גוואקמולי קלאסי

גוואקמולי הוא רוטב מתאבן קר במקור מהמטבח המקסיקני, שהוכן מעיסת אבוקדו מחית עם מיץ ליים/לימון ופלפל חריף. המרכיבים העיקריים מתווספים, בהתאם למתכון, עם ירקות ותבלינים אחרים. המתאבן משתלב במגוון מנות, ומהיר וקל להכנה בבית.

רוטב גוואקמולי אבוקדו קלאסי

רוטב גוואקמולי אבוקדו קלאסי, כפופולרי ביותר, קל להכנה ויהווה תוספת מצוינת לכל שולחן. הגוואקמולי מוכן באמצעות סט מרכיבים קלאסי: אבוקדו בשל, מיץ לימון, פלפל חריף, בצל ועשבי תיבול טריים.

1. 
   איך מכינים בבית גוואקמולי אבוקדו קלאסי? מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים לגוואקמולי.
2. 
   שוטפים את האבוקדו, חוצים אותו לשניים ומסירים את הקליפה והגלעין.
3. 
   מעבירים את עיסת האבוקדו לקערה נפרדת ומועכים למחית הומוגנית.
4. 
   אנחנו שוטפים את תרמיל הפלפל החריף, מסירים את הגרעינים, קוצצים אותו דק מאוד ומוסיפים אותו לאבוקדו.
5. 
   קוצצים דק את השאלוט הקלוף או הבצל האדום ומוסיפים לאבוקדו.
6. 
   אנחנו שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם במפית, קוצצים אותם דק ומעבירים אותם לאבוקדו.
7. 
   סוחטים לתוך המחית מיץ מחצי לימון או ליים.
8. 
   מוסיפים למחית שמן זית בהדרגה, מה שיהפוך את מרקם הרוטב לחלק ואחיד יותר. מוסיפים מלח ופלפל שחור לרוטב.
9. 
   רוטב גוואקמולי אבוקדו מוכן לפי המתכון הקלאסי, מערבבים היטב ומגישים מיד. בתאבון!

---

אבוקדו שום גוואקמולי תוצרת בית

אבוקדו די יקר כאן, וכדי להכין רוטב גוואקמולי ביתי מאבוקדו עם שום, במתכון הזה אנחנו משתמשים במיונז כחומר מילוי. למרות שהאופציה היא באיכות נמוכה יותר, הטעם מקורי. לרוטב נבחר פרי בשל, אחרת לא יתקבל המרקם החמאתי של הרוטב. מוסיפים מעט שום, רק בשביל הטעם.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה.
• מיונז תוצרת בית - 1 כף.
• שום - שן 1.
• סוכר - 1 כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• מלפפון חמוץ - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעין וגורפים בזהירות את העיסה בעזרת כף.

שלב 2. מעבירים את העיסה לקערה נפרדת ומוסיפים לה את כל התבלינים עם המיונז המצוינים במתכון.

שלב 3. בעזרת מזלג, אך לא בבלנדר, מרסקים את החומרים הללו ומערבבים למסה הומוגנית.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו לרוטב שן שום דרך מכבש שום וערבבו שוב.

שלב 5. מעבירים את רוטב גוואקמולי האבוקדו הביתי המוכן עם שום לצנצנת נקייה. אפשר למרוח על לחם ולהגיש עם מרק.

שלב 6. ניתן להוסיף לכל סלט רוטב גוואקמולי במקום מיונז, מה שיעניק למנה טעם חדש. בתאבון!

גוואקמולי אבוקדו ועגבניות

גוואקמולי מאבוקדו עם עגבניות הוא וריאציה של הקלאסי, ובנוסף לירק הזה, משלימים עם בצל אדום, כוסברה ומיץ לימון. נבחר רק אבוקדו בשל. הרוטב הזה מושלם לצ'יפס.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• עיסת אבוקדו - 250 גרם.
• עגבניות - 100 גרם.
• בצל אדום - 50 גרם.
• כוסברה - 20 גרם.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים לגוואקמולי.

שלב 2. שוטפים את העגבניות וחותכים, מבלי להסיר את הקליפה, לקוביות קטנות.

שלב 3. חותכים את הבצל האדום לאותן קוביות.

שלב 4. שוטפים את האבוקדו, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים ושולפים את העיסה בעזרת כף.

שלב 5. לאחר מכן טוחנים את העיסה במכתש עד לקבלת תערובת חלקה. חתיכות קטנות של עיסה ברוטב מקובלות.

