חרצ'ו חזיר קלאסי

חרכו חזיר הוא מרק קלאסי המושלם לארוחת ערב משפחתית. זה מאוד מעורר תיאבון, ממלא וארומטי. המרכיבים החובה של המנה הגיאורגית הזו הם כוסברה, כמו גם כשות-סונילי - תבלינים המשלימים בצורה מושלמת את החרצ'ו. כתוצאה מכך, המרק יוצא עשיר, נעים לטעם ובעל ניחוח שום בוהק.

מתכון קלאסי למרק חרצ'ו חזיר עם אורז

מתכון זה יהיה אופציה מצוינת למנה חמה יוצאת דופן. הוא מכיל מספר רב של מרכיבים שימושיים: כוסברה, כוסברה, בצל, גזר וכו'. והעושר שלו יאפשר לכם להשביע את הרעב במנה אחת בלבד.

1. 
   איך לבשל חרצ'ו חזיר לפי המתכון הקלאסי? יש לשטוף את הבשר במים קרים ולאחר מכן לייבש בנייר סופג. לאחר מכן הכניסו את החזיר למחבת ומלאו אותו במים. מניחים את הבשר על הכיריים ומביאים לרתיחה. יש להסיר קצף המופיע על פני המים.
2. 
   לבשר החזיר מוסיפים גזר, חתוך מראש לחתיכות גדולות, בצל וגבעולים ירוקים. מבשלים את המרק 30 דקות על אש נמוכה. לאחר הבישול מוציאים את השורשים מהמחבת וחותכים את הבשר לקוביות קטנות.
3. 
   אנחנו צריכים לשטוף את האורז העגול ביסודיות. רצוי לעשות זאת מספר פעמים. הודות לפעולה זו האורז יהיה פירורי ולא יידבק זה לזה. יוצקים מים על האורז ונותנים לו לעמוד 30 דקות. מוסיפים אותו למרק וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כשהמרק כמעט מוכן, ממליחים את המים.
4. 
   שוטפים גזר ובצל במים קרים. קולפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
5. 
   משמנים את המחבת בשמן צמחי ומניחים על האש. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לו גזר וממשיכים לערבב הכל בעדינות. מניחים כפית אחת של רסק עגבניות בתבנית. נותנים לזה להתבשל יחד עם הירקות.
6. 
   אנחנו צריכים לשים את העגבנייה במים רותחים. לאחר מכן, נוכל להסיר ממנו בקלות את העור. חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לירקות ורסק העגבניות ומניחים להתבשל עד שהם רותחים.
7. 
   שוטפים ומקלפים את אגוזי המלך. אנחנו צריכים לטחון אותם. אתה יכול לעשות זאת עם סכין או פטיש מטבח.אם רוצים שהאגוזים יורגשו בצורה ברורה בטעם המנה, קוצצים אותם דק אבל לא הופכים אותם לקמח. מוסיפים אגוזים לירקות ולרסק עגבניות.
8. 
   מוסיפים למרק רוטב עגבניות וכשות סונלי. אנחנו ממשיכים לבשל את החרצ'ו שלנו על אש נמוכה עוד 10 דקות.
9. 
   קולפים 3 שיני שום וסוחטים בעזרת לחיצה. קוצצים דק את הכוסברה והבצל הירוק. מניחים את כל החומרים בתבנית ומכבים את הכיריים. חרצ'ו יחדיר עוד 10 דקות.
10. 
    את חרצ'ו יש להגיש עם כוסברה קצוצה. אפשר להוסיף גם בצל ירוק או פטרוזיליה. מנה זו היא אפשרות נהדרת לארוחת צהריים משפחתית. חרצ'ו משביע להפליא, סמיך וארומטי. עכשיו נשאר רק להעביר לצלחת עמוקה ולקשט. אתה יכול לנסות את התוצאה של העבודה שלך!

