חצ'אפורי במחבת

חצ'אפורי הוא מאכל גאורגי מסורתי, שהוא לחם שטוח עם גבינה מגוררת. יש הרבה מתכונים להכנת חצ'אפורי: הם שונים במערך המרכיבים, שיטת ההכנה וסוג הבצק. כל עקרת בית בוחרת את האפשרות שהיא הכי אוהבת.

חצ'פורי עצלן עם גבינה במחבת

פשוטו כמשמעו, המילה "חצ'אפורי" מתורגמת כ"חצ'ה" - "גבינת קוטג'", "גבינה" ו"פורי" - "לחם", "לחם שטוח". כמובן שהמרכיב העיקרי של המנה הוא גבינה – גבינת פטה וסולוגוני. בואו נכין חצ'אפורי עצלן, שמרכיביו מעורבבים גלם. זה יפשט מאוד את המשימה שלנו.

1. 
   איך לבשל מהר וטעים חצ'פורי במחבת? מגררים דק את הגבינה (זן חצי קשה) ישירות לצלחת עם תחתית שטוחה.
2. 
   עכשיו בואו נעשה את הבדיקה. יוצקים קפיר לקערה עם תחתית עמוקה (אפשר להחליף את המרכיב בחלב או יוגורט). טורפים ביצה אחת לתוך הקפיר.מוסיפים מעט מלח לפי הטעם ומקציפים קלות במזלג עד שהמרכיבים מתאחדים.
3. 
   מנפים כוס קמח לקערה עם תערובת הביצים-קפיר. מערבבים את החומרים, שוברים את כל הגושים בו זמנית.
4. מוסיפים גבינה מגוררת לבצק ומערבבים. המסה צריכה להיות בעובי בינוני: לא עבה מדי ולא נוזלית מדי.
5. 
   אנחנו שוטפים את הירוקים שתרצו להוסיף לבצק החצ'פורי. אנו נפטרים מלחות עודפת על ידי ניעור הצרור. קוצצים דק את המרכיב ומוסיפים לבצק.
6. 
   יוצקים שמן צמחי למחבת. לאחר חימום על הכיריים, מטגנים את החצ'פורי: אפשר לטגן אותו כלחם שטוח שלם או ליצור כמה לחמים שטוחים קטנים יותר. אנו מעבדים את חלקי העבודה משני הצדדים, ולאחר מכן מעבירים אותם לכלי ומגישים חם.

בתאבון!

איך לבשל חצ'פורי עם קפיר במחבת?

חצ'אפורי יכול להפוך למנה קבועה ומועדפת לארוחת הבוקר. הוא מכיל מרכיבים פשוטים המאפשרים ללחם השטוח להפוך רך וטעים מאוד. אם רוצים, ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• קפיר - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• גבינת אדיגה - 300 גר'.
• חמאה - 35 גרם.
• ירוקים - 3 צרורות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. יש להכין מראש את כל החומרים והכלים להכנת חצ'אפורי. מגררים חתיכת גבינה על פומפיה גסה, ומנפים את הקמח והסודה דרך מסננת דקה לקערה עמוקה. אנו מכינים כמה מיכלים עמוקים להכנת הבצק והמילוי. משמנים את המחבת עם חתיכת חמאה.

שלב 2. מוסיפים קפיר לקערה המיועדת ללישה של הבצק.טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים מלח. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מזלג, ולאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. משאירים את הגוש החלק בקערה, אותה אנו מכסים בניילון נצמד, למשך שעה.

שלב 3. בקערה להכנת המילוי מערבבים גבינה מגוררת וחמאה. טורפים פנימה ביצה. ערבב את המרכיבים.

שלב 4. חותכים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לשכבות דקות (0.5 סנטימטר).

