גרטן תפוחי אדמה

גראטן מתורגם מצרפתית כקרום. זה לא מפתיע שתבשיל תפוחי האדמה הטעים הזה נקרא כך, כי בנוסף לטעם הקרמי העדין, הקרום שלו גורם לך להתאהב בו מהביס הראשון. ניסינו לאסוף 6 ממתכוני גראטן תפוחי אדמה הטובים ביותר במאמר זה.

גרטן תפוחי אדמה קלאסי מתפוחי אדמה בתנור

ללא ספק, גראטן תפוחי אדמה ראוי לתשומת לבך. זוהי מנה נימוחה וטעימה שניתן להגיש כמנה עצמאית או כתוספת לדגים או בשר.

1. 
   גראטן תפוחי אדמה קלאסי העשוי מתפוחי אדמה בתנור קל מאוד להכנה. מכינים מרכיבים לגרטן. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה.
2. 
   חותכים אותו לפרוסות דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
3. 
   מניחים את תפוחי האדמה בסיר, יוצקים פנימה את השמנת ומרתיחים את הירק במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, מלח, אגוז מוסקט ופלפל גרוס.
4. 
   משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ופורסים שכבות של תפוחי אדמה וגבינה, לסירוגין. יוצקים שמנת על הכל.
5. 
   אופים את הגראטן בתנור בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן, מפזרים על המנה גבינה מגוררת ואופים עוד 5 דקות. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.

גראטן תפוחי אדמה טעים עם עוף

קדרת תפוחי אדמה פשוטה אך טעימה עם עוף לפי מתכון צרפתי. מכינים אותה בפשטות והיא מנה עצמאית. אם תרצו לאכול ארוחת ערב מיוחדת, הגישו גרטן.

זמן בישול: 90

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 6-8

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 15% – 200 מ"ל.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• קמח חיטה - 1 כף.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים קמח לבצל, מערבבים ומטגנים עד שהקמח מזהיב.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה למחבת, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה חצי כוס מים רתוחים, מוסיפים אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. מבשלים את הרוטב עד להסמכה.

שלב 4. שוטפים את פילה העוף וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 5. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

שלב 6. יוצקים מעט רוטב שמנת למחבת. לאחר מכן מכינים שכבה של תפוחי אדמה ויוצקים עליה את הרוטב.

שלב 7. לאחר מכן, הוסיפו את בשר העוף.

שלב 8: החליפו שכבות תפוחי אדמה ועוף עד שנגמרים המרכיבים המוכנים. השכבה האחרונה צריכה להיות תפוח אדמה.

שלב 9יוצקים את הרוטב שנותר על חומר העבודה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 60 דקות.

שלב 10. מצננים מעט את הגראטן, חותכים למנות ומגישים.

איך לאפות בצורה טעימה גראטן תפוחי אדמה עם בשר טחון?

גראטן הוא מנה עם מרכז רך וקרום פריך. בנוסף, המנה מספקת מרחב רב להתנסויות קולינריות. לדוגמה, לפי המתכון הזה נכין תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון. המנה תהיה משביעה ומזינה, עם ארומה קסומה.

זמן בישול: 80

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• בשר טחון - 300 גר'.
• בצל - 400 גרם.
• פפריקה - 1 כף.
• שום - שן אחת.
• קוניאק - 2 כפות.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• מרק ירקות - 200 מ"ל.
• יוגורט יווני - 300 מ"ל.
• שמנת - 200 מ"ל.
• גבינת גרוייר - 40 גר'.
• חמאה - 2 כפיות.
• שמן זית - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. יוצקים שמן זית למחבת, מחממים אותו, מוסיפים בצל, מוסיפים כף מים, מלח לפי הטעם ומבשלים את הבצלים עד שהם רכים.

שלב 2. במחבת נוספת מחממים את שמן הזית, מוסיפים פפריקה ושן שום. מחוררים את התבלינים לכמה שניות ומוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים אותו 5-6 דקות. לאחר מכן מסירים את השום, ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים קוניאק ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות. מניחים את תפוחי האדמה בקערה ומכסים במים קרים.

שלב 4. משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים את השכבה הראשונה של פרוסות תפוחי האדמה וממליחים אותה.

שלב 5. לאחר מכן, לפרוס שכבה של בצל ובשר טחון.

שלב 6. מפזרים את הבשר הטחון בפטרוזיליה קצוצה ושמיר.

שלב 7המשך להוסיף שכבות לסירוגין ביניהן. מסיימים את התבשיל בשכבת תפוחי אדמה.

שלב 8. יוצקים את המרק לאורך שולי התבנית, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות.

שלב 9: מקציפים יוגורט יווני ושמנת בקערה, מוסיפים מלח ופפריקה.

שלב 10. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים מעל את רוטב השמנת ומורחים על כל המשטח.