חרצ'ו חזיר תוצרת בית עם אורז ותפוחי אדמה

המתכון הזה הוא לא גרסה קלאסית למאכל הגיאורגי, אבל הוא השתרש היטב במטבח שלנו. תהליך הכנתו לא ייקח לך יותר מ-3 שעות. אבל בסופו של דבר תקבלו מנה שתשמחו לאכול יותר מפעם אחת.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חזיר - 700 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אורז לבן - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר החזיר היטב ומייבשים אותו בנייר סופג מכל הצדדים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מניחים אותם בסיר וממלאים במים קרים.מניחים את המחבת על אש בינונית ומחכים שהמים ירתחו. מנמיכים את האש ומבשלים בשר חזיר במשך 40 דקות. מעת לעת לקצף מהקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת או כף רגילה. מוציאים את הבשר המוכן מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. אל תשכחו לסנן את המרק במסננת.

2. שוטפים 100 גרם אורז מספר פעמים. מלאו אותו במים והניחו לו לעמוד במשך 20 דקות. לאחר מכן מעבירים את האורז למרק ומביאים אותו לרתיחה שוב. לאחר מכן, מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 10 דקות.

3. לחרצ'ו שוטפים את הבצל והגזר. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. אנחנו גם מקלפים ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את השום בעזרת סכין או סוחטים אותו לתוך מכבש. יש לשטוף היטב ולקלוף עגבניות. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.

4. קח שני תפוחי אדמה בינוניים. אנחנו שוטפים אותם תחת מים זורמים. מקלפים בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה למרק ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, עלינו לבשל את תכולת המחבת על אש נמוכה למשך 15 דקות נוספות.

5. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. מניחים עליו בצל קצוץ, עגבניות, גזר ושום. מטגנים את הירקות עד שהם נעשים רכים. אל תשכח לערבב אותם כל הזמן.

6. מוסיפים לירקות המטוגנים 1 כף רסק עגבניות. מערבבים את התערובת שהתקבלה וממשיכים בהכנת הרוטב לחרצ'ו.

7. שמנו חתיכות חזיר, רוטב עגבניות מוכן ועשבי תיבול קצוצים לתוך סיר עם מרק. מוסיפים תבלינים: כשות סונלי, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים את החרצ'ו ומביאים אותו לרתיחה.לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך 10 דקות. כשהמנה מוכנה, מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתבשל.

8. יוצקים את החרצ'ו לקערה עמוקה. מנה זו מעוטרת בעשבי תיבול שונים, כמו גם לימון וזיתים. המרק כל כך מאוזן בטעמו שאפילו הילדים שלכם יאהבו אותו. ברגע שתכינו את המנה הזו, בהחלט תרצו להכין אותה שוב. שב ליד השולחן והתחיל לנסות לראות איזו תוצאה קיבלנו.

מתכון טעים למרק חרכו צלעות חזיר

אם אתם מחפשים משהו דל קלוריות לארוחת צהריים, המתכון הזה מושלם בשבילכם. 100 גרם מהמנה הזו מכילה 96 קק"ל. עם זאת, טעמו עשיר ונעים בהרבה מזה של מנות אחרות דלות קלוריות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות - 7.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• שום - 5 שיניים.
• אורז - 100 גרם.
• מלח - לחישה אחת.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב צלעות חזיר. מניחים אותם בסיר וממלאים במים. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. במהלך תקופה זו, עלינו לשטוף ולקלף גזר אחד ובצל אחד. מוסיפים למרק ירקות ושני עלי דפנה. אפשר להוסיף גם פלפל או תבלינים אחרים. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את הצלעות במשך 45 דקות עד לבישול מלא.

2. אנחנו גם שוטפים את הגזר והבצל שנותרו במים קרים ומקלפים אותם. מסירים את הקליפה מ-5 שיני שום. שמנו אותם בצד יחד עם ירקות אחרים.

