בשר ג'לי עוף

בשר ג'לי עוף הוא גרסה דלת קלוריות למנת החג הידועה. מעטים יודעים שניתן להכין בשר ג'לי גם באמצעות בשר עוף. אספנו 10 מתכונים לבשר ג'לי עוף טעים עם הוראות שלב אחר שלב. ניתן להגיש בשר קר כחטיף.

בשר ג'לי עוף שקוף וטעים עם ג'לטין

על פי המסורת המבוססת, אף שולחן חג אינו שלם ללא בשר אספפיק או ג'לי; המרכיבים עשויים להיות שונים. אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב לבשר ג'לי עוף באמצעות ג'לטין.

1. 
   איך לבשל בשר ג'לי עוף טעים? אנחנו שוטפים את העוף, שמים אותו בסיר גדול, ממלאים אותו במים, מוסיפים תבלינים ומניחים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש.
2. 
   קולפים את הבצל, השום והגזר, קוצצים אותם גס ומוסיפים למחבת עם העוף. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את התוכן להתבשל על אש נמוכה במשך 3-4 שעות. מוודאים שהבשר הג'לי רותח מעט. שעה לפני ההכנה, מוסיפים מלח.
3. 
   לאחר שהעוף מבושל, מוציאים אותו מהמחבת ומסננים את המרק. אנחנו מדללים את הג'לטין בכמות קטנה של מים ויוצקים אותו לתוך המרק.
4. 
   כשבשר העוף התקרר, מפרידים אותו מהעצמות וקוצצים אותו. מניחים את הבשר והגזר המבושל בתבניות, שמים מעל ענפי פטרוזיליה וממלאים את כל התבניות במרק, מניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר, שם הבשר הג'לי יתקשה לחלוטין. תפוחי אדמה בכל צורה טובים כתוספת לבשר ג'לי.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בשר ג'לי עוף ללא ג'לטין

למרות העובדה שבשר עוף אינו שומני כמו חזיר, אפשר להכין ממנו גם בשר ג'לי ללא שימוש בג'לטין. הסוד טמון במרכיבים הנכונים.

רכיבים:

• בשר עוף (רגליים, כנפיים, מקלות תופים, חזה, סחוס) – 1.5 ק"ג.
• שום - 5-6 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תבלינים (פלפל אנגלי, פלפל שחור, פפריקה, עלה דפנה) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• יֶרֶק.
• מים - 2.2 ליטר.

תהליך בישול:

1. ממלאים את בשר העוף במים, שמים על האש, מביאים לרתיחה, מסננים את המים, שוטפים את הבשר, ממלאים שוב במים, מוסיפים תבלינים ושוב מניחים על הכיריים. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש ומשאירים את הבשר להתבשל מתחת למכסה במשך 3 שעות.

2.אנחנו שוטפים את הירקות, קוצצים אותם גס ומוסיפים אותם לעוף; יש להמליח את המים כשעה לפני שהמרק מוכן.

3. מוציאים את הבשר והגזר ונותנים להם להתקרר. מסננים את המרק.

4. מפרידים את הבשר מהעצמות ומחלקים אותו לחתיכות קטנות, ניתן להשתמש בפרוסות גזר לקישוט המנה.

5. מניחים את הבשר בשכבה אחידה בתחתית תבניות הבשר הג'לי, מניחים מעל גזר, אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול או ביצים מבושלות, למלא במרק, להמתין עד שהבשר הג'לי מתקשה.

בתאבון!

איך מכינים עוף ג'לי טעים ושוקי עוף?

בשר ג'לי עוף רך יותר מבשר חזיר או בקר, אבל כדי שהמרק יתמצק טוב יותר, השתמש בחלקי עוף עם סחוס, כמו רגלי עוף. ניתן להשלים את הבשר הג'לי הזה עם ירקות ועשבי תיבול מבושלים.

רכיבים:

• רגלי עוף – 1.5 ק"ג.
• חזה עוף - 300 גרם.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים (פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלה דפנה) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - 3 ליטר.
• יֶרֶק.

תהליך בישול:

1. מניחים עוף בסיר גדול, מוסיפים מים ומעלים אש. לאחר שהמים רותחים מסננים אותם וממלאים שוב את הבשר במים, מוסיפים תבלינים. כשהמים רותחים שוב, שמים את הבצל והגזר במחבת, מכסים במכסה ומבשלים 3.5-4 שעות מתחת למכסה. שעה לפני שהמרק מוכן, מוסיפים מלח.

