בשר ג'לי קלאסי

בשר ג'לי הוא מאכל מאוד מזין וטעים שקיים כמעט בכל סעודה. יש מספר מדהים של אפשרויות שלה, אבל הכנו עבורכם מבחר של 10 המתכונים הטעימים ביותר להכנת בשר ג'לי תוצרת בית. נסו, תהנו, תהיו מופתעים!

רגלי חזיר קלאסיות תוצרת בית

כדי להכין את המנה הטעימה להפליא הזו, תזדקק רק למרכיבים הפשוטים והזולים ביותר, אבל התוצאה המוגמרת תעלה על כל הציפיות שלך. למרות שתצטרכו להקדיש זמן מה להכנת רגלי חזיר עם ג'לי, המנה עדיין קלה מאוד להכנה. כל כך פשוט שאפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה.

1. 
   להכנת בשר ג'לי לפי המתכון הקלאסי, הכינו את כל המרכיבים הדרושים.
2. 
   מה הדבר הראשון שמושך את העין שלך כשאתה מסתכל על בשר ג'לי? נכון, ג'לי רך ושקוף כמו דמעה. כדי להשיג את הניקיון והשקיפות האלה, תחילה עליך לשטוף היטב את רגלי העוף והחזיר. לאחר מכן מניחים את הבשר השטוף בסיר וממלאים במים קרים כך שהמים יכסו לחלוטין את הבשר. זה יהיה טוב מאוד אם הבשר ישב במים כל הלילה (או לפחות 8 שעות).
3. 
   בבוקר מסננים את המים מהמחבת ושוטפים שוב את הבשר במים זורמים. כעת חותכים את פגר העוף למנות ומחזירים את כל הבשר למחבת. מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד שהמים במחבת מגיעים לרתיחה.
4. 
   כשהמים רותחים כמו שצריך, מסננים את המרק הראשון, שוטפים את המחבת והבשר, ממלאים אותו שוב במים ומניחים על הכיריים. כשהמים רותחים שוב, הקפידו להסיר את הקצף שנוצר באמצעות כף מחוררת או מסננת, אחרת לא תוכלו להשיג שקיפות במרק. מכסים את המחבת במכסה, משאירים רווח קטן ומנמיכים את האש. המרק לא צריך לרתוח יותר מדי ולזרום החוצה מהמחבת, צריך להיות רק גרגור תקופתי קל. נותנים לבשר להתבשל כך כ-3 שעות.
5. 
   קולפים את הבצלים ושוטפים במים קרים. קולפים גם את הגזר באמצעות קולפן ירקות ושוטפים במים קרים כדי להסיר את שאריות האדמה והחול. מניחים את הירקות השלמים הקלופים במחבת עם הבשר וממשיכים לבשל עוד 2-3 שעות.
6. 
   מקלפים את השום ושוטפים מתחת לברז.כחצי שעה לפני סיום בישול הבשר הג'לי מוסיפים למחבת שיני שום, עלי דפנה שטופים, מלח ופלפל.
7. 
   לאחר הבישול, אתה צריך להפריד את הבשר מהמרק.
8. 
   מסננים את המרק במסננת (אפשר לרפד את המסננת גם בגזה), ומשאירים את הבשר להתקרר.
9. 
   כשהבשר חם אפשר להתחיל להפריד אותו לסיבים. היזהר שלא ליפול עצמות לתוך המנה המוכנה.
10. 
    עכשיו אתה צריך להפיץ את הבשר הקצוץ לתוך מיכלים שבהם הבשר הג'לי יתקשה. יוצקים מרק על הבשר. מניחים את התבניות עם הבשר הג'לי המוכן במקרר למספר שעות.
11. 
    לפני ההגשה אפשר לטבול את התבניות עם בשר ג'לי במים חמים לכמה דקות, כעת ניתן להוציא אותן בקלות מהכלי על ידי הרמתן מעט בעזרת מרית.

בתיאבון לך ולאורחים שלך!

בשר ג'לי עוף טעים עם ג'לטין

נסו להכין בשר ג'לי לפי המתכון הזה, והאורחים שלכם יהיו מרוצים מאוד. הודות לבשר העוף הכלול בהרכב, בשר ג'לי הוא דיאטטי יותר ומתבשל מהר הרבה יותר מאשר מרגלי חזיר או בקר. מוצרים פשוטים וקלות הכנה - מה יכול להיות טוב יותר?