3. אפשר לקצוץ את השום בעזרת סכין רגילה, אבל עדיף לסחוט אותו בלחיצה.אנחנו מגררים גזר ובצל על פומפיה גסה. מניחים מחבת על הכיריים כדי להתחמם ויוצקים מעט שמן צמחי. מתחילים לטגן את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לו גזר ושום. זכרו לערבב את הירקות כל הזמן כדי ששום דבר לא ישרף. יוצקים פנימה 100 גרם רסק עגבניות ומערבבים הכל שוב היטב. מבשלים את רוטב החרצ'ו שלנו על אש בינונית. לאחר 5 דקות אפשר להוסיף מעט מרק למחבת ולהמשיך לבשל עד שכל החומרים רכים.

4. כשהצלעות מבושלות, מוציאים אותן מהמרק ונותנים להן להתקרר מעט. מומלץ לסנן את המרק ולאחר מכן להחזיר לאש בינונית. כשהוא רותח מוסיפים למחבת את קוביות תפוחי האדמה.

5. יש להפריד את הבשר בזהירות רבה מהעצמות. אחר כך החזרנו את החזיר למרק הרותח.

6. שוטפים היטב 100 גרם אורז. תצטרך לעשות זאת מספר פעמים כדי שהמים יהיו נקיים. מניחים את האורז למחבת. מוסיפים קורט מלח למרק ומערבבים היטב.

7. השלב האחרון יהיה שילוב המרק ורוטב העגבניות. מעבירים אותו בזהירות למחבת, מערבבים את התוכן ומבשלים את החרצ'ו 5 דקות. המנה שלנו מוכנה לגמרי. כל מה שנותר הוא למסד את הגשתו. אתה יכול להוסיף כל ירקות מעל. למשל, כוסברה או פטרוזיליה. אפשר להשתמש במעט לימון וזיתים. מעבירים את החרצ'ו לצלחת עמוקה. מנה אחת של המנה הזו מכילה רק 96 קק"ל. חרצ'ו ממלא מאוד, כך שהמרק הזה יכול להתחרות בכל מנה חמה אחרת. תיהנו מטעמו העשיר והארומה הנעימה.

איך לבשל חרצ'ו חזיר עם רסק עגבניות?

אם אתה לא רוצה להיצמד למתכון החרצ'ו הקלאסי, אתה יכול לנסות את האפשרות הזו. אתה יכול בקלות לבצע התאמות משלך, להתנסות עם מרכיבים ותבלינים. כמו כן, מתכון זה דורש פחות זמן הכנה מאחרים.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם
• אורז - 150 גרם
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• עגבנייה - 2 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• אגוזי מלך - 2 כפות.
• תיבול חמלי-סוניאלי - 1 כף.
• תיבול Utskho-suneli - 1.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
• מלח סוואן - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• פטרוזיליה - 2 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. כדאי להתחיל לבשל חרכו על ידי עיבוד הבשר. אנחנו שוטפים את החזיר ביסודיות. אנו מסירים לחות עודפת מפני השטח באמצעות מגבות נייר. חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות ומעבירים למחבת. יוצקים מים על הבשר ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מוכן.

2. שוטפים 150 גרם אורז מספר פעמים. מעבירים אותו לתבנית נפרדת. לאחר מכן ממלאים את האורז במים. מרתיחים אותו במשך 15 דקות. אנחנו מחכים שהאורז יתקרר ושוטפים אותו שוב.

3. במהלך הבישול ייווצר קצף על פני המרק, אותו יש להסיר מעת לעת. אתה יכול להשתמש בכפית בשביל זה. יש להמליח את המרק ולהוסיף לו חצי בצל, אותו חותכים מראש לרצועות קטנות.

4. שוטפים את אגוזי המלך מלכלוך וחול ומנקים אותם. צריך לרסק אותם. אתה יכול לעשות זאת עם סכין או להשתמש בפטיש למטבח.אל תאבק את האגוזים כדי שתוכל לשמוע את הטעם שלהם בבירור במנה המוגמרת.

5. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. ראשית מטגנים את הבצל חתוך לרצועות עד להזהבה. אנחנו צריכים להוסיף לזה רסק עגבניות ולערבב הכל היטב. שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותן במים חמים. אנחנו מנקים אותם ומגררים אותם. מוסיפים עגבניות לבצל ורסק עגבניות. אפשר להוסיף מעט מרק. מערבבים הכל ביסודיות שוב ומבשלים 5-10 דקות.

