אווז אפוי שלם עם תפוחים

אווז אפוי שלם עם תפוחים - המנה הזו נוצרה פשוט כדי לקשט את שולחן החג. זה נראה עשיר וטעמו נהדר. בחרנו 10 מתכונים לאווז עדין ועסיסי עם תפוחים שניתן לבשל בבית בתנור.

אווז עם תפוחים, אפוי שלם בשרוול בתנור

הבשר בשרוול מבושל במיץ של עצמו, ולכן הוא יוצא כל כך עסיסי. אפילו אווז לפי המתכון הזה יימס בפה.

1. 
   איך לבשל אווז עסיסי עם תפוחים, אפוי שלם בתנור? שטפו את הציפור ביסודיות, הסר את כל הנוצות שנותרו, ויבש עם נייר סופג מבפנים ומבחוץ. למרינדה מערבבים מלח, פלפל שחור, כוסברה, כף שמן זית ופפריקה.
2. 
   מוסיפים לתבלינים היבשים רוטב סויה ושום קצוץ.
3. 
   משפשפים את המרינדה על האווז מכל הצדדים, עוטפים את הפגר בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה. הבשר צריך להיות רווי היטב בתבלינים.
4. 
   אם משתמשים בתפוחים גדולים למלית, עדיף לחתוך אותם לכמה חלקים. עבור קטנים, פשוט לשטוף ולהסיר את הגבעול. ממלאים את האווז בתפוחים.
5. 
   אבטח את בטן האווז בעזרת קיסמים.
6. 
   מניחים את האווז בשרוול, מהדקים את הקצוות משני הצדדים. כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות, בצעו מספר פנצ'רים בשרוול בעזרת קיסם. מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
7. 
   לאחר 1.5 שעות מוציאים את האווז, חותכים בזהירות את השקית ושופכים את השומן שהשתחרר על הציפור. מחזירים את האווז לתנור ואופים עוד 30 דקות.
8. 
   מוציאים את האווז המוגמר עם קרום פריך מהתנור, מסירים את הקיסמים ומגישים.

---

בתאבון!

אווז עסיסי עם תפוחים, אפוי שלם בנייר כסף בתנור

אווז אפוי עם תפוחים הוא מאכל חג מסורתי. כדי להבטיח שהציפור תצא עסיסית מבפנים ופריכה מבחוץ, יש להכין אותה כראוי ולהשרות אותה. עדיף לעקוב אחר המתכון המפורט להכנת אווז ממולא.

זמן בישול: 7-8 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחים - 3-4 יח'.
• שום - ראש 1.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם.
• לימון - 0.5 יחידות.
• מלח לטעימה.
• פלפל אדום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.שוטפים את פגר האווז ומייבשים אותו עם נייר סופג מבפנים ומבחוץ.

2. לאחר מכן, מגלגלים את העור על הצוואר וחותכים את העצם בבסיס.

3. יוצקים מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול למכתש ומערבבים את התבלינים עם עלי.

4. משפשפים את הפגר בתערובת החריפה.

5. לאחר מכן מכינים עוד מרינדה. מערבבים מלח, פלפל, שום קצוץ ושמן זית. מערבבים היטב ומשאירים את התערובת למשך 15 דקות.

6. מניחים את החלק העיקרי של המרינדה בתוך האווז ומשמנים קלות את העור. עוטפים את האווז בשקית ומניחים לחצי שעה.

7. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים כמה שיני שום לפרוסות. מניחים את התפוחים והשום בקערה, סוחטים פנימה מיץ מחצי לימון, מוסיפים פלפל ועשבי תיבול ומערבבים.

8. לאחר חצי שעה ממלאים את האווז בתפוחים. אבטח את הבטן עם קיסמים או תפור אותה עם חוט.

9. עוטפים את האווז הממולא בשתי שכבות של נייר כסף ומשאירים את האווז למרינדה של 5-6 שעות.

10. לאחר הכבישה מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את הציפור במשך שעתיים. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים עוד 50 דקות. פותחים את נייר הכסף ומוודאים שהמיץ צלול. אם הוא ארגמן או בעל גוון אדום, אז יש לעטוף את האווז בנייר כסף ולשמור בתנור עוד קצת.

