לשון בקר מבושלת

לשון בקר מבושלת היא מתאבן מצוין לכל שולחן, הבסיס של סלט בשר ואספיק, אבל יש להרתיח אותה בצורה נכונה. בישול לשון בקר מתחיל בניקוי יסודי שלה. את הלשון המוכנה אפשר פשוט להרתיח במים מומלחים, אבל זה יהיה הרבה יותר טעים אם מוסיפים למרק תבלינים ושורשים ארומטיים. תהליך הבישול ארוך ותלוי בגודל הפסולת הזו. לשון בקר מבושלת ניתן לקלף ללא קושי רב.

איך וכמה זמן לבשל לשון בקר בסיר?

הרתחה של לשון בקר בסיר אינה קשה; ערכת התבלינים עבורה היא מינימלית, אך תהליך הבישול אורך מספר שעות, אשר תלוי ישירות במשקל המעדן הזה. היו אחראים בבחירת פסולת פסולת, שכן לשון מעופשת לא תניב בשר טעים.

1. 
   איך לבשל לשון בקר מבושלת בסיר? את הלשון, מקורר או הפשרה מראש, שוטפים במים קרים ומניחים בקערה עמוקה. לאחר מכן שופכים אותו במים חמים למשך 30-40 דקות כדי להשרות (טבחים מנוסים ממליצים להשרות אותו בחלב).לאחר מכן אנו שוטפים ביסודיות את הלשון הספוגה שוב ומגרדים את המשטח המזוהם העליון עם מברשת או סכין.
2. 
   בכלי בישול גדול מרתיחים מספיק מים נקיים כך שהלשון תהיה שקועה בו לחלוטין. מניחים את הלשון המוכנה למים רותחים. אנחנו לא מוסיפים מלח. מבשלים את הלשון על אש בינונית ומכוסה במכסה למשך 2-2.5 שעות. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומוסיפים מים תוך כדי רתיחה. לאחר זמן זה, יוצקים כף גדושה של מלח לתוך המרק ומבשלים את הלשון עוד 20 דקות. אנו בודקים את מוכנות הבשר על ידי דקירתו בסכין, והמיץ צריך להיות צלול.
3. 
   לאחר 20 דקות, יוצקים מים קרים מאוד לקערה עמוקה נפרדת ומוסיפים לה כמה קוביות קרח. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הלשון מהמרק למים האלה, כי חשוב לצנן מהיר כדי להקל על ניקוי הלשון.
4. 
   מעבירים את הלשון המקוררת מהמים לכל משטח חיתוך.
5. 
   בעזרת סכין חדה מסירים בזהירות את הקליפה החיצונית העבה של הלשון וחותכים חתיכות שומניות עודפות.
6. 
   לשון הבקר שלך מבושלת כהלכה. תוכלו להשתמש בו מיד למנות שתכננתם. לשימוש מאוחר יותר, הניחו את לשון האחסון במחבת מרק כדי לשמור עליה עסיסית. מנות טעימות ומוצלחות!

לשון בקר מבושלת בסיר איטי - מתכון קלאסי

כל עקרת בית רוצה להרתיח לשון בקר לסלט או לחיתוך, כדי שהבשר יהיה רך ועסיסי. בישול איטי עוזר לעשות זאת, אבל הוא לא יבשל את הלשון גם תוך שעה, אבל זה לוקח 2-3 שעות. בבישול איטי, לשון בקר בגודל בינוני מבושלת בשלמותה, מכיוון שגדולה אינה מתאימה לקערה, והיא מבושלת בתוכנית "תבשיל". מרתיחים את הלשון עם תבלינים.

זמן בישול: 3 שעות 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• לשון בקר – 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1.2 כפיות.
• שעועית כוסברה - 1.2 כפיות.
• תבלינים לבשר - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני הבישול יש לשטוף היטב את לשון הבקר מתחת למים זורמים ולגרד את החלק המזוהם העליון בעזרת מברשת. מקלפים ושוטפים מיד את הגזר והבצל.

שלב 2. מניחים את הלשון המוכנה בקערה המולטת כולה ומבלי לחתוך לחתיכות.

שלב 3. לאחר מכן הוסיפו בצל שלמים וגזר ללשון. יוצקים את החומרים האלה במים קרים עד לסימון 2.5 ליטר על הקערה. אין להוסיף מלח. סגור את מכסה המכשיר והפעל את תוכנית "כיבוי" למשך 3 שעות. עבור שפה קטנה יותר, 2-2.5 שעות יספיקו. 30 דקות לפני סיום התוכנית יוצקים למרק כף ממוצעת של מלח ומוסיפים את התבלינים המצוינים במתכון.

שלב 4. בסוף התוכנית, בדוק את מוכנות הלשון על ידי פירסינג עם מזלג.

שלב 5. מעבירים מיד את הלשון המבושלת מהקערה המולטית לקערה אחרת ומכסים במים קרים מאוד למשך 2-3 דקות.

