פטריות חלב בצנצנות לחורף הן מתאבן טעים לבית שיוסיף גיוון גם לבית וגם לשולחן החג. את הפינוק הזה אפשר פשוט לאכול עם לחם או להוסיף לסלטים קרים וחטיפים. להכנה לאחסון לטווח ארוך השתמשו במבחר של עשרה מתכונים פשוטים להכנות עם צילומים שלב אחר שלב.
פטריות חלב כבושות פריכות לחורף
פטריות חלב כבושות פריכות לחורף הן הכנה ביתית טעימה ומוארת. ניתן להגיש את המוצר המוגמר כמתאבן קר, בתוספת לחם, בצל או עשבי תיבול. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון שלב אחר שלב מוכח.
- פטריות חלב טריות 2 ק"ג (לבן)
- שום 3 (חלקים)
- עלי דומדמניות שחורות 3 (דברים)
- עלי דובדבן 3 (דברים)
- מים 1 (ליטר)
- מלח 2 (כפות)
- סוכר 1 (כפות)
- עלה דפנה 3 (דברים)
- צִפּוֹרֶן 2 (דברים)
- פלפל שחור 6 (דברים)
- חומץ שולחן 9% 1 כפית עבור 0.5 ליטר. קַנקַן
-
להכנת פטריות חלב פריכות לחורף בצנצנות יש למדוד את כמות הפטריות הנדרשת. אנחנו עוברים עליהם ומנקים אותם מלכלוך. -
לאחר מכן, יש לשטוף את המוצר ביסודיות מתחת למים. -
ממלאים את פטריות החלב במים ומוסיפים כף מלח. מבשלים לאחר רתיחה במשך 25 דקות. לאחר מכן אנו משליכים אותו במסננת. -
במחבת נפרדת מכינים את המרינדה. מרתיחים מים עם שתי כפות מלח, סוכר, עלי דפנה, ציפורן וגרגרי פלפל. -
אנחנו מעקרים צנצנות. מניחים בהן שיני שום, עלי דומדמניות ועשבי תיבול. -
מניחים כאן את הפטריות, יוצקים פנימה את המרינדה ומוסיפים חומץ שולחן. מגלגלים ומניחים עד להתקררות מלאה. -
פטריות חלב כבושות פריכות מוכנות לחורף. אחסן אותו במקום מתאים.
המלחה קרה של פטריות חלב לבנות
כבישה קרה של פטריות חלב לבנות הוא תהליך קולינרי שכדאי בהחלט לנסות. תכשיר פטריות עשיר זה ישמש כמתאבן מצוין לשולחן החג או הבית שלכם. הקפד לשים לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - 50 יום
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 1 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב - 1 ק"ג.
- מלח - 1 כף.
- שום - 5 שיני.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
- זרעי שמיר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. בוא נחמץ פטריות חלב לבנות בצורה קרה. ראשית, נקו בזהירות ושטפו את הפטריות. תחילה יש להשרות אותם במים קרים למשך שלושה עד חמישה ימים.
שלב 2. במהלך תהליך ההשריה יש להחליף את המים כל יום. לאחר מכן מסננים אותו ושוטפים את הפטריות במים נקיים.
שלב 3. יוצקים מעט מזרעי המלח והשמיר לתוך צנצנת נקייה. מוסיפים חתיכות שום.
שלב 4. פורסים שכבה של פטריות.
שלב 5. מפזרים שוב מלח ותבלינים.
שלב 6. החליפו שכבות ומלאו את כל הצנצנת.מוסיפים גרגירי פלפל אורזים את הפטריות בצנצנת היטב כך שיהיו במיץ שלהן.
שלב 7. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון. שמנו את חומר העבודה למלח במקרר למשך 40-50 ימים.
שלב 8. המלחה קרה של פטריות חלב לבנות הושלמה. אתה יכול לפנק את עצמך בו או לאחסן אותו במקום קריר.
פטריות חלב חמות במרינדה
פטריות חלב כבושות חמות בעלות טעם עשיר ומראה מעורר תיאבון. אם אתה רוצה לגוון את התפריט הביתי שלך, אז אתה בהחלט אוהב את הרעיון הקולינרי הזה. שימו לב למתכון שלב אחר שלב עם תמונות והתחילו להכין פטריות לאחסון לטווח ארוך.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 1.5 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב מבושלות - 1 ק"ג.
- שום - 3 שיני.
- עלי דומדמניות שחורות - 3 יח'.
למרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר - 2.5 כפות.
- אפונה מתוקה - 6 יח'.
