מרק פטריות הוא המנה הראשונה שפופולרית מאוד במדינות המרחב הפוסט-סובייטי, אבל למה להיות מופתעים אם עם תחילת הסתיו רוב האוכלוסייה הולכת לטרף ליערות הזהב? אתה יכול לבשל מרק לא רק בעונה, אלא גם בכל עת של השנה, כי גם פטריות מיובשות וגם פטריות קפואות מתאימות לבישול. בנוסף למרכיב הארומטי, באופן מסורתי מנות כאלה כוללות גם קוביות תפוחי אדמה, טיגון קלאסי ותבלינים. אבל אם אתה לא אוהב טיולים ביער, אז זו לא סיבה להתעצבן, כי אתה יכול לפנק את עצמך באוכל שמוכן ממה שנמכר בכל סופרמרקט: פטריות צדפות או שמפיניון.
מרק פטריות עשוי מפטריות טריות עם תפוחי אדמה
מרק פטריות העשוי מפטריות טריות עם תפוחי אדמה הוא מאכל טעים שאי אפשר לעמוד בפניו, למרות מערכת המרכיבים הפשוטה וההכנה האלמנטרית. המתכון משתמש בפטריות צדפות כדוגמה, אבל אפשר להחליף אותן בכל פטריות יער, שאותן יש להרתיח קודם.
- תפוח אדמה 1 (דברים)
- בצל בצל 1 (דברים)
- פטריות צדפות טריות 300 (גרם)
- גזר 1 (דברים)
- שמן חמניות לטיגון
- מלח טַעַם
- מים 1.5 (ליטר)
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך לבשל מרק פטריות טעים? קודם כל מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. -
קוצצים דק את ראש הבצל. -
אנו מחמשים את עצמנו בפומפייה וקוצצים את הגזרים. -
יוצקים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו, מטגנים את הירקות החתוכים במשך 4-6 דקות תוך ערבוב תכוף. -
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות שרירותיות וזורקים אותם למחבת. -
לאחר מכן נעביר את הטיגון. -
שוטפים וסוחטים קלות את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות. -
ממלאים את החומרים במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל. מרתיחים 20 דקות על אש בינונית. -
מרק פטריות מוכן! יוצקים אותו לקערות מנות ומגישים. בתאבון!
מרק פטריות עשוי מפטריות מיובשות
מרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות הוא מנה ראשונה פופולרית שתרתק אתכם בניחוח גם בתהליך הבישול. לבישול תצטרכו חופן קטן של פטריות מיובשות, ירקות שיש לכם בהישג יד ורק מעט שמנת, שתעניק למנה עדינות מיוחדת.
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- פטריות מיובשות - 30 גרם.
- תפוחי אדמה - 7 יח'.
- גזר - 3 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- קרם 10% – 100 מ"ל.
- ירוקים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה, חותכים את הפקעות לרצועות וזורקים למים רותחים עם מלח.
שלב 2. במקביל, מטגנים את הגזר המגורר בשמן צמחי חם במשך 3-4 דקות, מוסיפים חצאי טבעות בצל ומביאים עד לריכוך.
שלב 3.יש להשרות מראש פטריות יבשות במים חמים, לשטוף ולמלא מחדש במים למשך 5-7 דקות נוספות.
שלב 4. סוחטים את הפטריות ומאחסנים אותן בחתיכות גדולות, שומרים את המים, כי נצטרך אותם מאוחר יותר.
שלב 5. מעבירים את הפטריות לטיגון ויוצקים בהדרגה את המים שבהם הושרו. על אש נמוכה מאדים את הלחות ויוצקים שמנת.
שלב 6. מערבבים את המסה הקרמית ומוציאים מהמבער.
שלב 7. קוצצים דק את הירוקים.
שלב 8. שלבו את תכולת המחבת עם עשבי תיבול קצוצים.
שלב 9. מעבירים את הטיגון למחבת עם תפוחי האדמה המוכנים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח במידת הצורך. תן לזה להתבשל מתחת למכסה במשך 30-60 דקות.
שלב 10. מגישים חם, ומעליו פרוסות לחם טרי. בתאבון!
