חזה בקליפת בצל

חזה בקליפת בצל הוא בשר מבושל רך וארומטי מאוד עם שכבות קטנות של שומן. זה יכול להפוך למנה חמה מן המניין או לחלק מסנדוויצ'ים תוצרת בית. אחד היתרונות העיקריים שלו הוא שניתן לשמור אותו במקפיא די הרבה זמן. עם זאת, אתה בהחלט תאכל את החזה הזה תוך מספר ימים בלבד.

איך לבשל חזה חזיר בקליפת בצל בבית?

זהו מתכון מתאבן קר פשוט מאוד שניתן להכין לכל המשפחה. חובבי בשר בהחלט צריכים לנסות את זה. המנה הזו לא דורשת כוח רב. הדבר היחיד שאתה צריך זה סבלנות.

1. 
   איך לבשל חזה בקליפת בצל בבית? כדי להתחיל, אנחנו מכינים את כל המרכיבים: בטן חזיר, קליפות בצל, שום, פלפל אנגלי, עלה דפנה, מים ומלח. יש לשטוף את הבצל היטב במים קרים. לא צריך להישאר חול או לכלוך אחר על זה. אנחנו מנקים את הקליפות ושוטפים שוב במים. תקבלו 5 גרם קליפה אם תקלפו כ-6 בצלים גדולים.
2. 
   אתה יכול לבשל את החזה על הכיריים או להשתמש בסיר לבישול איטי. אתה יכול לבשל בשר בכל מיכל, אבל אתה חייב לקחת בחשבון את העובדה כי קליפות בצל יכול מאוד להכתים מחבת בהירה. לכן, מומלץ לקחת כלים כהים. מעבירים את קליפות הבצל שטופות לסיר, מוסיפים 1 ליטר מים ומדליקים את האש. יש להביא לרתיחה. אם תחליטו לבשל הכל בסיר איטי, תוכלו פשוט לשפוך מים רותחים על הקליפות.
3. 
   כשהמים רותחים, מכניסים למחבת 5 אפונת פלפל אנגלי ושני עלי דפנה, ואז מוסיפים מלח. כתוצאה מכך, אמורה להיות לנו תמיסת מלח שבה החזה יתבשל וימלח.
4. 
   חותכים את החזיר למספר חתיכות גדולות ומניחים אותו בתמיסה. חשוב מאוד שהחתיכות יהיו מכוסות לחלוטין בתמיסת המלח. אם אין לך מספיק מי מלח, הוסף עוד מים קרים. עם זאת, ל-600 גרם בשר צריך להספיק ליטר אחד של מים. החזירו שוב את המחבת לכיריים. אנחנו צריכים להביא את תוכנו לרתיחה. לאחר מכן, לשים אותו על אש נמוכה ולבשל במשך 30 דקות, מכסה במכסה. קולפים שלוש שיני שום וחותכים לפרוסות קטנות. אנחנו זורקים אותם למחבת 20 דקות לאחר שהתוכן רתח. תוך שלושים דקות בטן החזיר תהיה מוכנה.האות עבורכם יהיה ארומה שתמלא את כל המטבח.
5. 
   לאחר הבישול, הניחו לחזה להתקרר לחלוטין. מעבירים את הבשר למקרר ל-11-12 שעות. מראש, אתה צריך להניח את החזה יחד עם שאר תכולת המחבת בכלי קטן. מומלץ להשתמש במכסה אם לא רוצים שריח בשר מבושל עם שום יחלחל לכל המקרר. במקרה זה, המוצרים יקבלו טעם מוזר ולא נעים במיוחד.
6. 
   אם תבשלו את החזה בערב, תוכלו לטעום את המנה הטעימה הזו בבוקר. אנחנו מוציאים את המלח שלנו מהמקרר. מניחים את החזה על נייר סופג ומסירים ממנו עודפי לחות. שופכים את תמיסת המלח עם כל שאר המרכיבים.
7. 
   מקלפים את שלוש שיני השום הטריות הנותרות. חותכים אותם לחתיכות קטנות עם סכין. לשפשף את הבשר בשום. אנחנו צריכים לעטוף אותו בנייר פרגמנט. אפשר גם לעטוף את הבשר בניילון נצמד או בנייר כסף. מניחים את החזה במקרר ל-2-3 שעות כדי שיספיק לספוג את ניחוח השום. אם אתה אוהב אוכל חריף, אתה יכול לשפשף את החזה שוב עם שום ופלפל גרוס או תבלינים אחרים לבחירתך.
8. 
   ניתן לשמור את החזה במקרר מספר ימים. אם אתה צריך שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר, פשוט העבר אותו למקפיא. את החזה אפשר להניח על פרוסת לחם שחור, ומעליו אפשר להוסיף כף חרדל או חזרת. מקשטים הכל בבצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה. עכשיו אתה יכול ליהנות מהטעם של החטיף הקר והטעים הזה.

