לשון בקר היא מעדן שיכול להפוך לבסיס להרבה מתאבנים ומנות עיקריות. אפשר להרתיח, למלא בבשר ג'לי, לאפות, להכין איתו מרקים וסלטים - וזו לא רשימה ממצה. עם זאת, לכל מתכון יש דקויות טכנולוגיה משלו, שבלעדיו לא תקבלו מנה טעימה. לכן, ניסינו לאסוף רק את המתכונים המוכחים המוצלחים ביותר לתוצאות מצוינות.
לשון בקר מבושלת בסיר
לשון בקר מבושלת במחבת היא שיטת הבישול הראשונה והקלה ביותר. ראשית, אתה צריך להצטייד בכמות מספקת לבישול. אם תחליט להכין סלט עם לשון, אז עדיף לבשל אותו יום לפני. שנית, יש צורך לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול ולהחליף את המים.
- לשון בקר 1.3 (קילוגרם)
- עלה דפנה 5 (דברים)
- גזר 200 (גרם)
- מלח 2 (כפות)
- בצל בצל 500 (גרם)
- פלפל שחור 12 (דברים)
- יֶרֶק לתיוק
- מים 6 (ליטר)
-
איך לבשל לשון בקר בצורה טעימה? הכינו את הלשון, הירקות והתבלינים. -
שוטפים היטב את לשון הבקר במים זורמים, מניחים אותה בכלי גדול ומשרים לחצי שעה.לאחר מכן, שטפו שוב מתחת לברז. -
יוצקים 2 ליטר מים למחבת, מניחים את המיכל על האש ומביאים לרתיחה. הניחו את הלשון במים רותחים. -
לאחר שהמים רותחים שוב, מבשלים את הלשון במשך 20 דקות על אש בינונית. במקביל מרתיחים בקומקום עוד 2 ליטר מים. -
מסננים את המים שבהם הותחה הלשון. שוטפים את המחבת, מחזירים לתוכה את הלשון ויוצקים 2 ליטר מים רותחים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הלשון במשך שעה על אש נמוכה. -
קולפים את הבצל והגזר וחותכים לשניים. -
מוסיפים למרק עם הלשון ירקות, גרגרי פלפל ועלי דפנה וממשיכים לבשל עוד 20-25 דקות. -
לאחר מכן, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים את הלשון עוד חצי שעה. -
מוציאים את לשון הבקר מהמרק ומניחים במים קרים מאוד למשך 7-8 דקות. משאירים את המרק במחבת. -
מוציאים את הלשון המבושלת מהמים ומקלפים את השכבה העליונה. כאשר הטמפרטורה משתנה, העור מוסר בקלות. -
מניחים את הלשון המבושלת בחזרה לתוך המרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. מכבים את הכיריים ומשאירים את הלשון במרק עד שמתקרר לגמרי.
-
ניתן להגיש לשון בקר מבושלת כפרוסה או להוסיף לחטיפים שונים. בתאבון!
לשון בקר אספפיק
אספפיק לשון בקר הוא מאכל פופולרי מאוד לחגיגות חגיגיות גדולות. כמובן, זה טעים, קל, והכי חשוב, זה נראה מקורי ויפה על השולחן. למראה מבריק, ניתן להוסיף לאספיק ירקות מבושלים שונים ועשבי תיבול טריים.
זמן בישול: 4-5 שעות.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות - 1.
רכיבים:
- בצל - 1 יחידה.
- לשון בקר - 1 יחידה.
- ג'לטין אינסטנט - 50 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
- אפונת פלפל אנגלי - 5-10 יח'.
- מלח לטעימה
- פטרוזיליה - לקישוט
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את לשון הבקר. קולפים את הבצל והגזר ושוטפים במים.
שלב 2. מניחים את הלשון בסיר וממלאים אותה במים קרים. מניחים את המחבת על האש ומביאים את תכולתה לרתיחה. אם מופיע קצף על פני המרק, מסננים את המים.
שלב 3: מלאו את הלשון במים מתוקים והביאו לרתיחה. לאחר חצי שעה מוסיפים בצל, גזר ופלפל ליד הסיר. מבשלים את הלשון על אש נמוכה עם מכסה.