2. מוציאים את הבשר והירקות המוכנים מהמחבת. אנחנו חותכים את הבשר או מפרידים אותו לחתיכות קטנות ביד. חותכים את הגזר לחצאי עיגולים דקים. אנחנו מסננים את המרק, לא נצטרך את הכפות המבושלות יותר, נוכל להיפטר מהם.

3. קוצצים דק או קוצצים את השום על פומפיה דקה.

4.שמים בשר עוף בתבנית הבשר הג'לי, מפזרים עליו שום מלמעלה, פורסים את הגזר יפה וממלאים אותו במרק. מניחים את הצורות המצוננים במקרר וממתינים שיתקשה לגמרי. לפני הגשת המנה, מקשטים אותה בענפי עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

מתכון פשוט לרגלי עוף ובשר חזיר בג'לי

מרק בקר נחשב למקור טבעי לקולגן. כדי לגרום לו להתקשות היטב, אתה יכול להשתמש בג'לטין או בשר חזיר.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 800 גר'.
• עוף - 1 ק"ג.
• שום - 8-10 שיני.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• מים - 3.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הרגליים במים זורמים, ובמידת הצורך מנקים בעזרת סכין. אנחנו גם שוטפים את העוף, מסירים את כל הנוצות שנותרו ומשרים אותו יחד עם רגלי החזיר למשך הלילה. למחרת מסננים את המים ושוטפים שוב את הבשר.

2. מניחים את החזיר והעוף בסיר עמוק, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. השתמשו בכף כדי לאסוף קצף מפני המים. לאחר שהמים רותחים היטב, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הבשר 4.5-5 שעות.

3. שעה וחצי לפני שהוא מוכן, שמים את הירקות הקלופים במחבת עם הבשר ומוסיפים מלח. 30 דקות לפני ההכנה, מוסיפים תבלינים. 15 דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים את השום הקלוף למחבת.

4. מוציאים את הבשר מהמחבת ונותנים לו להתקרר. מסננים את המרק.

5. אנו מפרקים את בשר העוף לסיבים או חותכים אותו, חותכים את עיסת החזיר לרצועות דקות.

6. מכינים את הטפסים לבשר ג'לי, שמים בהם בשר וממלאים במרק, משאירים את המנה במקום קר כדי שהבשר הג'לי יקפא. חזרת או חרדל משתלבים מאוד עם בשר ג'לי.

בתאבון!

עוף ג'לי תוצרת בית ומפרק חזיר

אתה יכול אפילו להכין בשר ג'לי ללא שומן מבשר חזיר. וגם בשביל המתכון הזה לא צריך להשתמש בג'לטין.

רכיבים:

• בשר עוף - 1 ק"ג.
• מפרק חזיר – 1.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שום - 3 שיני.
• בצל ירוק - 6 ענפים.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• אפונה פלפל אנגלי - 0.5 כפית.
• פלפל שחור - 0.5 כפית.
• מים - 5 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר במים קרים, במידת הצורך חותכים אותו למספר חתיכות כך שיהיה נוח להניח אותו בתבנית.

2. מניחים את העוף והחזיר בסיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מסננים את המים ושוטפים שוב את הבשר. יוצקים שוב מים למחבת, ומביאים לרתיחה פעם שנייה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הבשר עוד 4.5-5 שעות.

3. לאחר 5 שעות שמים במחבת גזר ובצל. מוסיפים גם תבלינים ומלח לפי הטעם, מבשלים עוד 30 דקות ומכבים את האש.

4. אנחנו מוציאים את הבשר ומחכים עד שיתקרר. מפרידים את הבשר מהעצמות ומחלקים אותו לחתיכות קטנות.

5. קוצצים דק את השום ומוסיפים למרק, מערבבים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק ומסירים את עודפי השומן מלמעלה בעזרת כף.

6. מניחים את הבשר בצלחות עמוקות, מעל מניחים גזר ובצל ירוק וממלאים במרק. מניחים את הבשר הג'לי במקום קריר בו הוא יתקשה לחלוטין.

בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי עוף בסיר איטי?

להכנת בשר ג'לי אפשר להשתמש בסיר בישול איטי. כך הבשר יירד בקלות מהעצמות ויהיה רך יותר.

רכיבים:

• בשר עוף - 1.2 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• ג'לטין - 1 שקית.
• שום - 4-6 שיני.
• אפונה פלפל אנגלי - ½ כפית.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. אפשר לקחת את העוף השלם או את חלקיו האישיים. אנו שוטפים את הבשר במים קרים ובמידת הצורך מחלקים אותו לחלקים קטנים יותר כדי להניח אותו בקערת המולטי-קוקר.

