גולאש עוף

גולאש עוף הוא מאכל אוניברסלי קל ומהיר מאוד להכנה, משתלב בצורה מושלמת עם תוספות שונות (מירקות ועד דגנים), ומתאים גם לתפריט מבוגרים וילדים. פילה עוף רך מבושל ברוטב ארומטי - טעים, קליל ומקורי.

גולאש עוף עם רסק עגבניות ורוטב קמח

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לגולאש ארומטי העשוי מבשר עוף רך ברוטב טעים. המנה הזו מושלמת גם לשולחן חגיגי וגם לגיוון התזונה המשפחתית הרגילה.

1. 
   גולאש עוף עם רוטב במחבת קל מאוד להכנה. בואו נכין את הבשר.אנו מנקים את הפילה מסרטים לבנים ותכלילים של שומן, שוטפים במים זורמים, מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות.
2. 
   מתבלים את העוף בשום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים דק, פלפל שחור גרוס, מלח ותבלינים - מערבבים היטב ומניחים להשרות במקרר לחצי שעה.
3. 
   בואו נתחיל להקפיץ. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.
4. 
   חותכים את הגזרים הקלופים לעיגולים ולאחר מכן לחתיכות גדולות למדי.
5. 
   מחממים שמן צמחי (50 מיליליטר) במחבת ומטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך על אש נמוכה. מניחים את הירקות המוקפצים בסיר נקי.
6. 
   מטגנים את הפילה בשמן הנותר עד להזהבה ומוסיפים אותו למחבת אחרי הירקות. שמנו שם גם עלי דפנה.
7. 
   מלאו את תכולת הכלי במים רותחים כך שהמים יכסו לחלוטין את הרכיבים. עם מכסה סגור ועל אש מתונה, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות.
8. 
   בשלב זה מערבבים בקערה נפרדת קמח, רסק עגבניות ושמנת חמוצה - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הרוטב שנוצר למחבת יחד עם פלפל אנגלי לאחר 20 דקות של רתיחה, מערבבים.
9. 
   מבשלים עוד 5-10 דקות ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים ועשבי תיבול טריים. בתאבון!

איך לבשל גולאש עוף עם שמנת חמוצה?

כשיש בהישג יד מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר כמו פילה עוף, ירקות ושמנת חמוצה, תוכלו להכין בקלות מנה עסיסית ונימוחה - גולאש עוף עם רוטב, שניתן לשלב עם כל תוספות.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה עוף - 350 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• קמח - 2 כפות.
• מלח - 10 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הפילה במים זורמים ומייבשים אותו, חותכים לרצועות ארוכות בעובי בינוני.

2. מחממים שמן צמחי (2 כפות) במחבת ומטגנים את העוף, מתובל במלח ופלפל שחור גרוס, כ-3 דקות.

3. בזמן זה מכינים את הירקות: קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר.

4. מעבירים את הירקות לבשר, מוסיפים עוד כף שמן ומערבבים.

5. מבשלים את תכולת המחבת על אש בינונית במשך 5 דקות ולאחר מכן ממלאים במים מטוהרים.

6. לאחר שחלף הזמן מפזרים את החומרים בקמח, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. על אש נמוכה מבשלים את הגולאש עד שהוא מסמיך, מה שלרוב לא לוקח יותר מ-3-4 דקות.

7. מניחים את האוכל המוגמר על צלחות מנות ואם רוצים, מקשטים בענפי עשבי תיבול טריים.

8. בתאבון!

גולאש פילה עוף פשוט וטעים עם פטריות

פילה עוף ופטריות הם שילוב מנצח, שכן שני המוצרים הללו אינם קוטעים בשום אופן את טעמו של זה, אלא רק משלימים ומדגישים אותו. פילה מבושל בפטריות הוא מנה עסיסית, נימוחה וארומטית שבוודאי תשמח את כל מי שינסה אותה.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 200 גר'.
• פטריות - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מרק עוף - 250 מ"ל.
• קמח - 1 כף.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שמן צמחי - 2-4 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.מרתיחים פטריות יער במי מלח; אם אתה משתמש בשמפיניון, פשוט קוצץ אותן. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות - מטגנים בשמן עד לריכוך ואז מוסיפים את הפילה חתוך לחתיכות. אנחנו מדללים כף קמח במים.

2. כשהעוף שחום מוסיפים למחבת את הפטריות ורסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים 4-5 דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים לעוף עם פטריות מרק ומים עם קמח - מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

4. לבסוף מפזרים את גולאש העוף בעשבי תיבול קצוצים.

5. מניחים על צלחות ומגישים עם כוסמת מבושלת. בתאבון!

גולאש חזה עוף טעים עם עגבניות

כשאתה לא יודע מה לבשל מחזה עוף, גולאש רך העשוי ממרכיבים זמינים יבוא לעזרתך. מנה מעוררת תיאבון, עסיסית ומשביעה שהולכת מצוין עם אורז אוורירי, תפוחי אדמה מבושלים וכוסמת, ומוכנה מאוד פשוט ומהיר.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• מים - 1 כף.
• שמנת 10% - 8 כפות.
• עגבניות - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 1 כף.
• פלפל אדום גרוס - 2 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 גר'.
• אגוז מוסקט - 3 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• קמח - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מכינים את המוצרים הדרושים: שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים ומנקים מניירים לבנים, וגם שוטפים עגבנייה גדולה.

2. חותכים את הפילה לקוביות קטנות.

3. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק.

4. מחממים כף שמן במחבת ומטגנים את העוף עד להזהבה.