איך לבשל חזה 25 דקות בקליפת בצל בסיר על הכיריים?

אם אינכם יודעים איזה מתאבן טעים לבחור לשולחן החג שלכם, כדאי לכם לנסות להכין את המנה הזו. החזה יתבשל רק 25 דקות, ולאחר מכן יהיה רווי בניחוח של שום ותבלינים שונים. אפשר לקרוא למתכון הזה בקלות הכי טעים, מהיר וקל להכנה.

זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 5 שעות.

מנות - 7.

רכיבים:

• חזה חזיר - 800 גרם.
• קליפת בצל - 6 גרם.
• מים קרים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פלפל אנגלי - 4 יח'.
• שום - 6 שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• פפריקה טחונה - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מתחילים בבישול בהכנת קליפות הבצל. אנחנו צריכים לקלף 7-8 בצלים גדולים, תחילה לשטוף אותם תחת מים זורמים. אנו שוטפים את הקליפות שוב במים קרים, מסירים את כל החול שנותר ולכלוך אחר. מעבירים אותו לסיר וממלאים אותו במים. מניחים את קליפות הבצל על אש בינונית.

2. מוסיפים לקליפות בסיר ארבעה עלי דפנה, שתי כפות מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי. מערבבים את התוכן ביסודיות.

3. נעבור להכנת חזה החזיר. אנשים רבים חותכים ממנו את העור, אבל כדאי להשאיר אותו. עם העור, החזה שומר על צורתו הרבה יותר טוב. כתוצאה מכך, הוא יהפוך רך, והחזה עצמו יהיה טעים יותר. אנו שוטפים היטב את הבשר וחותכים אותו למספר חתיכות. למשל, ל-2-3 חלקים. מעבירים את החזה לסיר קטן (עדיף בצבע כהה). המים צריכים לכסות לחלוטין את הבשר. מביאים הכל לרתיחה, ואז אל תשכחו להפחית את האש. החזה יתבשל במשך 25 דקות.לאחר מכן, מוציאים את חזה החזיר מהמחבת ומניחים לו להתקרר (כ-20 דקות).

4. מערבבים בקערה קטנה ועמוקה 6 שיני שום שאותן יש לסחוט מראש בעזרת כבש, 8 גרגירי פלפל שחור ו-2 כפיות פפריקה טחונה. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות.

5. מסירים את הלחות העודפת מהחזה המקורר בעזרת נייר סופג. משמנים את הבשר מכל הצדדים בתערובת תבלינים ושום. עכשיו אנחנו צריכים להשאיר את החזה במקרר. מעבירים אותו לכלי קטן. הבשר חייב להיות מכוסה במכסה, שכן ארומה של השד יכולה לחלחל למוצרים אחרים שימוקמו לידו. במקום מיכל אפשר לעטוף את הבשר בנייר כסף או בניילון נצמד רגיל. מעבירים את בטן החזיר למקרר ל-5 שעות.