שלב 11. מפזרים על הבצק גבינה מגוררת ואופים עוד 20 דקות.

שלב 12. הניחו לגרטן המוגמר להתקרר מעט.

שלב 13. חותכים את הגראטן למנות ומגישים. לפני ההגשה אפשר לקשט את המנה עם ענפי עשבי תיבול טריים.

מתכון פשוט וטעים לגרטן תפוחי אדמה עם גבינה

גראטן תפוחי אדמה אפוי בשמנת וגבינה היא אחת המנות הטעימות ביותר של המטבח הצרפתי. מרכיב הגבינה אחראי לקרום מעורר התיאבון בגרטן. גראטן יהיה תוספת מעניינת וטעימה לבשר ודגים.

זמן בישול: 95

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 6-8

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמנת - 350 מ"ל.
• גבינה - 150 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• חמאה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1: מערבבים חלב ושמנת בסיר.

שלב 2. הוסף כמה שיני שום טחונות לתערובת החלב.

שלב 3. ממליחים ומתבלים את התערובת.

שלב 4: הוסף גם אגוז מוסקט.

שלב 5. מערבבים היטב.

שלב 6. מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ונותנים לרוטב להתבשל 1-2 דקות, ואז מסירים מהאש.

שלב 7. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

שלב 8. לשפשף את תבנית האפייה בשן שום.

שלב 9. לאחר מכן משמנים את התבנית בחמאה.

שלב 10מניחים שכבה דקה של תפוחי אדמה ומוסיפים מלח.

שלב 11: יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה.

שלב 12: הוסף את שכבת תפוחי האדמה הבאה.

שלב 13. מכסים גם את שכבת תפוחי האדמה השנייה ברוטב שמנת.

שלב 14. מניחים את כל תפוחי האדמה בצורה זו ומשתמשים בכל הרוטב הקרמי.

שלב 15. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות.

שלב 16. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

שלב 17. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים גבינה על הקדירה. אופים את המנה בתנור עוד 10-15 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב מעורר תיאבון.

שלב 18. מצננים מעט את גראטן תפוחי האדמה והגבינה ותוכלו לפנק את המשפחה והאורחים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת גראטן תפוחי אדמה ופטריות

תבשיל תפוחי אדמה או גרטן קל מאוד להכנה באמצעות מרכיבים נוחים מאוד. הסוד העיקרי לעסיסיות המנה הוא תפוחי אדמה פרוסים דק מאוד. בנוסף לגרסה הקלאסית, כדאי בהחלט לנסות את הגרטן עם הפטריות.

זמן בישול: 110

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 1

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• שמפיניון - 500 גרם.
• שמנת - 250 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• בצל - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• עלי סלרי - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

שלב 2. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות.

שלב 4. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך.

שלב 5: לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. ממליחים ומתבלים את הצלי לפי הטעם.

שלב 6. בקערה מערבבים ביצים עם שמנת, ממליחים את התערובת. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

שלב 7. משמנים תבנית עמידה בחום בחמאה. לסירוגין, פורסים שכבות של תפוחי אדמה, פטריות מטוגנות, גבינה ועשבי תיבול קצוצים. מזלפים כל שכבה ברוטב שמנת. משאירים מעט גבינה ועשבי תיבול לזילוף.

שלב 8. השכבה העליונה צריכה להיות תפוחי אדמה, ממלאים אותה ברוטב הנותר. מכסים את התבנית בנייר כסף.

שלב 9. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים על הגראטן עשבי תיבול קצוצים וגבינה ואופים עוד 20 דקות.

שלב 10. מצננים מעט את המנה, חותכים למנות ומגישים לארוחת צהריים או ערב.

גרטן תפוחי אדמה עדין עם שמנת

עם שמנת, גרטן תפוחי אדמה מתברר רך יותר מהאפשרות עם חלב או שמנת חמוצה. בנוסף, הניחוח הקרמי המדהים הזה שעובר בבית בזמן האפייה של הגראטן תכניס את כל המשפחה למטבח בציפייה למנה נהדרת.

זמן בישול: 50

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 800 גרם.
• קרם – 200-300 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.
• שום - 2 שיניים.
• פרמזן - 100 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

שלב 2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים בשמנת, מוסיפים שום, עלה דפנה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מניחים את המחבת על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 3. לאחר מכן, הסר את עלה הדפנה והשום. משמנים את התבנית בחמאה. מניחים מחצית מתפוחי האדמה בתבנית, מוסיפים מחצית מהפרמזן המגוררת. לאחר מכן החזירו את שכבת תפוחי האדמה ופזרו עליה את שאר הגבינה.

שלב 4. אופים את המנה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

שלב 5.כאשר נוצר קרום גבינה חום זהוב על פני הגראטן, המנה מוכנה. מצננים מעט את הגראטן, מחלקים למנות ומגישים. המנה נראית מעוררת תיאבון וטעמה עדין מאוד.