פטריות חלב - 10 מתכונים

פטריות חלב הן פטריות פופולריות למדי ברוס המתאימות לכבישה. עם זאת, כדי להכין פטריות, יש צורך להשרות את פטריות החלב לפני מניפולציה נוספת. פטריות חלב בעלות מרקם צפוף ומחזיקות היטב את צורתן, מה שמשפיע לטובה על מראה החטיפים המוגמרים. המבחר מכיל אפשרויות מעניינות שבהחלט תאהבו.

פטריות חלב כבושות פריכות לחורף בצנצנות

פטריות חלב כבושים פריכות בצנצנות לחורף קלות להכנה. אבל לפני תהליך השימור עצמו, הם דורשים תשומת לב זהירה לעצמם. פטריות משרים למשך יום עד שלושה ימים. ורק אז ממשיכים ישירות לכבישה. החטיף יוצא מעורר תיאבון להפליא ומגוון בצורה מושלמת דיאטה משעממת.

1. 
   להכנת פטריות חלב, מיינו אותן בזהירות כדי להסיר כתמים. פורקים לתוך מיכל גדול ומלאים במים קרים.משרים למשך שלושה ימים, מחליפים את המים מעת לעת. ההליך נחוץ על מנת להיפטר מהמרירות והמיץ החלבי האופייניים.
2. 
   אנחנו שוטפים היטב את פטריות החלב המושרות ואז שמים אותן במחבת עם מים מומלחים. מבשלים 20 דקות, כאשר מופיע קצף, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת.
3. 
   מסננים את הפטריות במסננת ושוטפים במים זורמים.
4. 
   יוצקים 700 מיליליטר מים למחבת. מוסיפים שתי כפות מלח וסוכר מגורען. לריח, מוסיפים תבלינים ומבשלים 7 דקות.
5. 
   מניחים את פטריות החלב המבושלות לתוך המרינדה הרותחת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ.
6. 
   אנו מעקרים צנצנות נקיות. מוסיפים פרוסות שום קלוף ומוסיפים זרעי שמיר לטעם.
7. 
   אנו ממלאים את הצנצנות בחוזקה בפטריות, ואז יוצקים את המרינדה.
8. 
   בורג עם ברגים מעוקרים. אנחנו מניחים אותו על הצד ועוטפים אותו בשמיכה חמה.
9. 
   שמנו את האוכל המשומר במרתף.
10. 
    ניתן לקחת את הדגימה לאחר 10 ימים. בתאבון!

פטריות חלב מטוגנות במחבת

פטריות חלב מטוגנות במחבת היא פינוק מקורי שנראה ייצוגי לכל אירוע. כל אחד יכול לטגן פטריות חלב בלי בעיות. פטריות ריחניות יביאו הרבה תחושות שאין לתאר. במיוחד אניני טעם יתרשמו.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• פטריות חלב מלוח - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שום - שן 1.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. חותכים את פטריות החלב המלוח לברים או כמו שאתם אוהבים.

שלב 3. מחממים את המחבת. משמנים קלות ופורקים את פטריות החלב המוכנות.

שלב 4. משחימים את הפטריות במשך 10 דקות תוך ערבוב קבוע. הם מתבשלים במהירות, אתה רק צריך להשחים אותם.

שלב 5. כאשר הפטריות רוכשות גוון נעים, מוציאים אותן מהמחבת.

שלב 6. חותכים את הבצל המקולף כמו שאוהבים.

שלב 7. פורקים למחבת שבה מטגנים את פטריות החלב. נותנים לזה להתבשל עד שהבצל מזהיב.

שלב 8. קולפים את השום וקוצצים דק.

שלב 9. מוסיפים פטריות ופרוסות שום לבצלים המבושלים. מתבלים בתבלינים לפי טעמכם. אנחנו לא מוסיפים הרבה מלח, מכיוון שהפטריות כבר מומלחות.

שלב 10. לאחר ערבוב מוסיפים מעט שמן ומטגנים הכל יחד 5 דקות.

שלב 11. הציגו את הפטריות הוורודות במנות, מקשטים כרצונכם. בתאבון!