שלב 4. לאחר 1.5-2 שעות של בישול הלשון, מוסיפים מלח ומוסיפים עלה דפנה למרק. המשך לבשל עד לסיום. את הלשון המוגמרת ניתן לנקב בקלות עם סכין.
שלב 5. כדי שיהיה קל לנקות את הלשון לאחר הבישול, העבירו אותה מיד מהמרק החם למי קרח והשאירו אותה שם למשך 3 דקות.
שלב 6. התחל לצחצח מקצה הלשון. לאחר מכן מכניסים את הלשון למרק, מביאים לרתיחה, מכבים את הכיריים ומשאירים כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
שלב 7. מסננים את מרק לשון הבקר דרך מסננת דקה.
שלב 8. מודדים ליטר וחצי של מרק, מוסיפים ג'לטין עם שחרור מהיר, מערבבים ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.
שלב 9. חותכים את הלשון המבושלת לחתיכות דקות. אתה יכול גם להשתמש בגזרים מבושלים עבור האספיק; לחתוך אותם יפה. שוטפים את הפטרוזיליה ומסירים את העלים מהענפים.
שלב 10. כעת אתה יכול להמשיך להרכבת חומר המילוי. יוצקים מעט מרק לתחתית התבנית, ואז מסדרים את חתיכות הלשון, הגזר ועלי הפטרוזיליה. יוצקים בזהירות את המרק שנותר למחבת.
שלב 11. מניחים את התבנית עם לשון הבקר במקרר עד להקפאה מלאה.
שלב 12. מגישים את האספיק כחטיף.זה יהפוך לקישוט חג אמיתי. בתאבון!
לשון בקר מבושלת עם בצל וגזר בסיר
לשון בקר מבושלת עם בצל וגזר בסיר יוצא טעים ורכה. ירקות ללא ספק מוסיפים טעם משלהם, אבל אסור להזניח גם תבלינים חריפים. עם המתכון הזה תקבלו מתאבן לשון בקר מעולה.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 50-60 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- גזר - 1 יחידה.
- לשון בקר - 1 יחידה.
- אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
- שורש סלרי - 0.25 יח'.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- מלח לטעימה
תהליך בישול:
שלב 1: כל מה שאתה צריך רשום. מכינים גם מחבת עמוקה.
שלב 2. השרו את הלשון למשך חצי שעה במים קרים. לאחר מכן, לגרד אותו עם סכין ולשטוף אותו מלכלוך ושומן. מניחים את הלשון בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים הראשונים, שוטפים את המחבת, יוצקים מים נקיים, מרתיחים אותם ומכניסים למחבת את הלשון, הבצל, הגזר ושורש הסלרי.
שלב 3. מבשלים את הלשון במשך 1.5-2 שעות על אש נמוכה. לאחר מכן, מוציאים אותו מהמרק ומעבירים אותו למים קרים. לאחר מכן מקלפים את העור מהלשון המבושלת.
שלב 4. מניחים את המחבת עם המרק על אש בינונית ומוסיפים מלח. מניחים את הלשון במרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ונותנים ללשון להתקרר לחלוטין במרק.
שלב 5. ניתן לחתוך לשון בקר מבושלת ולהגיש עם ירקות ורטבים שונים. בתאבון!
סלט עם לשון בקר ומלפפון כבוש
סלט עם לשון בקר ומלפפון כבוש הוא מתאבן נהדר לחיי היומיום והחגים.הסלט יוצא עסיסי וקליל, החמוצים מוסיפים לו חמיצות נעימה. כדי שהחטיף יהיה פחות עשיר בקלוריות, במקום מיונז נכין רוטב מעשבי תיבול ושמן צמחי.
זמן בישול: 160 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
לבישול לשון בקר:
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור בסיר - 6 יח'.
- אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
בשביל הסלט:
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- לשון בקר - 1 יחידה.
בשביל הרוטב:
- פטרוזיליה – 6 ענפים
- פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
- שמן זית - 5 כפות.
- חומץ יין - 1 כף.
- מלח לטעימה
- שום - 2 שיניים.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את כל המרכיבים הדרושים לסלט. יש להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם, וכדי למנוע מהם לרתוח מוסיפים מעט שמן צמחי למים.
