחת חלק בטעימת מעדן התקציב הזה. אנשים רבים מורידים מיותר חומרי גלם מעולים למזון. וכל זה נובע מחוסר היכולת להכין אותו נכון. המתכון הנפלא הזה יעזור לכם להתמודד עם המשימה הזו.
זמן בישול – שעתיים 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6
רכיבים:
- בשר בקר קל - 500 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- קמח - 1 כף.
- רסק/רסק עגבניות - 1 כף.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1: הכן את המרכיבים שלך.
שלב 2. חתכו את הריאה לחתיכות והסר את הצינורות. מניחים את ריאות הבקר במיכל. יוצקים מים ומשאירים להשרות עד שכל הדם יוצא. שוטפים היטב ומניחים בקערה לבישול. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית. מבשלים 1.5-2 שעות, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה וזוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
שלב 3.מוציאים את הריאה המבושלת מהמרק ומצננים. חותכים את חומר העבודה המקורר באופן אקראי. מתבלים ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.
שלב 4. מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי. מוסיפים את חתיכות הריאה ומשחימים אותן.
שלב 5. מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים וקוצצים די גס.
שלב 6. מניחים במחבת וממשיכים לבשל.
שלב 7. כשהבצל נעשה שקוף, המשך לשלב הבא.
שלב 8: מפזרים קמח.
שלב 9. יוצקים פנימה 2-2.5 כוסות מהנוזל שבו בושלה הריאה. מוסיפים רסק עגבניות או רסק ועלה דפנה.
שלב 10. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
שלב 11. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את התוספת. יש לי ספירלות פסטה. מחלקים את התוספת למנות ומעליה רוטב טעים. תיהנו ממנה של טעימה יוצאת דופן. בתאבון!
פטה ריאות בקר
פטה ריאות בקר הוא חטיף טעים להפליא שאידיאלי הן כממרח לכריכים והן כמילוי לפשטידות. מובטחת ארוחת בוקר דשנה או חטיף עם פאטה מדהים. הכינו אותו ותופתעו כיצד ניתן להפוך איברים לא יקרים לפינוק מקורי.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- בשר בקר קל - 400 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- טימין - לפי הטעם.
- כמון - לפי הטעם.
- עלה דפנה - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. חתכו את הריאה לחתיכות וקצצו את קנה הנשימה, הקרומים והסחוס. מניחים את ריאות הבקר במיכל. יוצקים מים ומשאירים להשרות עד שכל הדם יוצא. לשטוף ביסודיות.
שלב 2.מסירים את השכבה העליונה מהבצל, שוטפים וקוצצים לריבועים. מגררים וקוצצים את הגזר באותו אופן. באופן עקרוני, זה לא משנה איך אתה חותך ירקות; הם עדיין יהיו קצוצים יחד עם הריאות.
שלב 3. מניחים את הריאות בקערה לבישול. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית. מרתיחים, מסננים את המים וחוזרים על ההליך. זורקים פנימה את עלה הדפנה, מבשלים חצי שעה, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה וזוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
שלב 4. מחממים את המחבת ומוסיפים שמן. מוסיפים ירקות ומשחימים עד לריכוך. מתבלים ומוסיפים מלח. מוסיפים כמון וטימין אם רוצים. יש אנשים שלא אוהבים את התבלינים הספציפיים האלה.
שלב 5. מוציאים את הריאה המבושלת מהמרק ומצננים. מניחים את חומר העבודה שהתקרר בקערת הקוצץ יחד עם הירקות המטוגנים. מחוררים עד לקבלת תערובת חלקה. מתאימים לפי הטעם במידת הצורך.
שלב 6. מצננים את הפטה המוגמר ומקררים להתייצבות. ואז השתמש בו כמתוכנן. תהנה. בתאבון!
סלט ריאות בקר
סלט ריאות בקר מתברר כמעניין להפליא. מתאבן מקורי זה ישמח ויפתיע רבים. המנה הפשוטה ביותר האפשרית עשויה מרכיבים תקציביים תביא הרבה רגשות חיוביים. המתאבן מבוצע בקלות והוא פינוק בלתי נשכח.
זמן בישול - שעתיים 20 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- בשר בקר קל - 200 גר'.
