מרק פטריות

מנה ראשונה סתווית באמת היא בהחלט מרק עשיר עשוי פטריות. אתה יכול להכין מנה כזו או משפיניון או פטריות צדפות קנויות, או מבולטוס, בולטוס, פטריות דבש ושנטרל שנאספו באופן אישי. תכשירים קפואים או מיובשים מושלמים למרק; מאפייני הטעם אינם תלויים בכך בשום צורה והמנה תמיד יוצאת ארומטית ומשביעה להפליא.

מרק שמפיניון פטריות עם גבינה מותכת ותפוחי אדמה

קלאסיקה של המטבח הצרפתי היא, כמובן, שילוב מנצח של שמפיניון ניטרלי ומוצרי חלב כמו שמנת חמוצה דלת שומן, שמנת או גבינה מעובדת. בשימוש ברכיבים אלו בהכנת המנה הראשונה נקבל מנה טעימה להפליא במרקם עדין ותיבול קל.

1. 
   איך לבשל מרק פטריות טעים? אנחנו מתחילים את הבישול בקיצוץ הרכיבים: שוטפים את תרמיל הפלפל החריף ואת שאר הירקות במים, מייבשים בנייר סופג, מסירים זרעים וממברנות וחותכים לטבעות.
2. 
   מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. 
   אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וקוצצים אותם דק.
4. 
   חותכים את הפטריות לפרוסות.
5. 
   מטגנים ירקות בחמאה מומסת במשך 5-7 דקות.
6. 
   בקערה נפרדת מרתיחים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות.
7. 
   מוסיפים שמפיניון לירקות המבושלים.
8. 
   מבשלים את הפלפלים, הפטריות והבצל על אש נמוכה עד שהלחות העודפת מתאדה.
9. 
   במקביל, קוצצים דק צרור פטרוזיליה טרייה.
10. 
    חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות.
11. 
    יוצקים את הגבינה למחבת עם תפוחי האדמה הרכים ועם ערבוב מתמיד מחכים עד שהחתיכות נמסות.
12. 
    יוצקים למרק הגבינה ירקות ושמפיניון, נותנים למרק לרתוח, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם ומורידים את הכלים מהאש.
13. 
    יוצקים את המנה הראשונה לקערות מנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל ומגישים. בתאבון!

---

מרק פטריות עדין עם שמפיניון ושמנת

גם אם אתה מקפיד על דיאטה או תזונה נכונה, אתה יכול וצריך לפנק את עצמך במנות ראשונות טעימות וארומטיות. היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למרק קליל ודל קלוריות עשוי שמפיניון וירקות, אשר ייקח לא יותר מחצי שעה להכנה. והמנה המוגמרת מכילה רק 72 קילוקלוריות ל-100 גרם, כך שאפשר אפילו לאכול אותה בן לילה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• שמפיניון - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קרם (לא יותר מ-10-15%) – 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה: קלפו את הירקות הרשומים, שטפו אותם והניחו להם להתייבש מעט.

שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות, מניחים אותם בסיר ומוסיפים מים כך שהנוזל יכסה רק את חתיכות הירקות.

שלב 3. בינתיים קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שקיפות בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 4. מוסיפים לבצל את הגזר המגורר על פומפיה דקה ומבשלים כ-3 דקות נוספות.

שלב 5. מוסיפים לירקות המטוגנים פטריות חתוכות באקראי ומבשלים עד שיוצאת עודף לחות מהשמפיניון.

שלב 6. יוצקים את המרק מתפוחי האדמה המוגמרים לקערה נפרדת (נוזל זה יהיה שימושי לנו מאוחר יותר כדי להביא את המרק לעקביות הרצויה).

שלב 7. מניחים את הפטריות והירקות המוקפצים למחבת עם תפוחי האדמה.

שלב 8. בעזרת בלנדר טבילה מערבבים את כל מרכיבי התבשיל עד למחית, יוצקים בהדרגה את השמנת. אם העקביות סמיכה מדי, מוסיפים מרק תפוחי אדמה.

שלב 9. מתבלים את האוכל במלח ופלפל.