6. מוציאים את הבשר מהמקרר. החזה המוגמר יכול להיות מנה חמה או מתאבן קר. כדי ללכת עם זה, קוצצים את העגבניות, הלחם השחור וקולפים כמה שיני שום. כתוצאה מכך מקבלים כריכים טעימים ומשביעים מאוד. בטן חזיר היא מנה נוחה למדי שכן ניתן לאחסן אותה מספר ימים. אתה רק צריך להכניס את הבשר למקפיא. מניחים את החזה על פרוסת לחם שחור ומתחילים לטעום. המתכון הזה דורש מעט זמן, אבל התוצאות יפתיעו אתכם לטובה. בתאבון!

המתכון הכי טעים לחזה חזיר בקליפת בצל עם שום

לא ניתן לסווג בשר חזיר כמוצר דיאטטי, אך מתכון זה מכיל פחות מ-400 קק"ל במנה אחת של המנה.אם החלטתם לדאוג לבריאותכם ולעשות דיאטה, אך רוצים לפנק את עצמכם במשהו טעים, המתכון הזה ראוי לתשומת לבכם.

זמן בישול: 14 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 14 שעות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בטן חזיר - 700 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• קליפת בצל - 6 גרם.
• מלח שולחן - 100 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• שום - 6 שיניים.

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המרכיבים הדרושים למתכון הזה: בצל, חזה חזיר, תבלינים ומים. שטפו היטב 6 בצלים גדולים כדי להסיר חול ומזהמים אחרים. אנחנו מסירים מהם את הקליפות, מעבירים אותם לקערה עמוקה ושוטפים היטב שוב במים קרים.

2. מניחים את הקליפות השטויות לתוך סיר גדול. לא מומלץ לקחת כלים עם קירות ותחתית בהירים, שכן הם עלולים להיעשות בסופו של דבר מוכתמים. ממלאים את הקליפה ב-1 ליטר מים. מביאים הכל לרתיחה. אם אתה רוצה לחסוך את הזמן שלך, אתה יכול למלא את הקליפה במים כבר רותחים. כשתכולת המחבת רותחת מוסיפים 3 עלי דפנה, 100 גרם מלח וגרגירי פלפל שחור. אל תפחדו להגזים במלח, שכן כמות זו נחוצה כדי שהבשר יהיה מומלח היטב. חזה חזיר לא יספוג יותר ממה שהוא צריך.

3. יש לבחור בשר בקפידה רבה. חזה חזיר טרי יהיה בצבע ורוד. אם מציעים לך בשר כהה, זה אומר שהחיה כבר התיישנה. יש לשטוף היטב את חזה החזיר תחת מים זורמים. ואז שמנו אותו בסיר עם קליפות הבצל. אתה צריך לטבול את הבשר כך שהוא מכוסה לחלוטין במים. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה. לאחר מכן מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 30 דקות.

4.מקלפים 3 שיני שום. צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות. חשוב מאוד לקצוץ את השום ולא לסחוט אותו במכבש. שמנו אותו על חזה החזיר שלנו 10 דקות לפני שהבשר מוכן. מסירים את קליפות הבצל מהמחבת. אנחנו צריכים לעטוף את חזה החזיר כך שהוא יהיה בצבע טוב ואחיד. לאחר מכן אנו משאירים את הבשר לתלול במלח. יש צורך לאפשר לתמיסת המלח להתקרר, ואז לשים אותו במקרר למשך 12 שעות. מכסים את הבשר במכסה כדי שריח התבלינים לא יתפשט בכל המקרר.

5. מוציאים את הבשר מהמקרר. אנחנו פשוט מנקזים את תמיסת המלח, מכיוון שלא נצטרך אותה יותר. לאחר מכן, עלינו להסיר עודף לחות מפני השטח של החזה באמצעות מגבות נייר. מהדקים את 3 שיני השום הנותרות. אנחנו משפשפים את זה על בטן החזיר שלנו.

6. יש לעטוף את הבשר בשתי שכבות של נייר פרגמנט. אתה יכול גם להשתמש בנייר כסף. הניחו לחזה החזיר לשבת במקרר למשך שעתיים.

