חתיכות אווז בתנור

חתיכות אווז בתנור

אווז הוא לא הבשר הרך ביותר, אבל עם הגישה והאפייה הנכונים תקבלו מנת בשר דשנה מעולה לארוחת צהריים או ערב. לטכנולוגיה להכנת אווז עסיסי יש דקויות משלה, אותן חשפנו ב-5 מתכונים מפורטים שנאספו במאמר זה.

חתיכות אווז רכות בשרוול בתנור

אם יש לכם סוג של חגיגה משפחתית בפתח או שאתם סתם רוצים לרצות את המשפחה שלכם במשהו מיוחד, אז הקפידו לשים לב לאוז האפוי בתנור. מתכון זה קל להכנה, במיוחד אם הפגר חתוך לחתיכות.

חתיכות אווז בתנור

רכיבים
+6 (מנות)
  • אווז 1 (דברים)
  • רוטב סויה 100 (מיליליטר)
  • חרדל 3 (כפות)
  • דבש 3 (כפות)
  • ג'ינג'ר 3 (כפות)
  • שום 3 (חלקים)
  • תערובת פלפל  טַעַם
  • רוזמרין  טַעַם
  • תבלינים לעוף  טַעַם
שלבים
6 שעות
  1. איך אופים אווז בחתיכות בתנור? נקו את פגר הציפור מהקרביים, מהנוצות שנותרו ומעודפי השומן, ושטפו היטב.
    איך אופים אווז בחתיכות בתנור? נקו את פגר הציפור מהקרביים, מהנוצות שנותרו ומעודפי השומן, ושטפו היטב.
  2. חותכים לחתיכות באותו גודל בערך.
    חותכים לחתיכות באותו גודל בערך.
  3. מערבבים בקערה תבלינים, שום טחון, ג'ינג'ר, דבש, חרדל ורוטב סויה.
    מערבבים בקערה תבלינים, שום טחון, ג'ינג'ר, דבש, חרדל ורוטב סויה.
  4. מניחים את חתיכות האווז בשרוול ויוצקים עליהם את המרינדה. מהדקים את שולי השרוול ומנערים את תוכנו כך שהמרינדה תתפזר באופן שווה על הבשר. השאירו את האווז למרינדה במשך 4-24 שעות, מנערים את הבשר מעת לעת.
    מניחים את חתיכות האווז בשרוול ויוצקים עליהם את המרינדה. מהדקים את שולי השרוול ומנערים את תוכנו כך שהמרינדה תתפזר באופן שווה על הבשר. השאירו את האווז למרינדה במשך 4-24 שעות, מנערים את הבשר מעת לעת.
  5. לאחר שחלף הזמן הנקוב, הכניסו את השרוול עם האווז לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5-2.5 שעות. האווז יוצא רך ועסיסי, מגישים אותו לצד תוספת לבחירתכם.
    לאחר שחלף הזמן הנקוב, הכניסו את השרוול עם האווז לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5-2.5 שעות. האווז יוצא רך ועסיסי, מגישים אותו לצד תוספת לבחירתכם.

חתיכות אווז עסיסיות עם תפוחים בתנור

נסו בשר אווז רך וטעים אפוי בתנור עם תפוחים. זוהי הדרך הקלאסית ביותר לבשל עופות. המנה הזו תקשט כל שולחן חג.

זמן בישול: 3.5 שעות

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 8

רכיבים:

  • אווז - 1.8 ק"ג.
  • תפוחים - 7-10 יח'.
  • שזיפים מיובשים – 5-8 יח'.
  • שורש ג'ינג'ר - 20 גרם.
  • שום - 3 שיניים.
  • רוטב סויה - 50 מ"ל.
  • דבש - 1 כף.
  • ריבת תפוחים - 1 כף.
  • שמן צמחי - 30 מ"ל.
  • מלח - 1 כף.
  • פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
  • כמון - 1 קורט.
  • קינמון - 1 כפית.
  • כוסברה - 1 קורט.
  • סיידר תפוחים (יין חצי מתוק) – 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את פגר האווז ויבשו בעזרת נייר סופג. חותכים את האווז למנות.

שלב 2. שטפו את התפוחים. מגררים 3 תפוחים ומוסיפים אותם לחתיכות האווז.

שלב 3. מוסיפים לבשר גם שמן צמחי, רוטב סויה, פלפל גרוס, כמון, כוסברה, קינמון, דבש, ריבת תפוחים ושורש ג'ינג'ר קצוץ. מערבבים את הבשר.

שלב 4. מכסים את האווז בצלחת שטוחה, לוחצים עליו ומניחים למרינדה למשך שעה. לאחר מכן, ספג כל חתיכת אווז במפית נייר.

שלב 5. מטגנים את הבשר במחבת עד להזהבה. חותכים את התפוחים והשזיפים הנותרים לפרוסות.

שלב 6. מניחים את הבשר בתבנית אפייה, מעליו מניחים תפוחים ושזיפים מיובשים. יוצקים מעל את יתרת המרינדה והיין.

