חצ'פורי תוצרת בית בסגנון אדג'ארי

חצ'אפורי בסגנון אדג'ארי הוא מאכל גרוזיני ריחני, ברגע שתנסו אותו, תזכרו את הטעם הזה לנצח ולעולם לא תבלבלו אותו עם שום דבר אחר. המנה הזו היא "פשטידה" פתוחה במילוי כמות גדולה של גבינה מותכת וחלמון עוף. באופן מסורתי, נהוג לקרוע פרוסות קטנות של בצק זהוב ולטבול אותן במסה החמה הנמתחת במרכז החצ'פורי. הקפד לנסות להכין את המנה הזו בעצמך ותהיה מרוצה!

חצ'אפורי אמיתי בסגנון אדג'ארי בבית

חצ'פורי אמיתי בסגנון אדג'ארי בבית הוא "פשטידות" גרוזיניות מסורתיות המשלבות גבינה מלוחה ומילוי ביצים ובצק דק זהוב. נצטרך מספיק זמן פנוי לבישול, מכיוון שמוסיפים שמרים לבצק.

1. 
   חצ'אפורי אדג'ארי קל להכין בבית. מחממים את החלב והמים עד שהם מתחממים ומערבבים עם שמרים, מלח וסוכר גרגירי. מניחים לעמוד כ-10 דקות.
2. 
   לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי וביצה - מערבבים עם מטרפה.
3. 
   מוסיפים קמח מנופה מראש בחלקים.
4. 
   ללוש את הבצק עד שהמוצר מפסיק להידבק לכפות הידיים. מכסים במגבת פשתן ומניחים במקום חמים למשך שעה, לאחר מכן ללוש ולהניח לעוד 30 דקות.
5. 
   מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: טוחנים את הסולוגוני וגבינת האדיגה על פומפיה עם חורים גדולים.
6. 
   יוצקים חמאה מומסת לתוך הגבינה ומערבבים היטב.
7. 
   מחלקים את הבצק התפוח ל-4-5 חלקים, מרדדים כל אחד לאליפסה דקה.
8. 
   מניחים מעט מילוי בשני הקצוות.
9. 
   אנחנו מקפלים את הצדדים למרכז כמו צינור.
10. 
    בעזרת אצבעות רטובות, צובטים היטב את הקצוות, הזיזו מעט את ה"גלילים" זה מזה וממלאים את החלל במסת הגבינה.
11. 
    מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם רוצים, משמנים את הדפנות בחלמון ובמים ואופים 15-25 דקות בחום של 200 מעלות.
12. 
    כמה דקות לפני שהיא מוכנה, "קורעים" קלות את הגבינה במרכז ושוברים את הביצה. לאחר מספר דקות מוציאים את הכלי מהתנור ומתבלים את הדפנות והמלית בפרוסות קטנות של חמאה.
13. 
    אנו מגישים חצ'פורי ריחני בסגנון אדג'ארי לשולחן "חמים" ונהנים. בתאבון!

---

חצ'פורי גרוזיני "סירה עם ביצה"

חצ'פורי גרוזינית "סירה עם ביצה", עשויה מבצק שמרים מוכן, היא מנה שתהפוך לארוחת צהריים שלמה וטעימה להפליא עבורך ועבור בני הבית, אותה תצטרך להקדיש לא יותר מחצי שעה בהכנה. זה מאוד טעים ופשוט!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות - 4 דברים.

רכיבים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג.
• גבינת סולוגוני - 350 גר'.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• ביצים - 4 יח'.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מגררים את הסולוגוני ומניחים אותו בקערה.

שלב 2. מוסיפים מעט מלח וקוטג' ומערבבים עד לפיזור אחיד.

שלב 3. חותכים את הבצק לחתיכות שוות ומרדדים כמוצג בתמונה.

שלב 4. צור סירות על ידי מתיחה וסלסול הקצוות.

שלב 5. הזיזו את הקצוות זה מזה וממלאים את החסר במילוי גבינה ותפוח, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.