7. כשנגמר הזמן מוציאים את הבשר מהמקרר ופורקים אותו. אפשר להבריש את החזה בתיבולים נוספים אם תרצו. חותכים אותו לפרוסות קטנות. ניתן להגיש את המנה הזו חמה או קרה. כדי ללכת עם זה, לחתוך ירקות ופרוסות של לחם שחור. עובדה מעניינת היא שחזה הולך בצורה מושלמת עם לחם בורודינו ובצל ירוק. אפשר גם לשים כף חרדל על גבי הבשר. ניתן לשמור את החזה המוגמר במקרר למשך 3-4 ימים. אם רוצים לשמור על המנה יותר זמן, הכניסו את הבשר למקפיא. חתך פשוט של חזיר נותן לך את החטיף הכי טעים. ניתן להגיש.

חזה רך בקליפת בצל בתנור בשרוול

זה מתכון קל מאוד אבל טעים. בשביל זה, אתה לא צריך לחפש ולקנות מספר רב של מוצרים. לא תבזבז זמן רב בהכנת המנה הזו, אבל אתה יכול לרצות את המשפחה שלך עם הטעם העדין והעסיסי שלה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות - 6.

רכיבים:

• בטן חזיר - 1 ק"ג.
• מלח ים - 2 כפיות.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• תבלינים לשומן חזיר - 1 כף.
• פלפל שחור קצוץ - 1 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• שום - 4 שיניים.
• שזיפים מיובשים - 10 יח'.
• קליפת בצל - 7 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את השזיפים במים קרים. לאחר מכן אנו מעבירים את הפירות היבשים למיכל עמוק וממלאים אותם במים רותחים. יש לתת לשזיפים מיובשים לעמוד 30 דקות.

2. מערבבים בקערה קטנה 2 כפיות מלח ים, 1 כפית פלפל אדום גרוס וכפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית פפריקה ו-1 כף תבליני שומן חזיר. מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה והניחו אותה בצד.

3. נתחיל בהכנת בטן החזיר. לא מומלץ לחתוך את העור מהבשר, כי זה יעזור למנה לשמור על צורתה. בתום הבישול העור יהפוך רך וטעם החזה יהיה הרבה יותר עשיר. אנו שוטפים היטב את הבשר מתחת למים. יבש אותו מכל הצדדים עם מגבות נייר. חותכים את חזה החזיר למספר חתיכות קטנות. אנחנו לוקחים תערובת מוכנה של תבלינים ומלח ומשמנים איתה את הבשר מכל הצדדים. מניחים את החזה על צלחת ונותנים לו לשבת ולהיספג זמן מה.

4. נעבור להכנת קליפות הבצל. ל-7 גרם אנחנו צריכים כ-8 בצלים גדולים.ראשית עלינו לשטוף אותם מתחת למים, להסיר חול ומזהמים אחרים. מקלפים את הקליפות ומעבירים לקערה עמוקה. שטפו אותו שוב תחת מים קרים.

5. חותכים 4 שיני שום לפרוסות. מניחים את חזה החזיר בשרוול אפייה. מניחים מעל שזיפים מיובשים, שום וקליפות בצל שטופות. הכניסו את הבשר לתנור. יש לחמם ל-200 מעלות. אופים את חזה החזיר במשך 60 דקות.

6. מוציאים את הבשר מהתנור. בשום פנים ואופן אסור לחתוך את השרוול מיד. תנו לבטן החזיר להתקרר בה כ-20 דקות. אם חותכים את השרוול, הבשר יהיה יבש ואפוי. במקרה שלנו זה ייצא מאוד עסיסי. כמו כן יש להקפיד שמשקל הבשר לא יעלה על 1 קילוגרם, כיוון שחלק גדול יותר לא יתבשל לחלוטין. חזה אפוי טעים ורך להפליא מוכן. עכשיו אתה יכול ליהנות מהטעם והארומה המדהימים שלו.

איך לבשל חזה בקליפת בצל עם עשן נוזלי?

