דייסת גורייבסקאיה קלאסית

מעדן רוסי או קינוח סולת. ההיסטוריה של המקור של דייסה זו, כמו גם את אפשרויות המתכון, ניתן למצוא שונה לחלוטין. במאמר זה ניסינו לאסוף 6 מהמתכונים הטעימים והמקוריים ביותר.

מתכון דייסה קלאסי בסגנון גורייב

לפי גרסה אחת, הרוזן דמיטרי גורייב המציא בדרך זו את דייסה לבישול במאה ה-19 לאחר הניצחון על נפוליאון. אפילו אלכסנדר השלישי אהב את המנה הזו. נסה את הגרסה הקלאסית של דייסה בסגנון גורייב.

1. 
   דייסת גורייב קלאסית קלה מאוד לבישול. קולפים את האגוזים, שמים בקערה ומכסים במים ל-3 דקות. לאחר מכן מקלפים את גרעיני האגוזים. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 5-10 דקות, ואז שוטפים.
2. 
   מייבשים את אגוזי המלך וקוצצים אותם בסכין. לאחר מכן מפזרים את פירורי האגוזים על תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים כמה כפות סוכר ואופים בתנור ב-200 מעלות למשך 3 דקות.
3. 
   יוצקים 1 ליטר חלב לכלי עמיד בחום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.כאשר מופיע קצף על פני החלב, מסירים אותו, מעבירים לכלי נפרד ומחזירים את החלב לתנור. עשה זאת 6 פעמים.
4. 
   מכינים סולת. יוצקים את החלב הנותר למחבת, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מוסיפים לחלב סולת ו-2 כפות סוכר, מערבבים ומבשלים עד לריכוך.
5. 
   מפזרים מעט אגוזים, יוצקים את רובם לתוך דייסת הסולת, מוסיפים שם את הצימוקים ומערבבים.
6. 
   קח מיכל עמיד בחום בגודל מתאים. מניחים סולת וקצף חלב בשכבות, מפזרים את השכבה העליונה בסוכר. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות.
7. 
   מפזרים את דייסת הגורייב המוגמרת באגוזים ומקשטים בפירות יער טריים.

בתאבון!

איך לבשל דייסת גורייב בסיר איטי?

הגרסה הקלאסית של דייסת גורייב נאפית בתנור. עם זאת, טכנולוגיה מודרנית כגון multicooker מתאימה גם להכנת המנה המקורית הזו. בנוסף, שיטה זו מאפשרת לך להפוך את הדייסה לשימושית עוד יותר.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• סולת - 80 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• בוטנים - 40 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• בננות - 2 יח'.
• קיווי - 2 יח'.
• צימוקים - 15 יח'.
• משמשים מיובשים - 4 יח'.
• תאנים - 4 יח'.
• תמרים – 8 יח'.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. לשטוף פירות יבשים. חותכים תמרים, משמשים מיובשים ותאנים לרצועות. קולפים את הקיווי והבננה וחותכים לקוביות.

2. יוצקים 2/3 מהחלב לקערת המולטי-קוקר ומפעילים את מצב "בישול".

3. מוסיפים לחלב מלח, סוכר וחמאה, הוא אמור להימס.

4. לאחר מכן מוסיפים סולת בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד של תכולת הקערה. כשהדייסה רותחת, מכבים את המולטי-קוקר.70

5.בנפרד, מרתיחים את החלב הנותר בקערת המולטי-קוקר ומסירים את הקצף.

6. מניחים מעט סולת בקערת מולטי-קוקר יבשה, ואז מכינים שכבה של פירות, אגוזים ופירות יבשים, מפזרים עליהם סוכר.

7. לאחר מכן, מוסיפים קצף חלב. לאחר מכן שכבה את הסולת הנותרת, הפירות, האגוזים והפירות היבשים.

8. הפעל את מצב "אפייה" למשך שעה 20 דקות, סגור את המכסה והמתן לאות הקול. דייסה בסגנון גורייב יכולה להיות מוגשת חמה או צוננת.

בתאבון!

דייסת גורייב עם חלב אפוי

אם לא כולם אוהבים דייסת סולת, אז אם תכינו אותה בסגנון של גורייב, בהחלט לא יהיה סוף למי שרוצה לקבל יותר. הדרך המעניינת הזו להכנת דייסת סולת שייכת למטבח הרוסי; היא הוגשה גם לארוחת בוקר בחצר המלוכה.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 3.

רכיבים:

• סולת - 0.5 כפות.
• חלב אפוי - 2 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• סוכר וניל - 0.5 חבילות.
• סוכר חום - 3 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• ביצי עוף 2 יח'.
• תותים - להגשה.
• מלח - 1 קורט.
• פתיתי שקדים – 50-100 גר'.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב אפוי למחבת, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים סולת, מלח וסוכר. מבשלים את הדייסה עד שהיא מוכנה.

2. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים חמאה לדייסה, מערבבים ומשאירים מכוסה למשך 10 דקות. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים לדייסה את החלמונים ועלי כותרת השקדים ומערבבים.

3. מקציפים את החלבונים לקצף סמיך ומקפלים בזהירות לתוך הדייסה.

