ברגע שתכינו את המנה הזו, אפילו לא תשימו לב איך היא תהפוך לאחד האהובים עליכם. במיוחד כשלא נדרשת להכין את הבצק בעצמך. בחלק זה יש את כל האפשרויות האפשריות לכל טעם. זה יכול להיות בצק עלים שמרים או ללא שמרים. מילוי בביצה או סתם גבינה. וחוץ מהחצ'אפורי הגדול, יש מיני גרסאות שלו. הבחירה בידיים שלך.
חצ'פורי מבצק עלים ללא שמרים עם גבינה
כשבצק עלים יכול להיות גם נטול שמרים, בהחלט אי אפשר להתאפק מהכנת מעדן כזה. יתרון חשוב נוסף הוא אפשרות המשלוח. ניתן להגיש את המיני-חצ'פורי האלה, המזכירים בצק עלים, לא רק לשולחן, אלא גם לקחת אתכם כנשנוש.
- בצק עלים ללא שמרים 250 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- גבינה 200 גר. רַך
-
איך לבשל חצ'פורי מבצק עלים עם גבינה בתנור? למרות העובדה שהגבינה רכה, היא נגררת בקלות רבה אם תחילה שומרים חתיכה במקרר או במקפיא.לאחר מכן מעבירים את הגבינה המגוררת לקערה יבשה. -
השלב הבא הוא להפריד את הלבן מהחלמון. מניחים את החלמון בצד לחכות לתורכם, ומיד מוסיפים את הלבן לגבינה המגוררת ומערבבים היטב. -
לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק, צריך להפשיר אותו מעט. כשהיא הופכת אלסטית וגמישה יותר, מרדדים את השכבה בעזרת מערוך לעובי השווה לכחצי סנטימטר. -
אנו מחלקים את אותה שכבה לארבעה ריבועים בגודל שווה, תמיד בעזרת סכין חדה. מניחים את המילוי המוכן במרכז כל אחד מארבעת החלקים ועוטפים אותם בצורת משולש. אנחנו יוצרים מהם חצ'אפורי קטן ויפה, לוחצים בזהירות על הקצוות מכל הצדדים. -
בזמן שאנחנו מסיימים את הגימור, מדליקים את התנור לחום של 190-200 מעלות. מניחים את מעטפות החצ'פורי על נייר אפייה, מצפים את החלק העליון בחלמון המוכן ואופים 15-20 דקות. אנו קובעים את המוכנות של חצ'אפורי לפי המראה והארומה. -
אנו מצננים את החצ'אפורי המוגמר לזמן קצר בלבד, כי הם טעימים להפליא כשהם חמים, כשהגבינה רק נמסה והבצק מכוסה בקרום חום זהוב.
אנו מאחלים לך תיאבון!
חצ'פורי ביתי מבצק עלים עם גבינה
אפשרות פשוטה מאוד, אבל באותו זמן win-win להכנת חצ'אפורי, שכלל לא קשה לטפל בה אם לוקחים בחשבון כל ניואנס. במיוחד זה שהבצק חייב להיות מופשר ואלסטי. לאחר מכן, בעת האפייה, הוא יתפח, ייפרד ויקבל קראנצ'יות נעימה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – 300 גר'.
- גבינה קשה - 100-150 גר'.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 50 גרם.
- שמיר - 10 גרם.
- ירקות טריים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים לבישול. משאירים את הבצק להפשרה, שוטפים ומייבשים היטב את הירוקים.
2. ברגע שהבצק הפך אלסטי מניחים על משטח זרוע קמח, מרדדים בעזרת מערוך עד 5 מ"מ לכל היותר וחותכים לחלקים שווים.
3. נכין את המילוי. מגררים גבינה קשה ומשלבים עם עשבי תיבול קצוצים. ובלי לחסוך במילוי, אנחנו מניחים אותו ממש במרכז ואוטמים את הקצוות במעטפה מכל הצדדים.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר קלף, מבלי לשמן אותו בשמן, ופורסים את ההכנות שלנו במרחק של 2-3 סנטימטרים אחד מהשני.
5. משמנים את המעטפות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לבישול מלא אנחנו צריכים כ-20 דקות.
6. לאחר זמן זה, אנו בודקים מוכנות. הבצק הספיק להשחים, והמלית, בתורו, נאפתה ונמסה.