שלב 6. מניחים את הירקות החתוכים ומחית האבוקדו בקערה נפרדת.

שלב 7. מוסיפים למרכיבים אלו שתי כפות מיץ לימון, מה שיעניק לרוטב טעם מיוחד וימנע מהתכהה של העיסה. מערבבים הכל היטב.

שלב 8. שוטפים את הכוסברה וקוצצים אותה דק. אם רוצים, מוסיפים מעט פלפל חריף קצוץ דק לרוטב.

שלב 9. מעבירים את הכוסברה והפלפל לרוטב, מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים שוב ולוקחים דוגמה. התאם את הטעם על ידי הוספת מלח או לימון.

שלב 10. מעבירים לקערה את הגוואקמולי המוכן מאבוקדו עם עגבניות ומגישים מיד, כי הוא לא נשמר לאורך זמן. בתאבון!

רוטב גוואקמולי אבוקדו ולימון

לימון, כמו ליים, הוא המרכיב הקבוע השני בגוואקמולי אבוקדו. הלימון שומר היטב על הגוון הירוק של הרוטב, מוסיף חומצה וניתן לבחור את הכמות לפי הטעם האישי. בדרך כלל מוסיפים לרוטב מיץ לימון ומעט גרידה. במתכון זה אנו משתמשים בשום, בצל ירוק ופטרוזיליה כמרכיבים נוספים.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• עיסת אבוקדו - 200 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• בצל ירוק - 25 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• שמן זית - 5 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל חריף גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי המתכון, את כל המרכיבים לגוואקמולי. שוטפים אבוקדו עם לימון ועשבי תיבול. חוצים את האבוקדו לשניים, מסירים את הקליפה והגלעין וחותכים את הבשר לחתיכות. קוצצים דק את הבצל הירוק.

שלב 2. מניחים את האבוקדו והפטרוזיליה הקצוצים עם השום לקערת בלנדר. מוסיפים להם מלח ופלפל שחור. יוצקים שמן זית וסוחטים מיץ לימון. טוחנים את המרכיבים האלה לעקביות הרוטב הרצויה.

שלב 3. מעבירים את המסה המרוסקת לקערה להגשת הרוטב. מוסיפים לרוטב בצל ירוק קצוץ ופלפל חריף ומערבבים.

שלב 4. מגישים את רוטב גוואקמולי האבוקדו המוכן עם לימון מעל צ'יפס או קרקרים, אבל הוא מושלם למגוון מנות בשר ודגים. בתאבון!

אבוקדו גוואקמולי עם עגבניות וליים

במתכון הזה אנחנו מכינים גוואקמולי מאבוקדו עם עגבניות וליים קצת אחרת מאשר בגרסאות הקלאסיות. מוסיפים לרוטב עגבניות, מה שיהפוך את הטעם לעשיר יותר ואת המרקם קטיפתי עדין.טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר לא יותר מדי כדי שהירקות יישארו בחתיכות קטנות, ומיץ הליים מוסיף תווים חמצמצים לרוטב ושומר על צבעו. מתאימים את חריפות הרוטב עם כמות הפלפל החריף.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• ליים/לימון - ½ יח'.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לגוואקמולי לפי המתכון.

שלב 2. חותכים את העגבניות לקוביות ומניחים בקערת בלנדר. מוסיפים להם פלפל צ'ילי קצוץ דק.

שלב 3. קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעון, חותכים לקוביות ומניחים בקערה עם העגבניות.

שלב 4. קוצצים גם את הירוקים ומניחים אותם בקערה. מפזרים את החומרים הללו במלח ופלפל שחור ויוצקים פנימה מיץ ליים ושמן זית.

שלב 5. טוחנים אותם במהירות בינונית עד לקבלת מרקם סמיך עם נתחי עגבניות ועשבי תיבול. קח דוגמא והתאם את הטעם.

שלב 6. מניחים את הגוואקמולי המוכן מאבוקדו עם עגבניות וליים לקערה ומגישים מיד עם קרקרים, צ'יפס או טורטיות. בתאבון!