4. משמנים את הסירים בחמאה, מפזרים מעליהם דייסת סולת, מפזרים מעל עלי כותרת של שקדים, וניל וסוכר חום. אופים את הדייסה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

5.מקשטים את המנה המוגמרת בתותים טריים ומגישים.

בתאבון!

דייסת גורייב עם אגוזים ופירות יבשים

ניסיתם פעם קינוח דייסת סולת? אין זה מפתיע שהקינוח הזה שייך למטבח הרוסי. אנו אגיד לך איך לבשל דייסת גורייב עם אגוזים ופירות יבשים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• חלב - 1.5 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• משמש מיובש - לפי הטעם.
• סולת - 0.5 כפות.
• אגוזים - 50 גרם.
• שמנת - 2 כפות.
• חמאה - 20 גרם.
• צימוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תמצית רום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר, מניחים על אש בינונית, מוסיפים מעט תמצית רום.

2. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם לחלב.

3. כשהחלב רותח מוסיפים סולת בחלקים ומערבבים באופן פעיל את החומרים. מנמיכים את האש ומבשלים את הדייסה עד לבישול.

4. הדייסה צריכה להיות סמיכה, אך ללא גושים.

5. מטגנים את הבוטנים במחבת עד להזהבה. מקלפים את הגרעינים מהקליפות.

6. יוצקים את הקרם לכלי נפרד. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל-150-160 מעלות.

7. מדי פעם מסירים את הקצף משטח הקרם ומעבירים לכלי אחר.

8. שוטפים היטב פירות יבשים ומייבשים. מוסיפים קצת אגוזים וצימוקים לדייסת הסולת המוכנה.

9. קוצצים דק את המשמשים המיובשים.

10. משמנים תבנית אפייה בחמאה.

11. מניחים ¼ מהדייסה בתחתית התבנית.

12. לאחר מכן מורחים מעט קצף קרמי.

13. לאחר מכן, מכינים שכבה של משמשים מיובשים. וממשיכים להוסיף מרכיבים, לסירוגין שכבות.

14. השכבה האחרונה צריכה להיות קצף קרמי. מפזרים את הבצק בסוכר ואגוזים. אופים את המנה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.

15.מגישים דייסת גורייב רכה וטעימה כקינוח לתה.

בתאבון!

דייסת גורייב טעימה עם קצף

טעים, יפה, ורוד במידה, עם טעם קרמי נעים - זה הכל על דייסה גורייב. היא מוכנה על בסיס דייסת סולת, לפי טעמכם תוכלו להוסיף לה אגוזים שונים, פירות מסוכרים או פירות טריים.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• סולת - 3 כפות.
• קרם כבד – 750 מ"ל.
• שקדים - 50 גרם.
• אגוזי מלך - 30 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• ריבת פירות יער - 2 כפות.
• הל טחון - 1 קורט.
• קינמון טחון - 1 קורט.
• גרידת לימון - 1 קורט.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. משרים שקדים במים רותחים למשך 2-3 דקות, מקלפים ומייבשים.

2. קולים את האגוזים וטוחנים אותם במכתש.

3. יוצקים את הקרם לתבנית רחבה עמידה בחום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מדי פעם מסירים כל קצף שנוצר מהמשטח.

4. עדיף לבחור קרם סמיך יותר 33-35%.

5. בעזרת השמנת שנותרה מבשלים דייסת סולת עבה.

6. יוצקים כמה כפות אגוזים מרוסקים לתוך הדייסה המוגמרת, מוסיפים חמאה, סוכר ותבלינים, מערבבים.

7. מניחים שכבה של דייסת סולת על תחתית תבנית עמידה בחום, משומנת בשמן, מכסים אותה בקצף ואז מוסיפים אגוזים. ואז שוב להכין שכבה של דייסה, קצף ואגוזים. מעל עם ריבת פירות יער תוצרת בית. מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 10 דקות.

8. מוציאים בזהירות את המנה המוגמרת מהתבנית ומגישים חם.

בתאבון!

אפשרות יוצאת דופן להכנת דייסת גורייב מכוסמת

עוד אפשרות יוצאת דופן להכנת דייסת גורייב. הפעם נבשל אותו באמצעות כוסמת.זהו דגן בעל ערך לא פחות בתכונותיו והמנות העשויות ממנו יוצאות מצוינות.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6-8.

רכיבים:

• אורז - 1 כף.
• כוסמת - 1 כף.
• דוחן - 1 כף.
• מים - 6 כפות.
• חמאה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שטפו את הדגנים, הסר את כל הזיהומים והפסולת העודפים.

2. יוצקים את הדגנים לשכבות לצלחת זכוכית: כוסמת, דוחן ואורז.

3. לאחר מכן, בזהירות, כדי לא להפיל את השכבות, יוצקים מים ומלח.

4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-150-170 מעלות למשך 25-30 דקות. כשהדגנים מתנפחים וסופגים נוזלים, מניחים מעל חתיכות חמאה.

5. נותנים לדייסה להתבשל כשהתנור כבוי, ואז מחלקים למנות ומגישים כתוספת.

בתאבון!