7. הניחו לחצ'אפורי להתקרר לא יותר מ-10 דקות. זה די והותר כדי לשמור על חום המילוי מבלי לשרוף אותך.
בתיאבון!
חצ'אפורי עצלן מבצק עלים מוכן עם גבינה
שמם של החצ'אפורי האלה מדבר בעד עצמו. עם זאת, אתה עדיין לא צריך להיות עצלן אם אתה רוצה להשיג תוצאה הגונה. המתכון הזה נותן את כל הטעם לגבינה. אחרי הכל, גבינה במלח שלה הופכת את המאפים לפחות תפלים ומוסיפה להם עסיסיות. ובשל הטעם המלוח הטבעי של גבינת הפטה, אפשר להסתדר בלי מלח.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15-20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גר'.
- גבינת ברינזה - 150-200 גר'.
- חמאה - 50 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמיר - 1 צרור.
- קמח חיטה - 1 כף.
תהליך בישול:
1. בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים לבישול. אנחנו שוטפים את צרור השמיר ומשאירים אותו לייבוש, מפשירים את בצק העלים.
2. מניחים את שכבת הבצק שהופשרה כבר על משטח עבודה ומפזרים שכבה דקה של קמח. לאחר מכן אנו מרדדים אותו בעזרת מערוך בעובי של עד 5 מ"מ וחותכים אותו למספר ריבועים באותו הגודל, תלוי בגודל החצ'פורי שרוצים.
3. מביאים חתיכת גבינה למצב פירורי ואז מוסיפים ביצה, צרור שמיר קצוץ וחמאה רכה. טוחנים הכל היטב, מתבלים בפלפל גרוס או מלח אם רוצים, תוך התמקדות מוחלטת בטעם שלכם.
4. מניחים את המילוי המוגמר קרוב יותר למרכז הריבועים כדי שתוכלו לכופף בקלות את השוליים. באותו שלב אנחנו יוצרים מעטפות יפות. בזמן שאנחנו מפעילים את התנור לחימום מראש ל-200 מעלות, מצפים את תבנית האפייה בשכבה דקה של חמאה.
5. ומניחים עליהן את המעטפות עם גבינה ומשאירים ביניהן מרחק של שני סנטימטרים לפחות. לאחר מכן אנו מפרידים את הלבן מהחלמון של הביצה השנייה, משאירים את הלבן ללא נגיעה, מקציפים קלות את החלמון ומברישים אותו על חלקי העבודה שלנו. אנחנו שולחים אותם לאפייה עד שמופיע קרום חום זהוב.
6. לאחר 15-20 דקות החצ'אפורי העצל בהחלט יהיה מוכן. על ידי קירורם במשך 5-10 דקות לפני ההגשה, אינך צריך לדאוג שמישהו יישרף.
אנו מאחלים לכם תיאבון וארוחת צהריים טעימה!
איך אופים חצ'פורי עלים עם גבינה וקוטג' בתנור?
אם אתה חובב מוצרי חלב מותסס, אז הבחירה שלך ברורה.כדי שהשילוב של מוצרים כמו גבינה וקוטג' יצליח ככל האפשר, יש צורך לקחת כבסיס גבינת אדיגית רכה. זה לא מפריע לטעם החלב המותסס של גבינת הקוטג', אבל מוסיף מעט תבלינים, צפיפות והופך את המילוי לרך עוד יותר. זה בהחלט יפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בצק עלים – 450 גר'.
- גבינת אדיגה - 200-250 גר'.
- גבינת קוטג' - 200-250 גר'.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם.
תהליך בישול:
1. מוציאים מיד את הבצק מהמקפיא ומשאירים להפשרה בטמפרטורת החדר. וכדי לא לבזבז זמן, בואו מיד נתחיל למלא. לשם כך, מגררים חתיכת גבינה צוננת על פומפיה גסה.
2. שוברים את הביצה לכלי נפרד, מערבבים בעזרת מזלג ומוסיפים בדיוק חצי ממנה לגבינה. באותו שלב יוצקים פנימה את החמאה המומסת. מערבבים הכל ביסודיות.
3. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג' למסה שהתקבלה וטוחנים שוב את כל המרכיבים כך שהעקביות דומה לפירורים.