שלב 2. יוצקים מים לסיר עמוק, מוסיפים לשון בקר שטופה, עלה דפנה אחד, 4 אפונת פלפל אנגלי ו-6 גרגירי פלפל שחור. מרתיחים את הלשון במשך 2-2.5 שעות.
שלב 3. מניחים את הלשון המבושלת במי קרח ואז מקלפים את העור.
שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. חותכים גם את המלפפונים הכבושים ולשון הבקר המבושלת לקוביות.
שלב 5. כעת ניתן לעבור להכנת הרוטב. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים אותה גס ומניחים בקערת בלנדר.
שלב 6. הסר זרעים מחצי תרמיל צ'ילי. קוצצים גס את הצ'ילי ושיני השום ומניחים בקערת בלנדר.
שלב 7. מוסיפים 5 כפות שמן זית.
שלב 8. מוסיפים כף ביס יין ומלח לפי הטעם. טוחנים את החומרים הללו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 9. מניחים בקערה את תפוחי האדמה הקצוצים, המלפפונים והלשון, מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב.כדי להשרות את הסלט, השאירו אותו למשך 30-60 דקות.
שלב 10. מגישים את סלט לשון הבקר כמתאבן צונן. בתאבון!
לשון בקר מבושלת עם בצל
לשון בקר מבושלת עם בצל היא חטיף פופולרי. לשון מבושלת מתווספת לרוב למגוון נקניקים וסלטים. האהבה הזו של עקרות בית למוצר זה נובעת לא רק מהטעם שלו, אלא גם מהתכולה העשירה של ויטמינים, מיקרו ומקרו-אלמנטים.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 1.
רכיבים:
- עלה דפנה - 1-2 יח'.
- אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
- לשון בקר - 500 גרם.
- שעועית כוסברה - 0.5 כפית.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- כמון - 0.5 כפית.
- מלח - 2 כפיות.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו את לשון הבקר היטב במים זורמים כדי להסיר את כל המזהמים.
שלב 2. יוצקים מים למחבת ומרתיחים אותם. מניחים את הלשון במחבת ומביאים את המים לרתיחה.
שלב 3. לאחר הרתיחה מסננים את המים, שוטפים את המחבת, מחזירים אליה את הלשון והבצל המקולף.
שלב 4. יוצקים מים קרים למחבת ומניחים על האש. מבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים עוד שעה. אם הלשון מוכנה, אז כאשר חורצים בסכין, ישתחרר מיץ צלול.
שלב 5. העבירו את הלשון המוגמרת מהמחבת למי קרח.
שלב 6. לאחר מכן הסר קלות את העור, החל מקצה הלשון.
שלב 7. מחזירים את הלשון הנקייה למרק ומרתיחים אותו עוד 15 דקות. לאחר מכן ניתן להשתמש במרק בעת בישול מרק.
שלב 8. מצננים את לשון הבקר, ואז חותכים למנות ומגישים כחטיף. בתאבון!
סלט אוליבייה עם לשון בקר
סלט אוליבייה עם לשון בקר הוא מתאבן נהדר לאירוע מיוחד.כמובן שעדיף לבשל לשון בקר מראש, שכן זה ייקח זמן הגון. גרסה זו של סלט אוליבייה ללא ספק תשמח אתכם בטעמו המקורי והמאוזן.
זמן בישול: 4 שעות 5 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 250 גרם.
- מלח לטעימה
- מיונז - 100 גרם.
- לשון בקר - 200 גרם.
- גזר - 110 גרם.
- מלפפון כבוש - 110 גרם.
- אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם
- עלה דפנה - לפי הטעם
- שום - לפי הטעם
- ביצים - 4 יח'.
- אפונה משומרת - 100 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך בישול:
שלב 1. יש לבשל לשון בקר כ-3.5 שעות, משך הבישול תלוי במשקל ובמצב המוצר. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל ושום. מרתיחים בנפרד תפוחי אדמה, גזר וביצים עד לריכוך.
שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 3. עשה את אותו הדבר עם גזר מבושל.
שלב 4. חותכים את המלפפונים לקוביות בגודל זהה לתפוחי האדמה והגזר.