רכיבים:

• פגר עוף – 0.5 ק"ג (ללא פילה).
• גזר - 1-2 יח'.
• מים - 2 ליטר.
• מלח לטעימה.
• שיני שום - 2 יח'.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• ג'לטין - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים ומניחים אותו בסיר קטן (מטעמי נוחות אפשר לחתוך את הפגר למספר חתיכות). יוצקים 1 ליטר מים על הבשר ומניחים את המחבת על האש. כשהמים רותחים מסננים אותם ושוטפים את העוף. לאחר מכן מוסיפים 2 ליטר מים ומביאים את המים במחבת לרתיחה.אל תשכחו להסיר את הקצף בתהליך הרתיחה כדי שהמרק ייצא נקי ושקוף. לאחר שהמים רותחים מוסיפים את כמות המלח הדרושה ומנמיכים מעט את האש. נותנים לעוף להתבשל על אש בינונית כ-20 דקות.

2. שוטפים את הגזרים ישירות עם הקליפה במים קרים. מניחים את הגזר השטוף במחבת עם העוף ומבשלים כ-25 דקות.

3. כשהעוף והגזר מוכנים, מוציאים אותם בזהירות מהמרק ומצננים.

4. מצננים גם את המרק ומסננים דרך גזה מקופלת במספר שכבות. יוצקים 50 מיליליטר מרק מקורר לספל ומוזגים לתוכו כף ג'לטין אינסטנט. מערבבים ומשאירים למשך 5-10 דקות (בזמן הזה לג'לטין יספיק להתנפח).

5. צריך לקלף בזהירות את הגזרים המצוננים ולחתוך לעיגולים, ואז בעזרת סכין לתת לעיגולים צורות שונות: לבבות, פרחים, כוכבים וכו'. (נשתמש בגזר לקישוט).

6. קולפים את שיני השום ומגררים אותן על פומפיה דקה. מעבירים את השום המגורר לחצי ליטר מרק מסונן. אפשר להוסיף גם מעט פלפל גרוס.

7. עכשיו צריך לחמם מעט את הג'לטין כדי שיתמוסס לגמרי. כשלא נשאר בו גרגר אחד, יוצקים את הג'לטין למרק.

8. זה הזמן לחתוך את הבשר. מוציאים את כל נתחי הבשר מהעצמות ומפרידים אותם לסיבים או חותכים אותם בסכין חדה.

9. מניחים את נתחי הבשר בצורה שבה הבשר הג'לי יתקשה. יוצקים את המרק לתבנית כך שיכסה לחלוטין את הבשר. מסדרים מעל את פרוסות הגזר הפרוסות יפה.

10. מכסים את התבנית במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות עד להתייצבות מלאה.

בתיאבון!

איך מכינים בשר ג'לי עוף בלי להוסיף ג'לטין?

מנה פשוטה מאוד, אך יחד עם זאת טעימה מאוד. ניתן להכין בשר ג'לי עוף גם לחג וגם רק לארוחת ערב. חטיף זה ימשוך הן למבוגרים ואפילו לילדים. הקפד לנסות להכין בשר ג'לי לפי המתכון שלנו.

רכיבים:

• בשר עוף על העצם (חלקים כלשהם) – 1 ק"ג.
• שיני שום - 2 יח'.
• גזר - ½ יח'.
• בצל - ½ ראש.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את העוף ומניחים בתבנית עם 1.5-2 ליטר מים קרים. המתן עד שהמים ירתחו על אש גבוהה. בתהליך הרתיחה יופיע קצף רב על פני המים, הקפידו להסיר אותו. אחרת, לא תוכל להשיג מרק צלול ושקוף.

2. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ונותנים לעוף להתבשל במשך 3 שעות. בזמן שהבשר מתבשל מקלפים חצי מהגזר וחצי מהבצל. שוטפים את הירקות ולאחר 3 שעות מוסיפים אותם למחבת עם העוף. מוסיפים שם שיני שום קלופות וכמה קורט מלח. מרתיחים את הירקות עד שהם רכים (בערך 30-40 דקות).

3. לקראת סוף הבישול מוסיפים 1-2 עלי דפנה ו-2-3 גרגירי פלפל שחור.

4. כשכל המרכיבים מוכנים, מסירים את המחבת מהאש ובזהירות, כדי לא להישרף, מוציאים את העוף מהמרק. לאחר שהתקרר, מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לקוביות קטנות.