4. זה הזמן לעבוד עם הבצק. מניחים את השכבה המופשרת על המשטח, מפזרים אותה בקמח. לאחר מכן מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 3-5 מ"מ וחותכים לארבעה ריבועים שווים.
5. מניחים כמות קטנה של מילוי באמצע בעזרת כף קינוח.
6. ואנחנו מתחילים ליצור את המעטפות, לצבוט את הקצוות בכל צד.
7. מניחים את כל החצ'פורי על תבנית מרופדת בנייר אפייה ועושים פירס באמצע בעזרת קיסם עץ כדי שהמילוי יוכל לאפות היטב.
8. לוקחים קערה עם הביצה שנותרה ומורחים בשכבה דקה על החצ'פורי בעזרת מברשת מטבח פשוטה.
9.אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות ושולחים אליו את ההכנות שלנו לאפייה. הכל ייקח לא יותר מ-15 דקות. במהלך הזמן הזה הבצק יתפח וישחים. לפני ההגשה תנו לחצ'פורי להתקרר כדי לא להישרף עם המילוי. זה הכל!
אנו מאחלים לכם ליהנות מהתהליך עצמו ולהיות מרוצים מהתוצאה!
מתכון פשוט לחצ'אפורי אדג'ארי העשוי מבצק עלים עם גבינה
מבחינת טעם ומראה, החצ'פורי הזה לא נחות בשום אופן מזה שאנחנו מאוד מכורים אליו. עם זאת, כדאי לבחור לטובת בצק שמרים. ואז לסירה שנוצרה יש צד טוב, שיעלה במהלך האפייה, ותקבל שקע גדול, שבגללו המילוי שלנו יישאר במקומו ולא יברח לשום מקום.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות – 10-15.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – 500 גר'.
- גבינת מוצרלה - 200-250 גר'.
- ביצת עוף - 3 יח'.
- קמח חיטה - 100 גרם.
תהליך בישול:
1. מתחילים בהכנת החצ'פורי בהפשרת הבצק, מפזרים עליו שכבה דקה של קמח ומרדדים על משטח ישר לעובי של כ-5-6 מ"מ.
2. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים חתכים קטנים כפי שמוצג בתמונה, תוך השארת מרחק קטן מהקצוות.
3. לאחר מכן אנו מקפלים את החלקים החתוכים חופפים זה לזה ליצירת דפנות קטנות. אנחנו מעבירים את ההכנות לתבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.
4. השלב הבא הוא לשבור רק ביצה אחת לקערה ולטרוף אותה היטב עם מברשת.
5. לאחר קיפול הדפנות, יש לשמן את הקצוות מתחתיהם. כדי שהבצק יידבק כמה שיותר טוב, מצמידים את הדפנות לקצוות המשומנים בביצה, וחוררים בעזרת מזלג באמצע חומר העבודה.אנו שולחים את הבצק לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 15 דקות.
6. בינתיים נכין את המילוי. אתה יכול לקחת כמה גבינה שאתה רוצה. לאחר מכן מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
7. זה הזמן להוציא את התכשירים שלנו מהתנור. הם כבר עלו בצורה ניכרת והם אפויים מעט. בעזרת שאריות אותה ביצה, משמנים בנדיבות את הדפנות ומצפים את האמצע. ומניחים גבינה מגוררת על גבי שכבת הביצים, ומפזרים אותה באופן שווה על פני כל השטח.
8. לשטוף שתי ביצים שלמות במים, לנגב אותן ולחצו אותן באמצע החסר שלנו. כך, אנו מקבלים שקע קטן שלתוכו אנו שוברים את הביצה. כל מה שנותר הוא לשלוח את החתיכות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולהמתין עד שהן מבושלות לחלוטין. זה ייקח לא יותר מ-10 דקות.
9. לאחר זמן זה מוציאים את החצ'פורי המוגמר מהתנור. בשלב זה תהליך הבישול הסתיים, ותוכלו לפנק את החברים והמשפחה.
אנו מאחלים לך תיאבון!
חצ'פורי טעים עם גבינת אדיגה בבית
אתה בוודאי מכיר את הביוגרפיה של חצ'אפורי ואת העובדה שבמקור המילוי שלו צריך להיות רך, רך להפליא ובו זמנית נמס. וכאן, כמובן, כדאי לתת את העדפתכם לגבינת אדיגה על כל תכונותיה הנכללות ברשימה זו. ואז תוכל לגעת במטבח הגיאורגי המסורתי מבלי לבקר בג'ורג'יה עצמה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גר'.