שלב 5. מניחים את המילוי במרכז כל לחם שטוח. אוספים את הבצק בחלק העליון, עוטפים בו את המילוי. אנחנו דוחסים את העוגות בידיים והופכים אותן, ואז נלוש אותן ומרדדים אותן קלות בעזרת מערוך. לאחר מכן לוקחים מזלג ומחוררים את הטורטיות בכמה מקומות. מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת משני הצדדים עד להזהבה. משמנים את הלחמים השטוחים בחמאה ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים שטופים.

בתאבון!

חצ'אפורי עצלן עם גבינה וקוטג' במחבת

חצ'אפורי עצלן הוא מנה לאירוע בדיוק שבו אתה צריך להכין במהירות ארוחת בוקר או ערב. מרשימת המוצרים למטה תקבלו שני חצ'אפורי. אם צריך להכין עוד מנות, צריך להגדיל את כמות המרכיבים.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• קפיר - 150 מ"ל.
• קמח חיטה - 100 גרם.
• גבינת קוטג' - 100 גר'.
• גבינה - 70 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמיר – 2-3 ענפים.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה עמוקה מערבבים את הכמות הנדרשת של גבינת קוטג' וביצה. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית.

שלב 2. יוצקים קפיר לתערובת ומנפים את הקמח דרך מסננת דקה. מערבבים היטב את החומרים כדי שלא ייווצרו גושים. ממליחים את האוכל ומערבבים אותו שוב.

שלב 3.מגררים חתיכת גבינה על פומפיה גסה. שוטפים את השמיר במים זורמים וקוצצים דק. מוסיפים את שני החומרים לבצק ומערבבים.

שלב 4. בעזרת מברשת מאפה, משמנים את המחבת בשמן צמחי. אנחנו לא שמים אותו כדי להתחמם, אלא מיד מניחים את הבצק ומפזרים אותו לאורך תחתית המיכל.

שלב 5. מניחים את המחבת על הכיריים ומטגנים את החצ'פורי על צד אחד במשך 5 דקות. לאחר מכן הופכים את העוגה בעזרת מרית ומטגנים מהצד השני עוד 5 דקות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם חומר עבודה אחר. מגישים את החצ'אפורי המוגמר חם.

בתאבון!

מתכון מהיר ופשוט לחצ'פורי עם חלב

חצ'אפורי לפי המתכון הזה הוא לחם שטוח עגול עם תבלינים ותוספים שונים. לא תשים לב כמה מהר המנה "מתפזרת" מהשולחן - הצלחת תתרוקן מהר מאוד.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 8.

רכיבים:

• ביצים - 1 יחידה.
• גבינה - 150 גרם.
• קמח - 130 גרם.
• מלח לטעימה.
• כמון - 2 קורטים.
• שמיר מיובש - 1 גרם.
• פטרוזיליה מיובשת - 1 גרם.
• חמאה - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מגררים את הגבינה באמצעות פומפיה דקה ישירות לתוך צלחת עם תחתית עמוקה.

שלב 2. מוסיפים קמח מנופה לגבינה המגוררת. תחילה 100 גרם, ולאחר מכן להוסיף לפי הצורך.

שלב 3. לשלב הבא, הכי נוח להשתמש בשייקר. טורפים לתוכו ביצה ויוצקים חלב חם שחומם מראש. הוסף כמות קטנה של מלח. לנער את השייקר מספר פעמים כדי לערבב את החומרים. אפשר גם להשתמש במזלג או במטרפה כדי להכות את החומרים.

שלב 4. יוצקים את עשבי התיבול והתבלינים לתוך הגבינה והקמח ויוצקים את תערובת הביצים-חלב.מערבבים את החומרים ותסתכלו על מבנה הבצק: הוא אמור לצאת כמו לפנקייק.

שלב 5. מניחים חתיכת חמאה במחבת וממיסים על הכיריים. מוסיפים את כל הבצק ומפזרים אותו במהירות על תחתית המיכל בעזרת כף. בעזרת מזלג יוצרים פנצ'ר במרכז העוגה. מטגנים את החצ'פורי 5 דקות מכל צד. הגש חם.

בתאבון!