שלב 6. ברגע שהבצק קיבל גוון זהוב והגבינה נמסה, שוברים ביצת עוף לכל "סירה" ומבשלים עוד דקה. לפני ההגשה מוסיפים חתיכת חמאה ומיד לוקחים דוגמה. בתאבון!

חצ'אפורי אדג'ארי עם גבינת סולוגוני

חצ'פורי בסגנון אדג'ארי עם גבינת סולוגוני היא מנה מעודנת שניתן להציע בקלות גם לאורחים המתוחכמים ביותר ולהיות בטוחים שהצלחות יישארו ריקות! כדי לפשט את התהליך, נשתמש בבצק מוכן.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בצק שמרים מוכן - 500 גר'.
• גבינת סולוגוני - 100 גר'.
• גבינת גבינה - 400 גר'.
• ביצים מבושלות - 3 יח'.
• ביצים - 4 יח'.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותנו, הכינו את המוצרים המצוינים ברשימה.

שלב 2. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.

שלב 3. קולפים את הביצים המבושלות וקוצצים אותן דק.

שלב 4. על פומפיה עם חורים בינוניים מגררים את הגבינה הכבושה - גבינת פטה.

שלב 5. בקערה מערבבים גבינה עם ביצים.

שלב 6. מרדדים את חתיכות הבצק לשכבות דקות, שמים את המילוי באמצע ויוצרים את הדפנות, ונותנים למוצר הגמר למחצה צורת "סירה".

שלב 7. אופים חצ'אפורי במשך 20 דקות ב-200 מעלות.

שלב 8. במקביל, טוחנים את הסולוגוני.

שלב 9. יוצקים גבינה על הסירות השחומות, טורפים ביצה ומתבלים בחתיכת חמאה.

שלב 10. מחזירים את הקלאסיקה הגיאורגית לתנור עד שהביצים מוכנות.

שלב 11. מגישים מיד חצ'אפורי חם לשולחן ונהנים. בתאבון!

חצ'אפורי אדג'ארי עם קפיר

חצ'פורי אדג'ארי עם קפיר יפתיע אתכם לטובה עם הבצק הרך והאוורירי שלו, בטעם שמיר ארומטי, כמו גם מילוי גבינה בתוספת ביצת עוף רכה. גיוון בתזונה הרגילה שלך ונסה משהו חדש!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• קמח - 250 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינת סולוגוני - לפי הטעם.
• שמיר - 70 גרם.
• שמרים דחוסים - 10 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל עם הבצק: יוצקים שתי כפות קמח, כפית סוכר מגורען ושמרים מפוררים לצלחת עם דפנות גבוהות; יוצקים קפיר חם, מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, שוטפים וקוצצים דק את השמיר.

שלב 3.מוסיפים את הביצה, השמן הצמחי והקמח המנופה לתמיסת השמרים (מוסיפים בהדרגה).

שלב 4. מערבבים פנימה את עשבי התיבול ומעט מלח.

שלב 5. ללוש את הבצק.

שלב 6. מפדרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבסיס לעוגה אובלית.

שלב 7. מעבירים את השכבה על הקלף, מסובבים את הצדדים ומהדקים אותם יחד. מגררים את הגבינה לאמצע ואופים את ה"פשטידות" בחום של 190 מעלות במשך 25-30 דקות.

שלב 8. לאחר מכן טורפים את הביצה על גבי הגבינה ואופים עוד 3-5 דקות.

שלב 9. עם השלמת הטיפול בחום, מיד לקחת דגימה. בתאבון!

חצ'אפורי בצק עלים בסגנון אדג'ארי

חצ'אפורי בצק עלים בסגנון אדג'ארי הוא מתכון למי שלא אוהב לישה ולרדוד בצק. האוכל מוכן תוך דקות ספורות, והתוצאה הסופית טעימה להפליא, ארומטית ומזינה. אפשר להשתמש בכל גבינה שנמסה היטב כמלית.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 5-10 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• בצק עלים - 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה הולנדית - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 2 קורטים.
• קמח - 70 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו זמן להמס.

