חצ'אפורי בסגנון אימרטי

חצ'פורי בסגנון אימרטי הוא לחם שטוח דשן ומעורר תיאבון להפליא עם גבינה נמתחת ופיקנטית, המוגש באופן מסורתי לארוחת צהריים המורכבת ממרק או לארוחת ערב של בשר וירקות טריים. באופן מסורתי, חצ'פורי גרוזיני מוכן עם מטסוני - מוצר חלב מותסס, עם זאת, אם אין לך משקה כזה בהישג יד, אתה יכול בקלות להחליף אותו עם מרכיבים זולים יותר, כגון חלב או קפיר - זה יהיה טעים בכל מקרה!

חצ'אפורי בסגנון אימרטי - מתכון קלאסי

חצ'פורי בסגנון אימרטי הוא שילוב מדהים של בצק רך ואוורירי במילוי שני סוגי גבינות: אימרטי וסולוגוני. למרות העובדה שבמתכון משתמשים בשמרים, זמן הבישול הפעיל אינו עולה על 15 דקות, מה שאומר שאתה יכול להתפנק עם "עוגות" כאלה לעתים קרובות למדי.

1. 
   מנפים קמח לצלחת עם דפנות גבוהות, מוסיפים שמרים, סוכר מגורען וקפיר בטמפרטורת החדר, חלב מחומם מעט ושמן צמחי - מערבבים ומוסיפים מעט מלח.
2. 
   בידיים נקיות ללוש את הבצק הרך, לכסות במגבת ולהשאיר במקום חמים עד להתפחה.
3. 
   ברגע שהבצק כמעט תפח, מגררים את הגבינות ומערבבים עם ביצה גולמית, יוצרים כדור. שמור חופן גבינה מגוררת לחלק העליון.
4. 
   מרדדים את הבצק ה"מנוח" לעיגול, שמים את המילוי במרכז וצובטים היטב את השוליים כך שהגבינה תישאר בפנים.
5. 
   השתמשו בידיים כדי ליישר את הבצק והמלית, והגדילו את הקוטר. ואז אנחנו עוברים את זה עם מערוך עד שעובי המוצר הגמור למחצה הוא 2-3 ס"מ.
6. 
   משמנים את חומר העבודה בביצה טרופה ומפזרים את יתרת הגבינה - אופים כ-20-25 דקות בחום של 190 מעלות.
7. 
   אנחנו פורסים את זה כמו פיצה ומזמינים את המשפחה לטעימה. בתאבון!

חצ'פורי בסגנון אימרטי עם גבינה בתנור

חצ'פורי בסגנון אימרטי עם גבינה בתנור היא מנה דשנה ושומנית למדי של המטבח הגיאורגי, שצבר זמן רב פופולריות בקווי הרוחב שלנו. אבל זה בכלל לא מפתיע, כי מי יכול לעמוד בפני בצק שמרים עם כמות עצומה של גבינה, ואפילו בטעם חמאה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

למבחן:

• שמרים טריים - 20 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• קמח – 400-450 גרם.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 קורט.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 600 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפיות.

בנוסף:

• חמאה - 30-40 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל עם הבצק: יוצקים מים חמים לקערה ומוסיפים שמרים, סוכר מגורען, מלח ושמן צמחי.

שלב 2. מוסיפים כ-350 גרם קמח ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 3.אנו ממשיכים להוסיף קמח בהדרגה, ללוש את הבצק בידיים עד שהמסה מפסיקה להידבק לכפות הידיים - מכסים במפית פשתן ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

שלב 4. במקביל מכינים את המילוי: טוחנים את הגבינה בעזרת פומפייה בוראג' ומשלבים עם קמח וביצה טרופה.

שלב 5. מחלקים את מסת הגבינה-ביצה לשני חלקים שווים ומגלגלים לכדורים.

שלב 6. לאחר חצי שעה הבצק הכפיל את נפחו.

שלב 7. אנחנו גם מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים אותו לעוגות שטוחות, שמים את המילוי באמצע.

שלב 8. מרימים את שולי הבצק לכיוון המרכז ומהדקים היטב.

שלב 9. מיישרים את חומר העבודה בחזרה לעוגה שטוחה ולאחר מכן מרדדים אותה לעובי של לא יותר מסנטימטר.

שלב 10. מניחים את המוצר הגמור למחצה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנו יוצרים חור קטן במרכז כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.

שלב 11. מבשלים חצ'אפורי בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 10-12 דקות. בתום טיפול החום, מתבלים את החלק העליון בחמאה.

שלב 12. בלי לחכות שיתקרר, קחו דגימה ותהנו. בתאבון!

חצ'פורי עם קפיר בסגנון אימרטי

חצ'פורי עם קפיר בסגנון אימרטי בולט במרקם המדהים שלו הכולל בצק רך חסר משקל העשוי על בסיס מוצר חלב מותסס ומילוי עשיר, שומני ונמתח של גבינה מלוחה וביצי עוף - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח – 600-700 גרם.
• קפיר - 500 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• סודה - 2/3 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 800 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 60 גרם. + 70 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1.להכנת הבצק יוצקים קפיר לקערה ומוסיפים סודה לשתייה - מערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 2. מוסיפים שמן חמניות, מלח וסוכר מגורען - ממיסים במוצר החלב המותסס.