- בצל ירוק - 30 גרם.
- שמיר - לפי הטעם.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 1 יחידה.
- מלפפון כבוש - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1: אספו מרכיבים לחטיף נפלא. שוטפים היטב את ריאות הבקר ומניחים בכלי בישול. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית.מבשלים 1.5-2 שעות, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה וזוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. מתבלים בנדיבות במלח. שטפו את הירוקים. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.
שלב 2. חותכים את המלפפון הכבוש לריבועים ומניחים בקערת סלט.
שלב 3. מצננים את הביצים המבושלות וקוצצים אותן תוך התבוננות במידות החיתוך.
שלב 4. לאחר מכן, קוצצים את הבצל הירוק. להוסיף למרכיבים.
שלב 5. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה המבושלים. קוצצים לריבועים גדולים יותר.
שלב 6. מוציאים את הריאה המבושלת מהמרק ומצננים. חותכים את חומר העבודה המקורר באותו אופן כמו תפוחי אדמה.
שלב 7. הוסף מלח. מאחדים את תכולת קערת הסלט.
שלב 8. מחלקים את הסלט למנות. מפזרים שמיר קצוץ ומניחים לידו את הרוטב. אני משתמש במיונז. מערבבים ממש לפני ההגשה. תאכל ותהנה! תהנה!
ריאות בקר אפוי בתנור
בלי הגזמה, כל אחד יכול להתמודד עם ריאות בקר אפויות בתנור. הכל פשוט ככל האפשר, לא יותר מסובך מתפוחי אדמה מטוגנים. אבל תצטרך להתאמץ. מצגת מקורית של מרכיבים תקציביים נראית טוב על שולחן החג. לאחר שתבשלו אותו לפחות פעם אחת, תקבלו רשמים מעניינים ותתאהבו בשפך ספציפי.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 1
רכיבים:
- בשר בקר קל - 120 גר'.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- זרעי כוסברה - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- דבש - 1 כפית.
- סולוגוני - 15 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- עגבניות שרי - 8 יח'.
- פלפל חריף - 20 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- שום - שן 1.
- חמאה - לפי הטעם.
- גזר - 1 יחידה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. חלקו את הפסולת לחתיכות וחתכו את קנה הנשימה, הקרומים והסחוס. מניחים את ריאות הבקר במיכל. יוצקים מים ומשאירים להשרות עד שכל הדם יוצא. לשטוף ביסודיות. מניחים את הריאות בכלי בישול. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית.
שלב 2. להרתיח ולנקז את המים, לחזור על ההליך. זורקים פנימה חצי מהבצל הקלוף, זרעי הכוסברה וגרגרי הפלפל, מבשלים חצי שעה, מנמיכים את האש לאחר הרתיחה וזוכרים להסיר את הרעש. מוציאים את הריאה המבושלת מהמרק ומצננים.
שלב 3. מטגנים את החצי השני של הבצל בשמן.
שלב 4: בצל יוסיף טעם מדהים לריאות. חותכים שכבה מהריאה. מניחים מעל בצל מטוגן. מעבירים לתבנית אפייה. יוצקים תערובת של שמנת חמוצה ודבש, לאחר תיבול במלח ובתבלינים האהובים עליכם. מפזרים פטרוזיליה קצוצה וגבינה.
שלב 5. מחלקים חלק מעגבניות השרי השטויות לשניים ומניחים בתבנית. מקלפים את תפוחי האדמה עם עוזרת בית, חותכים לרצועות או איך שאוהבים, משחימים במחבת ומכניסים לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10-15 דקות.
שלב 6. קוצצים את שאר הבצל והגזר לריבועים. ממשיכים עם הפלפל באותו אופן, לאחר שטיפה והסרת גרעינים. מטגנים ירקות בחמאה ושמן צמחי. מוסיפים שום ופטרוזיליה קצוצים, מחממים ומסירים מהאש. מתבלים בתבלינים.
שלב 7. מניחים את הירקות המוקפצים בקערת הגשה, ומעליהם מניחים את ריאה בקר עם תפוחי אדמה ואת עגבניות השרי הנותרות. הזמינו את יקיריכם לטעום מתאבן בהיר ומקורי עשוי פסולת עם שפע של ירקות. תהנה!