שלב 2. מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק לשכבה דקה.

שלב 3. חותכים את הבסיס לשני חלקים, מקפים את הקצוות, חותכים את הפינות.

שלב 4. טוחנים גבינה קשה באמצעות פומפיה.

שלב 5. מניחים ½ מהגבינה על הלחם השטוח כפי שמוצג בתמונה.

שלב 6. אנו מקפלים את הקצוות ומהדקים אותם יחד.

שלב 7. מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה, דוקרים את התחתית באקראי בעזרת שיניים של מזלג ואופים 11 דקות בחום של 230 מעלות.

שלב 8יוצקים גבינה קשה למרכז מוצרי חצי הגמר הורודים ומוסיפים מעט מלח.

שלב 9. טורפים ביצה אחת בכל פעם ומבשלים עוד 5-7 דקות תוך ניסיון להשאיר את החלמון נוזלי.

שלב 10. מתבלים את החצ'אפורי המוגמר בחמאה ומתחילים בארוחה. בתאבון!

חצ'אפורי אדג'ארי העשוי מגבינת קוטג'

חצ'פורי בסגנון אדג'ארי העשוי מגבינת קוטג' הוא מתכון מקטגוריית התזונה הבריאה, שכן הוא מכיל מרכיבים טבעיים ובריאים בלבד. למשל, כדי להכין את המנה הגיאורגית הזו, נחליף את קמח החיטה בקמח אורז שיפחית את האינדקס הגליקמי.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 7-10 דקות

מנות – 1.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 100 גר'.
• גבינת סולוגוני - 20 גר'.
• קמח אורז - 70 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - 3 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מפרידים את הלבן מהחלמון.

שלב 2. לבצק שלבו קמח אורז עם גבינת קוטג', חלבון ומלח.

שלב 3. יוצרים כדור.

שלב 4. להרטיב את כפות הידיים במים וליצור "סירה", להכניס לתנור ל-15 דקות ב-180 מעלות.

שלב 5. במקביל, בעזרת פומפיה בוראג', טוחנים את הגבינה.

שלב 6. לאחר הזמן שצוין, ממלאים את תערובת החמין בגבינה ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 7. לאחר מכן מוסיפים את החלמון ואופים את החצ'אפורי עוד 2 דקות.

שלב 8. מגישים בלי לחכות שיתקרר ותהנה. בתאבון!

חצ'אפורי אדג'ארי על בצק ללא שמרים

חצ'אפורי בסגנון אדג'רה על בצק ללא שמרים הוא מתכון פשוט, אך טעים לא פחות, להכנת מאכל גרוזיני מסורתי. חצ'אפורי הן "סירות" עשויות מבצק אדמדם ודק, בהרמוניה עם מילוי נמתח של גבינה וביצת עוף.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר - 125 מ"ל.
• שמן חמניות - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - 1/3 כפית.
• סודה - ½ כפית.
• קמח - 300 גר'.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את ערכת האוכל: קפיר למתכון צריך להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 2. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים שמן חמניות, ביצה, סודה ומלח - מערבבים ומניחים ל-5 דקות.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים לבצק רך וגמיש.

שלב 4. מכסים את הגוש במפית ומשאירים אותו לבד למשך 40 דקות.

שלב 5. מגררים את הסולוגוני ומתבלים בפלפל גרוס לפיקנטיות.

שלב 6. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים את העוגות. מניחים מעט גבינה בצדדים ומגלגלים לכיוון המרכז, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 7. אנחנו מהדקים את הקצוות בחוזקה.

שלב 8. מעבירים את המוצרים הגמורים למחצה על נייר אפייה וממלאים בנדיבות ב-suluguni.

שלב 9. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות, ואז טורפים פנימה את הביצה ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים.