מרק פטריות עשוי מפטריות יער קפואות
מרק פטריות העשוי מפטריות יער קפואות הוא מנה קלילה ודלת שומן שמתאימה לארוחת צהריים דשנה ומאוזנת, במיוחד כשמוסיפים כף שמנת חמוצה צוננת, עשבי תיבול טריים קצוצים ותבלינים ארומטיים האהובים עליכם - תלקקו את אצבעות!
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- פטריות יער קפואות - 200 גר'.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- ירוקים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי ישירות במחבת ומוסיפים רבע מטבעת הבצל.
שלב 2. לאחר 1-2 דקות מוסיפים את הגזר הקצוץ - תוך ערבוב, מטגנים את הירקות עד שהם רכים וזהובים. בערך 7-10 דקות.
שלב 3. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
שלב 4.יוצקים את החומרים במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מעט מלח ומנמיכים את האש - מבשלים כ-20 דקות.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן שצוין, טובלים את הפטריות הקפואות בקערה חסינת חום ומבשלים 15-20 דקות לאחר הרתיחה שוב.
שלב 6. הוסף את המרק המוגמר עם עשבי תיבול והתבלינים האהובים עליך.
שלב 7. יוצקים את האוכל לטריינים ומזמינים את המשפחה לשולחן. בתאבון!
מרק שמפיניון פטריות עם גבינה מותכת
מרק פטריות העשוי משפיניון עם גבינה מותכת הוא מאכל עדין ומזין להפליא שניתן להכין לא רק בקור החורף, אלא גם בימים הכי חמים. מרק זה יכול להיות מוצע לבני הבית אפילו קר, כי הטעם לא הולך לאיבוד.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 6.
רכיבים:
- שמפיניון - 300 גרם.
- גזר - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
- גבינה מעובדת - 200 גר'.
- ירוקים - צרור אחד.
- מים רותחים - 2 ליטר.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, אנחנו מנקים ושוטפים את ירקות השורש: קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. חותכים את הפטריות לפלחים קטנים, וקוצצים חופן גס.
שלב 2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומקפיצים את הירקות כ-5 דקות, מוסיפים את השמפיניון ומערבבים מטגנים את החומרים עוד 7-10 דקות.
שלב 3. לאחר מכן זורקים את קוביות תפוחי האדמה למחבת - יוצקים שני ליטר מים רותחים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
שלב 4. לאחר הזמן שצוין, הוסיפו חתיכות גבינה וערבבו באופן פעיל את המרק עד שהמרכיב נמס לחלוטין. מוסיפים מלח, עשבי תיבול ופלפל שחור.
שלב 5.משחימים את הפטריות הנותרות בשמן צמחי חם והשתמשו בהן כדי לקשט חלקים מהמרק המוגמר. בתאבון!
מרק פטריות שמנת קלאסי
מרק שמפיניון קלאסי עם שמנת הוא מנה שכובשת בטעם הפטריות הקרמי העשיר והבהיר ובעקביות העדינה, שלא דומה לשום דבר אחר. בגרסה הקלאסית של הבישול לא תמצאו שום דבר מיותר, מינימום ערכת אוכל ומקסימום ניחוחות וטעמים.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- מים - 500 מ"ל.
- שמפיניון - 300 גרם.
- קרם 20% – 120 מ"ל.
- אגוז מוסקט טחון - 1 קורט
- בצל - 200 גרם.
- שמן חמניות - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני תחילת התהליך, קולפים את הבצל והפטריות, קוצצים דק את הפטרוזיליה הטרייה.
שלב 2. במחבת עם שמן חמניות מטגנים פרוסות קטנות של בצל עד לריכוך, מוסיפים קוביות שמפיניון ומבשלים על אש קטנה עד שהלחות מתאדה ומזהיבה. לפי טעמכם, מפזרים פלפל גרוס ומלח.
שלב 3. מניחים את החומרים המטוגנים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, מבשלים 25 דקות על אש קטנה ומוסיפים שמנת. לאחר 5 דקות מסירים את המחבת מהכיריים ומטגנים את תכולתה באמצעות בלנדר טבילה. מתבלים באגוז מוסקט.