איך לבשל חצ'אפורי טעים עם שמנת חמוצה?

לארוחת בוקר וערב ניתן להכין לחמים שטוחים לבביים וטעימים מגבינה ושמנת חמוצה. המנה תועיל גם במקרה של אורחים לא צפויים: חצ'אפורי לא ישאיר אף אחד אדיש.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 5.

רכיבים:

• גבינה - 400 גרם.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח - 250 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• ביצים - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח לקערה נפרדת (אפשר לעשות את זה כמה פעמים כדי להרוות אותו טוב יותר בחמצן). שוברים את הביצה ויוצקים רק את הלבן לתוך הקמח. לאחר החלבון, הוסף שמן צמחי, שמנת חמוצה, מלח וסודה. מערבבים את החומרים למסה אחת, מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.

שלב 2. מגררים חתיכת גבינה על פומפיה גסה לתוך מיכל עמוק נפרד. מוסיפים חלמון ביצה וכמה כפות חמאה לגבינה.

שלב 3. חותכים את הבצק ל-5 חלקים. מרדדים כל חלק לצורה עגולה. מניחים מלית גבינה במרכז כל לחם שטוח. אוספים את קצוות החצ'אפורי ומצמידים.

שלב 4. הופכים כל עוגה ומניחים אותה על השיש בצד שבו נמצא התפר. אנו מגלגלים בזהירות כל חלק באמצעות מערוך.

שלב 5.מניחים כל לחם שטוח במחבת ללא שמן ומטגנים כחמש דקות מכל צד. מגישים חצ'אפורי חם לשולחן.

בתאבון!

מתכון פשוט לחצ'פורי ללא שמרים במחבת

אתה יכול להבין מדוע חצ'אפורי אהוב במדינות רבות ברחבי העולם אם אתה מבשל אותו בעצמך ותרגיש את הארומה הבלתי נשכחת של הלחם השטוח המוגמר במטבח שלך.

זמן בישול – 35-40 דקות.

זמן בישול – 15-20 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• שמיר - 1-2 ענפים.
• פטרוזיליה - 1-2 ענפים.
• בצל ירוק - 1-2 ענפים.
• ביצים - 1 יחידה.
• קפיר - 300 מ"ל.
• גבינה - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח - 100 גר'.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין חצ'אפורי, עדיף להשתמש בסוגי גבינה קשים ומלוחים, ואז המנה תהיה אפילו יותר טעימה. מגררים את המרכיב על פומפיה דקה לצלחת נפרדת עם תחתית רדודה.

שלב 2. שוטפים את הירוקים - בצל, שמיר ופטרוזיליה - במים זורמים. מנגבים את הצרורות במגבת נייר וקוצצים דק לחתיכות קטנות בסכין חדה.

שלב 3. הוציאו מראש קפיר וביצה מהמקרר. האוכל צריך להגיע לטמפרטורת החדר. טורפים את הביצה לקערה עמוקה, מתבלים אותה במלח ופלפל שחור. יוצקים קפיר למוצרים ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. לפני הוספת קמח וסודה לבצק, מנפים אותם יחד דרך מסננת דקה (זה יאפשר למוצר להיות רווי בחמצן). מוסיפים לתערובת קמח וסודה בהדרגה, ללוש אותה במרץ כדי שלא ייווצרו גושים.

שלב 5. מוסיפים לבצק עשבי תיבול וגבינה. מערבבים בעדינות את התערובת בעזרת כף כך שהמילוי יתפזר בצורה אחידה.

שלב 6: משמנים את התבנית בשמן בעזרת מברשת בצק.יוצקים חלק מהבצק לתוך המיכל. מטגנים את החצ'פורי משני הצדדים (כל אחד ייקח כחמש דקות).

בתאבון!

מתכון מהיר לחצ'אפורי מלבש בבית

אפשרות זו להכנת חצ'אפורי מתאימה לאותם אירועים שבהם אתה צריך להאכיל את המשפחה או האורחים שלך במנה טעימה ומשביעה. נשתמש בתערובת של גבינת קוטג' וקוטג' כמלית.

