אווז בשרוול, אפוי בתנור

אווז בשרוול, אפוי בתנור - זה אפילו נשמע מסובך וחגיגי. ואם אתם מתכננים להפתיע את האורחים ואת יקיריכם עם יצירות המופת הקולינריות שלכם, אז המנה הזו תתאים לכם. בחרנו 10 מתכונים כדי שתוכלו להכין בקלות אווז טעים ועסיסי.

אווז עסיסי אפוי שלם בשרוול

כדי לבשל אווז שלם בתנור, תצטרך הרבה זמן. עם זאת, אם אתה לוקח ציפור צעירה יותר, היא תאפה הרבה יותר מהר, ובזכות השרוול, הבשר ייצא עסיסי מאוד.

1. 
   כדי לאפות אווז עסיסי בשרוול בתנור, יש לשטוף היטב את הפגר ולהסיר את הנוצות שנותרו. לאחר מכן, יש לייבש את האווז מבפנים ומבחוץ.
2. 
   מעבירים את השום במכבש. בקערה קטנה מערבבים שום קצוץ, פפריקה, פלפל שחור, מלח ושמן צמחי.
3. 
   משמנים את האווז בתערובת תבלינים מכל הצדדים ובפנים. שמים את הבשר המצופה במרינדה בשרוול, מהדקים את שולי השרוול, שמים את החבילה בקערה ומכניסים את הבשר למקרר כך שיהיה רווי בתבלינים. שמור את האווז במקרר לפחות שעתיים, או שאתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה.
4. 
   מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנחנו מוציאים את האווז מהמקרר, עושים כמה חורים קטנים בחלק העליון של השרוול כדי שאדים יוכלו לברוח. מניחים את השרוול על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים את האווז במשך 1.5-2 שעות, 15 דקות לפני שהוא מוכן, חותכים את השרוול ומשמנים את פני האווז בשומן שהשתחרר, כך שנקבל קרום פריך. מקשטים את האווז המוגמר בעשבי תיבול ומגישים יחד עם ירקות מבושלים לשולחן.

בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה אווז עם תפוחים בשרוול?

אווז אפוי עם תפוחים ייראה נהדר בכל חגיגה. מלית התפוחים תעניק למנה ארומה מיוחדת וטעם עדין עם תווים מתוקים.

רכיבים:

• פגר אווז – 2.5 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• תפוחים - 4-5 יח'.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כף.
• סוכר - 4-5 כפות.
• פלפל שחור - 0.5 כפית.
• דבש - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את הפגר מתחת למים זורמים מבפנים ומבחוץ, נגבו עם נייר סופג. השלב הבא הוא לנתק את כל השומן בבטן, בצוואר ובזנב.

2. מכינים את המרינדה. יוצקים 1.5 ליטר מים למחבת, מוסיפים ג'ינג'ר, סוכר, מלח, 70 מיליליטר רוטב סויה, פלפל, מערבבים היטב ומבשלים 5-7 דקות.אנחנו מעבירים את פגר האווז למיכל גדול, חותכים עם סכין על כל פני החזה ויוצקים עליו מרינדה חמה. כשהמרינדה התקררה, שמים את המיכל עם הבשר במקום קר למשך 1-2 ימים כדי שהבשר יכביד.

3. למילוי עדיף לתת עדיפות לתפוחים חמוצים או חמוצים מתוקים. חותכים את התפוחים לרבעים ומסירים את הליבה והגבעולים. אנו ממלאים את פגר האווז בתפוחים, תופרים את הפגר עם חוטים עם תפרים גדולים ומכניסים אותו בשרוול אפייה, מהדקים את קצוות השרוול, יוצרים כמה חורים קטנים על פניו. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את האווז לתנור ל-1.5 שעות. 20-30 דקות לפני שהוא מוכן, מוציאים את האווז, חותכים את השרוול, משמנים את החלק העליון של האווז בתערובת של דבש ורוטב סויה ומחזירים לתנור. האווז הריחני מוכן, חותכים את החוטים, אפשר להוציא חלק מהתפוחים ולשים אותם על צלחת עם הבשר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאווז עם תפוחי אדמה בשרוול

אפשרות נוספת טעימה, אבל יותר קלאסית היא אווז עם תפוחי אדמה, אפוי בשרוול. המנה מושלמת לקמפיין גדול.