6. במיכל קטן עמוק משלבים כשות-סונלי, אוצקו-סונלי ופלפל שחור. מערבבים היטב את תערובת התבלינים שלנו. כשחתיכות החזיר מבושלות והופכות לרכות, מוסיפים עוד מים ויוצקים את האורז שכבר מבושל. מערבבים היטב את התוכן כדי שלא יווצרו גושים מהדגנים. לאחר מכן מוסיפים למרק אגוזים קצוצים ורוטב עגבניות. מערבבים שוב את החרצ'ו ביסודיות.

7. לבסוף מוסיפים לחרצ'ו שלושה עלי דפנה, את תערובת התבלינים והשום שנוצרה. מערבבים את המרק ומניחים לו להתבשל על אש נמוכה עוד 15 דקות. כשהחרכו מוכן, מכסים אותו במכסה ומסירים מהכיריים. הניחו למרק להתבשל במשך 15 דקות.

8. אנחנו מחלקים את המרק למנות ויוצקים אותו לצלחות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים. אפשר גם להוסיף עוד קצת אגוזי מלך ותבלינים. הכל מוכן. כל מה שנותר הוא להגיש את החרצ'ו על השולחן. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול חרצ'ו חזיר בסיר איטי

למרות מספר המרכיבים הרב במתכון זה, הוא פשוט מאוד להכנה. המולטי-קוקר יעשה בשבילך כמעט הכל. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את החומרים ואל תשכחו להוסיף אותם למרק.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: שעה.

מנות - 6.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• אורז - 1 כף.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• שום - 6 שיניים.
• חמלי-סונלי - 1.5 כפית.
• בזיליקום - 1 כפית.
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• רסק עגבניות - 170 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר במים קרים. השתמשו במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות מהחזיר. חותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים את הבשר לסיר לבישול איטי. אז אנחנו צריכים למלא אותו במים כך שיכסה לחלוטין את חתיכות החזיר. בחר "כיבוי" בשורת המשימות. הבשר יתבשל במשך 60 דקות בסיום התוכנית אל תשכחו להוסיף למרק מלח, עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור.

2. כתוצאה מכך, המרק מתברר כמעט שקוף וללא קצף. אם אכן נוצר, כדאי להסיר אותו בעזרת כפית רגילה. אנחנו צריכים לסנן את המרק. כדי לעשות זאת, השתמש בגזה רגילה.

3. נתחיל להכין ירקות לחרצ'ו. שוטפים בצל, גזר ותפוחי אדמה במים קרים. אנחנו מנקים אותם. יש לחתוך גזר ותפוחי אדמה לקוביות קטנות. אנחנו מסדרים את הבצל בצורה של חצאי טבעות.

4. מחזירים את המרק המסונן בחזרה לבישול האיטי. הוסף לזה בשר חזיר שכבר מבושל, ירקות ואורז. אז אנחנו צריכים לבחור את התוכנית "מרק". הכנת החרצ'ו ייקח עוד 30-40 דקות. הבשר שלנו כמעט מוכן, אז הפעם מספיק כדי שהמרק יתבשל סוף סוף.

5. 15 דקות לפני סיום התוכנית שלנו, הכינו את התערובת הארומטית.בכלי עמוק מערבבים 150 גרם רסק עגבניות עם כמות קטנה של מים כדי שהיא תהיה פחות סמיכה. מוסיפים לו כשות סונלי, בזיליקום ושום שיש לסחוט מראש בעזרת לחיצה. אפשר גם לקצוץ עם סכין.

6. שוטפים שתי עגבניות קטנות ומניחים אותן במים חמים. מקלפים את העגבניות וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לרסק העגבניות והתבלינים. מערבבים את רוטב החרצ'ו היטב ומוסיפים אותו למרק שלנו. מערבבים את המרק היטב וטועמים אותו. אתה יכול להוסיף מלח או כמה תבלינים כדי להפוך את הטעם של חרכו יותר אקספרסיבי.