11. לאחר מכן פורסים את נייר הכסף, יוצקים את המיץ על האווז ואופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות נוספות. מניחים את האווז המוגמר עם תפוחים על צלחת ומגישים.

בתאבון!

אווז טעים עם קרום פריך, ממולא בתפוחים

אווז ממולא בתפוחים הוא לא מאכל שמכינים כל יום, ולכן הרבה אנשים מקשרים אותו לחגיגה חגיגית.אבל לא משנה כמה תרצו לבשל מנה גדולה גרנדיוזית, עדיף לבחור אווז קטן יותר כדי שיהיה אפוי היטב.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 2.5 ק"ג.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• שום - 2-3 שיניים.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פגר האווז ומייבשים. לאחר מכן מצפים אותו מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל ופפריקה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

2. מכינים את המילוי. שוטפים את התפוחים והשזיפים וחותכים לחתיכות גדולות.

3. מניחים את המילוי בתוך האווז ומהדקים את הבטן עם חוט או קיסמים.

4. מניחים את האווז על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעתיים. בזמן הבישול, מבסוטים מדי פעם את האווז במיצים שהצטברו.

5. 5 דקות לפני הבישול, מברישים את האווז בשום שעבר במכבש. כשהאווז מכוסה בקרום חום זהוב מעורר תיאבון, אפשר להוציא אותו מהתנור ולהגיש.

בתאבון!

איך אופים אווז שלם עם תפוחים ותפוחי אדמה בתנור?

אווז הוא ציפור שומנית למדי, אבל אם תבשל אותה בצורה לא נכונה, הבשר ייצא יבש וקשוח. כדי להימנע מכך, השתמשו במתכון המפורט הזה לאווז עסיסי עם תפוחים ותפוחי אדמה.

זמן בישול: 2.5-3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח'.
• תפוחים - 3-4 יח'.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את האווז, מסירים את כל הנוצות והקרביים שנותרו. חתוך את הגרון ואת קצוות הכנפיים.

2. משפשפים בנדיבות את הפגר במלח ותבלינים מבפנים ומבחוץ.

3.שוטפים את התפוחים ומכניסים אותם לפגר, אין צורך לתפור את הבטן.

4. מניחים את האווז בשרוול, לאחר מכן מניחים אותו על כלי קרמיקה ומכניסים לתנור. אופים את האווז בחום של 180 מעלות למשך שעה. בשרוול האווז יתבשל במיצים שלו בהשפעת זרימת האוויר החם פנימה, ולכן אין צורך לשמן את האווז לפני הבישול.

5. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות, מתבלים אותם, מוסיפים מלח ומערבבים.

6. מניחים את האווז יחד עם המיץ המשתחרר בצורה קרמית, מוסיפים אליו את תפוחי האדמה המוכנים ועלה הדפנה.

7. מבשלים את האווז עם תפוחי אדמה עוד 1-1.5 שעות בתנור בחום של 180 מעלות. תפוחי האדמה יהיו רוויים במיץ ויהפכו רכים ומתפוררים, והאווז יכוסה בקרום פריך. מגישים את האווז עם תפוחים ותפוחי אדמה על מגש משותף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בתנור

מקום מיוחד בחגיגה ניתן תמיד למנות בשריות. אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים הוא מאכל חגיגי יפהפה עם טעם וארומה נהדרים. זה בהחלט ראוי לתשומת לב.

זמן בישול: 12-14 שעות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 3.5 ק"ג.
• חרדל - 150 מ"ל.
• תפוחים - 1 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. הסר וסר פגר של אווז ביתי, הסר את הנוצות שנותרו ועודפי השומן, ושטוף. לעשות חתכים קטנים על העור בירכיים, בחזה ובבטן. לאחר מכן מצפים את הפגר בחרדל מכל הצדדים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.

2. לאחר הכבישה ממלאים את האווז בתפוחים שלמים ושזיפים מיובשים.

3. אבטח את הבטן עם חוטים או שיפוד עץ.

4.עוטפים את האווז בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך 40 דקות.

5. לאחר מכן מנמיכים את האש ל-180 מעלות, פותחים את נייר הכסף ומטגנים את האווז עד לבישול עוד 2-4 שעות, הזמן תלוי במשקל האווז. כאשר מחוררים את האווז המוגמר, המיץ צריך להיות שקוף.