שלב 6. לאחר מכן מעבירים את הלשון לקרש חיתוך מכוסה במגבת נייר ומסירים את הקליפה העבה. בלשון בקר זה יורד בקלות. השתמש בסכין כדי לחתוך חתיכות שומן מהלשון.

שלב 7. לשון הבקר המבושלת בסיר איטי מוכנה.

שלב 8. ניתן לפרוס על הדגן לפרוסות או כריכים, ולהשאיר את החלק העבה ביותר לסלט. מנות טעימות ומוצלחות!

איך להרתיח בצורה טעימה 1 ק"ג של לשון בקר בשלמותה עד לריכוך?

מתכונים רבים למנות העשויות ממעדן יקר ערך זה מציינים לעתים קרובות "להרתיח את הלשון בצורה נכונה", והוראה זו אינה לשווא.אנו מבשלים לשון בקר במשקל 1 ק"ג, מה שמעיד בעקיפין על חיה צעירה. זמן הבישול למשקל הפסולת הזה הוא בממוצע שעתיים. מבשלים בסיר רגיל ומוסיפים תבלינים. על פי ההוראות שלב אחר שלב, הלשון שלך תהיה רכה ועסיסית.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• לשון בקר - 1 ק"ג.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונה מתוקה - 4 יח'.
• ציפורן - 2 ניצנים.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, בואו נכין את כל המרכיבים למנה הזו.

שלב 2. שטפו את הלשון ביסודיות תחת מים זורמים והשתמש במברשת כדי לנקות את המשטח העליון המזוהם של הלשון.

שלב 3. לאחר מכן שים אותו במחבת ומלא אותו במים קרים למשך חצי שעה להשרות.

שלב 4. לאחר 30 דקות, מסננים את המים הללו, ממלאים את הלשון במים טריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שלב 5. לאחר מכן מסירים את כל הקצף מהמשטח ומבשלים את הלשון במשך 15 דקות על אש נמוכה ומכוסה במכסה.

שלב 6. לאחר זמן זה, העבירו את הלשון מהמחבת למסננת ושטפו היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את כל האבנית שנותרה.

שלב 7. אנו שוטפים את המחבת ומכניסים לתוכה את הלשון השטופה.

שלב 8. ממלאים אותו במים נקיים ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה מכוסה במשך שעתיים מתחילת הרתיחה.

שלב 9. לאחר שעה וחצי של בישול, יוצקים למרק את המלח והתבלינים המצוינים במתכון, שאת הסט שלו תוכלו לשנות לפי העדפות הטעם שלכם. בעת הבישול, מסירים מדי פעם את הקצף ומוסיפים מים רותחים. לקראת סוף הבישול בודקים את מוכנות הבשר על ידי דקירה בסכין.

שלב 10. מעבירים את הלשון המבושלת מהמרק לקערה נפרדת וממלאים במים קרים למשך 5 דקות.

שלב 11לאחר מכן מסירים בזהירות את הציפוי העבה מהלשון. מחזירים את הלשון למרק הרותח ומבשלים עוד 30 דקות כדי שהבשר יהיה רווי בניחוח תבלינים.

שלב 12. לשון בקר מוכנה לשימוש נוסף בצורה של חיתוך או הכנת סלטים.

שלב 13. את המרק הארומטי והצלול הנותר ניתן לשמור למרק או לרוטב. מנות טעימות ומוצלחות!

איך לבשל נכון לשון בקר לחיתוך?

לשולחן החג, מנה מצוינת לצד מעדני בשר נוספים תהיה לשון בקר מבושלת, המוגשת בפרזנטציה יפה. מכינים גם לשון צוננת וגם קפואה, ואין הבדל בטעם, רק חשוב לא לבשל אותה יותר מדי. לחיתוך מבשלים את הלשון בתוספת תבלינים. זמן הבישול ארוך ונקבע על פי משקל הלשון.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• לשון בקר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סלט - להגשה.
• עגבניות - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני הבישול יש להשרות את לשון הבקר למשך חצי שעה במים קרים.

שלב 2. לאחר מכן שטפו את הלשון ביסודיות מתחת למים זורמים וגרדו את פני השטח החיצוניים שלה עם מברשת או סכין. מרתיחים מים נקיים בסיר. יוצקים לתוכו מיד מלח, עלי דפנה ובצל לא מקולף. טובלים את הלשון המוכנה במרק הרותח, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח ומבשלים את הלשון על אש קטנה מתחת למכסה מכוסה 2.5–3 שעות, תלוי במשקל הלשון.

שלב 3. מניחים את הלשון המבושלת מהמרק בקערה עם מים קרים למשך 5 דקות ולאחר מכן מסירים את הקליפה העבה. אם קשה להסיר, אז לבשל את הלשון עוד זמן מה.

שלב 4.מניחים את הלשון הנקייה בחזרה לתוך המרק ומצננים בו. לאחר מכן מעבירים את הלשון הצוננת מהמרק לקרש חיתוך וחותכים עם סכין חדה לפרוסות דקות.

שלב 5. מניחים מחצית מהפרוסות על עלי חסה ומקשטים אותן בעשבי תיבול.