7. כמה דקות לפני שהמרק מוכן מוסיפים לו פטרוזיליה. יש לרסק אותו מראש. במקום פטרוזיליה אפשר להשתמש בכוסברה למשל. מגישים כמה פרוסות לחם טרי יחד עם החרצ'ו. המנה מוכנה. זה הזמן ליהנות מהטעם העשיר שלו.

מתכון פשוט וטעים לחרצ'ו חזיר עם גריסי פנינה

למי שלא ממש אוהב אורז, יש וריאציה של המתכון עם גריסי פנינה. המרק יוצא עשיר ורך מאוד. תבלינים מעניקים לו נימות פיקנטיות וחמצמצות. מגוון המרכיבים הופך את המרק הזה לטעים מאוד ועשיר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• גריסי פנינה - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלח - 2 קורטים.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 4 כפות.
• עגבניות - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• Utskho-suneli - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• כוסברה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.יש למיין ולשטוף 150 גרם גריסי פנינה מספר פעמים. מעבירים לקערה קטנה וממלאים במים חמים שיש להרתיח מראש. השאירו את גריסי הפנינה למשך 20 דקות לאדות. זה יאפשר לנו להפחית את זמן הבישול של הדגנים.

2. יש לגשת באחריות לבחירת החזיר. הבשר צריך להיות ורוד וללא כתמים כהים. אם אפשר, קח בשר חזיר מאדם מהימן. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מעבירים אותם לסיר. ממלאים את תכולתו במים קרים. מניחים את הבשר על אש בינונית ומביאים את התוכן לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את החזיר במשך 25 דקות.

3. קולפים את הבצל והשום. חותכים את המרכיבים הללו לחתיכות קטנות. תנו למחבת להתחמם. הוסף לזה שמן צמחי. מוסיפים בצל ושום. מטגנים את הירקות עד שהם מזהיבים ומתרככים. אל תשכח לערבב כל הזמן. מוסיפים רסק עגבניות לבצל ולשום. שוטפים את העגבניות. אנחנו צריכים לנקות אותם. כדי לעשות זאת, שים את העגבניות במים חמים, ולאחר מכן הסר את הקליפה. חותכים אותם לחתיכות קטנות מכל צורה. מוסיפים למחבת עם שאר המרכיבים. מערבבים את רוטב החרצ'ו ומניחים להתבשל על אש נמוכה מספר דקות.

4. אנחנו מעבירים את גריסי הפנינה לתוך המרק עם הבשר, מרוקנים את המים שבהם היא הייתה מונחת. כאשר תכולת המחבת רותחת, מנמיכים את האש ל. ממשיכים לבשל את המרק במשך 10 דקות. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות. חתכנו אותו לקוביות. מניחים את תפוחי האדמה במרק ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 20 דקות.

5. קולפים את הגזרים. חותכים אותו לחתיכות קטנות. הם יכולים להיות בכל צורה. אפשר גם לגרר גזר. הוסף אותו למחבת.

6. מניחים למרק את הרוטב המוכן מבצל, שום, עגבניות ורסק עגבניות. מבשלים את החרצ'ו עוד 5-10 דקות. הוסף לו אוטסקו-סונלי, פלפל שחור ואדום, אדג'יקה ומלח. מערבבים היטב. אנחנו שוטפים את הירוקים במים קרים, מסירים עודף לחות עם מפיות נייר. טוחנים אותו ומוסיפים למחבת. מערבבים שוב את החרצ'ו ביסודיות. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.

7. מגישים את החרצ'ו במנות. בנוסף, מקשטים את המנה בפטרוזיליה או כוסברה. חרצ'ו ישלים באופן אידיאלי לחם שחור טרי. אם תרצו, תוכלו להוסיף למרק רוטב טקמלי שיעניק לו גוון חמצמץ. זוהי מנה אידיאלית למי שאוהב ניסויים. נסו לבשל אותו בקרוב.