שלב 10. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

חצ'אפורי אדג'ארי עצלן במחבת

חצ'אפורי אדג'רי עצלן במחבת הוא מנה שתהפוך לא רק מהירה ויפה עבורכם, אלא גם לארוחת בוקר טעימה ובריאה להפליא. הקלאסיקה הגיאורגית מוכנה באמצעות גבינת קוטג', ביצי עוף וגבינה מלוחה, והכי חשוב, היא יכולה להיות על שולחנכם תוך 10 דקות בלבד!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה "Suluguni" - 150 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים את הקוטג' בקערה עם דפנות גבוהות, מוסיפים מלח ומוסיפים חלבון עוף אחד.

שלב 2. מוסיפים קמח ומערבבים היטב.

שלב 3. בעזרת אצבעות רטובות יוצרים שתי "סירות" ומטגנים 2-3 דקות מצד אחד בשמן חמניות חם.

שלב 4. הופכים את החתיכות ומניחים מעל שברי גבינה וחלמון, מבשלים מתחת למכסה עוד 2-3 דקות על להבה בינונית.

שלב 5. הגבינה נמסה - סיימתם.

שלב 6. מניחים חצ'אפורי על עלי סלט ירוק וטועמים. בתאבון!

חצ'אפורי אדג'ארי על בצק שמרים

חצ'אפורי אדג'ארי עם בצק שמרים הוא מאפה פשוט וטעים להפליא שיוביל את בלוטות הטעם שלכם להנאה גסטרונומית אמיתית. ואם מעולם לא בישלתם דבר כזה לפני כן, אנו ממליצים להכין עוד מה"פשטידות" הללו מראש!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• בצק שמרים - 200 גר'.
• גבינה "Suluguni" - 250 גרם.
• ביצים - 3 יח'. + 1 חלמון.
• מים – 50-70 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת התהליך, חלקו את הבצק המוגמר ל-3 פלחים שווים.

שלב 2. טוחנים את הגבינה באמצעות פומפיה בוראג' ומערבבים עם קוביות קטנות של חמאה, מוסיפים בהדרגה מים.

שלב 3. מרדדים את הבצק לעיגול דק, מפזרים את המילוי, נסוגים כסנטימטר אחד מהשוליים.

שלב 4. מגלגלים את הקצוות בעזרת צינור, כשליש.

שלב 5. מהדקים משני הצדדים.

שלב 6. משמנים את הדפנות בחלמון טרופה ואופים את ה"פשטידות" 12 דקות בטמפרטורה של 210 מעלות.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, טורפים ביצה במרכז כל חצ'פורי ואופים עוד 2-3 דקות.

שלב 8. בתאבון!

PP חצ'אפורי בסגנון אדג'ארי

חצ'אפורי PP בסגנון אדג'ארי הוא חלופה מצוינת למנות שומניות ועתירות קלוריות שאי אפשר לעמוד בפניהן. בהתבסס על האמור לעיל, אנו מציגים בפניכם מתכון לחצ'אפורי עם תוספת גבינה ואפויה בתנור.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• גבינת קוטג' 5% – 340 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 100 גר'.
• מלח - ¼ כפית.

למילוי:

• גבינה "Suluguni" - 100 גרם.
• גבינת קוטג' 5% – 60 גר'.
• חלמון ביצה - 2 יח'.
• בזיליקום מיובש - ¼ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים.

שלב 2. לבצק משלבים גבינת קוטג', קמח, חלבונים ומלח.

שלב 3. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים לכדורים.

שלב 4. מרדדים את ה"קולובוקים" לעוגות שטוחות ותוחבים מעט את הקצוות, ואז דוחפים אותם זה מזה, ונותנים להם צורה מעוגלת.

שלב 5. מצפים את המוצרים הגמורים למחצה בחלמון ומכניסים אותם לתנור למשך 10 דקות (180 מעלות).

שלב 6. במקביל מערבבים את שבבי הגבינה עם גבינת קוטג'.

שלב 7. ממלאים את הסירות במילוי ואופים עוד 10 דקות.

שלב 8. מניחים את החצ'פורי החם על צלחת, "שוברים" קלות את המילוי ומוסיפים את החלמון - נסו. בתאבון!