5. מסננים את המרק דרך גזה מקופלת במספר שכבות.לא נצטרך יותר בצל, אבל אפשר להשתמש בגזר לקישוט. כדי לעשות זאת, חותכים אותו לעיגולים דקים.

6. מעבירים את העוף הקצוץ לתבנית עם דפנות, ואז יוצקים לתוכה את המרק (אם החלטתם להשתמש בגזר, אז בשלב זה צריך להוסיף אותם לבשר עם המרק). מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4-6 שעות עד להתייצבות מלאה.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בשר ג'לי בקר

מה יכול להיות טעים ומשביע יותר מבשר ג'לי רך העשוי מבשר נפלא ובריא כמו בשר בקר? המנה יוצאת כל כך טעימה שתרצו לבשל אותה שוב ושוב.

רכיבים:

• בשר בקר עם עצם – 2 ק"ג.
• בצל - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה. מידה קטנה.
• מים - 3.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• שיני שום - 6 יח'.
• פלפל שחור - 4-5 אפונה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבקר ומניחים במחבת (עדיף לקחת גדולה, בנפח של לפחות 5 ליטר), יוצקים מים קרים על הבשר ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת. כשהמים רותחים מסננים את המים וכל קצף שנוצר. שוטפים את הבשר והמחבת, ולאחר מכן ממלאים ב-3.5 ליטר מים. מניחים את המחבת על אש גבוהה.

2. יש לקלף בצל ושום ולאחר מכן לשטוף במים קרים.

3. כשהמים במחבת רותחים מסירים את הקצף שנוצר וממליחים את המרק. מנמיכים את האש לנמוכה (המים צריכים לגרגר בקושי מורגש). מוסיפים למרק הבקר בצל ושיני שום (שלמות). מכסים את המחבת במכסה ונותנים לבשר להתבשל כ-4.5-5 שעות.

4. קולפים את הגזרים ושוטפים אותם מכל האדמה שנותרה במים זורמים.חותכים לחתיכות בעובי של כ-0.5 ס"מ ומוסיפים למרק לאחר רתיחה של 5 שעות על אש נמוכה. בשלב זה יהיה צורך להוציא את הבצל והשום מהמרק, לא נצטרך אותם יותר. בנוסף לגזר, צריך לשים 4 עלי דפנה ו-5 גרגירי פלפל שחור בסיר עם מרק רותח. מכסים שוב את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר במרק עם תבלינים כשעה.

5. מוציאים בזהירות את הבשר מהמחבת ונותנים לו להתקרר לטמפרטורה כזו שלא יכאב לטפל בו. מפרידים את הבשר מהעצם וקוצצים דק.

6. מסננים את המרק תחילה דרך מסננת ולאחר מכן דרך גזה מקופלת במספר שכבות.

7. מניחים את הבשר הקצוץ בתבניות שבהן הבשר הג'לי יתקשה (ניתן להפריד גם לסיבים ביד). גזרו פרחים או כוכבים מגזרים מבושל והניחו אותם באופן שווה בין התבניות. יוצקים את המרק הצלול המסונן על הבשר והגזר ומניחים למנה להתקרר לחלוטין. לאחר שהבשר הג'לי מגיע לטמפרטורת החדר, מכסים את התבניות במכסים (אם אין, אז בניילון נצמד) ומכניסים למקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הבשר הג'לי מהתבניות.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לרגלי חזיר ומפרקי ג'לי

חגי השנה החדשה מתקרבים, מה שאומר שכמעט בכל שולחן חג יהיה בשר ג'לי. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה ואת מתכוני הבישול שלה. אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט למדי לבשר ג'לי טעים מאוד. ייקח לכם הרבה זמן להכין אותו, אבל התוצאה שווה את זה!

רכיבים:

• רגלי חזיר – 0.5 ק"ג.
• מפרק חזיר – 2-2.5 ק"ג.
• גזר - 1-2 יח'. מידה קטנה.
• בצל - 1-2 יח'.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• מלח לטעימה.
• שום - 6-7 שיני.

תהליך בישול:

1. שטפו את הרגליים והשוקים מתחת למים זורמים. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את עור החזיר עם סכין חדה עד שהוא הופך להיות בהיר. שוטפים את הבשר שוב במים ומניחים בסיר גדול. אם השוק גדול מאוד, אז עדיף לחתוך אותו בכמה מקומות, כך הוא יתבשל טוב יותר ומהיר יותר.