המתכון הזה הרבה יותר בריא מכל בשר מעושן, וגם עולה עליהם בטעמו. זוהי אפשרות נהדרת לנשנוש אם אתם יוצאים לפיקניק או שאין לכם זמן להכין ארוחות בוקר גדולות. המתכון פשוט ככל האפשר, וכך גם מרכיביו.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 4 שעות 30 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• בטן חזיר - 700 גרם.
• מלח - 60 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 3 גר'.
• שום - 14 שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות.
• קליפת בצל - 50 גרם.
• סומאק - 2 גרם.
• עשן נוזלי - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המצרכים הדרושים למנה שלנו. אנו שוטפים 50 גרם קליפות בצל מתחת למים זורמים. לא צריך להישאר חול או מזהמים אחרים על זה.מניחים הכל בסיר גדול וממלאים במים. כדאי לוודא שהכלים בצבע כהה ולא מוכתמים בפיגמנט קליפת בצל. מניחים את המחבת על אש בינונית. כשהמים רותחים מוסיפים למחבת פלפל שחור גרוס, 2 עלי דפנה, מלח, סומאק, 2 כפות דבש ו-2 כפיות עשן נוזלי. בטן החזיר שלנו תתבשל ותמלח בתמיסה זו.

2. אם אתם רוצים לבחור בשר חזיר איכותי, פשוט תראו את הנתח שלו. הנתח צריך לסירוגין רצועות שומן בשר ובשר. החזה צריך להיות ורוד. אם יש כתמים כהים על הבשר, אתה לא צריך לקחת את המוצר הזה. יש לשטוף היטב חזה חזיר. אתה יכול לקלף את העור או להשאיר אותו. בתום הבישול הוא יהפוך רך ולא יקלקל את טעמו של השד שלנו. מייבשים את החזיר מכל הצדדים בעזרת נייר סופג. חותכים למספר חתיכות גדולות. מ-700 גרם בשר תקבלו 3 חתיכות גדולות.

3. כשהמים עם קליפות הבצל והתבלינים רותחים, מכניסים את חזה החזיר למחבת. הבשר צריך להיות מכוסה לחלוטין במלח. אם כן, אפשר להוסיף מים לתמיסת המלח. מניחים על הבשר ראש שום לא מקולף, אותו יש לחתוך לחצי מראש. אז אתה צריך להפחית את האש ולבשל את הבשר במשך 15 דקות.

4. כשנגמר הזמן, מסירים את המחבת מהאש. השאירו את הבשר במי מלח למשך 3-4 שעות. במהלך הזמן הזה יהיה לו זמן להתבשל ולהתקרר. לאחר מכן מעבירים את חזה החזיר לכלי קטן יחד עם המרק ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה. אל תשכחו לכסות את הבשר במכסה, שכן ארומה של תבלינים יכולה לחלחל לכל המקרר ולאוכל שנמצא שם.עדיף לבשל את החזה בערב, כי הוא יספיק להשרות היטב למשך הלילה, ובבוקר הוא יהיה ארומטי וטעים.

5. בבוקר אפשר להוציא את החזה. מעבירים את הבשר לנייר סופג ומסירים ממנו עודפי לחות. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את תמיסת המלח עם תבלינים.

6. קוצצים את השום שנותר בעזרת סכין או סוחטים אותו בלחיצה. לשפשף אותו על בשר כמעט גמור. עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות נוספות. במהלך תקופה זו, יהיה לו זמן להיות רווי מספיק בניחוח של שום. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך. חותכים את החזיר לפרוסות דקות. אפשר להגיש עם ירקות טריים, עשבי תיבול ופרוסות לחם שחור. זהו חטיף משביע מאוד, שגם מבוגרים וגם ילדים יכולים ליהנות ממנו. לא תצטערו על הכנת המתכון הפשוט והטעים הזה. התחל כבר עכשיו.

מתכון פשוט וטעים לרולדת חזה בקליפת בצל

אם אתם לא מצליחים להבין איזה מתאבן לבחור לשולחן החג, המתכון הזה יהיה הישועה שלכם. נדרש מעט מאמץ וזמן הכנה, אבל התוצאה תפתיע גם את האורח הכי בררן. אבל היתרון העיקרי הוא שניתן להכין את המנה הזו מספר ימים לפני החג.

זמן בישול: 9 שעות.