- חלב - 1.5-2 כפות.
- גבינת אדיגה - 350-450 גר'.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 4 כפות.
תהליך בישול:
1.קודם כל מוציאים את הבצק מהמקפיא ומפשירים אותו בטמפרטורת החדר. כמו כן, כדי לזרז את התהליך, עדיף להוציא מיד את הבצק מהאריזה.
2. במקביל מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפרידים את הלבן מהחלמון. אנחנו עדיין לא נוגעים בחלמון, אבל מערבבים את הלבן לתוך הגבינה.
3. מרדדים את שכבת הבצק לעובי של 5 מ"מ וחותכים לארבעה ריבועים שווים. ממש במרכז הריבוע אנו מניחים בדיוק את כמות המילוי שתתאים. אחרי הכל, גבינה היא המרכיב העיקרי במנה הזו.
4. אנחנו מכופפים את הקצוות של החסר, ויוצרים מעטפות. לאחר מכן מערבבים את החלמון עם החלב ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את החתיכות על תבנית אפייה כך שיהיה מעט מרווח ביניהן. לבסוף מכסים אותם בשכבה דקה מתערובת הביצים-חלב, מכסים במגבת מטבח ומניחים להשרות 20 דקות.
5. במקביל מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים בו את החצ'פורי חצי שעה עד שנוצר קרום חום זהוב.
6. לאחר זמן זה מעבירים את החצ'פורי לרשת ומצננים מעט. אחרת, אתה יכול להישרף ברצינות. אבל אתה בהחלט תאהב את זה חם!
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
איך מכינים חצ'פורי מבצק עלים עם גבינה וביצה?
אם הגעתם למתכון האחרון ועדיין מתלבטים, אז קחו על עצמכם את הקלאסיקה שפשוט אי אפשר לקלקל אותה ובהחלט תאהבו. קרום פריך, בצק עלים אוורירי וגבינת סולוגוני מותכת. די לתככים. רק למהר למטבח ולהתחיל לבשל.
זמן בישול: 50-60 דקות.
זמן בישול: 17-20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- בצק שמרים עלים – 200-250 גר'.
- ביצת עוף - 3 יח'.
- חמאה - 50 גרם.
- גבינת סולוגוני – 240-260 גר'.
תהליך בישול:
1. בזמן שהבצק מפשיר ניקח על עצמנו את המילוי. מגררים חתיכת גבינת סולוגוני על פומפיה גסה ומאחדים עם קוביות חמאה.
2. תוך כדי ערבוב הרכיבים מוסיפים בהדרגה 50 גרם מים כך שהמילוי יוצא די לח ועסיסי.
3. מרדדים את הבצק המומס על משטח עבודה, במידת הצורך מפזרים עליו קמח חיטה. לאחר מכן, נסוגים מהקצה, מניחים עליו את המילוי ומפזרים את שכבת הגבינה בצורה אחידה ככל האפשר על פני כל המשטח.
4. לאחר מכן אנו מקפלים את הקצוות משני הצדדים ב-1/3 כדי לקבל צדדים גבוהים למדי, כפי שמוצג בתמונה.
5. כמו כן, צובטים בזהירות את הקצוות בשני הקצוות, ויוצרים סירה יפה ומוארכת. במהלך האפייה, הבצק יגדל מאוד, ובהתאם לכך החצ'פורי יגדל.
6. בזמן שהתנור מתחמם, משמנים בנדיבות את דופן החצ'פורי בחלמון מוקצף. לאחר מכן מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10-15 דקות מלכתחילה.
7. לאחר זמן זה, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ושוברים ביצת עוף במרכז כל חצ'פורי, ומפזרים את הלבן על כל פני החלל. מכניסים את החצ'פורי הכמעט גמור בחזרה לתנור וממשיכים לאפות מקסימום חמש דקות עד שהחלבונים מתייצבים. החלמון צריך להישאר גולמי.
8. עם זה, כל מה שנותר הוא לאחל לכם תיאבון. עם ארוחת צהריים חמה טעימה כל כך, אי אפשר להישאר לא מרוצה.
בתאבון!