2. ממלאים את החזיר במים כך שיכסה את הרגליים והשוק ב-2 אצבעות.

3. קולפים את הבצלים ושוטפים מתחת לברז. מניחים את הבצל השלם במחבת עם הבשר. קולפים את הגזרים, שוטפים במים קרים ומוסיפים לבצלים ולשוקיים.

4. מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד שתכולת המחבת רתיחה. מורידים בזהירות קצף שנוצר על פני המים בעזרת כף מחוררת. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש וממליחים את המרק לפי טעמכם. ממשיכים לבשל את הרגליים והשוקים על אש נמוכה כ-6.5 שעות. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מעט עלי דפנה.

5. כשהבשר התבשל זמן מספיק, מכבים את הכיריים ומוציאים את הבשר לצלחת. לאחר שהתקרר עד להתחממות, מפרידים את הבשר מהעצמות (לא נצטרך יותר את העור, העצמות או השומן).

6. בזמן שהבשר מתקרר מוציאים את הבצל והגזר מהמרק שנוצר וגם מסירים את השומן המופיע על פני המים.

7. קולפים את השום ומעבירים במכבש. מניחים את השום במרק ומחזירים אותו לאש. לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, מסירים את המחבת מהאש. מסננים בזהירות את המרק החם דרך מסננת או בד גבינה מקופלת בכמה שכבות.

8.לוקחים תבניות מלבניות עם דפנות גבוהות ומניחים עליהן את נתחי הבשר המוכנים. יוצקים את המרק החם על הבשר ונותנים לבשר הג'לי להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים את התבניות במכסים או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4-6 שעות. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הבשר הג'לי מהתבניות.

בתיאבון!

איך לבשל בשר ג'לי הודו דיאטטי?

הודו נחשב לבשר דיאטטי ובריא מאוד. נסה להכין ממנו בשר ג'לי. אנו מבטיחים לך, אתה בהחלט תאהב את זה. להכנת בשר ג'לי הודו, אין צורך בג'לטין, ותהליך הבישול יקל על ידי שימוש במולטי-קוקר.

רכיבים:

• הודו (מקל תוף) - 700 גרם.
• הודו (ירך) – 1.6 ק"ג.
• מים – 3-3.5 ליטר.
• מלח שולחן - 1½ כפית.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל שחור - 5 יח'.
• שיני שום - 6 יח'.
• בצל - 1 ראש.
• שמן חמניות ללא ריח - חצי כף.
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את בשר ההודו מתחת למים זורמים. יבש עם מגבת נייר.

2. קולפים את הבצל והשום. חותכים את ראש הבצל ל-2 חלקים.

3. שוטפים היטב את הגזרים במים כדי להסיר את כל הלכלוך.

4. מכסים תבנית אפייה בנייר כסף ומשמנים בשמן צמחי. מניחים על נייר הכסף ירכיים ומקלות הודו, גזר שטוף, בצל קצוץ ושיני שום. מניחים את תבנית האפייה עם הבשר והירקות בתנור שחומם היטב (200 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות, במהלך תקופה זו, הבשר יספיק להתחמם לחלוטין, והירקות יתחילו להפיץ ניחוח נעים.

5. מכבים את התנור ומניחים את הבשר והירקות בקערת המולטי-קוקר.ממלאים את תכולת הקערה ב-3-3.5 ליטר מים (יש להקפיד שהמים לא יעברו את מחוון המקסימום בצד הקערה). כמו כן, אל תשכחו להוסיף לקערה פלפל, מלח ופטרוזיליה שטופה. הגדר את מצב "בישול" למשך 3.5-4 שעות. סגור את מכסה המכשיר ולחץ על כפתור "התחל".

6. כשהמולטי-קוקר מסיים את התוכנית ומצפצף, מוציאים בזהירות את הבשר לצלחת גדולה וממתינים עד שיתקרר לטמפרטורה שבה ניתן לטפל בו. מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות, או יותר טוב, מפרקים אותו ביד לסיבים.

7. מסננים את המרק במסננת עם גזה מקופלת במספר שכבות.

8. מעבירים את הבשר הקצוץ לתבניות בהן תקררו את הבשר הג'לי, ויוצקים את המרק המסונן על ההודו.