שלב 3. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים את התערובת בעזרת כף, ולאחר מכן עוברים ללישה ידנית, תוך אבק משטח העבודה בקמח.

שלב 4. ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות רכה ואלסטית, ייתכן שתזדקק לפחות קמח מהמצוין ברשימת המרכיבים. אנחנו אוספים את המסה לכדור ונותנים לו כ-20 דקות לנוח.

שלב 5. למילוי מערבבים בקערה גבינה מגוררת, ביצים ו-60 גרם חמאה רכה.

שלב 6. מערבבים בזהירות את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. נתחיל לעצב: אנו מפרידים קטע ממסת החיטה, בגודל של תפוח בינוני, ומגלגלים אותו לעיגול דק, מניחים כמות מספקת של גבינה עם ביצים וחמאה במרכז.

שלב 8. הרם את קצוות הבסיס והדק אותו כפי שמוצג בתמונה.

שלב 9. הפוך את חומר העבודה עם התפר כלפי מטה ומותח אותו מעט עם הידיים, ולאחר מכן עבור עליו עם מערוך והמוצר הגמור למחצה שלנו מוכן.

שלב 10. מצפים קלות את המחבת בחמאה ומטגנים את החצ'פורי כ-3-5 דקות משני הצדדים מתחת למכסה סגור.

שלב 11. מניחים את הלחמים השטוחים על צלחת, משמנים אותם בחמאה ומניחים בערימה כדי לשמור על חום.

שלב 12. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

חצ'אפורי בסגנון אימרטי עם חלב

חצ'אפורי בסגנון אימרטי עם חלב הוא מוצר קמח במילוי גבינה דשנה, בתוספת גבינת פטה ועשבי תיבול טריים. נטגן את המוצרים הגמורים למחצה במחבת לוהטת עד לקבלת קרום מעורר תיאבון, ולאחר מכן נצפה אותם בשמן לעסיסיות נוספת.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 200 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 350 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.

למילוי:

• גבינה קשה - 150 גר'.
• גבינת גבינה - 150 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמיר - לפי הטעם.
• חמאה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים אבקת אפייה, מלח וקמח מנופה לתוך מיכל עמוק.

שלב 2. מערבבים את החומרים היבשים, יוצרים גומה במרכז ויוצקים חלב חם, טורפים גם את הביצה.

שלב 3. מערבבים עד שהקמח סופג את כל התוספים, מוסיפים שמן חמניות.

שלב 4. מניחים את התערובת על שולחן זרוע קמח ולשים את הבצק כ-5 דקות, אוספים לכדור ונותנים לו לנוח מעט.

שלב 5. מגררים את הגבינות לקערה נפרדת, מוסיפים שמיר קצוץ ושוברים את הביצה.

שלב 6. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7. מחלקים את בסיס הקמח ל-6-8 פלחים באותו גודל ומשקל.

שלב 8. מותחים כל חלק לעוגה שטוחה, מניחים כ-2-3 כפיות תערובת גבינה במרכז.

שלב 9. אנו מהדקים את הקצוות ומגלגלים את המוצר הגמור למחצה לקוטר של 13-15 סנטימטרים.

שלב 10. מטגנים את החצ'אפורי במחבת יבשה ומחוממת משני הצדדים עד לקבלת קרום מעורר תיאבון וצבע חום זהוב.

שלב 11. מתבלים את הלחמים השטוחים הגרוזיניים החמים בחמאה ועורמים אותם אחד על השני.

שלב 12. הגישו אותו לשולחן "לוהט". בתאבון!

חצ'אפורי בסגנון אימרטי על מצוני

חצ'אפורי בסגנון אימרטי על מצוני הוא לחם שטוח טעים וממלא מאוד במילוי גבינה. למילוי אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים, למשל גבינת פטה, סולוגוני או גבינת אימרטי – היו מודרכים לפי העדפות הטעם שלכם ומגוון המוצרים המוצעים בחנויות המכולת.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• גבינה - 300-400 גרם.
• מטסוני - 100 מ"ל.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• סודה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את הקפיר למיכל מתאים ללישה, מוסיפים מלח וסודה.

שלב 2. מערבבים ומוסיפים קמח מנופה ושמן חמניות.

שלב 3. ללוש את החומרים עד שהם נדבקים לכלים. מכסים את התערובת בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.

שלב 4. בשלב זה מכינים את המילוי: מגררים את הגבינה על פומפיה עם חורים גדולים, מוסיפים ביצה ומלח במידת הצורך.

שלב 5. מערבבים את החומרים היטב.

שלב 6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מרדדים אותו לעיגול ושמים את תערובת הגבינה באמצע.

שלב 7. אוטמים את הקצוות מעל המילוי.

שלב 8. הפוך את חומר העבודה וללוש אותו עם האצבעות.

שלב 9. מצפים קלות את המחבת המחוממת בחמאה, מניחים את החצ'פורי עם הקצה האטום כלפי מטה ומטגנים עד להזהבה, משמנים את הצד הגולמי בחמאה מומסת.

שלב 10. הופכים ומטגנים בצד השני.

שלב 11. בתאבון!