מרק חרצ'ו חזיר גרוזיני אותנטי עם טקמלי

המתכון הקלאסי למאכל גרוזיני מסורתי זה כולל מרכיבים חיוניים כמו רוטב טקמלי. הזסט הזה נותן למרק טעם יוצא דופן ועשיר מאוד. אם אתם אוהבים לנסות מאכלים ממדינות שונות, כדאי שתכינו את המתכון הזה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• תקמלי - 120 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 5 שיניים.
• עגבניות - 2 יח'.
• חמאה - 120 גרם.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• כוסברה - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1.אנחנו שוטפים את הבשר וקוצצים אותו לחתיכות בגודל בינוני. מניחים את הבשר בתבנית. הוסף לו מים קרים. אפשר גם לטגן את הבקר על אש גבוהה ורק אז לשלוח אותו לבישול. מביאים את התוכן לרתיחה. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני המרק. אפשר לעשות זאת בעזרת כף מחוררת. אם אין לך את זה במטבח שלך, השתמש בכפית. יש להרתיח את הבשר על אש נמוכה במשך 90 דקות. כשחלפה שעה מוסיפים למחבת פטרוזיליה ומלח לפי טעמכם.

2. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמחבת. יש לסנן את המרק. זה יכול להיעשות באמצעות גזה רגילה. הודות לכך, החרצ'ו מתברר הומוגנית. יש לשטוף את המחבת ורק אז לשפוך לתוכה שוב את המרק. שים את המחבת על האש.

3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים לו שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד להזהבה. אנחנו מקלפים את העגבניות וחותכים אותן לחתיכות קטנות. מניחים את העגבניות במחבת ומטגנים את הרוטב עוד 7 דקות. כתוצאה מכך, הירקות צריכים להיות רכים.

4. רצוי לבחור אורז בצורתו עגולה ויש בו הרבה עמילן. יש לשטוף אותו ביסודיות מספר פעמים. כתוצאה מכך, המים צריכים להיות צלולים. יוצקים מים על האורז ונותנים לו לעמוד 10-20 דקות. אגוזי מלך חייבים להיות קצוצים. ניתן לעשות זאת עם פטיש למטבח או באמצעות טיט/בלנדר. העיקר לשמור על מרקם האגוזים ולא להפוך אותם לקמח.

5. כשהמרק רותח מחזירים אליו את החזיר הקצוץ ומוסיפים אורז. ממשיכים לבשל את המרק במשך 10 דקות. מעבירים למרק את הבצל המטוגן, העגבניות והפלפל השחור.

6.במיכל קטן מערבבים פפריקה, פלפל צ'ילי, פטרוזיליה שיש לקצוץ דק מראש, כוסברה וטקמלי. מערבבים הכל היטב ומוסיפים למרק. לאחר 5 דקות מוסיפים למרק שום אותו ניתן לקצוץ או לסחוט במכבש, 1 כפית כשות סונלי, 3 עלי דפנה ואגוזי מלך קצוצים. מערבבים שוב את המרק היטב. המשך לבשל אותו במשך 10 דקות. מסירים את המחבת מהכיריים. חרכו צריך להיות סגור עם מכסה ולתת לו לעמוד במשך 20 דקות.

7. יוצקים את המרק המוגמר לצלחת עמוקה. אנחנו מקשטים את החרצ'ו בעשבי תיבול קצוצים. אפשר לשלב פטרוזיליה, כוסברה ועלי דפנה. תקמלי נותן למרק תו חמצמץ שמתאים לתבלינים אחרים. עכשיו אתה יכול לנסות את יצירת המופת הזו של המטבח הגיאורגי המסורתי.

איך לבשל חרכו חזיר ארומטי עם אגוזי מלך?

אם אתם אוהבים ארוחות צהריים דשנות, אז תאהבו את המרק הטעים והסמיך הזה. הדבר היחיד שאתה צריך כדי להכין את המתכון הזה מלבד המרכיבים הוא סבלנות. אבל כתוצאה מכך מקבלים מנה ראשונה טעימה מאוד שתצטרכו לאכול בישיבה אחת.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אורז לבן - 120 גרם.
• אגוז - 70 גרם.
• מלח לטעימה.
• בצל - 3 יח'.
• שום יבש - 1 כף.
• קינמון טחון - 1 קורט.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• קמח תירס - 1 כף.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 10 יח'.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• תיבול "חמלי-סונלי" - 2 כפיות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מים - 2 ליטר.
• עגבניות במיץ - 150 גר'.