שלב 4. מחלקים את מרק השמנת בין הצלחות ואם רוצים מקשטים בקרוטונים ועשבי תיבול.
שלב 5. בלי לחכות שיתקרר, קחו דגימה ותהנו. לבשל וליהנות!
מרק פטריות עם שנטרל
מרק פטריות עם שנטרל הוא אחת המנות הראשונות הפשוטות ביותר שניתן להכין באמצעות פטריות סתיו בר. שנטרל הם מוצר מצוין, שכן פטריות אלו אינן מכילות טפילים, אך הן גדלות במשפחות שלמות. אז בואו לפנק את עצמנו ואת המשפחה שלנו במרק עשיר וארומטי!
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- שנטרל - 350 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 300 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים - 25 גרם.
- שום - 3 שיניים.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מים - 1 ליטר.
- שמן צמחי - 0.5 כפות.
- חמאה - 20 גרם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מנקים את השנטרלים מאדמה ולכלוך אחר, שוטפים ומרתיחים 15 דקות, מניחים על מסננת ונותנים לנוזל להתנקז.
שלב 2. קוצצים את הפטריות המבושלות באקראי.
שלב 3. קוצצים דק את השום והבצל הקלופים, מטגנים עד לריכוך בסיר עבה דופן בתערובת של שני סוגי שמנים.
שלב 4. כעת מוסיפים את הגזר המגורר לסיר, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.
שלב 5. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ובערבוב מתמיד מחממים את החומרים למשך 5 דקות.
שלב 6. מוסיפים לתערובת עשבי תיבול קצוצים ומלח, מוסיפים מים ומרתיחים עד שפרוסות תפוחי האדמה מבושלות למחצה.
שלב 7. מוסיפים את הפטריות ומבשלים את האוכל על אש בינונית עוד 15 דקות.
שלב 8. מתבלים את המרק בעלי דפנה ועוד חופן עשבי תיבול. לאחר הוצאתו מהמבער, הניחו לו לשבת מתחת למכסה למשך 10-15 דקות כדי לשחרר את כל הריחות.
שלב 9. מגישים את המנה החמה ומגישים אותה מיד. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
מרק פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות
מרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות הוא מעדן אמיתי, במיוחד במזג אוויר קר וסופות שלגים מחוץ לחלון. קערת המרק הזו לא רק תרומם את מצב הרוח ותחמם אתכם מבפנים, אלא גם תעביר אתכם מיידית לקיץ ולזיכרונות נעימים, בזכות הארומה המדהימה שלו.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2 ליטר.
רכיבים:
- מים - 1.5 ליטר.
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גר'.
- תפוחי אדמה - 200 גרם.
- בצל - 150 גרם.
- אטריות - 50 גרם.
- שמן חמניות - לטיגון.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- טימין - 1 כפית.
- שמיר יבש - 2 כפיות.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את הרכיבים המפורטים לעיל.
שלב 2. ממלאים את הפטריות במים חמימים ומשאירים למשך 15 דקות.
שלב 3. קוצצים את הבצלים באקראי ומאדים בשמן חמניות בתוספת פלפל גרוס וטימין.
שלב 4. מביאים מים לרתיחה בסיר בגודל מתאים, מוסיפים פטריות יחד עם המרק, בצל מטוגן, עלי דפנה, שמיר ומלח - מביאים לרתיחה. לאחר 10 דקות, מוסיפים למרק הארומטי קוביות תפוחי אדמה ואטריות.
שלב 5. מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
שלב 6. לפני שמזמינים את בני הבית לשולחן, הניחו למנה הראשונה לשבת מתחת למכסה לפחות חצי שעה. בתאבון!
מרק פטריות עם שעורה
מרק פטריות עם שעורה הוא מנה דשנה וטעימה להפליא שתפיג אתכם מרעב לאורך זמן ותמריץ אתכם עד הערב! כיוון שהדגנים דורשים זמן מה להשרות, מומלץ למלא תחילה את גריסי הפנינה במים – פעולה זו תקצר את תהליך הבישול.
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות
זמן בישול – 20-25 דקות
מנות – 6-8.
רכיבים:
- פטריות יער קפואות - 300 גר'.
- גריסי פנינה - 0.25-0.5 כפות.