שלב 10. מערבבים היטב את התבלינים ומשאירים לתלול מתחת למכסה למשך 5-10 דקות.

שלב 11. יוצקים את מרק המחית החם לקערות ואם רוצים מקשטים בפרוסות פטריות מטוגנות ועשבי תיבול קצוצים דק. בתאבון!

מרק פטריות קלאסי העשוי מפטריות פורצ'יני קפואות

מרק עשיר ומשביע שעשוי מפטריות יער שנאספו בעצמכם הוא אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר שתוכלו להכין במטבח שלכם. קוביות תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים וחתיכות פטריות פורצ'יני הן מעדן אמיתי שכל אחד יכול להכין לפי מתכון מפורט.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פטריות לבנות קפואות - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• גזר - 70 גרם.
• בצל - 50 גרם.
• שמן צמחי/חמאה – 2 כפות. ל
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• בצל ירוק - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. 30-40 דקות לפני תחילת הבישול מוציאים את פטריות הבולטוס השלמות מהמקפיא ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר כדי שיפשירו מעט, אך עדיין יישארו יציבות בפנים.

שלב 2. הפרד את הרגליים מהכובעים. קוצצים דק את הרגליים העבות ומטגנים אותן כמה דקות במיץ שלהן, ואז מוסיפים כף שמן ומשחימים אותן.

שלב 3. חותכים את הפקקים באופן אקראי, מניחים אותם בסיר וממלאים אותם במים - נותנים להם לרתוח, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומבשלים כ-40 דקות.

שלב 4. בעזרת השמן הנותר מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים עד לריכוך.

שלב 5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 6. מוסיפים למרק הפטריות רגליים זהובות, תפוחי אדמה, ירקות, עלי דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם - מבשלים עוד 20-25 דקות על אש נמוכה.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את המנה הראשונה לטריינים, מוסיפים כף שמנת חמוצה לכל צלחת ומפזרים בנדיבות עשבי תיבול. בתאבון!

מרק פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות

תוך פחות משעה בבילוי בכיריים, תוכלו להכין בקלות מרק ארומטי ומשביע מאוד מפטריות מיובשות ותפוחי אדמה. מנה זו מוכנה עם מים, לא מרק, כך שהאוכל דל קלוריות, אבל לא פחות טעים.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 7 יח'.
• פטריות פורצ'יני יבשות - 30 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• קרם 20% - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות, זורקים אותם למים רותחים עם מלח.

שלב 2. במקביל, מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הגזרים הקלופים והקצוצים מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצלים הקלופים, חתוכים לחצאי טבעות.

שלב 3. ממלאים את הפטריות המיובשות במים חמימים ומניחים להשרות למשך 10 דקות.

שלב 4. מסננים את הנוזל מתחת לפטריות לקערה נפרדת.

שלב 5. מעבירים את פטריות הבולטוס לירקות המוקפצים ומוסיפים מעט מים בהם הושרו. לאדות את הנוזל ואז לשפוך פנימה את השמנת.

שלב 6. מערבבים את כל החומרים במחבת ומסירים מהכיריים.

שלב 7. קוצצים דק את הירוקים שבחרתם.

שלב 8. מוסיפים את הירוקים לפטריות והירקות ומערבבים שוב.

שלב 9. מוסיפים את החומרים בשמנת לתפוחי האדמה המוכנים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

שלב 10. אם תרצה, השקע את המרק מתחת למכסה במשך כשעה לקבלת ארומה בולטת יותר. בתאבון!

מרק טעים עשוי מפטריות יער טריות

אין דבר טעים יותר מקערת מרק חם עשויה מפטריות טריות שנקטפו.מנה זו מובחנת בטעמה הייחודי ובארומה המודגשת, שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.3-2.5 ליטר.

רכיבים:

• פטריות יער - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 20 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הפטריות ביסודיות כדי להסיר פסולת, זרדים ועלים מתחת למים זורמים, והניחו להם להתייבש לזמן מה.

שלב 2. חותכים את הפטריות והפטריות לחתיכות בגודל זהה בערך.

שלב 3. מניחים את הפטריות בסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים חצי שעה, תוך זכור להרחיק את הקצף.