רכיבים:

• פגר אווז – 2.5-3 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 8-10 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4-5 שיני.
• פפריקה - 0.5-1 כפית.
• פלפל שחור - 1 כפית.
• רוזמרין - 1 ענף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פגר האווז, מייבשים אותו, מסירים את שאר הנוצות ושכבות השומן. חותכים את האווז לחתיכות.

2. השלב הבא הוא השריית הבשר. מניחים את הבשר בכלי עמוק, מפזרים מלח ותבלינים. קוצצים דק או מגררים את הבצלים ומוסיפים לבשר, מערבבים היטב, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-8 שעות לפחות.

3.אנחנו שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, מקלפים אותן, חותכים אותן לרבעים, מוסיפים מלח, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.

4. מניחים את הבשר ותפוחי האדמה במנג'ר אפייה, שוברים ענף רוזמרין ומוסיפים גם לבשר. אנחנו מחוררים את התיק בכמה מקומות. מכוונים את חום התנור ל-180-190 מעלות, אופים את האווז כשעה וחצי עד לבישול מלא. בשרוול הבשר יהיה עסיסי מאוד, ותפוחי האדמה יהיו רוויים בניחוח בשר. ניתן להגיש את המנה הזו במנות או על מגש משותף.

בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה אווז בשרוול בחתיכות?

לפני הבישול, יש להשרות בשר אווז או לפחות להשרות אותו במי מלח כדי שלא יהיה טרי וקשוח, לא משנה אם מבשלים אותו שלם או בחתיכות. אנו מציעים אפשרות לבישול אווז בחתיכות בשרוול.

רכיבים:

• פגר אווז - 2 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• חרדל - 30 גרם.
• שום - 2-3 שיני.
• פפריקה - 0.5 כפית.
• מיונז - 80 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז מתחת למים זורמים, מנקים אותו מהנוצות שנותרו, מסירים שכבות שומן, חותכים את הציפור לחתיכות קטנות, שמים אותן בקערה עמוקה. יוצקים את הבשר בליטר אחד של מים רותחים קרים, מוסיפים מלח ומיץ מלימון אחד. מניחים את המיכל במקום קריר למשך 8 שעות לפחות.

2. מסננים את האווז, שוטפים ומייבשים בנייר סופג. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מעבירים את השום במכבש. למרינדה טורפים את הביצה עם תבלינים, מיונז, חרדל, בצל קצוץ ושום. יוצקים את המרינדה על חתיכות האווז, מערבבים היטב ומחזירים אותם למקום קר, אם הזמן מאפשר, אפשר להשאירם למשך יום.

3.מניחים חתיכות אווז יחד עם המרינדה בשרוול אפייה בשכבה אחידה, מהדקים את קצוות השרוול ועושים דקירות קטנות במספר מקומות בעזרת קיסם. מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעה וחצי. את הבשר המוגמר ניתן להגיש במנה משותפת עם תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אווז עם שזיפים מיובשים בתנור

באופן מסורתי, שולחן חג המולד החגיגי כולל ציפור צלויה שלמה, בין אם זה ברווז, אווז או עוף. הוא מוגש על מגש גדול וחתוך על השולחן, כל אחד יכול לבחור חתיכה לטעמו. פירות חמצמצים משתלבים היטב עם בשר אווז, לכן נשתמש בשזיפים מיובשים במתכון זה.

רכיבים:

• פגר אווז – 1.5 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 100-150 גרם.
• שום - 2-3 שיני.
• חרדל - 100 גרם.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז, מנקים אותו מהנוצות שנותרו ונפטרים מעודפי שומן. וכדי שהשומן יימס, אנחנו עושים חתכים על כל פני השטח, נמנעים מהחזה.

2. למרינדה אנו משתמשים בחרדל רגיל, שום קצוץ ותבלינים. לשם כך, משמנים היטב את כל הפגר, מבפנים ומבחוץ, בתערובת של חרדל, שום ותבלינים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים ללילה במקרר.

3. ממלאים את האווז בשזיפים מיובשים, קוצצים את הבטן בעזרת שיפוד ארוך או תופרים אותה בחוט עבה. מניחים את האווז הממולא בשרוול אפייה, מהדקים את הקצוות ומחוררים אותו בכמה מקומות כדי לאפשר לאדים לצאת.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים שם את האווז, אופים עד לבישול מלא במשך 1.5-2 שעות. רוטב רימונים נרשרב מושלם עבור אווז עם שזיפים מיובשים.

בתאבון!

אווז אפוי בשרוול עם כוסמת ופטריות

כדי לגרום למוצרים מוכרים לזרוח בצורה חדשה, נסה להשתמש בהם במתכונים לא סטנדרטיים. למשל, אווז ממולא בכוסמת ופטריות, אפוי בשרוול.