- גזר - 0.5 יח'.
- תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
- בצל - 0.5 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- ירוקים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני שמתחילים לבשל את המרק, יוצקים מים רותחים על הדגנים ומשאירים לשעתיים להתפחה.
שלב 2. לאחר מכן מניחים את גריסי הפנינה על מסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.
שלב 3. יוצקים את ה"גרגירים" לסיר וממלאים במים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, ממשיכים בבישול על אש נמוכה.
שלב 4. מפשירים את הפטריות במדף התחתון של המקרר או במיקרוגל. יוצקים למחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים כ-5 דקות.
שלב 5. הוסיפו לגריסי הפנינה פטריות ארומטיות.
שלב 6. לאחר כ-10 דקות, מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה הקצוצים.
שלב 7. מבלי לבזבז זמן, אנו מטגנים קוביות קטנות של גזר ובצל. יש לטגן את החומרים באותה מחבת שבה טיגנו את הפטריות.
שלב 8. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, אנו משלימים את הרכב עם טיגון. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל גרוס.
שלב 9. אם יש לך זמן, תן לאוכל להתבשל. הקפידו להגיש עם שמנת חמוצה ולחם טרי. בתאבון!
מרק פטריות עם שמפיניון ועוף
מרק פטריות עם שמפיניון ועוף הוא מנה מאוזנת ומלאת טעם שלא רק תשביע את הרעב אלא גם תמריץ. כדי להשיג מרק עשיר, עדיף להשתמש בעופות, ובחנויות לבחור מוצרים מצוננים ולא קפואים.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2 ליטר.
רכיבים:
- מים - 1.5 ליטר.
- שמפיניון - 250 גר'.
- בצל - 100 גרם.
- עוף - 250 גר'.
- תפוחי אדמה - 300 גרם.
- גזר - 100 גרם.
- שמן צמחי - 2-3 כפות.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים מים על העוף ומסירים את כל השומן והסרטים. קולפים וחותכים ירקות ופטריות לקוביות, קוצצים דק את הירוקים השטופים.
שלב 2. ממלאים את הציפור במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומרתיחים כ-20 דקות. אנחנו תופסים את הבשר ומכניסים אותו לקערה, וזורקים את תפוחי האדמה למרק, מרתיחים שוב ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 3. במקביל, מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הגזר והבצל על אש בינונית עד להזהבה ורכה. מוסיפים שמפיניון ומאדים את הלחות. מלח ופלפל, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך.
שלב 4. מניחים את הירקות המוקפצים וסיבי העוף לתוך המרק הרותח, מתבלים בעלי דפנה וקורט מלח. מכבים את האש ומניחים לעמוד מכוסה 10-15 דקות.
שלב 5. מחלקים את המנה הראשונה לקערות מנות ומגישים. בתאבון!
מרק פטריות עם אטריות
מרק פטריות עם אטריות הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים משפחתית שלמה שתמלא אתכם ותשביע אתכם בטעם ובריח. לבישול, אתה יכול לקחת לא רק פטריות משומרות, אלא גם ההכנות שלך מהמקפיא.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 6.
רכיבים:
- שמפיניון במרינדה - 1 צנצנת.
- ורמיצ'לי - 30 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- מים - 1.5 ליטר.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- חמאה - לטיגון.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את האוכל ומכניסים לרתיחה סיר עם ליטר וחצי מים, מוסיפים מלח ומוסיפים את תכולת צנצנת הפטריות, מרוקנים את התמלחת.
שלב 2.קולפים את הבצלים ותפוחי האדמה וקוצצים אותם באקראי.
שלב 3. ממיסים פרוסת חמאה במחבת, בחום מקסימלי תוך ערבוב מתמיד במשך דקה, מטגנים את הבצל.
שלב 4. מניחים את תפוחי האדמה למחבת, מבשלים 7 דקות ומוסיפים את הטיגון. מרתיחים את המרק עד שכל הרכיבים מוכנים, מוסיפים את הוורמיצ'לי ולאחר מספר דקות מסירים מהכיריים.
שלב 5. יוצקים את המרק העשיר לקערות ואוכלים. בתאבון!