שלב 4. יוצקים מים למחבת נוספת ומעבירים את הפטריות המבושלות, נותנים לזה לרתוח שוב ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 5. בזמן זה, מטגנים את הבצל הקצוץ הקלוף והגזר הקלוף והקצוץ בחמאה ובשמן צמחי עד להזהבה.

שלב 6. כשהירקות נעשים רכים, מכבים את האש.

שלב 7. במקביל, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.

שלב 8. מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה שבה הפטריות מבושלות ומבשלים 15-20 דקות.

שלב 9. כאשר קוביות תפוחי האדמה הופכות לרכות, מוסיפים את הירקות המוקפצים למרק ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 10. לאחר שחלף הזמן מוסיפים למחבת עשבי תיבול קצוצים דק, פלפל שחור גרוס ומלח במידת הצורך, מערבבים ומשאירים במכסה סגור למשך 10 דקות.

שלב 11. יוצקים את המרק הצלול לקערות ונהנים.

בתאבון!

איך לבשל מרק מפטריות יער קפואות?

אין ספק שלכל חובב פטריות יש שקית של המוצר הנפלא והארומטי הזה במקפיא, אבל מה לעשות איתו? כמובן, לבשל מרק פטריות יער עשיר ויפה להפליא עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול טריים.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פטריות יער קפואות - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• תערובת של פטריות מיובשות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמן צמחי לתחתית המחבת ומוסיפים בצל קצוץ קלוף.

שלב 2. מניחים גזר קלוף ומגורר לאותה קערה, מערבבים ומבשלים עד לריכוך כ-7-10 דקות.

שלב 3. בינתיים מקלפים וחותכים באקראי את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות השחומים.

שלב 4. ממלאים את תכולת המחבת במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

שלב 5. 5-7 דקות לאחר תפוחי אדמה, מוסיפים פטריות קפואות למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

שלב 6. כמה דקות לפני שמסירים מהכיריים, הוסיפו מלח, התבלינים האהובים עליכם ותערובת של פטריות מיובשות טחונות לריח חזק יותר. בתאבון!

מרק שמפיניון פשוט וטעים עם עוף

מרקי פטריות טובים בפני עצמם, אולם אם תבשלו את המנה הזו במרק עוף ותוסיפו מעט בשר, המנה תנצנץ בצבעים חדשים ותהפוך למשביעה ומזינה יותר.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• מרק עוף - 3 ליטר.
• פילה עוף - 250 גר'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• גבינה מעובדת - 2 יח'.
• פסטה - 100 גרם.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מייבשים אותו במגבות נייר ומסירים את כל הסרטים הלבנים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם.

שלב 3. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

שלב 4. שטפו את השמפיניון, תנו להם להתייבש וחתכו לפרוסות דקות.

שלב 5. יוצקים לסיר את המרק המבושל מראש ומביאים לרתיחה, מוסיפים עלי דפנה, עוף מטוגן, פסטה וגבינה מומסת - מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה.

שלב 6. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.

שלב 7. מוסיפים את הפטריות לבצל האדום המוקפץ ומטגנים יחד את החומרים כ-8 דקות. לאחר מכן מעבירים את תכולת המחבת לסיר, מתבלים ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 8. מרק עוף ריחני עם פטריות מוכן להגשה. בתאבון!

מרק פטריות מיובשות עם שעורה

בואו להכין מרק טעים ועשיר להפליא מהמרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר: שעורה, פטריות מיובשות, ירקות העונה והתבלינים האהובים עליכם. המנה הזו תעניק לכם תחושת מלאות ארוכה ללא כבדות בבטן.

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 50 גרם.
• גריסי פנינה - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• שמיר טרי - 30 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.
• מים – 2.5-3 ליטר.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את גריסי הפנינה והשרו אותה במים קרים למשך 30-40 דקות.

שלב 2. ממלאים באותו אופן את הפטריות המיובשות במים ומשאירים להתפחה לאותה זמן.

שלב 3. מרתיחים את הדגנים כ-10 דקות לאחר הרתיחה ושוטפים אותו פעם שנייה.

