קוויאר פטריות לחורף

קוויאר פטריות הוא תכשיר ביתי נפוץ מאוד ומאכל אוניברסלי. אפשר להגיש אותו כחטיף, להשתמש בו כמילוי במאפים ביתיים, או להכין ממנו טוסט וכריכים. המאמר מכיל 10 מתכונים מצוינים לקוויאר פטריות.

קוויאר פטריות דרך מטחנת בשר עם גזר ובצל לחורף

כמעט כל סוגי הפטריות מתאימים להכנת קוויאר פטריות. הוא ארומטי במיוחד מפטריות יער. לכן, אתה יכול לאסוף בבטחה את כל המינים האכילים ביער.

1. 
   איך מכינים קוויאר פטריות טעים לחורף? מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב ומרתיחים במי מלח, מורפים כל הזמן את הקצף מפני המים. לאחר מכן השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הפטריות מהמחבת ולתת להן להתקרר.
2. 
   קולפים את הבצל וקוצצים דק.
3. 
   קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וטוחנים אותם במטחנת בשר.טוחנים גם את הפטריות.
4. 
   מטגנים בצל בשמן צמחי עד לריכוך.
5. 
   לאחר מכן מוסיפים את הגזר למחבת וממשיכים בטיגון 5-10 דקות.
6. 
   לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הקוויאר במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 20 דקות מהוספת הפטריות, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים. 3 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ.
7. 
   מניחים את קוויאר הפטריות המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים, עוטפים אותם בשמיכה ונותנים להם להתקרר לחלוטין. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר פטריות לחורף עם שום

בשנים פוריות מאוד עבור פטריות, אתה יכול לגלגל לא רק את הפטריות הכבושות הפופולריות ביותר בשמן, אלא גם להכין לחמניות מעניינות יותר. לדוגמה, קוויאר פטריות. זהו מתאבן רב תכליתי שמתאים למגוון מנות בשר ותפוחי אדמה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 5.

רכיבים:

• פטריות – 1.2 ק"ג.
• גזר - 300 גרם.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• שום – 3-4 שיניים.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור - 0.5 כפית.
• שמן צמחי – 100-200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הפטריות, להסיר פסולת ולהרתיח במים מומלחים.

שלב 2. טוחנים את הגזרים במטחנת בשר או מגררים אותם על פומפיה דקה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי עד שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הגזר למחבת וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

שלב 3. גלול את הפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר.

שלב 4. מוסיפים לבצל והגזר תערובת פטריות, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כשעה.

שלב 5. 15 דקות לפני המוכנות, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.דקה לפני סיום התבשיל מוסיפים חומץ, מרתיחים ומסירים את המיכל מהאש. מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים מעוקרים ומאחסנים במרתף.

בתאבון!

קוויאר פטריות עם רסק עגבניות לחורף

גלילי פטריות נמצאים בכל מרתף, בין אם זה פטריות כבושים שלמות, או רגלי בולטוס בשמן, סוליאנקה או קוויאר פטריות. במתכון זה אנו רוצים להתמקד בתכונות של הכנת קוויאר פטריות.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• פטריות - 2 ק"ג.
• בצל - 800 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הפטריות ומבשלים 20-25 דקות במי מלח.

שלב 2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

שלב 3. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.

שלב 4. גללו את הפטריות המבושלות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.

שלב 5. מניחים פטריות קצוצות ובצל מטוגן במחבת עם תחתית עבה. מוסיפים גם רסק עגבניות, מלח ופלפל גרוס. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את הקוויאר 1.5 שעות תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא ישרף.

שלב 6. מניחים את קוויאר הפטריות המוגמר לתוך צנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים מעוקרים. עוטפים את הצנצנות החמות בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר פטריות משפיניון ללא עיקור

תמיד נחמד לפתוח צנצנת קוויאר פטריות בחורף. זה לא משנה אם לא יכולת לגלגל אותו לחורף. קוויאר פטריות ניתן לבשל בכל עת של השנה משפיניון טרי.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• גזר - 0.5 יח'.
• שום - שן אחת.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את השמפיניון, שוטפים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

שלב 2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.