- ציפורן - 3 יח'.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- תמצית חומץ 70% - 3 כפיות.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מספרים לכם כיצד להכין פטריות חלב כבושים בשיטה החמה. ראשית, יש למיין את הפטריות, לשטוף ולהשרות במשך יומיים במים קרים, ולחדש את המים באופן קבוע.
שלב 2. לאחר ההשריה שוטפים שוב את הפטריות ומרתיחים במי מלח כ-15-20 דקות. מניחים במסננת ושוטפים מתחת למים.
שלב 3. במחבת אחרת, מבשלים את המרינדה. מרתיחים מים עם מלח, סוכר ותבלינים.
שלב 4. מניחים כאן פטריות חלב ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומבשלים עוד שתי דקות.
שלב 5. לעקר את הצנצנות. מניחים בתחתית עלי שום ודומדמניות.
שלב 6. יוצקים את הפטריות עם המרינדה לצנצנות. מגלגלים ומצננים לחלוטין.
שלב 7. פטריות חלב חמות במרינדה מוכנות.קח אותו לאחסון!
פטריות חלב קרות לחורף
פטריות חלב שחורות בעיבוד קר לחורף הן תכשיר מקורי ומעניין לאחסון לטווח ארוך. חובבי פטריות בהחלט לא יוכלו להתאפק. מגישים את המוצר המוגמר כחטיף עצמאי או יחד עם תוספות חמות. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם!
זמן בישול - 5 ימים
זמן בישול - שעה
מנות - 0.5 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב שחורות - 1 ק"ג.
- מלח - 1-2 כפות.
- שורש חזרת - לפי הטעם.
- שום - 3 שיני.
- זרעי שמיר מיובשים - 1 כפית.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מספרים לך על סודות הכבישה הקרה של פטריות חלב שחורות לחורף. אנחנו מסדרים את הפטריות.
שלב 2. ממלאים את המשקולות במים ומלח, לוחצים עם צלחת ומניחים ל-2-4 ימים. אנחנו מחליפים את המים כל 7 שעות. כך צריך להסיר את המרירות.
שלב 3. מניחים מעט משיני השום, חתיכות החזרת, זרעי השמיר והמלח על תחתית סיר גדול. מניחים כאן שכבת פטריות.
שלב 4. חזור על השכבות עד שכל המוצרים ייעלמו.
שלב 5. מניחים את המשקולת מעל. השאירו למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.
שלב 6. לאחר מכן, יוצקים את חומר העבודה לתוך צנצנות וסגור את המכסים. שמנו אותו במקום קר למשך 30-40 ימים.
שלב 7. פטריות חלב שחורות מומלחות קר לחורף.
המלחה חמה של פטריות חלב לבנות בצנצנות
כבישה חמה של פטריות חלב לבנות בצנצנות הוא תהליך מרתק שבאמצעותו תקבלו חטיף טעים ומעורר תיאבון להפליא לכל המשפחה. הטעם הבהיר של פטריות חלב לא ישאיר אף אחד אדיש. מגישים את הפינוק עם לחם או תוספות חמות.
זמן בישול - שבוע
זמן בישול - שעה
מנות - 1 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב לבנות - 1 ק"ג.
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 40 גרם.
- גרגירי פלפל שחור - 20 יח'.
- אפונה מתוקה - 10 יח'.
- ציפורן - 3 יח'.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- עלה דומדמניות שחורות - 4 יח'.
- שום - 5 שיני.
תהליך בישול:
שלב 1. נכבוש פטריות חלב לבנות בשיטה החמה בצנצנות. כדאי להשרות את הפטריות 2-3 ימים מראש. אנו מקפידים להחליף מים כל יום.
שלב 2. לאחר מכן, שטפו היטב את פטריות החלב וחתכו אותן.
שלב 3. יוצקים ליטר מים על הפטריות ומבשלים אותן במשך 20 דקות על אש בינונית.
שלב 4. קולפים את השום ומכינים את שאר התבלינים.
שלב 5. במחבת אחרת מכינים את התמלחת. יוצקים את גרגירי הפלפל, עלי הדומדמניות, הציפורן ועלי הדפנה בליטר השני של המים. מרתיחים וממיסים את המלח.
שלב 6. מסננים את פטריות החלב המבושלות דרך מסננת ומורידים אותן למלח החמה.
שלב 7. מבשלים 30 דקות על אש בינונית.
שלב 8. יוצקים את הפטריות והמלח לצנצנות. מוסיפים שום. מכסים אותם בדיכוי ומניחים במקום קריר למשך שבוע. מכסה ניילון עם קצוות חתוכים יכול לשמש דיכוי.