מרק ריאות בקר
סביר להניח שלא ניסיתם מרק ריאות בקר לפני כן, ולשווא! המנה החמה יוצאת בטעם מעניין וייחודי. אנשים רבים יאהבו את המרק הארומטי הזה. גם למי שמתכחש בכל דרך אפשרית לאכילת פסולת. השתמש במתכון, אני בטוח שתתרשם, ובני הבית שלך יקבלו את כל מגוון הרגשות!
זמן בישול - שעתיים 50 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6
רכיבים:
- בשר בקר קל - 1 ק"ג.
- בצל - 1-2 יח'.
- גזר - 1-2 יח'.
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- שורש פטרוזיליה - 300 גרם.
- שורש סלרי - 300 גרם.
- כוסמת - 100 גרם.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- מלח לטעימה.
- מים – 4-4.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. חלקו את תוצר הלוואי של הבקר לחתיכות, וחתכו את קנה הנשימה, הקרומים והסחוס. לטבול את ריאות הבקר במיכל. יוצקים מים ומשרים עד שכל הדם יוצא. שטפו את חומר העבודה ביסודיות.
שלב 2. טבלו את הריאות במיכל שבו אתם מתכננים לבשל. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הפסולת ומניחים על המבער האמצעי. מרתיחים, נותנים להתבשל 5-7 דקות, שופכים את הנוזל וחוזרים. החלפת המים נדרשת כדי לשטוף רכיבים מזיקים.
שלב 3. מבשלים 1.5-2 שעות, מזערים את החום לאחר הרתיחה או עוברים למבער רדוד. אל תשכחו להרחיק מכל קצף שנוצר.
שלב 4. שפכו את הכוסמת כנדרש, מיינו אותה בזהירות מהפסולת.
שלב 5. שוטפים את הכוסמת מתחת לברז באמצעות מסננת. הניחו לעודפי הנוזל להתנקז.
שלב 6. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים במחבת מחוממת עם שמן.
שלב 7קולפים את ירק השורש הכתום עם עוזרת בית, שוטפים וקוצצים לקוביות, מוסיפים לבצל ומטגנים עד לריכוך.
שלב 8. מסירים את הקליפות משורשי הפטרוזיליה והסלרי, קוצצים אותם לרצועות ומוסיפים למרק. מטעמי נוחות, אני משתמש בעוזרת בית כדי לקלף ירקות.
שלב 9. מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות. קוצצים לריבוע די גדול. מעבירים לסיר.
שלב 10. לאחר מכן הוסף את הכוסמת השטופה.
שלב 11. מוסיפים את הצלי למרק. מוסיפים מלח, גרגרי פלפל ועלי דפנה. מבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
שלב 12. ממלאים צלחות הגשה בפינוקים חמים וארומטיים.
שלב 13: תיהנו מהמנה הקלילה והמחממת הזו. בתאבון!
גולאש בקר קל
גולאש בקר קל היא מנה תקציבית שתחסוך כסף משמעותית. לא תמיד אתה יכול להרשות לעצמך לקנות בשר מובחר, אבל לשם שינוי, למה לא להשתמש בשפכים מזינים ולא יקרים. כאשר מכינים אותו נכון, המוצר יוצא טעים להפליא. נסו את זה ואולי המנה המדהימה הזו תופיע בארסנל שלכם!
זמן בישול - שעתיים 50 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- בשר בקר קל - 500 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- קמח - 1 כף.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- מיונז - 1 כף.
- עלה דפנה - לפי הטעם.
- כוסברה - לפי הטעם.
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
- אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
- שום - 2 שיני.
- עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.
- פפריקה - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. חלקו את הריאה וחתכו את קנה הנשימה, הקרומים והסחוס. מניחים בקערה. יוצקים מים ומשרים עד שכל הדם יוצא. לשטוף היטב.לטבול בסיר, להניח על המבער האמצעי, למלא במים. מרתיחים, שופכים את הנוזל וחוזרים. מתבלים בתבלינים ומבשלים כשעתיים, מורידים את הטמפרטורה לאחר הרתיחה. אל תשכח להסיר את הקצף.