שלב 6. את החצי השני מקשטים בעגבניות ומפזרים פלפל גרוס טרי. אפשר להגיש את הלשון הפרוסה לשולחן. בתאבון!

איך להרתיח לשון בקר עסיסית ורכה לסלט?

כדי להבטיח שלשון הבקר לסלט תהיה עסיסית ורכה, רצוי לבחור במוצר טרי. יש להפשיר לשון קפואה במדף התחתון של המקרר. בבישול יש לטבול את הלשון במים רותחים ולהוסיף מלח לקראת סוף הבישול. אל תוסיפו תבלינים נוספים למרק עבור לשון הסלט, כדי לא לקלקל את הטעם של המנה העיקרית. שומרים את הלשון המבושלת והקלופה במרק למשך זמן מה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• לשון בקר - 2 ק"ג.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, שטפו היטב את הלשון תחת מים זורמים וגרד את המשטח המחוספס העליון שלה עם סכין.

שלב 2. מרתיחים מים נקיים בסיר גדול ומניחים את הלשון המוכנה לתוך המים הרותחים. לאחר הרתיחה נוספת של המרק, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים את לשון הסלט מתחת למכסה במשך 2.5 שעות. כל 30 דקות הופכים את הלשון לצד השני ומוסיפים מים חמים תוך כדי רתיחה.

שלב 3. לאחר שעה של בישול, מוסיפים למרק את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל השחור. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מלח למרק לפי טעמכם.בדוק את מוכנות הלשון המבושלת על ידי דקירה בסכין, המיץ צריך להיות שקוף.

שלב 4. מוציאים את הלשון המבושלת מהמרק ומעבירים אותה מיד לקערה עם מים קרים למשך 5 דקות.

שלב 5. לאחר מכן, בעזרת סכין, הסר את הקרום העבה וחתך את חתיכות השומן בשורש הלשון.

שלב 6. מניחים את הלשון הנקייה לתוך המרק ומשאירים בו למשך שעה כדי להפוך אותו רך ועסיסי.

שלב 7. לאחר מכן חותכים את הלשון לשני חלקים, ומשאירים את כמות הבשר הנדרשת לסלט.

שלב 8. ואת השאר אפשר להגיש כפרוסות או כמנה שנייה לצד תוספת. בתיאבון ובישול שמח!

איך לבשל נכון לשון בקר קפואה למנה ראשונה קרה?

עקרות בית יודעות היטב ששיטת הפשרה של כל בשר משפיעה באופן משמעותי על הטעם של המנה המוגמרת, ולשון בקר אינה יוצאת דופן. אין לבשל את הלשון קפואה, מכיוון שהיא תתבשל בצורה לא אחידה, והמראה האסתטי שלה יהיה מכוער. הפשרה נכונה של הלשון היא במדף התחתון של המקרר. זה לוקח 10 שעות, אבל המנה המוגמרת תהיה הרבה יותר איכותית מאשר בשיטות הפשרה אחרות. למנה ראשונה קר, מבשלים את הלשון במרק עם תבלינים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• לשון בקר - 1500 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.
• שום - 5 שיני
• רוטב סויה (לא חובה) – 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את לשון הבקר שהופשרה היטב מתחת למים זורמים. גרד את המשטח החיצוני המלוכלך של הלשון עם סכין או מברשת. מניחים את הלשון הנקייה בכלי בישול, ממלאים אותה לגמרי במים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.לאחר מכן מנמיכים את האש, מסירים את כל הקצף ומבשלים את הלשון מכוסה במכסה במשך 15 דקות.

שלב 2. לאחר זמן זה, מוציאים את הלשון מהכלי, שוטפים שוב את כל האבנית מתחת למים זורמים ומחזירים אותה לכלי (שוטפים אותה). יוצקים מים נקיים לכיסוי מלא של הלשון ומביאים לרתיחה. מוסיפים למרק הרותח גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה ובצל קצוץ גס. יוצקים 100 מ"ל רוטב סויה איכותי ומוסיפים מלח. אם אתם מבשלים ללא רוטב, מוסיפים עוד מלח.

שלב 3. מבשלים את הלשון על אש נמוכה ומכוסה במשך 3.5-4 שעות. בדקו את מוכנות הבשר על ידי דקירת הלשון עם מזלג, המיץ צריך להיות שקוף. הוסף מעת לעת מים חמים ללשונך כשהם רותחים. מעבירים את הלשון המבושלת מהמרק לצלחת, מניחים לה לשבת 10 דקות ומצננים מעט. לאחר מכן מסירים את הקליפה העבה ומניחים את הלשון הנקייה לתוך המרק. השאירו אותו במרק למשך 2-3 שעות.

שלב 4. לאחר זמן זה, הלשון תצא עסיסית מאוד, העבירו אותה מהמרק לצלחת ותמלאו אותה בשום קצוץ. מפזרים את הלשון שלך עם כל תבלינים שאתה אוהב.

שלב 5. לאחר מכן ניתן לחתוך את לשון הבקר המבושלת לפרוסות דקות, להניח אותה על כלי הגשה ולהגיש. בתאבון!