המלחה קרה של פטריות חלב

המלחת פטריות חלב בצורה קרה היא תהליך שגם חובבן יכול לשלוט בו. כבישת פטריות לא ייקח הרבה זמן, אבל אל תשכח שלפני התהליך עצמו אתה צריך להשרות את פטריות החלב. החטיף מתגלה כמעורר תיאבון וארומטי למדי, מאחסן היטב ומשלים בצורה מושלמת אוכל משעמם, ומוסיף לו גיוון.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• פטריות חלב - 5 ק"ג.
• סוכר מגורען - קורט.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• עלה דומדמניות - 6 יח'.
• שום - ראש 1.
• מלח - 5 כפות.
• חזרת - 2 שורשים.
• עלה דפנה - 6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו היטב את פטריות החלב מפסולת היער, הכניסו אותן לסיר גדול ומלאו אותן במים קרים. השאירו להשרות למשך יומיים-שלושה. פעמיים ביום, החלפת מים.

שלב 2. שוטפים היטב את הפטריות המושרות ומייבשים. אנחנו מכינים מלח ללא כל תוספות.

שלב 3. עבור 1 קילוגרם של פטריות חלב יש כף אחת של מלח.קח דלי אמייל נקי ומפזרים עליו מלח.

שלב 4. לאחר מכן, מניחים שכבה של פטריות, מכסים למטה, ומפזרים שוב מלח.

שיק 5. כשהדלי מלא, סוגרים אותו עם צלחת בקוטר קטן יותר. אנחנו מתקינים דיכוי. תן לזה לשבת במשך יום.

שלב 6. לאחר יום נוצרת כמות גדולה של נוזל.

שלב 7. עכשיו אנחנו מכינים את חומרי הטעם הריחניים. מקלפים את שורשי החזרת ושיני השום, חותכים לפרוסות.

שלב 8. מניחים את פטריות החלב המלוח בצנצנות סטריליות, מניחים שום וחזרת בין השכבות, ומוסיפים גם גרגירי פלפל, עלים ועלי דפנה. אנחנו מנסים לדחוס את הפטריות מבלי לפגוע בהן. אנו ממלאים את החללים במלח.

שלב 9. מכסים במכסים ומניחים מתחתיו צלוחית או צלחת כך שבמהלך תהליך התסיסה הנוזל יאסוף שם. אנו מעבירים אותו לקור למשך 30-40 ימים.

שלב 10. תהנו מהחטיף המדהים הזה או השתמשו בו להכנת מנות אחרות מעוררות תיאבון. בתאבון!

פטריות חלב מלוחות חם

פטריות חלב מלוחות חמות אינן שונות מהכנת זנים אחרים של פטריות. פטריות חלב מלוח מבוקשות מאוד בקרב אלו שאינם אוכלים בשר או צמים. המתאבן יוצא די מעורר תיאבון. ברגע שאתה מנסה את זה, קשה לסרב לפטריות מלוחות בעתיד.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• עלי אלון - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• מלח - 2 כפות.
• תפרחת שמיר - לפי הטעם.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו ממיינים את פטריות החלב ושוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים. משרים במיכל גדול לכמה שעות, שוטפים שוב. אנו מחלקים דגימות גדולות לחלקים נוחים.

שלב 2.יוצקים מים לסיר עמוק. מלח בשיעור של שתי כפות מלח לליטר מים. מניחים את פטריות החלב המוכנות למים רותחים.

שלב 3. לאחר הרתיחה, הקטינו את הטמפרטורה, זכרו להסיר את הקצף ולערבב. מוסיפים דפנה ותבלינים אחרים. המשך לבשל במשך 20 דקות. תמלחת שקופה מעידה על כך שהפטריות מבושלות.

שלב 4. מסננים דרך מסננת. אנחנו לא שופכים את המלח.

שלב 5. מחלקים את פטריות החלב לצנצנות מעוקרות. לזרוק עם תבלינים ועשבי תיבול. מרתיחים את התמלחת ויוצקים אותה על הפטריות. אטום עם מכסי ניילון. לאחר התקררות, מעבירים את החתיכות למקרר. לאחר 45 יום אפשר לטעום פטריות מלוחות.

שלב 6. מותר לאחסן את חטיף פטריות החלב במרתף או בחדר אחר בטמפרטורה של 4-6 מעלות צלזיוס.

שלב 7. מגישים פטריות ארומטיות עם תפוחי אדמה או כפינוק עצמאי, בטעם שמן ריחני או שמנת חמוצה. בתאבון!