זמן בישול - 35 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• לבש – 2 גיליונות.
• גבינת סולוגוני - 200 גר'.
• גבינת קוטג' - 150 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• קפיר - 100 מ"ל.
• שום - 2-3 שיניים.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קורעים דף אחד של לאבש לחתיכות גדולות ומניחים במיכל עמוק. ממלאים את הפיתה בכמות הנדרשת של קפיר ומשאירים לזמן מה עד שהמוצר הופך רך.

שלב 2. מגררים חתיכת גבינה קשה לתוך מיכל עם תחתית עמוקה. מוסיפים גבינת קוטג' לגבינה, טורפים פנימה את הביצה. קוצצים דק את השום הקלוף והירוקים השטופים ומוסיפים אותם למילוי. מפזרים עליו מלח ופלפל ואז מערבבים.

שלב 3. מצפים את התחתית והצדדים של המחבת בשמן צמחי ופורסים דף שלם של פיתות כך שהקצוות תלויים למטה. מורחים את המילוי (חצי מהמסה) ומחלקים אותו על הפיתה.

שלב 4. מניחים על המילוי חתיכות פיתות ספוגות בקפיר. מניחים את יתרת המילוי ומכסים אותה בשולי הפיתה השלמים. מניחים את המיכל עם החצ'אפורי על הכיריים.

שלב 5. מטגנים את הלחם השטוח עם המילוי, תחילה בצד אחד כחמש דקות, ולאחר מכן הופכים אותו ומטגנים בצד השני לאותה פרק זמן. מכבים את הכיריים ומשאירים את החצ'פורי מכוסה למשך 10 דקות.

בתאבון!

PP Khachapuri - מתכון פשוט וטעים

בגרסה הקלאסית של הכנת חצ'פורי, לישה את הבצק באמצעות שמרים. במתכון PP נחליף שמרים בגבינת קוטג', וניצור חצ'פורי בצורת סירות.

זמן בישול - 35 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 2.

החומרים לבצק:

• גבינת קוטג' - 240 גר'.
• חלבונים - 2 יח'.
• קמח תירס - 30 גרם.
• קמח אורז - 30 גרם.
• גבינה - 60 גרם.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

מרכיבי המילוי:

• גבינה - 120 גרם.
• גבינת קוטג' - 50 גר'.
• יוגורט יווני - 2 כפות.
• חלמונים - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים כמה ביצים, ובו זמנית מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מכסים את החלמונים במכסה או בסרט כדי למנוע מהם להתייבש. מניחים את החלבונים בקערה עמוקה נפרדת. מוסיפים גבינת קוטג' ללבנים, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה לתוך מיכל. ממליחים ומפלפלים את התערובת. לערבב את זה.

שלב 2. מערבבים גריסי תירס ואורז עם אבקת אפייה. מנפים את המסה היבשה דרך מסננת דקה. מוסיפים לבצק. ללוש את התערובת עד שהיא מפסיקה להידבק לידיים. מבנה הבצק צריך להישאר רך למדי.

שלב 3. הפעל את הכיריים ושמן את המחבת בשמן צמחי. אנחנו יוצרים "סירות" מהבצק עם תחתית דקה ודפנות. מטגנים אותם משני הצדדים.

שלב 4. משמנים את ה"סירות" ביוגורט. ללוש את הקוטג' ולחלק בין ההכנות, לגרד את הגבינה על פומפיה גסה ולפזר אותה גם על גבי הקוטג'. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את החצ'פורי עד שהגבינה נמסה.

שלב 5. מסירים את המכסה והודפים בזהירות את מילוי הקוטג' והקוטג'. מניחים את החלמונים במרכז ה"סירות" ומבשלים את החצ'פורי כשתי דקות נוספות.מוודאים שהחלמונים יישארו נוזלים.

בתאבון!