שלב 5. קולפים את הביצים המבושלות וחותכים לקוביות, מניחים את הפרוסות בקערה משותפת.
שלב 6: מסננים את האפונה המשומרת ומניחים אותה בקערה.
שלב 7. חותכים את לשון הבקר המבושלת באותו אופן כמו מוצרים אחרים. השאר כמה חתיכות גדולות לקישוט החטיף.
שלב 8. ממליחים ומתבלים את הסלט, מוסיפים מיונז ומערבבים.
שלב 9. מניחים טבעת בישול על צלחת שטוחה, מניחים בה את הסלט ומצמידים. מסירים בזהירות את הטבעת ומקשטים את סלט אוליבייה בחתיכות לשון מבושלת. בתאבון!
לשון בקר אפויה בנייר כסף בתנור
לשון בקר אפויה בנייר כסף בתנור יוצאת טעימה ונימוחה להפליא.מנה זו תהיה מוערכת הן על ידי אנשים רגילים והן על ידי אניני טעם אמיתי. ניתן להגיש חם או צונן, גם בימי חול וגם בסעודה חגיגית.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- רוטב סויה - 70 מ"ל.
- מלח לטעימה
- לשון בקר - 300 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- תבלינים - לפי הטעם
תהליך בישול:
שלב 1. בנוסף ללשון בקר ותבלינים, תצטרך נייר כסף עבה למזון. תחילה יש להרתיח את לשון הבקר למשך חצי שעה ובעודה חמה להסיר את העור.
שלב 2. מניחים את הלשון בקערה עמוקה, יוצקים פנימה רוטב סויה, מוסיפים מלח ותבלינים, סוחטים את שיני השום הקלופות דרך מכבש. משאירים את הלשון למרינדה במשך 30-60 דקות.
שלב 3. מורחים את נייר הכסף על משטח שטוח ומרים את הקצוות שלו כלפי מעלה. מניחים את הלשון באמצע ויוצקים עליה מרינדה. לאחר מכן עוטפים את הלשון היטב בנייר כסף ומניחים את החבילה על תבנית אפייה. אופים לשון בקר ב-200 מעלות למשך שעה.
שלב 4. 10 דקות לפני שהוא מוכן, פותחים את נייר הכסף ואופים את הלשון ללא כיסוי עד שהיא משחימה מעט.
שלב 5. מצננים את לשון הבקר האפויה, חותכים למנות ומגישים כנשנוש. בתאבון!
סלט עם לשון בקר ופטריות
סלט עם לשון בקר ופטריות טעים, עסיסי ואלגנטי, מתאים בדיוק לחג. מתאבן הלשון חייב את טעמו העשיר והבהיר להרכבו המתחשב ולרוטב המקורי המבוסס על מיונז ושמן זית.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 1.
רכיבים:
- פטריות - 200 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- ביצי שליו - 3 יח'.
- לשון בקר מבושלת - 200 גר'.
- מלפפונים כבושים - 100 גרם.
- ארוגולה - צרור אחד
- עגבניות שרי - 3 יח'.
- שמן צמחי - לטיגון
לתדלוק:
- מיץ לימון - 1 כפית.
- חרדל - 0.5 כפית.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן זית - 1 כף.
- חזרת - 1 כפית.
- מיונז - 4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. אתה יכול לקחת כל פטריות לפי שיקול דעתך. פורסים אותם דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 2. חותכים את לשון הבקר המבושלת לרצועות, מלפפונים כבושים לעיגולים, ובצל לחצאי טבעות.
שלב 3. מערבבים את כל החומרים בקערה.
שלב 4: בקערה נוספת מערבבים מיונז, שמן זית, מיץ לימון, חזרת וחרדל. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5. שוטפים את הארוגולה, מייבשים על נייר סופג ומניחים על כלי שטוח.
שלב 6. על שכבת הארוגולה מניחים תערובת של לשון מבושלת, פטריות, מלפפונים ובצל. שוטפים את עגבניות השרי וחותכים אותן לשניים, מסדרים את הירקות בשולי הכלי. ביצי שליו קשות מבשלים, מקלפים וחותכים לפרוסות, מוסיפים אותן למנה ראשונה. יוצקים את הרוטב על לשון הבקר וסלט הפטריות ומגישים. בתאבון!