שלב 9. הודות למה שנקרא "לחץ", הפטריות בצנצנת נלחצות היטב, והמלח למעלה. אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסים בניילון או בורג ומניחים אותם במקום קריר עד שהם מוכנים, ולאחר מכן לאחסון.
שלב 10. בעוד חודש, המלחה חמה של פטריות חלב לבנות בצנצנות תושלם לחלוטין.
פטריות חלב כבושים ללא חומץ לחורף
פטריות חלב כבושות ללא חומץ לחורף הן הכנה ביתית מעוררת תיאבון ומעניינת. ניתן להגיש את המוצר המוגמר כמתאבן קר, בתוספת לחם, בצל או עשבי תיבול ארומטיים. כדי להתכונן לאחסון לטווח ארוך, השתמש במתכון מהימן שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 1 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב - 1 ק"ג.
מרינדה עבור 1 ליטר מים:
- מלח - 1 כפית.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- אפונה מתוקה - 6 יח'.
- קינמון טחון - 0.5 כפית.
- חומצת לימון - 3 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. בואו ניקח את המרכיבים הדרושים להכנת פטריות חלב כבושים ללא חומץ לחורף.
שלב 2. מיינו ושטפו את הפטריות. יוצקים עליהם מים רותחים ומבשלים כ-5-10 דקות לאחר הרתיחה הפעילה. השתמשו בכף מחוררת כדי להניח את הפטרייה על צלחת.
שלב 3. מבשלים את המרינדה. לשם כך, משלבים מים, מלח ותבלינים. מרתיחים את התוכן.
שלב 4. לטבול כאן את הפטריות ולבשל אותן במשך 30 דקות. בסוף מוסיפים חומצת לימון.
שלב 5. יוצקים את הפינוק לכלים מעוקרים ומניחים בסיר עם מים רותחים ומגבת בתחתית. לעקר לאחר רתיחה במשך 40 דקות.
שלב 6. מוציאים את הצנצנות הממולאות ומגלגלים אותן. תן לזה להתקרר לגמרי.
שלב 7. פטריות חלב כבושות ללא חומץ מוכנות לחורף. אחסן במקום קריר.
פטריות חלב עם בצל לחורף בצנצנות
פטריות חלב עם בצל לחורף בצנצנות יוצאות פריכות להפליא ומעניינות בטעמן. פינוק ריחני יהפוך לקישוט אמיתי לשולחן שלך. מגישים פטריות עם תוספות חמות או פשוט אוכלים עם לחם. להכנה, השתמשו במתכון מוכח מהמבחר שלנו.
זמן בישול - חודש
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 1 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב גולמי - 1 ק"ג.
- מלח - 40 גרם.
- בצל - 150 גרם.
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- אפונה מתוקה - 5 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המרכיבים להכנת פטריות חלב עם בצל לחורף בצנצנות. אנו שוטפים ומשרים את הפטריות במשך יומיים, מחליפים את המים 2-3 פעמים ביום.
שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות.
שלב 3.מניחים מרכיבים בסיר בשכבות: פטריות, בצל, מלח ותבלינים.
שלב 4. ממלאים כך את כל המחבת.
שלב 5. מניחים את המשקולת מעל. שמנו את חומר העבודה במקום קריר למשך 1-2 ימים.
שלב 6. העבירו את חומר העבודה לצנצנת נקייה. סוגרים את המכסה ומניחים במקום קריר למשך חודש עד להמלחה מלאה.
שלב 7. פטריות חלב עם בצל בצנצנות מוכנות לחורף. אתה יכול לנסות את זה או לאחסן אותו במקום קריר.
איך לחמוץ חם פטריות חלב שחורות לחורף
אנחנו אגיד לך איך לחמוץ חם פטריות חלב שחור לחורף במתכון מפורט צעד אחר צעד. אפשרות הכנה זו תעזור לגוון את האפשרויות עבור החמוצים הביתיים שלכם. המוצר המוגמר ישמש פינוק טעים לכל המשפחה. הקפד לנסות את זה!
זמן בישול - שבועיים
זמן בישול - שעה
מנות - 0.5 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב שחורות - 1 ק"ג.
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - 3 כפות.
למרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- שום - 6 שיני.
- אפונה מתוקה - 10 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- מלח גדוש - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו אומרים לך איך לחמוץ חם פטריות חלב שחור לחורף. קודם כל, בואו נמדוד את המספר הנדרש של פטריות חלב שחורות.
שלב 2. ראשית, יש להשרות את הפטריות במים קרים. אנחנו שוטפים את המוצר. חותכים פטריות גדולות לחתיכות, משאירים פטריות קטנות שלמות.
שלב 3. לאחר מכן, מרתיחים את פטריות החלב במים עם מלח. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-15 דקות. בתהליך אנו מסירים את הקצף. לאחר מכן שמים אותו במסננת ושוטפים שוב.