מרק גרודיאנקה עשוי מפטריות חלב מלוחות

מרק גרוזיני העשוי מפטריות חלב מלוחות הוא פינוק מעניין שכלל לא קשה להכנה. המרק הארומטי יביא עונג בלתי נשכח ואקסטזה גסטרונומית. אם יש לך פטריות חלב מלוחות במלאי, אתה פשוט חייב ליישם אפשרות נהדרת ופשוטה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• פטריות חלב מלוחות - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• אורז - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• מים - 2.5 ליטר.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את פטריות החלב לרצועות. כדי למנוע מהמרק להיות מלוח מדי, תחילה לשטוף או אפילו להשרות את הפטריות.חיתוך המרכיבים לא ישפיע על טעם המנה. לכן, אנו קובעים את שיטת החיתוך לפי שיקול דעתנו. אבל עבור מראה ייצוגי, אנו מתבוננים בגודל ובצורה של החתך.

שלב 2. קולפים תפוחי אדמה גדולים עם עוזרת בית.

שלב 3. מסירים את הקליפה החיצונית מהבצל. קוצצים דק לחצאי טבעות. מניחים את המחבת המלאה במים על האש. לאחר הרתיחה מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה. לאחר 7 דקות, פורקים את פרוסות הפטריות. לאחר מכן נזרוק פנימה את הבצל. אין צורך להוסיף את כל הייחורים בבת אחת. הרכיבים נפרקים בהתאם למשך הבישול.

שלב 4. מוסיפים עלה דפנה ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים. כשתפוחי האדמה מבושלים למחצה, מוסיפים את האורז השטוף. ממשיכים לבשל עד שהדגנים מתבשלים.

שלב 5. מצננים מעט את המרק הריחני ויוצקים למנות. לטעם מלא, טועמים בשמנת חמוצה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים (טריים או קפואים). המתכון אידיאלי לעקרות בית עסוקות ולאלו שאוהבות אוכל מהיר ופשוט. בתאבון!

פשטידה עם פטריות חלב מלוחות ותפוחי אדמה

פשטידה עם פטריות חלב מלוחות ותפוחי אדמה היא יצירת מופת גסטרונומית שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לחזור עליה. הכנת הפשטידה תיקח די הרבה זמן אם תשתמשו בבצק ביתי. אם תדאגו לכך מראש ותרכשו בצק שמרים מוכן, עלויות הזמן יצטמצמו משמעותית.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• פטריות חלב מלוח - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• חלב - 100 מ"ל.
• שמרים טריים/יבשים – 20 גר'/7-10 גר'.
• קמח - 250 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. המפתח לפשטידה טעימה הוא בצק שמרים מוכן כהלכה. לכן, אנו מחממים את החלב למצב חם (37-38 מעלות), מדללים סוכר מגורען, כף קמח ושמרים יבשים או גולמיים בתוכו.

שלב 2. לאחר ערבוב היטב, מכסים במגבת או מכסים בניילון נצמד ונותנים לשמרים להפעיל, משאירים למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות, בתנאי שנשתמש בשמרים איכותיים, הבצק יתפח.

שלב 3. טורפים את הביצים עם מלח.

שלב 4. מוסיפים שמן צמחי לתערובת הנוזלית ומערבבים היטב.

שלב 5. יוצקים את הבצק המתאים ומערבבים. מוסיפים קמח, מנופה קודם לכן, בחלקים ולשים את הבצק. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של חצי שעה.

שלב 6. קוצצים את הבצל המקולף.

שלב 7. שוטפים היטב את פטריות החלב ומייבשים אותן. חותכים לרצועות דקות. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה הקלופים באותו אופן כמו פטריות.

שלב 8. טוחנים את הגבינה.

שלב 9. משמנים את התבנית החסנית בשמן ומפזרים את הבצק ויוצרים את הדפנות. מצפים את הבצק בשמנת חמוצה.

שלב 10. מפזרים את שכבת הפטריות. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים בצל קצוץ. מכסים בתפוחי אדמה. מצפים בשמנת חמוצה ומפזרים שבבי גבינה.

שלב 11. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את הפאי במשך 35 דקות.

שלב 12. בדקו בזהירות את מוכנות הפאי. בעזרת כפפות לתנור, הסר אותו מהתנור. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים במנות. בתאבון!