2. קולפים ושוטפים את הירקות, מניחים אותם שלמים במולטי-קוקר. ממליחים את הבשר והירקות, מוסיפים תבלינים ומוסיפים מים לכיסוי כל המרכיבים.

3. במולטי-קוקר, הפעל את תוכנית "תבשיל" וכוון את הטיימר ל-5 שעות. לאחר מכן מוציאים את הבשר והגזר ומצננים אותם. חותכים את הגזר לעיגולים, מפרידים את הבשר לסיבים בעזרת הידיים.

4. מעבירים את המרק במסננת דקה. ממיסים את הג'לטין בכמות קטנה של מרק ויוצקים אותו לשארית המרק.

5. מניחים שכבה של גזר ואפונה בתחתית הצלחות, כיד הדמיון הטובה עליכם ותכינו בצורה של עיצוב כלשהו, ​​יוצקים מעל מעט מרק, שמים את הבשר בשכבה הבאה וגם יוצקים את המרק. . יכול להיות שיש עוד שכבות, הכל תלוי בעומק הצלחת ובדמיון שלך.

6. מניחים קערות של בשר ג'לי במקרר למשך הלילה. ניתן להוציא את הבשר הג'לי מהתבנית; לשם כך יש להחזיק את התבנית עם הבשר הג'לי במים חמים למשך 1-2 דקות ולהפוך את הקערה; ניתן להשתמש באפונה משומרת ועשבי תיבול טריים לקישוט המנה.

בתאבון!

בשר ג'לי עוף ובקר טעים

חולודטס הוא מאכל פופולרי מאוד מהמטבח הבלארוסי, רלוונטי במיוחד בתקופה הקרה. סוג הבשר אינו משנה, העיקר הוא כמות החומרים הג'ליים המצויים בו, טוב אם הוא מכיל מספר רב של גידים ועצמות קטנות, אז הבשר הג'לי יתעבה מבלי להוסיף ג'לטין.

רכיבים:

• בשר בקר – 1.5-2 ק"ג.
• בשר עוף - 1.5 ק"ג.
• שום – 6-8 שיני.
• תבלינים (גרגרי פלפל, עלי דפנה) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• מים - 5 ליטר.

תהליך בישול:

1. אנו מפרידים חתיכות בשר גדולות לקטנות יותר. יש להשרות בשר בקר במים קרים למשך 5-6 שעות.

2. מניחים את כל הבשר בסיר רחב, מוסיפים גזר, פלפלים, בצל, עלי דפנה ושום. מביאים לרתיחה, מסירים מעת לעת את הקצף בעזרת כף, ואז משאירים את המחבת על אש נמוכה למשך 10 שעות, ממליחים את המרק שעה לפני סיום הבישול.

3. מוציאים את הבשר מהמחבת. מסננים את המרק, מביאים שוב לרתיחה, טועמים ומוסיפים מלח או תבלינים.

4. מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים אותו על תחתית קערות עמוקות וממלאים במרק. מניחים את הבשר הג'לי במקום קריר בו הוא אמור להתקשות. לפני ההגשה יש להסיר את שכבת השומן הלבנה מעל פני הבשר הג'לי.

בתאבון!

מתכון פשוט להודו עם ג'לי עוף

בשר ג'לי העשוי מהודו ועוף טעים ויחד עם זאת אינו עתיר מדי בקלוריות. מתאים למי שצופה בדמותם.

רכיבים:

• ירכיים וכנפיים של הודו – 1 ק"ג.
• בשר עוף - 800 גר'.
• שום - 8 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 6 יח'.
• מלח לטעימה.
• לימון - 2 פרוסות.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר, שוטפים ומסירים את הנוצות שנותרו.

2. קולפים בצל, גזר ושום.

3. מניחים את הבשר, הירקות השלמים והתבלינים בסיר עם מים, שמים על האש ומביאים לרתיחה. אנו כל הזמן מורידים את הקצף בעזרת כפית; ברגע שהמרק רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 3-4 שעות מתחת למכסה. שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מלח למרק.

4. קולפים את השום וקוצצים אותו בעזרת לחיצה.

5.מוציאים את הבשר מהמרק ומשאירים אותו להתקרר. מסירים את העור, מפרידים את הבשר מהעצמות ומחלקים אותו לחתיכות קטנות. מערבבים את הבשר עם שום קצוץ.

6. חותכים את הגזרים המבושלים לעיגולים דקים.