שלב 2. קולפים את הבצלים, שוטפים, וקוצצים לחצאי טבעות. מגרדים את הגזר וקוצצים לקוביות. חותכים את השום לפרוסות. בחר את הגזרה בעצמך, אין הבדל. מחממים מחבת, יוצקים שמן. מוסיפים ירקות ומטגנים עד לריכוך.
שלב 3. חותכים את הפסולת המבושלת לחתיכות שרירותיות, מוסיפים לירקות, משלבים את התוכן ומחממים. מפזרים קמח ומטגנים.
שלב 4. בנוזל שבו בושלה הריאה, מדללים רסק עגבניות ומיונז. לנער כדי למנוע גושים.
שלב 5. יוצקים למחבת אחד בכל פעם. מתבלים ומוסיפים מלח. מתבלים בתבלינים ריחניים. מערבבים בתנועות נמרצות.
שלב 6. מבשלים מתחת למכסה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מעת לעת את הרוטב הסמיך והארומטי.
שלב 7. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את התוספת. יש לי כוסמת. זה יהיה טעים גם עם פירה או פסטה. מחלקים את התוספת למנות ומעליה רוטב טעים. תיהנו מהפינוק העסיסי והרך הטעים הזה. בתאבון!
פשטידות ריאות בקר
פשטידות ריאות בקר נראות אטרקטיביות להפליא. זה פינוק אהוב שסבתי פינקה אותי בו בכפר. פשטידות אווריריות עם מילוי טעים קלות להכנה, אבל תצטרכו להשקיע הרבה זמן. אבל אתה לא תצטער על זה על שום דבר. המנה יוצאת הדופן הזו תשמח את כל הגורמה.
זמן בישול – 3 שעות 50 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 8
רכיבים:
- בשר בקר קל - 500 גר'.
- לב עגל - 500 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- קמח - 4 כפות.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- חלב - 200 מ"ל.
- שמרים יבשים מהירים - 12 גרם.
- סוכר מגורען - 2.5 כפות.
- מלח - 0.5 כפית.
- מרגרינה - 150 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. חלקו את הפסולת וחתכו את קנה הנשימה, הקרומים והסחוס. לשטוף היטב. לטבול בסיר, להניח על המבער האמצעי, למלא במים. מרתיחים, שופכים את הנוזל וחוזרים. מתבלים בתבלינים ומבשלים כשעתיים, מורידים את הטמפרטורה לאחר הרתיחה. אל תשכח להסיר את הקצף.
שלב 2. חותכים את הפסולת המבושלת לחתיכות אקראיות וטוחנים במטחנת בשר.
שלב 3. קולפים את הבצל, שוטפים, וקוצצים דק. מחממים מחבת, יוצקים שמן. מוסיפים ירקות ומטגנים עד לריכוך.
שלב 4. מעבירים את הבצל הזהוב לבשר הטחון המעוות ומוסיפים מלח. הוסף את התבלינים הארומטיים האהובים עליך אם תרצה. מערבבים את החומרים.
שלב 5. מכינים את החומרים לבצק. הלישה שלי נעשתה במכונת לחם.
שלב 6. יוצקים חלב שחומם מראש לדלי מכונת הלחם, טורפים פנימה ביצים בטמפרטורת החדר ומוסיפים מרגרינה רכה.
שלב 7. מנפים את הקמח, מוסיפים סוכר מגורען ושמרים אינסטנט. הוסף קצת מלח. בלוח, בחר במצב "לישת בצק שמרים". משך הזמן שלי הוא שעה 50 דקות.
שלב 8. מחלקים את הבצק המוגמר לגושים. מורחים כל אחד עם הידיים במעגל.
שלב 9. מניחים את המילוי במרכז ואוטמים היטב את השוליים, ומעניקים צורה של פשטידות.
שלב 10. משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים את הפשטידות כך שלא יגעו זו בזו. מכסים במגבת ונותנים להם לעלות. 10 דקות יספיקו. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
שלב 11. אופים פשטידות טעימות במשך 20 דקות.
שלב 12מצננים את הפשטידות המוכנות והזמינו את המשפחה שלכם לטעום מהמטעמים.
שלב 13. בצק אוורירי בשילוב מילוי טעים הוא אידיאלי. בתאבון!