פשטידות ממולאות בפטריות חלב מלוחות

פשטידות ממולאות בפטריות חלב מלוחות יביאו תחושה בל יתואר לכל אוהבי המאפים הביתיים.הכנת פשטידות היא לא מתכון פשוט, שכן היא דורשת זמן להכין את בצק השמרים. עם זאת, אם אתה משתמש בבצק שנקנה בחנות, תחסוך הרבה זמן.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• פטריות חלב מלוחות - לפי הטעם.
• אורז - 2 כפות.
• שמיר - לפי הטעם.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• חמאת גהי - 2 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

למבחן:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף גדולות - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חלב - 200 מ"ל.
• חמאת גהי - 1 כף.
• שמרים יבשים - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב מחומם לכוס ומדללים בתוכו סוכר מגורען ושמרים יבשים. מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה. כשהמסה עולה כמו כובע, הבצק מוכן.

שלב 2. מוסיפים את הביצה לתוך הבצק המתאים ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.

שלב 3. מחממים את השמן הצמחי והחמאה עד שהם חמים ויוצקים אותו לתערובת הנוזלית. מנערים עם מטרפה.

שלב 4. מוסיפים קמח מנופה בחלקים ולשים היטב. אם תבצעו את כל השלבים לפי ההוראות, הבצק לא יהיה סתום, אלא רך ואלסטי. מכסים את המיכל ומניחים אותו במקום חמים להתפחה. מחוררים את הבצק התפוח ומשאירים עד להתפחה הבאה.

שלב 5. בזמן שהבצק תופח שוטפים או משרים את פטריות החלב המלוח וקוצצים אותן.

שלב 6. קוצצים את הבצל הקלוף, מניחים אותו במחבת ומתבלים בחמאה מומסת.

שלב 7. מטגנים עד להשחמה יפה תוך ערבוב קבוע.

שלב 8. קוצצים דק את הירוקים השטופים.

שלב 9. שוטפים היטב את האורז ומבשלים עד למצב "עד הביס". לאחר מכן שטפו מתחת לברז.משאירים על מסננת כדי להסיר עודפי לחות. שלבו את הבצל המטוגן עם אורז שטוף, פטריות קצוצות ועשבי תיבול. מלח ופלפל. מבשלים 5 דקות כדי שהטעמים יהיו חברים.

שלב 10. מחלקים את הבצק שתפוח במספר הפשטידות, יוצרים חתיכה עגולה, מחלקים את המילוי באמצע וצובטים את הקצוות הפנויים. מטגנים את הפשטידות במחבת חמה משומנת עד להזהבה. את הפשטידות האלה אפשר לאפות בתנור, תחילה מצופה בחלמון מזועזע.

שלב 11. מגישים את המאפים הריחניים לשולחן חמים. אבל גם כשהן מתקררות, גם הפשטידות נשארות מאוד מעוררות תיאבון.

שלב 12. הפשטידות יוצאות רכות, אווריריות ובעלות מילוי ריחני. טוב לחטיף או מסיבת תה, כמו גם לארוחה מלאה. הפשטידות נוחות לקחת איתך. בתאבון!

פטריות חלב כבושים ללא חומץ לחורף

פטריות חלב כבושים ללא חומץ מאוחסנות היטב לחורף. אבל הפטריות הכבושות שלי עפות מיד. השימור משמש כפינוק קר, משמש לבישול מרקים, וגם למילוי מאפים ביתיים. פטריות חלב שנשמרו בצורה אלמנטרית מתגלות כמגה תיאבון ושומרות היטב על שלמותן ומראה ייצוגי.

זמן בישול – יום 1 שעה 00 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח'.
• חומצת לימון - 2 כפיות.
• מלח - 3 כפיות.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את פטריות החלב בפירוט, לאחר שכבר מיינו בעבר פסולת עודפת, מחטים ודגימות מפונקות.

שלב 2. לפרוק למים קרים ולהשרות למשך 24 שעות, מדי פעם לשפוך ולהוסיף מים נקיים.ההליך נעשה על מנת להיפטר מהמיץ החלבי.

שלב 3. שוטפים את פטריות החלב המושרות. חותכים פטריות חלב גדולות לחתיכות. פורקים את פטריות החלב לתבנית עמוקה. מתבלים במלח ופלפל. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים לפחות חצי שעה. פטריות מבושלות ישקעו לתחתית.

שלב 4. מבשלים בנפרד את המרינדה על ידי שילוב מים עם מלח וסוכר מגורען. יוצקים לימון לתוך הרוטב הרותח.

שלב 5. מסננים את פטריות החלב המבושלות דרך מסננת או מסננת. תנו לנוזל להתנקז.

שלב 6. אם רוצים מוסיפים תבלינים למרינדה הרותחת - עלה דפנה, תפרחת שמיר ושום לטעם. מניחים פטריות חלב מבושלות בצנצנות מעוקרות, מהדקים אותן קלות, אך מבלי לפגוע בשלמות. מחלקים את המילוי הרותחת.

