חשלמה חזיר

חשלמה חזיר היא מנה של המטבח הקווקזי ומורכבת מבשר עגל או טלה מבושל עם ירקות, אבל היא לא פחות טעימה עם בשר החזיר המסורתי שלנו. בשר עם עצם מונח בשכבות עם סט ירקות ולרוב בקלחת ומתבשל במשך כמה שעות במרק, מה שהופך את הבשר לרך ועסיסי. ניתן לשנות את שיעור המרכיבים והרכב הירקות. המנה משלימה עם תבלינים ועשבי תיבול.

חשלמה חזיר בקדירה על הכיריים

חשלמה חזיר מכינים פשוט בקדירה על הכיריים, וחשובה בחירה נכונה של מנות עם דפנות עבות כדי שהבשר יתבשל היטב ולא יישרף, כי לא ניתן להכין את המנה הזו במחבת. במתכון זה מכינים את החשלמה לפי הגרסה הארמנית, כלומר בתוספת ירקות ואנחנו לוקחים חזיר ללא עצמות. אנחנו לוקחים מעט מים, מכיוון שהירקות יתנו את המיץ שלהם.

1. 
   חשלמה חזיר קלה מאוד להכנה בבית. שוטפים את החזיר, מייבשים אותו במפית וחותכים לחתיכות.מניחים קלחת על אש גבוהה ומחממים בה מעט שמן צמחי. מניחים את החזיר הפרוס לתוך השמן, מפזרים בנדיבות כשות סונלי ותוך כדי ערבוב בעזרת מרית מטגנים את הנתחים עד להזהבה.
2. 
   לאחר מכן מסירים את הקדירה עם הבשר מהאש ומפזרים את הבשר במלח לפי טעמכם.
3. 
   עכשיו צריך להכין את הירקות להנחה בשכבות בקלחת. נקו ושטפו אותם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים על גבי החזיר המטוגן.
4. 
   חותכים את הגזרים לעיגולים דקים ומניחים בשכבה הבאה.
5. 
   קולפים את שיני השום, חותכים חצי מהן לפרוסות ומניחים על הגזר.
6. 
   חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לעיגולים ומניחים בשכבה הבאה. מפזרים תפוחי אדמה עם מלח.
7. 
   מקלפים את הפלפל מהזרעים עם מחיצות, חותכים לרצועות ומניחים בשכבה הבאה.
8. 
   חותכים את החצילים לעיגולים באותו סמיכות של תפוחי האדמה ומניחים על הפלפלים.
9. 
   מניחים את העגבניות חתוכות לעיגולים כשכבת הירקות האחרונה. מוסיפים עוד מעט מלח לירקות מעל ויוצקים מים נקיים. מניחים את הקדירה עם החומרים הללו על אש גבוהה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה סגור במשך שעתיים. אין צורך לערבב את המנה.
10. 
    לקראת סוף התבשיל, מפזרים את החשלמה עם השום הקצוץ דק שנותר.
11. 
    לאחר שעבר זמן הבישול, מכבים את האש ומערבבים הכל בזהירות בעזרת כף. חשלמה חזיר מבושלת בקלחת על הכיריים, אפשרה לה לתלול 15 דקות ולאחר מכן מגישים לארוחת צהריים, מפזרים כוסברה ירוקה קצוצה דק. בתאבון!

חשלמה חזיר עם בירה

חשלמה חזיר עם בירה תהיה הגרסה שלכם לחשלמה הקלאסית, כי הבירה הופכת את הבשר לרך יותר ובשילוב עם סטים שונים של תבלינים, מאפשרת לכם לקבל טעם חדש ומעניין, והירקות נשארים שלמים. בירה מפחיתה את זמן הבישול של המנה, משתמשים בבירה איכותית ולא מוסיפים מים. במתכון זה מכינים חשלמה עם חזיר ועוף, אך בחירת הבשר היא של המארחת. ערכת הירקות תכלול פלפלים מתוקים בצבעים שונים, בצל, גזר, זוקיני ועגבניות.