זמן בישול: 8 שעות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חזה חזיר - 1 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים יבשים - לפי הטעם.
• אבקת חרדל - לפי הטעם.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• קליפת בצל - 10 גרם.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. כדי להכין, אנחנו צריכים לקחת 1 קילוגרם של חזה חזיר. אנחנו שוטפים אותו תחת מים זורמים קרים.לאחר מכן אנו מסירים לחות עודפת מפני השטח של הבשר באמצעות מגבות נייר. הנתח לא צריך להיות עבה במיוחד, שכן במקרה זה יהיה קשה לעטוף אותו לרולדה. את הבשר צריך לחתוך לרוחב. אין לחתוך לגמרי שכבה אחת אחרי השנייה.

2. בצלחת קטנה ועמוקה מערבבים את התבלינים לחזה החזיר שלנו. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, חרדל יבש ובזיליקום. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך. למשל פפריקה. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות.

3. אנחנו צריכים לצפות את כל שטח חזה החזיר מכל הצדדים בתבלינים. אתה צריך לשפשף אותם עם הידיים שלך. אל תפחדו להוסיף הרבה תבלינים. בזכותם ניתן להשרות את הבשר הרבה יותר טוב ולהפוך לארומטי.

4. את החזה צריך לגלגל לרולדה. אנחנו מתחילים לעשות את זה מהצד שבו אין עור. הגליל חייב להיות קשור בחוט בכמה שכבות. אז הוא בהחלט יהיה מחובר בצורה מאובטחת.

5. מכינים קליפות בצל לרולדה שלנו. נצטרך 8 בצלים. יש לשטוף אותם ביסודיות, להסיר את כל הלכלוך והחול. לאחר מכן מסירים את קליפות הבצל. מעבירים לקערה ושוטפים שוב במים קרים. מעבירים את הקליפות לסיר. הודות לו, הרול יקבל גוון מעורר תיאבון וזהוב. אנחנו שולחים את הגליל שלנו ו-2 עלי דפנה לקליפה. ממלאים את כל התכולה במים, שאמורים לכסות לחלוטין את הגליל. מניחים את המחבת על אש בינונית. כשהמים רותחים, מצמצמים אותם ומבשלים את הגליל במשך שעתיים. עם זאת, הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעובי הבשר.

6. כשהרולדה מוכנה, מוציאים אותה מתמיסת המלח ומניחים לה להתקרר. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר למשך 2-3 שעות. לפני שעושים זאת, מומלץ לשמן את הגליל בשום.במהלך הזמן הזה, הבשר יהיה ספוג היטב ויהיה יותר טעים.

7. כשהרולדה מוכנה לגמרי, מוציאים אותה מהמקרר וחותכים אותה לעיגולים דקים. את המנה יש להגיש עם ירקות טריים. הרולדה יכולה להיות מנה חמה או מתאבן קר. בגזרתו הוא נראה מאוד יפה ומעורר תיאבון. את המנה הזו אפשר להכין לכל חג. אפשר גם לקשט אותו בעשבי תיבול ולאחר מכן להגיש. עכשיו האורחים שלכם בהחלט יופתעו מהיכולות הקולינריות שלכם.

חזה רך וטעים בקליפת בצל בסיר איטי

אם אתם רוצים לגוון את טעם הבשר, הוסיפו לו עשבי תיבול שונים, אך יחד עם זאת חסכו את זמנכם, אפשרות בישול החזה בסיר איטי היא אידיאלית עבורכם. הודות למתכון זה, הבשר יוצא רך מאוד, ארומטי ועשיר בטעם.

זמן בישול: 14 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 12 שעות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חזה חזיר - 1 ק"ג.
• שום - 10 שיניים.
• מים - 1 ליטר.
• קליפת בצל - 80 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.
• מלח - 1 כף.
• אורגנו - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יש צורך לגשת לבחירת הבשר באחריות רבה. החזיר צריך להיות ורוד. אם יש כתמים כהים על הבשר, זה אומר שהחיה לא הייתה צעירה מאוד. לא מומלץ לרכוש מוצר זה. אנחנו שוטפים את בטן החזיר מתחת למים זורמים. מניחים אותו על מגבות נייר ומייבשים אותו, מוציאים ממנו עודפי נוזלים.