9. כדי שהבשר הג'לי ייראה חגיגי יותר, אפשר לחתוך את הגזרים המבושלים לחתיכות או טבעות, מהם אפשר להכין למשל פרחים. מסדרים את הגזרים בין התבניות. אפשר להוסיף גם כמה ענפי פטרוזיליה טרייה. מכסים את התבניות במכסים או בניילון ומכניסים למקרר כדי שהמרק יתקשה כמו שצריך. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הבשר הג'לי מהתבניות.

בתיאבון!

בשר ג'לי ראוי מכפות רגלי עוף

המתכון הזה יכול להיחשב למתכון תקציבי באמת: עוף עצמו הוא בשר זול, ורגלי עוף אפילו יותר. אבל הזולות של המנה לא משפיעה בשום צורה על טעמה הנפלא. הבשר הג'לי הזה ייראה נהדר גם בארוחת ערב משפחתית וגם על שולחן החג.

רכיבים:

• עוף - ½ פגר (1 ק"ג).
• רגלי עוף - 900 גרם.
• מים - 1.5-2 ליטר.
• גזר - 2 יח'. (אחד למרק, אחד לקישוט)
• בצל - 1 ראש.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור - 4 אפונה.
• ענפי פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין שוקי עוף עם ג'לי, צריך לשטוף את אותן רגליים ולשפוך עליהן מים רותחים במשך כ-10 דקות, זה הכרחי כדי שהעור על הרגליים יתאדה ויתקלף בקלות. לאחר שהכפות אודו כראוי, נקו אותן (הסר את העור וחתוך את המקום בו הייתה הציפורן על בהונות הרגליים).

2. שוטפים חצי מפגרת העוף (אם הוא גדול מדי, חותכים את העוף ל-2-3 חלקים) במים זורמים ומניחים בסיר גדול. מוסיפים שם את שוקי העוף המוכנים.

3. מקלפים את ראש הבצל ושוטפים במים זורמים. עושים את אותו הדבר עם גזר: קולפים ושוטפים. מניחים את הירקות המוכנים בסיר עם בשר ומכסים במים קרים. המתכון דורש כמות משוערת של מים, שתשתנה בהתאם לגודל העוף והסיר. התמקדו בעובדה שהמים צריכים לכסות את הבשר בגובה 1-2 אצבעות.

4. מניחים את המחבת עם העוף והירקות על אש גבוהה וממתינים עד שהמים במחבת מגיעים לרתיחה. במהלך תהליך הרתיחה, אל תשכחו להרחיק את הקצף שיופיע באופן טבעי על פני השטח. כשהמים רותחים מנמיכים את האש כמעט למינימום (כדי שהמים יבעבעו רק מעט) ומבשלים את המרק לפחות 3 שעות.

5. מרתיחים את הגזר השני בסיר נפרד עד לריכוך, מצננים, מקלפים וחותכים לצורות.

6. לאחר 3 שעות מוציאים בזהירות את העוף מהמרק ומניחים על צלחת לצינון.

7. מניחים 2 עלי דפנה ו-4 גרגירי פלפל בסיר עם מרק רותח.הוסיפו מלח לפי הטעם, אך אל תלכו רחוק מדי כדי לא להמליח יתר על המידה את המרק. תנו לתבלינים להתבשל 5-10 דקות, ובמהלכן יספיקו להעניק את כל הטעמים והריחות שלהם למרק. מסננים את המרק המוגמר דרך גזה מקופלת בכמה שכבות. זרקו את הבצל, אנחנו לא צריכים אותו יותר.

8. מפרקים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות (זהירות לא לפספס עצמות קטנות).

9. מניחים את הבשר הקצוץ בתבניות, ומעליהן דמויות גזר וענף פטרוזיליה, יוצקים את המרק המסונן באופן שווה לתבניות.

10. מכסים את התבניות בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות לפחות (רצוי יותר).

בתאבון!

בשר חזיר ובשר בקר תוצרת בית

בשר ג'לי שהוכן לפי המתכון הזה יוצא טעים מאוד, ממלא וארומטי! זה בכלל לא קשה להכנה, אבל זה ייקח די הרבה זמן. נסו להכין את הבשר הג'לי המופלא הזה מתוצרת בית מרגלי חזיר ובשר בקר. אתה לא תצטער על זה!