זמן בישול: 1.5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• חזיר (חזה) - 800 גרם.
• ירך עוף - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפלים בצבעים שונים - 4 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• פלפל צ'ילי - ½ יח'.
• שום - לפי הטעם.
• בירה קלה - 500 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים, לפי המתכון, את כל המרכיבים להכנת חשלמה. מקלפים ושוטפים ירקות ועשבי תיבול. ואז לחתוך את הירקות לחתיכות של צורה שרירותית.

שלב 2. שוטפים את ירכי החזיר והעוף, אם כי אפשר להשתמש רק בחזיר, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות גדולות. מחממים היטב את השמן הצמחי בקלחת. מניחים לתוכו חתיכות בשר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 3. מוסיפים בצל קצוץ לבשר המטוגן ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מניחים לסירוגין את הגזר הקצוץ, הפלפלים, הקישואים, העגבניות והשום לתוך הקדירה.

שלב 4. מבשלים את הבשר והירקות על אש נמוכה, והם יתנו הרבה מהמיץ שלהם עד חצי בישול.לאחר מכן מוזגים בירה קלה לקלחת, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם ומבשלים את החשלמה עוד חצי שעה כדי שהירקות ובעיקר הגזר יהפכו לרכים.

שלב 5. מניחים את החשלמה חזיר המוכנה על בירה לתוך קערות מרק, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים את המנה חמה. בתאבון!

חשלמה חזיר על אש בקדירה

חשלמה חזיר על אש בקלחת מסט קטן של מוצרים זמינים מאפשרת להכין את מרק התבשיל הטעים הזה לטיפול בחברה גדולה; המנה קלה להכנה. במתכון זה מכינים חשלמה חזיר, ערכת הירקות תהיה גזר עם בצל, פלפל מתוק, תפוחי אדמה, חצילים ועגבניות. אנחנו מבשלים עם בירה, שהיא אפשרות טובה לבישול על אש. על ידי שינוי פרופורציה של אוכל ובירה, ניתן להתאים את עובי המנה, אך אמור להיות הרבה בשר.

זמן בישול: 3.5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• חזיר - 2.5 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג.
• חצילים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בירה - 1 ליטר.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לחשלמה בחרו בירקות איכותיים. נקו אותם ושטפו אותם במים קרים.

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הגזר לרצועות. חותכים את החצילים לעיגולים. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחצאים ואת העגבניות לרבעים. מקלפים את הפלפל מהזרעים והגבעולים וחותכים לפי הרצון.

שלב 3. שוטפים עשבי תיבול טריים וקוצצים דק.

שלב 4. שוטפים את החזיר במים קרים, מייבשים אותו במפית וחותכים לחתיכות גדולות. זה כל הכנת המרכיבים.

שלב 5. מניחים את פרוסות החזיר בתחתית הקדירה.מניחים מעליו ירקות פרוסים בשכבות בכל סדר, ומפזרים על כל שכבה מלח ותבלינים לפי טעמכם. יוצקים את המרכיבים הללו לליטר בירה.

שלב 6. מדליקים אש פתוחה/מדורה. מניחים מעליה קלחת עם חזיר וירקות, סוגרים היטב את המכסה ומבשלים על אש בינונית 2-3 שעות עד שהבשר רך. עמעמו מעט את הלהבה החזקה של האש.

שלב 7. לאחר שפג זמן התבשיל, מערבבים בזהירות את החשלמה המבושלת בקלחת על אש ומגישים לארוחה על מגש גדול או צלחות מנות. הקפידו להשלים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים קצוצים דק. בתאבון!