מרק לשון בקר
מרק לשון בקר הוא ללא ספק מנה ראשונה מקורית, שלא מרבים למצוא אותה בתפריט הצהריים היומיומי, אבל כולם אוכלים אותה בהנאה רבה. מרק לשון בקר יהיה טעים, מזין ולא מאוד שמנוני.
זמן בישול: 2.5 שעות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
עבור המרק:
- מים - 3 ליטר.
- לשון בקר – 1.5 ק"ג
- מלח לטעימה
- גרגירי פלפל - 0.5 כפית.
- עלה דפנה - 2 יח'.
למרק:
- מרק לשון - 2.5 ליטר.
- אורז לא מבושל - 2 כפות.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- לשון בקר מבושלת - 150 גר'.
- כרוב לבן - 200 גרם.
- בצל - 150 גרם.
- גזר - 150 גרם.
- תפוחי אדמה - 200 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, לשטוף, לגרד את הלשון עם סכין ולמלא אותה במים קרים. לאחר מכן, שוטפים אותו שוב, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים נקיים. מביאים את המים לרתיחה ויוצקים את המרק הראשון לכיור.
שלב 2. שטפו את הלשון והמחבת, מלאו אותה שוב במים והניחו לה להתבשל. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל ומלח. כשהמרק רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את הלשון במשך שעתיים.
שלב 3. לאחר הבישול, העבירו מיד את הלשון למיכל מי קרח. הבדל טמפרטורה זה יקל על ניקוי הלשון מהעור.
שלב 4. חותכים חלק מהלשון המבושלת למרק, את השאר אפשר להשתמש בפרוסות או לעשות אספפיק.
שלב 5. מסננים את המרק שבו בושלה הלשון. מחזירים את המרק לאש, מוסיפים את דגני האורז השטופים ומבשלים 10 דקות.
שלב 6. קוצצים דק את הכרוב הלבן. מניחים אותו בסיר ומבשלים עם האורז במשך 10 דקות.
שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מניחים בסיר ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 8. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות עד שהם רכים ומוסיפים אותם למרק יחד עם תפוחי האדמה.
שלב 9. ניתן גם להוסיף מיד למרק לשון בקר מבושלת חתוכה לקוביות. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.
שלב 10. יוצקים את מרק לשון הבקר לקערות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!
לחמניות לשון בקר
גלילות לשון בקר הן מתאבן נפלא, מעניין למראה וטעים. עדיף לבשל את הלשון מראש כדי שיהיה לה זמן להתקרר, והלחמניות עצמן נוצרות מהר מאוד. יתר על כן, אפשרויות המילוי עשויות להיות שונות; אנו נספר לך רק על אחת.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- מלפפון טרי - 250-300 גרם.
- לשון בקר מבושלת - 500 גר'.
- מלח לטעימה
- גבינת שמנת - 300 גר'.
- שמיר - 30 גרם.
- בצל ירוק - 30 גרם.
- חזרת - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מים רותחים - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את לשון הבקר המבושלת לחתיכות אורכיות דקות.
שלב 2. השאירו את נוצות הבצל הירוק באורך 15 סנטימטר. קוצצים את החלק הלבן של הבצל ומוסיפים לגבינת השמנת.
שלב 3. שופכים כוס מים רותחים לקערה וטבולים בה את הבצל הירוק, משרים אותם למשך 10 שניות, ואז מייבשים אותם על נייר סופג.
שלב 4. קוצצים דק את השמיר עם סכין. מערבבים גבינת שמנת עם חזרת ושמיר. ממליחים ומפלפלים את התערובת לפי הטעם.
שלב 5. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לרצועות דקות לאורך.
שלב 6. הכל מוכן, אתה יכול להמשיך להרכבת הגלילים. מניחים לשון בקר על רצועת מלפפון ומורחים עליה שכבה עבה של ממרח גבינת שמנת. לאחר מכן מגלגלים גלילים הדוקים וקושרים אותם עם נוצות בצל. מכסים את המתאבן בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-15 דקות או מספר שעות, הכל תלוי בכמה זמן יש לכם.
שלב 7. גלילי לשון בקר נראים מאוד מעוררי תיאבון על השולחן. בתאבון!