רכיבים:

• בשר בקר – 1.4 ק"ג.
• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• מים – 2.5-3 ליטר.
• עלה דפנה - 4-5 יח'.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה.
• שיני שום - 8 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבקר במים זורמים קרים, מניחים בסיר גדול ומכסים במים. השאירו את הבשר והרגליים במים למשך הלילה (מכניסים למקרר), שבמהלכם כל הדם יתנקז ממנו, מה שעלול להפוך את המרק לעכור. בבוקר שוטפים שוב את הבשר והרגליים. במידת הצורך, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר (זה יאפשר לו להתבשל מהר יותר).

2. שוב יוצקים מים קרים על הבשר (המתכון מציין את הכמות המשוערת, העיקר שהבשר מכוסה לגמרי).מניחים את המחבת עם בשר הבקר על האש וממתינים עד שהמים רותחים. הקפידו להחליק מכל קצף שנוצר על פני השטח. לאחר הרתיחה, כוונו את האש לרמה הנמוכה ביותר (המרק צריך מדי פעם "לגרגר" בקושי נראה) ונותנים לבשר להתבשל לפחות 4 שעות. אל תפעילו אש גבוהה בשום פנים ואופן - המרק ייצא מעונן, והבשר הג'לי המוגמר יהיה מכוער. בתהליך הבישול יצופו שומן וקצת קצף אל פני המים - הקפידו להסיר הכל.

3. בזמן שהבשר מתבשל מכינים את הגזר והבצל. יש לנקות ולשטוף אותם במים קרים.

4. כשהבשר התבשל במרק למשך הזמן הנקוב, מוסיפים למחבת גזר ובצל קלופים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מרתיחים את הירקות במרק הבשר כ-2-2.5 שעות.

5. לקראת סוף הבישול מוסיפים למרק 2 סוגי פלפל ועלה דפנה. נותנים לתבלינים להתבשל במרק במשך 20 דקות.

6. קולפים את השום ומעבירים במכבש ישירות למרק הרותח. זה חייב להיעשות ממש כמה דקות לפני סוף הבישול, כך שהמרק יקבל טעם וארומה בהירים.

7. מכבים את הכיריים ומוציאים בזהירות רבה את הבשר ורגלי החזיר מהמרק הרותח. יש לקרר אותם לטמפרטורה נוחה, כאשר ניתן לאסוף את הבשר בידיים ללא כאב כדי להפריד את הבשר מהעצמות.

8. גם בזהירות, כדי לא להישרף, מסננים את המרק דרך גזה מקופלת ל-3-4 שכבות. מצננים לטמפרטורת החדר.

9. מאחדים יחד את בשר הבקר שפורק לסיבים וכן את העיסה מרגלי החזיר שצריך לקצוץ דק. מניחים את הבשר ברמקינים מוכנים.

10. מכינים דמויות חמודות מגולפות (פרחים, כוכבים) מגזרים מבושל ומניחים אותם על הבשר.ממלאים את התבניות עד למעלה במרק מקורר ומכניסים למקרר למשך הלילה, זכרו קודם כל לכסות את התבניות בניילון נצמד. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הבשר הג'לי על ידי הפיכת התבנית.

בתיאבון!

ראש חזיר עם ג'לי טעים מאוד ועשיר

בשר ג'לי ניתן להכין כמעט מכל בשר. מראש חזיר מתברר שהוא טעים ועשיר במיוחד. נסו להכין בשר ג'לי לפי המתכון שלנו ובהחלט תצליחו!

רכיבים:

• ראש חזיר – 6.5-7 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• עוף (רגל) - 1 ק"ג.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• מלח שולחני - 2.5-3 כפות. ל.
• שום - 2-3 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• פלפל שחור - 12 אפונה.

תהליך בישול:

1. לשטוף את השיער ביסודיות (אתה יכול אפילו לשפשף אותו עם מברשת), אם נשארו זיפים איפשהו, להסיר אותו עם מצית. יש לחתוך את האוזניים, ואת הראש עצמו יש להניח בסיר גדול ולכסות אותו במים קרים. השאר את החזיר כך למשך 10 שעות.

