אווז עם תפוחי אדמה בתנור

זוהי מנה טעימה מאוד, עסיסית ונימוחה. זה לוקח לא מעט זמן להכין, אבל זה שווה את זה, כי בשר אווז טעים נהדר ובריא מאוד. לכן, אנו מציעים לכם 4 מתכונים שלב אחר שלב להכנת המנה הזו.

אווז שלם עסיסי עם תפוחי אדמה בתנור

את פגר האווז השטוף משפשפים במלח, פלפל שחור גרוס ומיורן. לאחר מכן, הכל ביחד, עם תפוחי אדמה קצוצים, מועבר לכלי זכוכית ואופים במשך שלוש שעות. מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ועסיסית.

1. 
   איך לאפות בצורה טעימה אווז עם תפוחי אדמה בתנור? ראשית, שטפו היטב את הפגר מתחת למים זורמים, ולאחר מכן העבירו אותו למיכל גדול או לכיור, מלאו אותו במים קרים והשרו למשך שלוש שעות. ואז אנחנו מוציאים את הציפור, מייבשים אותה עם מגבת נייר ומשפשפים אותה במלח.
2. 
   קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לארבעה חלקים.
3. 
   מוסיפים קלות תפוחי אדמה קצוצים ומניחים אותם בפגר האווז יחד עם שיני שום קלופות. מפזרים על הציפור פלפל שחור גרוס טרי ומיורן.
4. 
   מעבירים את האווז לתבנית זכוכית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך שעה. לאחר מכן, מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים עוד שעתיים.
5. 
   מעבירים את האווז העסיסי עם תפוחי האדמה לצלחת ומגישים עם סלט ירקות טריים. בתאבון!

איך אופים אווז עם תפוחי אדמה בשרוול בתנור?

את פגר האווז הכבוש משפשפים במלח, ואז מברישים בתערובת של דבש, רוטב סויה, פלפל, אדג'יקה ומיונז. לאחר מכן, הוא ממולא בבצל מטוגן וגיבולים. מניחים תפוחי אדמה בתוך שרוול אפייה, מעליו מניחים אווז, הכל סגור היטב ואופים 3 שעות.

זמן בישול: 3 שעות 25 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 5.

רכיבים:

• רוטב סויה - 2 כפות.
• אדג'יקה - 50 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• דבש - 2 כפות.
• קמח תירס - 100 גרם.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• אווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה גדולים - 5 יח'.
• מיונז - 1 כף.
• גושי אווז - 300 גרם.
• מים או מרק - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים היטב את פגר האווז מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים, ואז מייבשים אותו עם מגבות נייר, ועורכים חתכים רדודים לאורך השד. ואז לשפשף את הציפור במלח מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, מצפים אותו בתערובת של דבש, רוטב סויה, פלפל שחור גרוס, אדג'יקה ומיונז. כעת מכסים בניילון נצמד ומניחים למרינדה למשך 10 שעות.

שלב 2. מכינים את המילוי לאווז. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים מעט את הבצל. לאחר מכן הוסיפו לו גומי אווז קצוצים ומטגנים 7 דקות.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים קמח תירס, מערבבים הכל היטב ויוצקים מים או מרק.מבשלים כ-10 דקות עד שהקמח מתחיל לתפוח והופך לדייסה. לאחר מכן מכבים את האש, נותנים לתערובת להתקרר, ואז שוברים לתוכה שתי ביצים ומערבבים.

שלב 4. ממלאים את פגר האווז במילוי שנוצר ומסירים את העור בשיפודים.

שלב 5. מניחים תפוחי אדמה קלופים וקצוצים לתוך שרוול אפייה, מעליו מניחים אווז ממולא, ואז סוגרים היטב את הקצוות, יוצרים כמה חורים מעל, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומניחים בחדר שחומם מראש ל-180.^Oמהתנור למשך 3 שעות.

שלב 6. אנחנו מוציאים את האווז המוגמר עם תפוחי אדמה מהשרוול, מעבירים אותו לצלחת ומגישים עם ירקות טריים ויין. בתאבון!