2. שוטפים את הגזרים ומקלפים אותם. חותכים לרצועות דקות קטנות. קולפים את השום וקוצצים אותו.

3. בעזרת סכין חדה יוצרים כיסים קטנים על פני כל השטח של חזה החזיר.אנו מניחים גזר ושום קצוצים בשקעים אלה.

4. בקערה קטנה מערבבים מלח, פפריקה ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות. אנחנו משפשפים את התערובת שהתקבלה לתוך הבשר שלנו, מפיצים אותה על כל אזורי החזה.

5. שטפו את הנורות מתחת למים זורמים. אנחנו צריכים להסיר כל לכלוך שאולי נשאר עליהם. מקלפים את הקליפות ומעבירים לצלחת. אנחנו שוטפים הכל ביסודיות שוב. עכשיו יש לייבש את הקליפות ולחלק אותן לשניים. שמנו מיד חלק אחד לתוך הקערה של ה-multi-cooker שלנו. מניחים את בטן החזיר על הקליפה. מעליו מניחים שום חתוך לפרוסות דקות ועלה דפנה. יש לכסות את החזה בחלק השני של קליפת הבצל. אתה צריך להרתיח את המים מראש ולהוסיף להם את המלח הנותר. יוצקים את תמיסת המלח על בטן החזיר והבצל שלנו. בחרו במצב "לחץ גבוה" והשאירו את הבשר שלנו למשך 30 דקות. בסיום התוכנית, ה-multi-cooker ישחרר קיטור בעצמו.

6. מוציאים את הבשר מהסיר האיטי ומעבירים אותו לצלחת. אתה צריך לחכות עד שחזה החזיר יתקרר לחלוטין. לאחר מכן אנו עוטפים את הבשר בנייר כסף או בסרט. מניחים את החזה במקרר ומשאירים ליום המחרת.

7. מוציאים את הבשר שכבר צונן ומפזרים עליו בנדיבות עשבי תיבול פרובנס. אפשר להשתמש גם בתבלינים אחרים שמיועדים לבשר. תנו לחזה להתבשל ולהשרות בניחוח עשבי תיבול. לאחר מכן עוטפים את הבשר בשקית או בניילון נצמד ומחזירים למקרר ל-2-3 שעות. במהלך תקופה זו הבשר יהפוך לארומטי יותר ויקבל טעם עשיר.

8. כשהבשר מבושל לגמרי, מוציאים אותו מהמקרר וחותכים אותו לחתיכות קטנות.מתאבן זה יכול להיות מוגש עם ירקות טריים, עשבי תיבול ולחם שחור. החזה יכול לעמוד במקרר 2-3 ימים. אם רוצים שהבשר יחזיק מעמד זמן רב יותר, כדאי להכניס אותו למקפיא. ממוצרים פשוטים מקבלים בשר טעים וארומטי, שיהווה מנה טובה לארוחת ערב או לנשנוש. תהנה!

איך לכבוש חזה בקליפת בצל בבית?

אפשרות הבישול הזו היא פשוט אידיאלית אם אף אחד מהמתכונים הקודמים לא התאים לכם. אתה לא צריך לחכות כל הלילה כדי לטעום את תוצאות הלידה שלך. רק כמה שעות של המתנה, ותקבלו בשר מושלם שיגרום לכם לבשל את המתכון הזה שוב.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 5 שעות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בטן חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות. ל.
• מים - 1 ליטר.
• קליפת בצל - 20 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 0.5 כפית;
• כוסברה - 10-12 יח'.
• שום - 8 שיניים.
• פפריקה - 1 כפית.
• צ'ילי טחון - 1/3 כפית.
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. בשביל המנה הזו נצטרך הרבה קליפות בצל. אל תחששו להשתמש ביותר ממנו מהמצוין במתכון, שכן הוא נותן לבשר צבע עז ועשיר. נצטרך קליפות של 9-10 בצלים גדולים. אתה יכול גם להשאיר אותו מראש כאשר אתה מבשל משהו עם המוצר הזה. יש לשטוף את הנורות ביסודיות כדי להסיר חול ומזהמים אחרים. לאחר מכן הניחו להם להתייבש מעט והסירו את הקליפות. מעבירים לקערה ושוטפים ביסודיות שוב. להסרה מדויקת של שאריות אדמה ואבק מהקליפה, ניתן למלא אותה במים מחוממים ולהשאיר למשך 10-15 דקות.