רכיבים:

• פגר אווז - 2 ק"ג.
• כוסמת - 150-200 גרם.
• שמפיניון - 100 גר'.
• שום - 2 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

1. מבשלים כוסמת במים מומלחים קלות.

2. שוטפים את פגר האווז במים קרים, מנקים מנוצות שנותרו, חותכים שכבות שומן ומייבשים. משפשפים בתבלינים ומלח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, כותשים את השום במכבש, חותכים את השמפיניון לפרוסות. מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן חמניות עד לשקיפות, מוסיפים לו פטריות, מטגנים עד שהלחות מתאדה, מוסיפים מלח, מוסיפים שום ומכבים את האש. קוצצים דק את הפטרוזיליה בעזרת סכין. מערבבים כוסמת, פטרוזיליה, בצל מטוגן ופטריות למילוי, מערבבים היטב ומפלפלים.

4. ממלאים את פגר האווז בכוסמת ופטריות, מהדקים את הבטן בחוטים כדי שהמילוי לא ייפול. אנחנו שמים את האווז בשרוול, קושרים את הקצוות ועושים כמה פנצ'רים קטנים על השרוול. מחממים תנור ל-180-200 מעלות ואופים את האווז 1.5-2 שעות, חצי שעה לפני הבישול, חותכים בזהירות את השרוול ומשמנים את הבשר בשומן, כדי שהאווז ישחים מלמעלה, לאחר 15 דקות אפשר להפוך את ציפור מעל ולעשות אותו דבר בצד השני. חותכים את הבטן של האווז המוגמר ומניחים אותה על צלחת גדולה; תפוחים אפויים מתאימים כקישוט.

בתאבון!

אווז עסיסי טעים במילוי אורז בשרוול

אורז הוא תוספת אוניברסלית שיכולה להיות מלוחה או מתוקה; אתה יכול להשתמש בו לכל ניסוי קולינרי. אנו מזמינים אתכם לנסות מתכון טעים מאוד ויוצא דופן עבור אווז ממולא באורז ותפוחים.

רכיבים:

• פגר אווז – 2.5-3 ק"ג.
• תפוחים - 3 יח'.
• אורז - 200 גרם.
• מיונז - 2-3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• פפריקה - 0.5-1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פגר הציפור מבפנים ומבחוץ, מסירים שכבות שומן, מייבשים בנייר סופג, משפשפים את הבשר במלח ומשאירים במקרר.

2. למילוי מרתיחים את האורז במי מלח, שוטפים במים קרים במסננת. במחבת יבשה, ממיסים כף אחת של סוכר עד לקבלת צבע חום בהיר, ולאחר מכן מוסיפים לטיגון שתי כפות שמן חמניות. חותכים את התפוחים לפרוסות, שמים במחבת עם סוכר ומטגנים 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. מערבבים אורז, תפוחים וכפית פפריקה.

3. ממלאים את האווז במילוי, תופרים את הבטן בחוטים או מהדקים בעזרת שיפוד גדול, משמנים מעל את הציפור במיונז, מכניסים לשרוול אפייה. מכניסים את הציפור לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 1.5-2 שעות. מניחים את האווז המוגמר על צלחת גדולה, אפשר להוציא חלק מהמלית ולהניח ליד הבשר.

בתאבון!

מתכון פשוט מאוד לאווז אפוי בדבש

ניתן להכין בשר אווז טעים, ורוד וארומטי באמצעות מתכון פשוט מאוד. נצטרך קצת שום ודבש. הודות לדבש, האווז יקבל קרום זהוב, ושום יעניק לבשר ארומה ופיקנטיות.

רכיבים:

• פגר אווז – 2-2.5 ק"ג.
• שום - 5-6 שיני.
• דבש - 5-6 כפות.
• לימון - 1 יחידה.
• תבלינים (פפריקה, בזיליקום, ג'ינג'ר יבש) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את האווז תחת מים זורמים, מנקים את העור מכל הנוצות שנותרו, ומסירים כל שכבות שומניות. כדי להשרות את הבשר בצורה טובה יותר, אנו עושים חתכים קטנים לאורך הפגר.

2. מגררים קליפת לימון אחד על פומפיה דקה וקוצצים את השום במכבש. מערבבים את הגרידה, השום, הג'ינג'ר היבש, הבזיליקום, הפפריקה, המלח ומיץ חצי לימון. משפשפים את האווז במרינדה הזו מבפנים ומבחוץ, מכניסים את הבשר למקרר ל-8-12 שעות.