תהליך בישול:

1.הכינו מראש את המוצרים שאולי נצטרך במהלך הבישול. אנו שוטפים את החזיר היטב כדי להסיר כל זיהום אפשרי. אתה צריך לבחור בשר למנה שלך באחריות. אם אפשר, קנה אותו מאטליז מכובד. החזיר צריך להיות ורוד, עם שכבות של שומן ובשר לסירוגין. אם יש עליו כתמים כהים, אז הבשר כבר ישן ולא מומלץ לקחת אותו. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, שאמורות להיות בערך באותו גודל. מעבירים את הבשר למחבת. מוסיפים לו מים, שחייבים להיות מומלחים. מניחים את המחבת על אש בינונית וממתינים עד שהמים רותחים. אל תשכח להרחיק כל הזמן את הקצף שנוצר על פני המרק. צריך לצמצם את האש. ממשיכים לבשל את הבשר במשך 40 דקות.

2. שוטפים ומחלקים את אגוזי המלך. אנחנו מעבירים אותם למרגמה, בודקים מראש שלא ייכנסו אליהם פגזים. קוצצים את האגוזים. אפשר גם להשתמש בבלנדר או בפטיש מטבח רגיל. נזהרים לא להפוך את האגוזים לקמח.

3. שוטפים היטב 120 גרם אורז מספר פעמים. מעבירים אותו למרק. מביאים שוב לרתיחה. אתה צריך לבשל על אש בינונית במשך 20 דקות. אל תשכחו לערבב כדי שהדגנים לא יווצרו גושים.

4. לשטוף את הבצל, לנקות אותו מחול ומזהמים אחרים. אנחנו מסירים ממנו את הקליפה. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות קטנות. מניחים את המחבת על הכיריים. אל תשכח לשמן אותו בשמן צמחי. מניחים את הבצל במחבת ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים לו קמח תירס, אגוזי מלך, עלי דפנה, כמו גם פלפל שחור וכוסברה. מערבבים היטב. מוסיפים את התערובת שהתקבלה למרק הבשר.

5.הכינו את כל התבלינים הדרושים מראש. מוסיפים למחבת קינמון, כשות סונלי ופלפל אדום גרוס. מערבבים היטב. ממשיכים לבשל את החרצ'ו על אש נמוכה במשך 10 דקות. שימו עין על מידת העשייה של המרק, מכיוון שאתם מסתכנים בהפיכתו לסמיך מדי.

6. יש לרסק עגבניות במיץ משלהן לרסק. אפשר לעשות זאת בעזרת מזלג רגיל, אפשר גם בבלנדר. יש לשטוף את הירוקים במים קרים. ניתן להסיר עודפי לחות בעזרת מגבות נייר. אנחנו קוצצים אותו עם סכין. אתה יכול לבחור כל ירוק שאתה אוהב, אבל הטובים שבהם הם כוסברה ופטרוזיליה. מוסיפים את המרכיבים הללו למחבת. מערבבים את תוכנו במשך מספר דקות. בסוף מוסיפים שום יבש למרק. מביאים את החרצ'ו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד במרק שלנו.

7. לאחר הבישול מסירים את המחבת מהאש. מניחים למרק לשבת 15 דקות ומצננים מעט. במהלך תקופה זו, טעם התבלינים יהפוך לעשיר עוד יותר, והחרכו יקבל ארומה מדהימה. יש להגיש את המרק במנות, בצלחות קטנות אך עמוקות. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים ואגוזי מלך. אתה צריך לאכול חרכו כשהמרק עדיין חם, בישיבה אחת. אם הוא עומד לאורך זמן, האורז במרק יהפוך לדייסה. אז מהר ערכו את השולחן ונסו את המנה הארומטית הזו.