שלב 7. הבריגו עם מכסים נקיים ומעוקרים או אטמו עם מכסי ניילון. מצננים ומעבירים למרתף קריר או מאחסנים במקרר עד החורף. אבל, ככלל, השקיעה נאכלת לפני בוא החורף. בתאבון!

קוויאר פטריות מפטריות חלב לחורף

קוויאר פטריות מפטריות חלב לחורף הוא אחת מאפשרויות החטיפים האהובות על המשפחה שלנו. קוויאר פטריות מוגש עם לחם יבש או טרי; זה נראה מאוד ייצוגי ומעורר תיאבון. סנדוויצ'ים כאלה מושכים אורחים לא רק עם המראה שלהם, אלא גם עם הארומה הבלתי מתעלה שלהם.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 1-2 כפות.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• שמן חמניות – 100-150 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו ממיינים בזהירות את פטריות החלב, מסירים כתמים ופטריות מקולקלות לאורך הדרך.

שלב 2. מניחים במיכל וממלאים במים.להשרות למשך יום. החלפת המים באופן קבוע. לאחר מכן שטפו היטב את הפטריות. חתכנו פטריות חלב גדולות לפלחים.

שלב 3. מניחים בסיר, ממלאים מים, מפזרים מלח ומניחים על המבער. לאחר הרתיחה מבשלים חצי שעה בטמפרטורה בינונית. בתום הבישול מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל לטעם.

שלב 4. בזמן שהפטריות מתבשלות, קולפים את הבצל וקוצצים אותו. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל קצוץ.

שלב 5. מסננים את פטריות החלב דרך מסננת, מסירים את הפלפל ועלי הדפנה. השאר לזמן מה כדי להיפטר מעודפי המים. גללו את פטריות החלב במטחנת בשר. מניחים את המסה המפותלת בתבנית עבה דופן.

שלב 6. טועמים ברסק עגבניות איכותי.

שלב 7. יוצקים שמן צמחי מפוגג.

שלב 8. מוסיפים את הבצל המטוגן למרכיבים, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים. מערבבים באופן קבוע, מטגנים במשך 15 דקות. בסוף התהליך מפלפלים ומאזנים את הטעם במידת הצורך.

שלב 9. מלאו את הצנצנות המעוקרות בקוויאר חם והברגו אותן בפיתולים מעוקרים. מצננים מתחת למעיל פרווה של שמיכות. לאחר מכן שמנו אותו במקום לאחסון בחורף.

שלב 10. השתמשו בטוויסט כממרח. בתאבון!

פטריות חלב מבושלות בשמנת חמוצה

פטריות חלב מבושלות בשמנת חמוצה הולכות בצורה מושלמת עם תוספת תפוחי אדמה. גם טבח מתחיל שאין לו כישורי בישול מקצועיים יכול להכין פטריות חלב. לפטריות המוכנות בצורה זו יש טעם קרמי יוקרתי וארומה ללא דופי.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• פטריות חלב - 800 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• קמח - 15 גר'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מים רותחים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. למיין היטב את פטריות החלב, ולאחר מכן להשרות אותם במים למשך יום, מדי פעם לשפוך ולשפוך מים. שוטפים היטב את פטריות החלב המושרות.

שלב 2. מעבירים את הפטריות לכלי חסין אש. ממליחים וממלאים במים. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים כשעה, מסירים כל קצף שנוצר.

שלב 3. פטריות החלב המבושלות ישקעו לתחתית, מסננות אותן במסננת ושוטפים במים זורמים. לאחר קירור הפטריות חותכים אותן לקוביות.

שלב 4. מעבירים למחבת מחוממת בשמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. קוצצים את הבצל הקלוף ומוסיפים לפטריות. מטגנים את הבצל עד שהוא רך. מתבלים בשמנת חמוצה. מערבבים היטב. מבשלים 10 דקות ומדללים בכוס מים רותחים. מרתיחים חצי שעה בטמפרטורה מינימלית.

שלב 5. מחלקים את פטריות החלב המבושלות למנות ומגישים. אם רוצים, השלימו את המנה עם התוספת האהובה עליכם. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ותוכלו לטעום. המנה יוצאת ממלאת ודי מעוררת תיאבון. הם אוכלים את זה גם קר וגם חם. בתאבון!