2. לאחר שעבר פרק הזמן שצוין, הפרידו בזהירות את ראש החזיר למספר חלקים. ללא מיומנות, בהתחלה לא ניתן יהיה לחתוך אותו מבלי לפגוע בגולגולת. לכן, אם אתה מתחיל, אז קנה ראש חתוך מיד. שטפו את בשר החזיר ביסודיות במקום שבו הוא נחתך כדי להסיר חתיכות קטנות של עצם. מניחים את הבשר בסיר גדול וממלאים עד למעלה במים. מניחים את המחבת על האש ולאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף. לאחר מכן מנמיכים את האש ביותר מחצי ונותנים לראש להתבשל במשך 6 שעות, אל תשכחו להסיר מדי פעם את הקצף ולפקח על מפלס המים במחבת.

3. שוטפים היטב את הבצלים, ישר עם הקליפות, ואז חותכים שני חתכים לרוחב בחלק העליון של כל בצל.שעתיים אחרי שמתחילים לבשל את ראש החזיר, מוסיפים את הבצל למחבת וממליחים גם את המרק על ידי הוספת 3 כפות מלח. מערבבים היטב ומסירים כל שומן שנוצר על פני המרק.

4. קולפים את הגזרים, שוטפים ומרתיחים בסיר קטן. מסננים את המים ומצננים את הגזרים המבושלים. חותכים את הגזרים לעיגולים קטנים. אם תרצה, אתה יכול לגזור מהם דמויות שונות.

5. שוטפים את העוף ומוסיפים אותו למחבת עם ראש החזיר כשחלפו כ-4 שעות מתחילת הבישול. גם בשלב זה אתה צריך להוסיף עלי דפנה וגרגרי פלפל למרק.

6. קולפים את השום ומעבירים במכבש. מוסיפים שום קצוץ למרק 10 דקות לפני סיום הבישול.

7. לאחר 6 שעות מכבים את האש ומוציאים בזהירות את החזיר והעוף. כשהבשר התקרר, מסירים אותו בזהירות מהעצמות (תצטרכו גם להסיר את העור, המוח והחלקים השומנים ביותר של החזיר). את הבשר צריך לחתוך די דק.

8. מניחים את הגזר הקצוץ יפה בתחתית התבנית, ולאחר מכן מניחים את הבשר.

9. מסננים את המרק דרך מסננת מתכת מרופדת במספר שכבות של גזה. יוצקים מרק שקוף לתוך התבניות. מכסים את הבשר הג'לי במכסה ומכניסים למקרר עד להקפאה מלאה. תהליך זה אורך בדרך כלל כ-6 שעות.

בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי שקוף וטעים בבישול איטי?

הכנת בשר ג'לי בסיר איטי קלה כמו הפגזת אגסים. אתה רק צריך לזרוק לשם את הבשר וללכת בשקט על העסק שלך, הכל יתבשל בצורה מושלמת ללא השתתפותך. בנוסף, בשר מתנור איטי מתברר רך וטעים בצורה יוצאת דופן. ננסה?

רכיבים:

• חזיר (רגליים) - 2 ק"ג.
• פלפל שחור - 5 יח'.
• עוף (מקל תוף) – 0.5 ק"ג.
• שיני שום - 5 יח'.
• בצל - 1 ראש.
• מים – 2.5-3 ליטר.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מנקים את שוקי החזיר ומניחים אותן בסיר עם מים קרים. השאירו אותם להשרות 1-2 שעות.

2. שוטפים את העוף במים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות.

3. קולפים את הבצלים ושוטפים במים קרים.

4. מניחים את העוף המוכן, שוקי החזיר, הבצל וגרגרי הפלפל השחור לתוך קערת המולטי-קוקר. אתה גם צריך להוסיף את כמות המלח שאתה צריך. יוצקים מים על הבשר והתבלינים עד שהם מכסים לחלוטין את הבשר ומגיעים לסימון המקסימלי בקערת המולטי-קוקר. סגור את multicooker עם מכסה וקבע את מצב "STEW". יש להגדיר את הזמן ל-6 שעות.

5. בזמן שהבשר מתבשל מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש. יש להוסיף שום למרק כ-5-10 דקות לפני סיום הבישול.

6. כשהמולטי-קוקר מודיע לך שמצב הבישול הסתיים עם אות קול, הסר ממנו בזהירות את הבשר. כשהוא מתקרר מעט, מסירים אותו מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות מאוד.

7. מסננים את המרק דרך מסננת או גזה מקופלת 2-3 פעמים.

8. מניחים את נתחי הבשר בתבניות, ממלאים במרק נקי ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות (לא לשכוח לכסות את התבניות במכסים או בניילון נצמד).

בתאבון!