שלב 7. אופים את האווז בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות. כוסמת, תפוחי אדמה או אורז מתאימים כתוספת לבשר אווז אפוי מוכן.

איך אופים אווז בחתיכות עם תפוחי אדמה בתנור?

האווז מבושל לרוב בשלמותו ומוגש לשולחן החגיגי. לארוחת ערב בימי חול מתאימה מנה פשוטה אך טעימה מאוד של אווז ותפוחי אדמה אפויים. בנוסף, הבעיה עם התוספת כבר תיפתר.

זמן בישול: 160

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 2

רכיבים:

  • אווז - 300-400 גרם.
  • מלח לטעימה.
  • פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
  • מים - 200 מ"ל.
  • תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
  • גזר - 1-2 יח'.
  • בצל - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. משפשפים את חתיכות האווז במלח ופלפל גרוס, חותכים בעור.

שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים, חותכים לפרוסות ומניחים חצי בכלי עמיד בחום, ממליחים לפי הטעם.

שלב 3. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק, מניחים את הבצלים על תפוחי האדמה.

שלב 4. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, מוסיפים גם אותו לתבנית.

ד 5. לאחר מכן, מניחים את האווז ומפזרים מעל את יתרת תפוחי האדמה. הבשר צריך רק להציץ מעט מתחת לתפוחי האדמה. יוצקים 200 מיליליטר מים לתבנית ואופים את הכלי בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ומבשלים עוד 1.5 שעות.

שלב 6. הבשר יוצא רך מאוד ועסיסי, ותפוחי האדמה מתפוררים וארומטיים. השלם את המנה עם סלט ירקות וארוחת ערב נהדרת מוכנה.

חתיכות אווז עסיסיות ונימוחות בנייר כסף

אין דבר טוב יותר ממתכונים שנבדקו בזמן. אנו מציעים להכין אווז טעים ועסיסי בחתיכות באחת מהשיטות הללו. בשר אפוי בנייר כסף רך וספוג היטב בתבלינים.

זמן בישול: 150

זמן בישול: 50 דקות

מנות -6

רכיבים:

  • אווז - 1 יחידה.
  • תפוחי אדמה - 600 גרם.
  • בצל - 2-3 יח'.
  • שום - ראש 1.
  • גזר - 1-2 יח'.
  • רוזמרין – 2 ענפים.
  • עלה דפנה - 2 יח'.
  • מלח לטעימה.
  • תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף היטב את פגר האווז, לקצץ עודפי שומן ולחתוך לחתיכות.

שלב 2. ממליחים ומתבלים את הבשר, מוסיפים עלה דפנה ורוזמרין, מכניסים למקרר לכמה שעות למרינדה. מניחים את השומן הגזום לתוך המחבת ומניחים מעליו את חתיכות האווז.

שלב 3. מכסים את התבנית בנייר כסף ומבשלים את הבשר בתנור ב-200 מעלות למשך 40-50 דקות.

שלב 4. מוציאים את האווז מהתנור, הוא מוכן אבל עדיין קצת קשה.

שלב 5. מוסיפים לבשר תפוחי אדמה קצוצים, בצל, שום וגזר, ממליחים ומתבלים את הירקות לפי הטעם.

שלב 6. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות נוספות.

שלב 7. מנה דשנה נפלאה מוכנה, אין צורך לחשוב על התוספת.

חתיכות אווז טעימות עם תפוז בתנור

ניתן להגיש בשר אווז טעים וארומטי אפוי בתנור עם תפוזים לארוחת צהריים או ערב; יקיריכם ישמחו. ניתן להגיש עם תוספות שונות של תפוחי אדמה, דגנים או ירקות.

זמן בישול: 150

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 12

רכיבים:

  • פגר אווז - 5 ק"ג.
  • שום – 5-6 שיניים.
  • לימון - 0.5 יחידות.
  • טרגון מיובש - 1 כפית.
  • מלח לטעימה.
  • דבש - 1 כף.
  • כתום - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר האווז מכל הנוצות שנותרו, חתכו עודפי שומן ועור והסר עצמות גדולות. חותכים את הציפור לחתיכות שוות בגודלן. משפשפים את הבשר במלח ומניחים בתבנית.

שלב 2. מערבבים בקערה נפרדת מיץ מחצי לימון, דבש, שום טחון וטרגון מיובש.

שלב 3. מוסיפים את הרוטב שנוצר לבשר ומערבבים היטב.

שלב 4. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים למקרר ל-1-2 שעות למרינדה.שלב 5. קולפים את התפוז וחותכים לפרוסות.מסדרים את פרוסות התפוז מעל האווז, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים את הכלי בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 1.5 שעות.

שלב 6. בשר האווז יוצא עסיסי עם טעם מתוק וחמוץ קל וארומה הדרים.

( 93 ציונים, ממוצע 5 מ 5 )
culinary-iw.techinfus.com

דג

בָּשָׂר

קינוח