חתיכות אווז רכות ורכות עם תפוחי אדמה בתנור

תפוחי אדמה קצוצים, בצל וגזר מונחים בסיר ברזל יצוק. מעל מונחות חתיכות אווז, אותן משפשפים תחילה במלח ופלפל שחור גרוס. לאחר מכן יוצקים לתוכו 200 גרם מים והכל נכנס לתנור לשעתיים. התוצאה היא מנה טעימה וארומטית.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אווז - 300-400 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את בשר האווז תחת מים זורמים, ולאחר מכן יבשו אותו על מגבת נייר, שפשפו אותו במלח ופלפל שחור גרוס ועשו חתכים בעור.

שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב במים זורמים, חותכים לחתיכות קטנות, מעבירים חצי לסיר ברזל יצוק ומפזרים מלח.

שלב 3. קולפים את הבצלים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומניחים אותם על תפוחי האדמה.

שלב 4.אנחנו שוטפים היטב את הגזרים תחת מים זורמים, קולפים אותם, מגררים אותם על פומפיה גסה ומניחים אותם בסיר ברזל יצוק עם הבצל ותפוחי האדמה.

שלב 5. כעת מניחים את בשר האווז ומפזרים עליו את תפוחי האדמה הנותרים כך שיציץ רק מעט מתחת לשכבת תפוחי האדמה. כך הבשר יישאר עסיסי. לאחר מכן, שפכו 200 גרם מים לתוך הברזל היצוק והכניסו אותו ל-180.^Oמהתנור למשך 30 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150^Oג ואופים עוד שעה וחצי.

שלב 6. מוציאים את בשר האווז, מערבבים את תפוחי האדמה, שמים הכל על צלחות ומגישים עם ירקות טריים. בתאבון!

איך אופים אווז עם תפוחי אדמה ותפוחים בבית?

פגר האווז משופשף בתבלינים, ותפוחים מונחים בפנים. לאחר מכן, הכל מועבר לשרוול אפייה ומונח על תבנית אפייה. את האווז אופים שעה ולאחר מכן מוציאים אותו מהשרוול, מוסיפים לו תפוחי אדמה והכל אופים עוד שעה.

זמן בישול: 2 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• פגר אווז - 1 יחידה.
• תפוחים בינוניים - 3-4 יח'.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח'.
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים - 1 כף.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• רוזמרין - 2 כפות.
• בזיליקום - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפות.
• מיורן - 2 כפות.
• אגוז מוסקט - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בעיבוד פגר האווז. בעזרת פינצטה, הסר את הרפידות עם נוצות. לאחר מכן אנו שוטפים את הציפור היטב מתחת למים זורמים, מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, יבש אותו עם מגבות נייר וחתוך את הצוואר והזנב.

שלב 2. חתכו את החלקים החיצוניים של הכנפיים, שכן הם יישרפו והמנה המוגמרת לא תיראה כל כך אסתטית.

שלב 3. כעת שפשפו את האווז במלח.לאחר מכן טוחנים במרגמה מיורן מיובש, פלפל שחור גרוס, בזיליקום, רוזמרין ואגוז מוסקט. משפשפים את תערובת התבלינים שהתקבלה על פגר הציפור.

שלב 4. שוטפים היטב את התפוחים מתחת למים זורמים, מייבשים אותם בנייר סופג, מסירים את הגבעול ומניחים אותם בבטן האווז.

שלב 5. לאחר מכן, מעבירים את האווז בעשבי תיבול לתוך שרוול אפייה, קושרים אותו היטב משני הצדדים עם חוט מטבח ומניחים אותו על תבנית אפייה או כלי קרמיקה. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את הציפור במשך שעה.

שלב 6. בשלב זה, קולפים ושוטפים היטב את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. לאחר מכן, מוסיפים לה עלי דפנה, את שאר תערובת הצמחים, מלח ומערבבים הכל היטב עם הידיים.

שלב 7. לאחר שעה מוציאים את האווז מהתנור, חותכים את השרוול ומסירים אותו. אנו שופכים את השומן שנוצר על הציפור, ומסירים את השארית כך שתפוחי האדמה לא יצופו בו.

שלב 8. מניחים את תפוחי האדמה המתובלים סביב האווז, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים עוד שעה.

שלב 9. הגישו לשולחן תפוחי אדמה רכים עם בשר אווז רך עם ירקות טריים. בתאבון!