שלב 3. מוסיפים לבצל המטוגן שמפיניון קצוץ וגזר מגורר. מטגנים הכל יחד 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל גרוס, ממשיכים לבשל עד שכל הלחות מתאדה.

שלב 5. לאחר מכן מעבירים את הצלי לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. לאחר מכן, מעבירים את הקוויאר לסיר עם תחתית עבה, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מוסיפים חומץ, מערבבים. מניחים קוויאר שמפיניון חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים מעוקרים. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים קוויאר מפטריות פורצ'יני לחורף?

לחמניות פטריות יכולות להיות דרך מצוינת לגוון את תפריט החורף שלכם. קוויאר פטריות הוא חלופה מצוינת לפטריות מיובשות או כבושים. ניתן להגיש כחטיף או להשתמש בהכנת כריכים ופשטידות דשנות. במתכון זה אין שימוש בחומץ.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים, קולפים וחותכים את הפטריות לקוביות גדולות.

שלב 2. קולפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שום לקוביות קטנות.

שלב 3. מניחים את הפטריות במחבת יבשה ומבשלים אותן מכוסות במשך חצי שעה.

שלב 4. הפטריות אמורות לשחרר הרבה נוזלים, ממשיכים לבשל אותן עם מכסה פתוח עוד 50 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עוד 15-20 דקות. מעבירים את הפטריות לצלחת.

שלב 5. משמנים מחבת בשמן צמחי, מניחים עליה בצל ושום, מטגנים אותם כ-10 דקות עד לשקיפות, ואז מעבירים אותם לפטריות.

שלב 6. טוחנים את החומרים המטוגנים בבלנדר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם במהלך התהליך.

שלב 7. העבירו את הקוויאר המוגמר לצנצנות מעוקרות וסגרו אותן היטב עם המכסים. שומרים קוויאר פטריות במקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקוויאר שנטרל בצנצנות לחורף

קוויאר פטריות ריחני ובהיר משנטרל יוסיף תווים בהירים לתפריט היומיומי שלך. בישול קוויאר הוא פשוט, אבל אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 10.

רכיבים:

• שנטרל - 500 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיורן - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שום - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את השנטרלים, נקו אותם מפסולת ושטפו אותם.

שלב 2. חותכים פטריות גדולות למספר חלקים. מניחים את הפטריות בסיר, מוסיפים מים ומבשלים.

שלב 3. ממליחים את הפטריות, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל, מבשלים לא יותר מחצי שעה, מעת לעת הרפרף את הקצף מפני המים.

שלב 4. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מגררים את הגזר.

שלב 5.תחילה מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שקוף, ואז מוסיפים את הגזר, המשך לטגן עד שהגזר רך.

שלב 6. מניחים את השנטרל המבושלים והירקות הקלויים בבלנדר וטוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. מניחים את המסה שהתקבלה במחבת ומבשלים מעט, מוסיפים מלח ופלפל גרוס. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ.

שלב 8. מניחים קוויאר פטריות חמים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם עם מכסים נקיים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומצננים לחלוטין. שומרים קוויאר במקרר.

בתאבון!

קוויאר פטריות ריחני עם עגבניות לחורף

קוויאר פטריות עסיסי, טעים וארומטי עם עגבניות ישלים כל תוספת וישנה מנות בשר. כל עקרת בית יכולה להכין חטיף כזה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 10.

רכיבים:

• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל - 2 יח'.
• פטריות - 1 ק"ג.
• עגבניות - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום – 4-5 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את הפטריות, מקלפים, חותכים ומכסים במים. מוסיפים מעט מלח ומבשלים 20 דקות.

שלב 2. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת לניקוז הנוזלים.

שלב 3. שוטפים את הבצל, הגזר והשום, מקלפים וקוצצים דק.

שלב 4. ראשית מטגנים את הבצל והגזר במחבת עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והשום, מערבבים ומבשלים כמה דקות. לבסוף, מוסיפים את הפטריות, מלח ומתבלים לפי הטעם. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.

שלב 5. לאחר מכן, טוחנים את המסה שהתקבלה עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. מחזירים את הקוויאר למחבת ומבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן הניחו את קוויאר הפטריות בצנצנות מעוקרות וסגרו את המכסים. שומרים את הלחמניות במקרר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר מפטריות חלב

אנשים רבים מכירים מעדן כזה כמו קוויאר פטריות. זה באמת מאוד טעים. ניתן להכין מפטריות יער שונות. במתכון זה נשתמש בפטריות חלב.