2. מעבירים את הקליפות לסיר.ממלאים אותו ב-1 ליטר מים. כדי להכין את המנה הזו, קח את המנות שלא אכפת לך. רוב הסיכויים שדפנות המחבת שלך ישחמו ולא תוכל לנקות אותה. כשהמים רותחים מוסיפים מלח ומערבבים הכל. אל תשכחו לטעום את תמיסת המלח. אל דאגה אם יתברר שהמים מלוחים מאוד: זה לא ישפיע על טעם הבשר.

3. מוסיפים את התבלינים שלנו למלח: פלפל אנגלי שחור, פפריקה, כוסברה, צ'ילי טחון ועלי דפנה. כעת מבשלים את הקליפות במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, יש לחשוף את ארומת התבלינים. נניח את חזה החזיר בתמיסת מלח ארומטית כבר.

4. עדיף לקנות בשר מאדם מהימן, שכן הוא עלול למכור לך מוצר לא איכותי במיוחד. שימו לב לצבע חזה החזיר. זה צריך להיות ורוד, בלי להכהות. לבשר חזיר טוב יהיו שכבות מתחלפות של בשר ושומן. יש לשטוף את החזה ולאחר מכן לייבש בנייר סופג. אנו משתמשים בסכין כדי לגרד את הפיח החום מהעור. זהו שלב חשוב מאוד שאי אפשר לפספס. עור הבשר חייב להיות נקי. לאחר מכן שטפו שוב את בטן החזיר.

5. מניחים את הבשר בתמיסת מלח ארומטית ורותחת כבר. התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את הבשר שלנו. אם אין מספיק, מוסיפים עוד מים ומלח. כשהכל רותח יופיע קצף על המשטח שאין צורך להסירו. מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. אז אנחנו מבשלים את חזה החזיר שלנו בקליפת בצל במשך 40 דקות.

6. חותכים שלוש שיני שום לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם למחבת ונותנים לתוכן לרתוח עוד 15 דקות. באופן כללי, ייקח לך כשעה לבשל את הבשר.זמן זה עשוי להשתנות גם בהתאם לגודל חזה החזיר.

7. כשהחזה מוכן, מוציאים אותו מתמיסת המלח ומעבירים לצלחת. תנו לבשר להתקרר. כעת, הודות לקליפת הבצל, הוא יהפוך לצבע בורדו. אם רוצים שהחזה יהיה ארומטי ועשיר בטעם, צריך לשפשף אותו בתערובת של שאר התבלינים. בקערה קטנה מערבבים פלפל שחור, פפריקה, צ'ילי, ומוסיפים גם עשבי תיבול פרובנס. טוחנים את השום הנותר באמצעות פומפיה או סוחטים אותו במכבש. מערבבים אותו עם תבלינים. משמנים את החזה שלנו מכל הצדדים בתערובת שהתקבלה. אתה צריך לשפשף ביסודיות כדי ששום דבר לא ייפול.

8. עוטפים את הבשר בנייר כסף או סרט. מניחים אותו במקרר למשך 3 שעות. אפשר גם להכניס אותו למקפיא, אבל חזה צונן טעים הרבה יותר מזה שמאוחסן במקפיא. כשעבר הזמן, אנחנו מוציאים את חזה החזיר מהמקרר ומנסים את מה שקיבלנו. אפשר לחתוך לחתיכות קטנות ולהגיש עם חרדל, בצל ירוק וכמובן לחם. בטן החזיר כל כך טעימה וכל כך רכה שהיא חותכת כמו חמאה. חובבי בשר בהחלט יעריכו את המתכון הזה. לכן, כדאי להתחיל להכין אותו כבר עכשיו.