שלב 4. סוחטים את עודפי הנוזלים מהפטריות וחותכים לחתיכות רצויות. יוצקים כ-2.5-3 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים את גריסי הפנינה והפטריות המוכנות למחצה.

שלב 5. בינתיים, קולפים וקוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי.

שלב 6. מוסיפים לבצלים השקופים גזר קלוף ומגורר, ומטגנים את הירקות יחד עוד כמה דקות.

שלב 7. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות - שמים בסיר יחד עם הטיגון, עלה הדפנה, המלח והפלפל לפי טעמכם. מבשלים את האוכל עד שתפוחי האדמה מוכנים ומורידים מהאש.

שלב 8. יוצקים את המרק הארומטי לקערות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק אם רוצים. בתאבון!

מרק אטריות ותפוחי אדמה מהיר וקל

אנחנו מבשלים מרק מקורי, טעים ומשביע מאוד שכל מי שינסה בוודאי יהנה ממנו! השילוב של קוביות תפוחי אדמה, ורמיצ'לי קטנים ופטריות מעניקים למנה הראשונה טעם וארומה מדהימים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• שמפיניון - 150 גר'.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ורמיצ'לי - 4 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל ירוק - 1 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות, מוסיפים מים קרים ומבשלים על אש בינונית - 15 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 2.מטגנים בצל וגזר קלופים וקצוצים בשמן צמחי, ואז מטגנים את הפטריות הקצוצות באותה מחבת.

שלב 3. מוסיפים לתפוחי האדמה הרכים ירקות ופטריות מטוגנים ונותנים להם לרתוח.

שלב 4. לאחר מכן, הוסיפו וורמיצ'לי קטנים ומבשלים עוד 20 דקות.

שלב 5. מכבים את האש, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק פטריות דבש קפוא

אנחנו מכינים מרק רזה קל מפטריות קטנות קפואות ותפוחי אדמה, אותם נוסיף בשתי עקביות שונות: קוביות ופירה. שילוב יוצא דופן זה של מרקמים ורכיבים מעניק למנה הראשונה טעם וארומה פטריות עשירות להפליא.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 7.

רכיבים:

עבור המרק:

• מים - 2 ליטר.
• פטריות דבש - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• מלח - 2 קורטים.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• תיבול לכל מטרה - ½ כפית.

לטיגון:

• פטריות דבש - 150 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• תערובת פלפל - ¼ כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן חמניות - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים פטריות קפואות.

שלב 2. מניחים שני תפוחי אדמה, חתוכים לשניים, לאותה קערה.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת בשמן חמניות בתוספת תערובת פלפלים ומעט מלח.

שלב 4. מוסיפים לבצלים השקופים והארומטיים את הגזר המגורר על פומפיה גסה, מערבבים ומטגנים עוד 3 דקות.

שלב 5. מוסיפים פטריות לירקות המרוככים וממשיכים לבשל.

שלב 6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את תפוחי האדמה המבושלים מהמרק.

שלב 7. מועכים לפירה.

שלב 8. חותכים את תפוחי האדמה הנותרים לקוביות קטנות.

שלב 9מעבירים את הצלי למחבת עם הפטריות.

שלב 10. לאחר מכן, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עד שהן מוכנות.

שלב 11. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים פירה, עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי ומלח לפי הטעם לסיר עם מרק.

שלב 12. מסירים את הכלים מהאש, משאירים מכוסה למשך 15 דקות, ומגישים. בתאבון!

איך לבשל מרק פטריות עם מרק עוף?

כשנמאס לכם ממנות ראשונות קלאסיות כמו בורשט ומרק כרוב, בשלו מרק צלול וארומטי מאוד של פטריות יער או שמפיניון עם תפוחי אדמה. מזון זה שומר על מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים רבים, גם לאחר הרתיחה.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• שוקי עוף - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מים - 1.5 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• פטריות - 100 גרם.
• קמח - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, פרש את המוצרים הדרושים המצוינים ברשימה.