7. מסננים את המרק במסננת דקה או בד גבינה.

8. מניחים גזר בתחתית תבניות הבשר הג'לי, מניחים מעל בשר בשכבה אחידה וממלאים במרק. משאירים במקום קריר או במקרר כדי שהבשר הג'לי יקפא היטב. מלפפונים כבושים, כריכים עם לחם קלוי, חזרת או חרדל הם תוספות מתאימות לבשר ג'לי.

בתאבון!

בשר ג'לי עוף דיאטטי בריא

כולם חשבו אי פעם על הנושא של תזונה נכונה. כולם רוצים לאכול טעים, אך יחד עם זאת מועיל לגוף. אנו מציעים מתכון לבשר ג'לי, המתאים לתזונה היומית, גם לחובבי תזונה בריאה ולאנשים המנסים לרדת במשקל.

רכיבים:

• עוף - 2 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• ג'לטין - 30 גרם.
• מים - 3.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. אפשר לקחת עוף שלם ולחלק אותו לחלקים. אנחנו מסירים את כל העור וגם נפטרים מכל שכבות השומן; לא נשתמש בהם. מניחים את הפגר בסיר וממלאים אותו במים קרים, שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. במהלך תהליך הבישול, מסירים את הקצף מהמשטח.

2. לאחר שהמים רותחים מוסיפים תבלינים, מלח, מוסיפים ירקות, מנמיכים את האש ומשאירים את כל תכולת המחבת להתבשל עוד 2-3 שעות.

3. אז אנחנו מוציאים את הבשר והגזר, אנחנו לא צריכים בצל. מסננים את המרק.

4. מעבירים את השום במכבש ויוצקים אותו למרק, נותנים לו להתבשל 20-30 דקות.

5.אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות, מפרידים אותו לסיבים בידיים או חותכים אותו לחתיכות קטנות. חותכים את הגזר לעיגולים דקים.

6. ממיסים ג'לטין בכמות קטנה של מרק (200-250 גרם). אם הג'לטין לא מתמוסס היטב, מחממים את המרק על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן יוצקים את המרק עם הג'לטין לשארית.

7. מניחים את הבשר עם הגזר בתבנית עמוקה וממלאים אותו במרק, אפשר לעשות זאת במיכל אחד או לחלק לכמה חלקים ולשפוך את הבשר הג'לי לקערות קטנות יותר. נותנים לבשר הג'לי להתקשות במקום קריר ומגישים.

בתאבון!

איך לבשל בשר עוף נכון בסיר לחץ?

כדי להכין בשר ג'לי, אתה צריך להשקיע הרבה זמן. מכשירי מטבח מיוחדים, כמו סיר לחץ, יעזרו להאיץ את התהליך הקשה הזה. בהתאם לטכניקה שלך, ניתן להפחית את זמן הבישול של בשר ג'לי ל-1-3 שעות.

רכיבים:

• רגל חזיר - 1 יחידה.
• שוק בקר – 1.2 ק"ג.
• ירכי עוף - 1 ק"ג.
• שום - 3-6 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• אפונת פלפל אנגלי - 1 כפית.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן.
• מלח לטעימה
• מים - 4 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר, מנקים, מחלקים לחתיכות שוות בערך, מניחים בסיר גדול, ממלאים במים קרים ומביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף בעזרת כף.

2. מסירים את המחבת מהאש, מסננים את המים ומעבירים את הבשר לסיר לחץ, מוסיפים שם בצל קלוף, גזר, תבלינים ומלח, מוסיפים מים כדי שהבשר יוסתר לגמרי. סוגרים היטב את מכסה סיר הלחץ ומניחים אותו על האש; ברגע שמתחילים לצאת אדים מהשסתומים, מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות.פותחים בזהירות את סיר הלחץ ונותנים לתוכן להתקרר מעט.

3. מוציאים את הבשר והגזר, יוצקים את המרק דרך מסננת. אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות ומחלקים אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים או בעזרת סכין. חותכים את הגזרים המבושלים לעיגולים דקים.

4. מניחים גזר וענף פטרוזיליה בצלחות עמוקות שהוכנו מראש, ולאחר מכן שום קצוץ (הכמות נקבעת לפי העדפות הטעם שלכם). לאחר מכן מניחים את הבשר בשכבה אחידה על צלחות וממלאים הכל במרק.

5. מניחים את הקערות ללילה במקרר כדי שהמרק יתקשה היטב. למחרת הבשר הג'לי יהיה מוכן לאכילה.

בתאבון!