זמן בישול: יום 1.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות – 30-60 מ"ל.
• שמן חמניות – 100-150 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3-4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את פטריות החלב, שטפו וחתכו לחתיכות. ראשית יש להשרות את פטריות החלב במים למשך יממה כדי להיפטר מהמרירות.

שלב 2. לאחר מכן, החליפו את המים ותנו להם להתבשל במשך 20-30 דקות. בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל.

שלב 3. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

שלב 4. מסננים את הפטריות במסננת, מסירים את עלה הדפנה והפלפל. טוחנים את הפטריות במטחנת בשר.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי למחבת עם תחתית עבה, מוסיפים את תערובת הפטריות ומוסיפים רסק עגבניות.

שלב 6. מוסיפים את הבצל המטוגן למחבת ומניחים אותו על הכיריים.

שלב 7. מבשלים את הקוויאר, תוך ערבוב מתמיד במשך 10-15 דקות. 5 דקות לפני הסוף מוסיפים פלפל גרוס ומלח.

שלב 8. מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן. לאחר שהתופרות התקררו לחלוטין, העבירו אותם למרתף לאחסון.

בתאבון!

קוויאר פטריות לחורף מבולטוס

קוויאר פטריות יכול להיות מוגש לא רק עם תפוחי אדמה, אלא גם להכין כריכים או טוסט טעימים מאוד. בגלל פטריות הבר, הארומה של החטיף פשוט קסומה והוא מעורר את התיאבון בצורה מושלמת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 800 גרם.
• מלח - 1.5 כפית
• חמאה - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים ומרתיחים את הפטריות במי מלח עד לריכוך.

שלב 2. לאחר מכן טוחנים את הפטריות דרך מטחנת בשר.

שלב 3. קולפים את הבצל וטוחנים במטחנת בשר. לאחר מכן מניחים את המסה שהתקבלה במחבת מחוממת ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.

שלב 4. לאחר מכן, מניחים את הפטריות במחבת ומבשלים במשך שעה.

שלב 5. מוסיפים לקוויאר מלח, פלפל וסוכר, מערבבים.

שלב 6. לאחר מכן, סוחטים את השום דרך כבש ישירות לתוך המחבת.

שלב 7. מניחים מעט עלה דפנה, ציפורן ופלפל אנגלי בתחתית הצנצנות המעוקרות.

שלב 8. מלאו את הצנצנות בקוויאר פטריות וסגרו את המכסים. לאחר הקירור, הזיזו את התפרים לאחסון במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר פטריות טעים מכסי חלב זעפרן לחורף

תוכלו ליהנות מטעם הפטריות המעולה כל השנה אם תטרח בסתיו ותכין קוויאר פטריות מכסימי חלב זעפרן. זהו מתאבן אוניברסלי שיקשט את השולחן שלך ויגוון את התפריט שלך.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• פקקי חלב זעפרן – 2 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 200 מ"ל.
• שום - 5 שיניים.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מנקים ושוטפים את הפטריות.

שלב 2. יוצקים מים על מכסי חלב הזעפרן ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.

שלב 3. מסננים את הפטריות במסננת ונותנים לנוזל להתנקז.

שלב 4. קולפים את הבצל וקוצצים דק. ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד מבושל.

שלב 5.מטגנים בנפרד את כובעי חלב הזעפרן, ואז משלבים אותם עם הבצל ונותנים למרכיבים להתקרר מעט.

שלב 6. גוללים את הבצל והפטריות המטוגנים דרך מטחנת בשר, מוסיפים רסק עגבניות.

שלב 7. מבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה למשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 8. לאחר מכן, ממליחים את הקוויאר ומוסיפים שום קצוץ, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות. אחרי הקוויאר הלוהט הזה

שלב 9. לאחר מכן יש לעקר את התפר במים רותחים למשך 15-20 דקות. אז אתה יכול להפשיל את המכסים. מצננים את הלחמניות על ידי עטיפתן בשמיכה, ואז מעבירים אותן למקום קריר לאחסון.

בתאבון!