3. מוציאים את האווז מהמקרר, והשלב הבא הוא לצפות אותו בזהירות בדבש. זה יהיה טוב יותר ונוח יותר לעשות זאת עם הידיים. אנו מניחים את הציפור בשרוול, מאבטחים את הקצוות של השרוול משני הצדדים. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומניחים שם תבנית אפייה עם האווז. זמן אפייה - שעתיים, לאחר שעה יהיה צורך להפוך את האווז לצד השני ולאפות עד לבישול מלא. מגישים את הציפור המוגמרת עם ירקות טריים.

בתאבון!

אווז אפוי בשרוול עם חבוש, תפוחים ותפוזים

וריאציה נוספת על הנושא של אווז ממולא היא ממולאת בחבוש, תפוחים ותפוזים. בשר רך עם ארומה נעימה וטעם חמוץ מתוק קל של מילוי פירות יתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג.

רכיבים:

• פגר אווז – 2.5 ק"ג.
• חבוש - 4-5 יח'.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• כתום - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר יבש - 1 כפית.
• דבש - 1 כף.
• פלפל שחור - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז, מנקים אותו מכל הנוצות שנותרו, מסירים את כל שכבות השומן הנראות לעין, ומנגבים את הפגר יבש במגבות נייר. בעזרת סכין חדה אנו מבצעים דקירות אורכיות מתחת לעור כך שהשומן יזרום החוצה בתהליך הבישול.מערבבים מלח בכמות של כפית אחת לכל קילוגרם בשר ופלפל לפי הטעם, משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ, שולחים למקום קר לתקופה של 8 שעות עד שלושה ימים.

2. קולפים את החבושים, חותכים אותו לפרוסות, מפזרים עליהם מיץ לימון. מכינים רסק מתפוחים, לימון ותפוז באמצעות בלנדר, מערבבים אותו עם מיץ מלימון אחד ותפוז, ג'ינג'ר יבש ודבש.

3. מערבבים חצי מהמחית עם פרוסות חבוש וממלאים את האווז במילוי הזה, תופרים את החורים בפגר עם חוטים עבים. משמנים היטב את האווז בשארית הפירה. שמנו את הפגר הממולא בשרוול, קושרים את הקצוות של השרוול ושולחים אותו לתנור שחומם מראש. מכוונים את חום התנור ל-180-200 מעלות, אופים את האווז 2-3 שעות. מסירים את החוטים מהאווז המוגמר ומניחים את הציפור יחד עם החבוש על צלחת גדולה.

בתאבון!

אווז רך ועסיסי אפוי בחרדל בתנור

התפריט היומי צריך להיות מגוון; הפתיעו את המשפחה שלכם והכינו להם אווז עסיסי בחרדל לארוחת הצהריים. בנוסף לכך שהחרדל משלים היטב מנות בשר, הוא מצוין גם למרינדות, ובאפייה החרדל מונע דליפה של מיץ בשר ומשפר את הארומה.

רכיבים:

• פגר אווז – 2.5 ק"ג.
• חרדל - 150 גרם.
• פפריקה - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 3-4 שיני.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים היטב את פגר האווז מתחת למים קרים, מסירים את הקרביים והנוצות הנותרים, ואז חותכים בזהירות את כל שכבות השומן הנראות לעין, מנגבים במגבות נייר ועושים חתכים קטנים בין הגוף, הכנפיים והרגליים, הם נחוצים כך השומן יכול לזרום החוצה במהלך תהליך הבישול.

2. מהדקים את השום, מערבבים אותו עם תבלינים ומלח.משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ בתערובת זו, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למרינדה במקום קר למשך 8 שעות לפחות.

3. מערבבים היטב חרדל ודבש. לאחר שרינת האווז, משמנים אותו בתערובת החרדל-דבש מבפנים ומבחוץ, ואורזים אותו בשקית אפייה.

4. מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ניתן להניח את השרוול עם הציפור על תבנית אפייה מטעמי נוחות. לאחר שעתיים חותכים בזהירות את השרוול, משמנים את החלק העליון של האווז במיץ המשתחרר בתהליך האפייה ומכניסים את הבשר לתנור ל-25-30 דקות נוספות, עד שנוצר קרום זהוב. אנו ממליצים להכין רוטב חרדל-תפוז לאוז המוגמר ולהגשה.

בתאבון!