5. לאחר מכן, מוסיפים למחבת בצל קצוץ, מערבבים ומבשלים עד שהוא שקוף.

6.אנחנו "משחררים" את הגזרים מהקליפה ומגררים אותם.

7. שולחים לבשר גזר קצוץ עם בצל, מתבלים במלח, שני סוגי פלפלים ואגוז מוסקט. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 6 דקות.

8. מסירים את הקליפה מהעגבנייה וקוצצים אותה בעזרת פומפיה.

9. מעבירים את עיסת העגבניות לטיגון, מוסיפים גם שמנת ויוצקים פנימה את כל 3/4 כוס המים הרתוחים. ממיסים קמח במים שנותרו ומוסיפים לגולאש להסמכה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, שמים את עלי הדפנה בקערה.

10. מגישים חם עם כל תוספת וסלט ירקות. בתאבון!

גולאש עוף עסיסי עם תפוחי אדמה

המתכון מוקדש לכל אלה שאוהבים לבשל בו זמנית גם מנה חמה וגם תוספת. שיטה זו של הכנת ארוחת ערב או צהריים מפחיתה משמעותית את זמן השהייה במטבח ואת כמות הכלים המלוכלכים. בשר עוף רך עם תפוחי אדמה טעים מאוד, משביע וארומטי.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות –5.

רכיבים:

• עוף - 350-400 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ניתן להשתמש בבשר גם על העצם וגם בלעדיו: שוטפים את הנתחים הנבחרים ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.

2. כשהעוף שחום מוסיפים בצל וגזר קצוצים דק, מערבבים ומבשלים יחד 3-4 דקות.

3. מלאו את התוכן במים מטוהרים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הרכיבים.

4. בזמן הזה מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות למדי.אנחנו שולחים את תפוחי האדמה לבשר ומוסיפים מים כך שהם כמעט מכסים את החתיכות. מתבלים את הגולאש במלח ובתבלינים האהובים עליכם לפי טעמכם.

5. מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים - כ-25 דקות.

6. מגישים חם ומפזרים עשבי תיבול אם רוצים. בתאבון!

גולאש לב עוף ברוטב שמנת חמוצה

אנחנו מבשלים לבבות עוף ברוטב או במילים אחרות - גולאש, כי מילה זו פירושה בשרים שונים מבושלים ברוטב. את המנה המוגמרת ניתן להגיש גם עם תוספת או כמנה עצמאית.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• לבבות עוף - 250 גר'.
• קמח - 150 גר'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 2 גרם.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בסיס הכלי - לבבות במים זורמים ומייבשים בנייר סופג.

2. מכסים את הגבול השטוף בניילון נצמד ומקציפים קלות בפטיש בשר.

3. לחם את ה"צלעות" בקמח משני הצדדים.

4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

5. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הלבבות עד שהם מתבשלים (כ-6-8 דקות).

6. לאחר שחלף הזמן מוסיפים את הבצל לאותה מחבת ומטגנים עד שקיפות.

7. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה.

8. מערבבים היטב את תכולת התבשיל, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 5-7 דקות.

9. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחות הגשה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גולאש כבד עוף

כבד הוא מוצר שימושי מאוד המכיל כמות עצומה של ברזל, המשפיע ישירות על תכולת ההמוגלובין בגוף האדם.בהתאם, יש לצרוך כבד עוף באופן קבוע, והוא טעים במיוחד אם הוא מבושל בשמנת חמוצה ורסק עגבניות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• כבד עוף - 800 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• קמח - 2-3 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פפריקה מעושנת - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכבד במים, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים כל חלק ל-2-3 חלקים. מפזרים מלח, פלפל ופפריקה מעושנת לפי טעמכם ומערבבים.

2. מוסיפים קמח ומערבבים שוב.

3. מחממים את שמן החמניות בתנור במהירות גבוהה ומטגנים את הכבד על אש בינונית במשך 7-8 דקות.

4. קוצצים את הבצל ומוסיפים לכבד, מטגנים יחד עוד 5 דקות.

5. לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות ושמנת חמוצה מכל תכולת שומן.

6. יוצקים את תכולת המחבת עם כוס מים, מערבבים ומבשלים במכסה סגור היטב כ-5 דקות.

7. מניחים על צלחות הגשה ונהנים. בתאבון!

גולאש עוף עסיסי וטעים

דרך פשוטה ומהירה להכנת זבלים טעימים וארומטיים ברוטב היא לבשל אותם במחבת יחד עם בצל, גזר, שום ותבלינים שונים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• גרגרי עוף - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• קמח - 1 כף.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - חצי צרור.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

1.אנו מכינים את המוצרים לפי הרשימה: אנו שוטפים את בסיס המנה - החדרים במים זורמים ומנקים את כל תכלילי השומן, מקלפים את הבצל והגזר.

2. חותכים את החדרים לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות, וקוצצים את הגזרים באמצעות פומפיה (לגזר קוריאני).

3. יוצקים במהירות מעט שמן ומקפיצים את הירקות.

4. כשהבצל והגזר נהיים רכים, מוסיפים את הגוזלים. מערבבים מים עם רסק עגבניות (אפשר להחליף בקטשופ או עגבניות קצוצות), מלח ותבלינים - יוצקים את תכולת המחבת. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה כ-40-60 דקות.

5. 3-5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שום כתוש, קמח (לעקביות סמיכה יותר) ועשבי תיבול קצוצים דק, מערבבים.

6. גולאש גזע עם רוטב ארומטי מוכן ואידיאלי לכל תוספות. בתאבון!