6. האווז יוצא רך מאוד עם קרום פריך, ותפוחים ושזיפים מיובשים מוסיפים תווים מתוקים קלילים. בדיוק מה שאתה צריך לשולחן החג.

בתאבון!

אווז עם תפוחים ותפוזים על השולחן החגיגי

ראש השנה מזוהה עם פינוקים טעימים וניחוח הדרים. לכן המתכון של אווז אפוי עם תפוחים ותפוזים יועיל. הודות לטכנולוגיית בישול מוכחת, תקבלו מנה טעימה להפליא.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 2 ק"ג.
• תפוזים - 2 יח'.
• תפוחים - 2 יח'.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• דבש - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את האווז, מסירים את הקרביים והנוצות שנותרו, חותכים את הבלוטות מהזנב ומייבשים את הפגר עם נייר סופג.

2. מערבבים בקערה רוטב סויה, פלפל גרוס, מלח, שמן צמחי ודבש.

3. משמנים את הפגר מבפנים ומבחוץ במרינדה, מכניסים למקרר לשעה. לאחר מכן משפשפים שוב את האווז בשארית המרינדה.

4. קולפים את התפוזים, מפרידים אותם לפרוסות ומסירים את הסרטים הלבנים. חותכים את התפוחים לפרוסות.

5. ממלאים את האווז בתפוחים ותפוזים. השאר את חומר העבודה למשך שעה בטמפרטורת החדר.

6. מניחים את האווז הממולא בשרוול, מהדקים את הקצוות משני הצדדים. אופים את האווז בתנור בחום של 220 מעלות למשך שעתיים.לאחר מכן חותכים בזהירות את השרוול ואופים את הציפור עד להזהבה למשך 30-40 דקות נוספות.

7. כשהמנה מוכנה מצננים אותה מעט ומגישים יחד עם פרוסות תפוז ועשבי תיבול.

בתאבון!

אווז חג המולד עם תפוחים ודבש, אפוי בתנור

המנה הזו תשמח את האורחים ואת יקיריכם. הודות למרינדת הדבש, האווז מכוסה בקרום פריך במהלך האפייה, והתפוחים מעניקים לבשר ארומה מדהימה.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 3 ק"ג.
• תפוחים - 800 גרם.
• אגוז מוסקט - 1.5 כפית.
• פפריקה - 2 כפיות.
• כוסברה - 1 כפית.
• כוסברה - 1 כפית.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• דבש - 1.5 כפות.
• לימון - 0.5 יחידות.
• פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. נקו את פגר האווז מכל הקרביים והנוצות שנותרו, חתכו את דשי הכנפיים. הסר עודפי שומן מבלוטת הזנב.

2. משפשפים את הפגר בתבלינים מבפנים ומבחוץ, משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.

3. מכינים את המרינדה. מערבבים בקערה דבש, שמן זית ורוטב סויה. שפשפו את הפגר מבפנים ומבחוץ בתערובת זו, השאירו בטמפרטורת החדר, ואז חזרו על ההליך לאחר 15 דקות. מניחים את האווז למרינדה במקרר למשך הלילה.

4. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. ממלאים את הפגר בכמה תפוחים. אבטח את החתכים בצוואר ובבטן בעזרת קיסמים, וקושר את הרגליים בחוט.

5. מברישים את האווז בשארית המרינדה ומניחים בתבנית, בטן למעלה. אופים את המנה בתנור בחום של 220 מעלות למשך 40 דקות.

6. מוציאים את האווז מהתנור ומניחים סביבו את התפוחים. מחזירים את התבנית לתנור ואופים עוד כשעתיים.

7. כשהאווז עם התפוחים מוכן, מסירים את הקיסמים והחוטים.מניחים את האווז על מגש, מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה ומגישים.

בתאבון!

אווז טעים עם תפוחים וכוסמת, אפוי בתנור

מנה דשנה וחגיגית העשויה מחומרי גלם נוחים. לבשל אווז זה קצת טרחה, אבל זה שווה קצת מאמץ. אווז עם תפוחים וכוסמת יאכיל בצורה טעימה חברה קטנה.

זמן בישול: 2 ימים.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז – 3-4 ק"ג.
• כוסמת - 250 גרם.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 3-4 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• טימין מיובש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פגר האווז, מסירים את כל הנוצות והקרביים שנותרו, חותכים את הכנפיים, הצוואר ועודפי שומן. חורצים חתכים קטנים על העור מבלי לגעת בבשר.