חשלמה חזיר עם תפוחי אדמה וירקות

חשלמה חזיר עם תפוחי אדמה וירקות היא מנה דשנה וטעימה שקל להכנה. הוא שונה מתפוחי אדמה מבושלים עם בשר כי יש לו טכנולוגיית בישול שונה - הבשר עם תפוחי אדמה וירקות מבושל במיץ שלו, מה שנותן למנה טעם מיוחד. במתכון הזה אנחנו לא משתמשים במים או בשמן ומבשלים בקערה קטנה. אנו בוחרים ירקות ותבלינים לפי הטעם.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חזיר - 200 גרם.
• גזר - ½ יח'.
• בצל - ½ יח'.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• תפוחי אדמה גדולים - 1 יחידה.
• חצילים - ¼ יח'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים בתחתית הסיר. מפזרים עליו מלח וכל תיבול.

שלב 2. חותכים את הבצל הקלוף לרבע טבעות ומניחים על הבשר.

שלב 3. חותכים את הגזרים לעיגולים ומניחים אותם על הבצלים.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לפרוסות דקות ומניחים על הגזר.

שלב 5.מניחים את פרוסות השום בצורה אחידה על שכבת תפוחי האדמה.

שלב 6. קולפים את הפלפל, חותכים לרצועות ומניחים בשכבה הבאה.

שלב 7. מניחים על הפלפל את החציל חתוך לחצאי עיגולים.

שלב 8. מניחים את העגבנייה הפרוסה דק כשכבה האחרונה. מפזרים את כל הירקות במלח ותיבול, מוסיפים מים. מכסים את הכלי במכסה ומניחים על אש נמוכה. מבשלים את החשלמה במשך 2.5 שעות מבלי לערבב את השכבות.

שלב 9. לאחר שפג זמן התבשיל, ערבבו בזהירות את החשלמה חזיר עם תפוחי אדמה ותוכלו להגיש את המנה לשולחן. בתאבון!

חשלמה חזיר בסיר איטי

חשלמה בסיר איטי עשוי מבשר חזיר דורש פחות זמן בישול מאשר בקדירה על הכיריים, אבל תהליך הכנת והוספת המזון אינו שונה מהכנת החשלמה המסורתית. במתכון הזה אנחנו לוקחים צלעות חזיר ומטגנים אותן מעט, וערכת הירקות תהיה בצל, גזר, תפוחי אדמה עם חציל, פלפל מתוק ועגבנייה. התבלינים כוללים שום, פטרוזיליה, טימין ופלפל שחור.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 600 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• חצילים - 1 יחידה.
• עגבניות - 3 יח'.
• שום - 2 שיני.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• ענפי טימין - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את צלעות החזיר וחותכים אותן לחתיכות קטנות לאורך המרווחים הבין-צלעיים. הפעל את תוכנית "טיגון" או "אפייה" במולטי-קוקר, מחממים מעט שמן צמחי ומעבירים לתוכו את הצלעות.

שלב 2. מטגנים אותם עד להזהבה במשך 5 דקות משני הצדדים ובמכסה סגור.לאחר מכן ממליחים את הצלעות לפי טעמכם.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הירקות המצוינים במתכון. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים על הצלעות.

שלב 4. חותכים את הגזרים לעיגולים ומניחים על הבצל.

שלב 5. חותכים את הפלפל לרצועות רחבות ומניחים על הגזר.

שלב 6. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מניחים אותם על הפלפלים ומפזרים מלח.

שלב 7. מניחים את השכבה הבאה של חצילים חתוכים לחצי עיגולים.

שלב 8. מניחים בקערה את השכבה האחרונה של עגבניות פרוסות ומעליה מניחים כמה ענפי טימין. מפזרים ירקות מלח וסוכר, יוצקים מים נקיים. סגור את המכסה. הפעל את תוכנית "כיבוי" לזמן ברירת המחדל, שהוא בדרך כלל שעה.

שלב 9. בסיום התוכנית מפזרים את החשלמה בפטרוזיליה קצוצה דק, תבלינים לפי הטעם ושום קצוץ. סוגרים את המכסה ומשאירים את המנה למשך מספר דקות במצב "חימום".

שלב 10. מעבירים את החשלמה עם חזיר מבושל בסיר איטי לכלי ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!