אבוקדו גוואקמולי עם בצל אדום

אבוקדו גוואקמולי עם בצל אדום, שהוא חריף ובריא יותר מסוגים אחרים, ישמש אתכם יותר מסתם רוטב לצ'יפס. אבל הוא גם משלים בצורה מושלמת שווארמה, בוריטוס ואורז. בנוסף לבצל, במתכון זה נוסיף לאבוקדו עשבי תיבול, שום, פלפל חריף ומיץ ליים.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אבוקדו - 3 יח'.
• בצל אדום - 40 גרם.
• פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות.
• שום קצוץ - 1 כפית.
• מיץ ליים/לימון - 1 כף.
• פלפל ג'לפניו - ½ תרמיל.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים לגוואקמולי. קוצצים דק את הבצל, הפטרוזיליה והשום.

שלב 2. חוצים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעינים ומקלפים ומניחים את העיסה בקערה נפרדת.

שלב 3. יוצקים לתוכו כף מיץ ליים או לימון ומועכים בעזרת מזלג למרקם הרוטב הדרוש.

שלב 4. מוסיפים לאבוקדו בצל אדום קצוץ, שום, עשבי תיבול ופלפל חריף. מוסיפים מלח ורוטב ומערבבים שוב. קח דוגמא והתאם את הטעם.

שלב 5. השתמשו בגואקמולי האבוקדו המוכן עם בצל אדום מיד או אחסנו לא יותר מ-1-2 ימים במקרר, מכיוון שהוא מתכהה ומאבד את תכונותיו המועילות והטעם. בתאבון!

רוטב גוואקמולי קלאסי עם כוסברה

לכוסברה ירוקה, או כוסברה במילים אחרות, יש טעם מיוחד ותכונות ארומטיות והיא משתלבת נהדר עם גוואקמולי אבוקדו קלאסי. הרוטב הזה יהווה תוספת בריאה ומרעננת לא רק לצ'יפס, אלא גם למרקים, בשר ודגים שונים.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 12.

רכיבים:

• אבוקדו - 8 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• ליים - 2 יח'.
• כוסברה קצוצה - 30 גרם.
• שום - 2 שיני.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את כל המרכיבים לגוואקמולי לפי המתכון. בחר רק אבוקדו בשל. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק. שוטפים וקוצצים את הכוסברה.

שלב 2. חוצים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעינים והקליפה ומניחים בקערה לרוטב.

שלב 3. יוצקים מיץ ליים על העיסה כדי להוסיף חמיצות מיוחדת לרוטב ולמנוע מהפירות להתכהות.

שלב 4.לאחר מכן מוסיפים לאבוקדו בצל קצוץ, שום וכוסברה. מפזרים את המרכיבים הללו במלח.

שלב 5. מועכים את האבוקדו בכל כלי מטבח, משאירים כמה חתיכות קטנות ומערבבים הכל היטב. קח דוגמא והתאם את טעם הרוטב.

שלב 6. מגישים לשולחן את רוטב הגוואקמולי הקלאסי המוכן עם כוסברה עם צ'יפס, פיתות או סתם פרוסות באגט. בתאבון!

גוואקמולי עם כוסברה

כוסברה טחונה תוסיף ארומה מיוחדת, במיוחד בתערובת עם תבלינים אחרים, לגוואקמולי, אם כי לעתים רחוקות מוסיפים אותה לרטבים העשויים מחומרי גלם. במתכון הגוואקמולי הזה, אנחנו מכינים אותו עם מרכיבים קלאסיים: אבוקדו בשל, בצל אדום ומיץ ליים. מוסיפים את הרוטב עם עגבנייה, כוסברה טחונה, כוסברה, כמון, שום ופלפל חריף.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אבוקדו - 2 יח'.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• בצל אדום - 1/2 יח'.
• ליים - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• כוסברה - 20 גרם.
• זירה טחונה - ½ כפית.
• צ'ילי טחון - ½ כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים וקוצצים דק צרור כוסברה.

שלב 2. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל האדום.

שלב 4. חותכים את האבוקדו לחצאים, מסירים את הגרעינים, מקלפים ומניחים בקערה להכנת הרוטב.

שלב 5. לאחר מכן מועכים את העיסה עם מזלג. לא כדאי להשתמש בשביל זה במיקסר. מגלגלים את הליים על השולחן עם כף היד וסוחטים את המיץ לתוך האבוקדו הקצוץ.

שלב 6. יוצקים לרוטב כוסברה טחונה עם כמון ופלפל חריף. מפזרים את הרוטב במלח ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים אליו את פרוסות העגבניות.

שלב 7. טוחנים את שיני השום במכבש שום, מוסיפים לרוטב ומערבבים שוב.

שלב 8מגישים גוואקמולי מוכן עם כוסברה מיד עם כל מנה או פשוט כסלט טרי וטעים. בתאבון!