2. מרתיחים מים בסיר גדול. ראשית, מורידים את החלק העליון של האווז למים רותחים, ולאחר מכן את החלק התחתון, כל פעם שומרים אותו במים כדקה. לאחר מכן יבש את הפגר עם מגבות נייר.

3. מערבבים בקערה מחצית מכמות המלח, הפלפל ועשבי התיבול היבשים. משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ בתערובת זו. מניחים את האווז במקרר למשך יומיים כדי להשרות היטב.

4. מיינו את הכוסמת ושטפו אותה. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות. מערבבים כוסמת, תפוחים ובצל, מוסיפים תבלינים, מערבבים.

5. ממלאים את האווז במלית, מהדקים את החתכים בבטן ובצוואר. מניחים את האווז על תבנית עם דפנות גבוהות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר 20 דקות מנמיכים את האש ל-160 מעלות וממשיכים בבישול 2-2.5 שעות. במהלך הבישול, הופכים את הפגר מספר פעמים כך שייאפה באופן אחיד ויהיה חום זהוב.

6.חותכים את האווז המוגמר למנות ומגישים.

בתאבון!

אווז עסיסי ורך ממולא בתפוחים ואורז

אווז עם תפוחים הוא מאכל חג מולד מסורתי. לרוב משלימים לו דגנים כמו כוסמת או אורז, זה הופך אותו למשביע יותר ופותר את נושא התוספות.

זמן בישול: 10-12 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• שום - ראש 1.
• חומץ תפוחים - 2 כפות.
• אורז - 150 גרם.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• דבש - 1 כפית.
• תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כף.
• אווז – 2.5-3 ק"ג.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את הפגר. שטפו אותו, הסר את כל העצמות מלבד הרגליים, הכתפיים והזנב. קצץ עודפי שומן.

2. קוצצים את גרגירי הפלפל. מקלפים את השום ומעבירים במכבש.

3. משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל ושום קצוץ.

4. משפשפים גם ג'ינג'ר, חומץ תפוחים ורוטב סויה לתוך החלק הפנימי של הפגר.

5. מניחים את הפגר בשקית ניילון ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה.

6. מרתיחים את האורז במי מלח עד חצי בישול. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות.

7. מוסיפים לפגר אורז ותפוחים. מלאו את האווז לא יותר מ-2/3 מלא, מכיוון שהעור יתכווץ במהלך האפייה. אבטח את הקצוות של הבטן עם חוטים. בצעו דקירות או חתכים קטנים בעור במספר מקומות כדי לאפשר לשומן להתנקז החוצה.

8. אופים את האווז בתנור ב-250 מעלות ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-200. זמן האפייה הכולל יהיה 2.5-3 שעות. במהלך הבישול הופכים את הפגר מהבטן לגב.

9. לאחר שעה וחצי מתחילת האפייה, מסננים בזהירות את כל השומן המומס מהתבנית.40 דקות לפני הבישול מברישים את האווז בתערובת של רוטב סויה ודבש מצד אחד, לאחר 20 דקות הופכים ומברישים בצד השני.

10. מניחים את האווז האפוי היטב על צלחת ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאווז אפוי חתיכות עם תפוחים

עוד מתכון לבישול בשר אווז. זוהי אופציה קלה יותר ומזכירה תבשיל בשר. בשר ארומטי כזה עם חתיכות תפוחים יכול להיות מוגש עם כל תוספת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• אווז - 700 גרם.
• תפוחים - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום – 3-5 שיניים.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את חלקי פגר האווז, מייבשים ומשפשפים במלח, שום קצוץ ותבלינים.

2. מניחים את הבשר בשרוול.

3. קולפים את הגזרים וחותכים לעיגולים גדולים. חותכים את התפוחים לפרוסות ומסירים את הליבה והגרעינים.

4. מניחים את עלה הדפנה, הגזר והתפוחים בשרוול האווז. מהדקים היטב את קצוות השרוול.

5. מכניסים את השרוול לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה.

6. חותכים בזהירות את השרוול ומוציאים את הבשר. מגישים פרוסות תפוחים וגזר יחד עם האווז.

בתאבון!