שלב 4. מכינים את המרינדה. לשם כך, משלבים מים עם מלח ותבלינים (למעט שום). לטבול כאן את הפטריות ולבשל אותן לאחר רתיחה כ-15 דקות. מסירים מהאש.
שלב 5. קולפים את שיני השום ושולחים אותם לפטריות.אנו מתקינים את העומס ונותנים לחומר להתקרר. לאחר מכן שים אותו במקרר למשך שבועיים.
שלב 6. מסננים את התמלחת מהפטריות. מניחים את הפינוק בצנצנת סטרילית, ממלאים אותו בשמן צמחי וסוגרים אותו במכסה ניילון.
שלב 7. עכשיו אתה יודע איך לחמוץ חם פטריות חלב שחור לחורף. קח את חומר העבודה לאחסון!
קוויאר חלב לחורף
קוויאר חלב לחורף ישמח אתכם בטעמו העשיר ובתהליך קולינרי פשוט. ניתן למרוח את המוצר הזה על לחם או להגיש כתוספת מעוררת תיאבון למנות חמות. הקפד לנסות את המתכון שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 2 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב שחורות מבושלות – 3 ק"ג.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 ק"ג.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שום - לפי הטעם.
- חומץ 9% – 30 מ"ל.
- שמן צמחי - 130 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מתחילים להכין קוויאר מפטריות חלב לחורף על ידי השריית הפטריות. מלאו אותם במים למשך יומיים. אנו מחליפים את המים מעת לעת.
שלב 2. לאחר מכן, לשטוף ולנקות היטב את פטריות החלב. ממלאים במים ומניחים על אש נמוכה.
שלב 3. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במשך 30 דקות. אנו שוטפים את המוצר וממלאים אותו במים נקיים. ממליחים ומבשלים לאחר רתיחה 40 דקות. הסר את הקצף מעת לעת. פטריות מבושלות צריכות להכיל 3 ק"ג.
שלב 4. קוצצים את הבצל, השום ומגררים את הגזר. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי עד שהם רכים.
שלב 5. שלבו פטריות מבושלות עם שום וירקות מטוגנים. טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר.
שלב 6. ממליחים ומפלפלים את המסה המתקבלת, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים במשך 15 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ.מניחים את הפינוקים בצנצנות ומעקרים אותם בסיר עם מים רותחים ומגבת בתחתית. אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות, צנצנות ליטר למשך 40 דקות. לאחר מכן אנו מגלגלים את המיכלים, עוטפים אותם ומצננים.
שלב 7. קוויאר חלב חלב מוכן לחורף. אחסן במקום קריר!
הכנת פטריות חלב עם שום לחורף
הכנת פטריות חלב עם שום לחורף היא רעיון מבריק, שהתוצאה שלו תשמח אותך לא רק בטעם מדהים, אלא גם בניחוח בהיר ומעורר תיאבון. פינוק זה יהווה מתאבן מצוין לשולחן החג או הבית שלך. הקפד לשים לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 0.5 ליטר.
רכיבים:
- פטריות חלב - 600 גרם.
- מים - 250 מ"ל.
- שום - 2 שיני.
- אפונה מתוקה - 0.2 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 0.2 גרם.
- שמיר – 4 ענפים.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- עלה דומדמניות - 3 יח'.
- ליקר דובדבנים – 1 מ"ל.
- סוכר - 0.5 כפית.
- מלח - 1 כפית.
- חומץ 9% - 1.5 כפית.
- ציפורן - 0.2 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. נתחיל להכין פטריות חלב עם שום לחורף. בואו נכין את המצרכים. אנחנו מנקים ושוטפים את הפטריות. אנו ממליצים להשרות אותם במים קרים למשך יומיים.
שלב 2. חותכים את פטריות החלב לחתיכות ומניחים אותן בתבנית.
שלב 3. מרתיחים לאחר רתיחה במשך 30 דקות וזורקים במסננת.
שלב 4. מכינים את המרינדה. מערבבים מים עם מלח, סוכר ותבלינים. מרתיחים במשך 5 דקות.
שלב 5. לטבול כאן את הפטריות ולבשל 20 דקות. שתי דקות לפני המוכנות, יוצקים חומץ שולחן.
שלב 6. מניחים את עשבי התיבול ושיני השום בצנצנת מעוקרת. מוסיפים פטריות עם מרינדה. סוגרים במכסים, מכסים ומשאירים עד לצינון מלא.
שלב 7. הכנת פטריות חלב עם שום לחורף הושלמה! קח אותו לאחסון.