שלב 2. שוטפים היטב את העוף, ממלאים אותו במים ונותנים לו להתבשל עד לבישול מלא במחבת בגודל מתאים. בעזרת כף מחוררת מורידים כל קצף שנוצר כך שהמרק יישאר צלול.

שלב 3. בזמן זה, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

שלב 4. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

שלב 5. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, מקלפים את הבצלים וקוצצים לפי הרצוי.

שלב 6. מחממים את שמן החמניות במחבת ומאדים את הגזר והבצל מספר דקות עד לריכוך.

שלב 7. מוסיפים קמח ומלח לירקות ומערבבים היטב.

שלב 8מבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד לא יותר מדקה אחת.

שלב 9. מסירים את הרגליים מהמרק העשיר ומפרידים את הבשר מהעצם. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות יותר.

שלב 10. חמוש במסננת דקה, מסננים את המרק.

שלב 11. מחזירים את בסיס המרק המסונן לאש בתוספת תפוחי אדמה ושמפיניון, מבשלים עד שהרכיבים מתבשלים במלואם.

שלב 12. עד שקוביות תפוחי האדמה מוכנות לגמרי, מוסיפים למרק בשר, עלה דפנה וירקות מבושלים יתר על המידה. מערבבים ומבשלים עוד 7-10 דקות על אש נמוכה.

שלב 13. הניחו למנה המוגמרת לשבת מתחת למכסה במשך 10-15 דקות והגישו, זורים בנדיבות בשמיר קצוץ דק. בתאבון!

מרק פטריות טעים להפליא עם שנטרל

שנטרל הם מוצר כל כך מגוון שמכינים מהם מגוון גדול של מנות: פסטות, ריזוטו, שימורים ואפילו סלטים, אבל היום נדבר על מרק ארומטי, טעים ובריא מאוד, שגם ילד יכול להכין בקלות, וה התוצאה תפתיע אותך לטובה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• שנטרל - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• פטרוזיליה (קצוצה) - 2 כפות.
• אורגנו - 1 קורט.
• טימין (טרי) - 2 ענפים.
• שמנת 10-20% - 2 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• בטן חזיר מלוחה - 70 גרם.
• שמן זית - 2 כפות.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים בקילוף וקיצוץ ירקות: קוצצים דק בצל וחצי, ומניחים חצי ראש בצד - נצטרך אותו קצת אחר כך.

שלב 2.אנו שוטפים היטב את הפטריות מפסולת וטובלים אותן במים רותחים למשך 5 דקות, ואז מרוקנים את הנוזל ומעבירים את השנטרל למסננת או מסננת דקה.

שלב 3. במחבת בה נבשל את המרק מחממים את תערובת השמנים.

שלב 4. מטגנים את הבצל הקצוץ על אש קטנה עד לריכוך ומאחדים עם שנטרל, מתבלים בענף טימין וקורט אורגנו מיובש - מערבבים ומבשלים הכל יחד כ-10 דקות.

שלב 5. בינתיים מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות וקוצצים את השום לפרוסות דקות.

שלב 6. ממלאים את הצ'נטרל המבושלים במים (אפשר להחליף במרק) ומוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים גזר (מבשלים עוד 10-12 דקות). לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את השום למיכל.

שלב 7. מבשלים את המרק על אש בינונית.

שלב 8. במקביל חותכים את החזה המלוח לריבועים קטנים באותו גודל.

שלב 9. במחבת טוחנים את כל השומן מהשומן החזיר כך שהחתיכות הופכות לפריכות וזהובות.

שלב 10. חותכים את הבצל הנותר לחתיכות קטנות, מכינים את הפטרוזיליה.

שלב 11. ברגע שכמעט כל השומן יצא מהחזה, מוסיפים את הבצל למחבת.

שלב 12. מוסיפים שתי כפות שמנת דלת שומן למרק הארומטי ומבשלים כמה דקות.

שלב 13. כאשר השומן החזיר והבצל מזהיבים, מכבים את האש.

שלב 14. מעבירים את תכולת המחבת לקערה נפרדת.

שלב 15. במקביל, מוציאים את המחבת עם המרק מהמבער ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

שלב 16. מגישים את האוכל יחד עם הטיגון. בתאבון!