רגלי חזיר עם ג'לי

בשר ג'לי רגל חזיר הוא גרסה קלאסית של חטיף טעים. זוהי אחת המנות האהובות ביותר על כל גבר. מזין, עשיר בטעם, אי אפשר לדמיין שולחן חג בלעדיו! אחרי חטיף כזה לא ייחסכו מחמאות!

איך לבשל רגלי חזיר עם ג'לי ללא ג'לטין?

בישול רגלי חזיר עם ג'לי ללא ג'לטין פירושו הכנת מתאבן רוסי מסורתי לפי מתכון ישן. לכן למנה הזו יש סודות משלה. הבשר הג'לי מתגלה כעשיר מאוד, מזין וטעים להפליא. האורחים יופתעו לטובה!

1. 
   משרים רגלי חזיר במים קרים למשך הלילה. לאחר שחלף הזמן, שוטפים את רגלי החזיר ומגרדים אותם בסכין. בוא נרתיח קודם את המים. מניחים את הרגליים בסיר ויוצקים עליהן מים רותחים כך שהמים יכסו אותן לגמרי.
2. 
   מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את הרגליים על האש הכי נמוכה במשך 5 שעות.
3. 
   עכשיו בואו נגיע לירקות. מקלפים את הבצל, הגזר והשום. ולשטוף את הירקות.
4. 
   כשכרעי החזיר מבושלות היטב (לוודא שהבשר מופרד היטב מהעצם), ממליחים את המרק ומוסיפים לו ירקות מבלי לחתוך, מוסיפים עלה דפנה. וממשיכים לבשל עוד שעה.
5. 
   עכשיו אנחנו מוציאים את הבשר ומצננים אותו מעט, ואז מסירים את כל העצמות מהרגליים. אבל בצל, שום וגזר כבר לא מועילים לנו. קוצצים דק את החזיר עם ורידים עם סכין.
6. 
   מניחים הכל בתבנית או בצלחת עמוקה, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומערבבים.
7. 
   כעת מסננים את המרק כדי להיפטר מעצמות קטנות. יוצקים מרק על הבשר.
8. 
   אנחנו מחכים שהמנה תתקרר ומכניסים אותה למקרר עד שהיא מתקשה לחלוטין.

בתאבון!

איך מכינים רגלי חזיר עם ג'לטין?

בשר ג'לי רגל חזיר הוא לא רק מאכל מסורתי בתפריט חג החורף, אלא גם מתאבן טוב לכל שולחן. במתכון זה מכינים בשר ג'לי רק מרגלי חזיר בתוספת עשבי תיבול, תבלינים ומוסיפים ג'לטין להתקשות מהירה ומרקם ג'לי יציב של המנה. החישוב הממוצע של ג'לטין הוא 20 גרם לכל 1 ליטר מרק.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 5.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• אפונה מתוקה - 5 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ג'לטין - 25 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את רגלי החזיר מתחת למים זורמים. לאחר מכן שמים אותם בסיר גדול, ממלאים במים קרים ומביאים לרתיחה. אנחנו מנקזים את המים.אנו שוטפים שוב את הרגליים, ממלאים מחדש במים נקיים ומבשלים מתחת למכסה ועל אש נמוכה במשך 5 שעות. מסירים את הקצף מעל פני המרק בעזרת כף מחוררת.

שלב 2. לאחר 3 שעות מתחילת הבישול, יוצקים כף מלח למרק. שמנו לתוכו גזר קלוף, בצל עם קליפות, עלי דפנה, שיני שום קלופות, אפונת פלפל אנגלי ועוד תבלינים לפי הטעם.

שלב 3. משרים ג'לטין ב-50 מ"ל של מרק מקורר.

שלב 4. מוציאים את הרגליים והגזר המבושלים מהמרק לקערה נפרדת, ומסננים את המרק במסננת.

שלב 5. לאחר מכן אנו מחלקים את הרגליים לחתיכות קטנות ביד ומסירים את כל העצמות. חותכים את הגזרים לעיגולים ומניחים אותם במרק או בתחתית קערה לבשר ג'לי. מניחים חתיכות של רגלי חזיר באופן שווה בין המיכלים.

שלב 6. מעבירים את הג'לטין התפוח למרק ומערבבים היטב. את השומן על פני המרק ניתן להוריד בעזרת נייר סופג.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים את המרק עם ג'לטין על רגלי החזיר.

שלב 8. הניחו לרגלי חזיר עם ג'לטין להתקרר על השולחן, ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר כדי להתקשות לחלוטין את המנה. בתאבון!

רגלי חזיר ומפרקי ג'לי תוצרת בית

רגליים ומפרקי ג'לי תוצרת בית של חזיר הוא מתאבן טעים לחג, שהמתכון שלו היה ידוע לסבתותינו. לבשר ג'לי נהוג לבחור בבשר עשיר בעורקים ובעצמות, כך שהוא יהיה עשיר וטעים יותר. אבל העיקר לגשת למנה הקשה הזו בנשמה, אז שבחים של האורחים לא יאחרו לבוא!

מנות:12

זמן בישול: השעה 8

רכיבים:

• רגל חזיר - 2 יח'.
• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מגרדים את שוקי החזיר בסכין ושוטפים היטב.

2.שטפו את מפרק האצבע היטב; אם הוא גדול, חתוך אותו לשניים. מרתיחים מים (בערך 2.5-3 ליטר) ומניחים את הרגליים ואת מפרק החזיר במים. מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 5.5-6 שעות.

3. קולפים את הגזר, הבצל ושיני השום. מוסיפים אותם לבשר החזיר. אנחנו מוסיפים גם עלה דפנה. (ניתן להוסיף ירקות למרק מיד או 2.5 שעות לאחר הבישול).

4. מסירים את הקצף משטח המרק ומסירים אותו בעזרת כף. אנחנו מוציאים את הבשר, רגלי החזיר והירקות.

5. מפרידים את שוקי החזיר ואת מפרק האצבע מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים הכל במיכל לאספיק.

6. חותכים ½ מהגזר לעיגולים, מחלקים עיגולים גדולים לחצאים.

7. מוסיפים גזר לבשר חזיר, פלפל ומערבבים. יוצקים על הכל את המרק המסונן דרך מסננת. השאירו אותו על השיש להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר למספר שעות כדי שהבשר הג'לי יתקשה.

בתאבון!

עוף ג'לי טעים ורגלי חזיר

כרעי חזיר ועוף עם ג'לי טעימים היא אחת המנות הפופולריות ביותר לשולחן החג. הכנתו דורשת זמן וסבלנות, אבל הטעם יצדיק את כל המאמצים. ומזין, ומעורר תיאבון, ויפה - לא מנה, אלא תענוג!

מנות: 15

זמן בישול: 30 שעות

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל, מלח - לפי הטעם
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף במים, ומנקים את שוקי החזיר בנפרד בעזרת סכין.

2. מכסים את כרעי העוף והחזיר במים ומשאירים אותם למשך הלילה. בבוקר מסננים את המים ושוטפים שוב את הבשר.

3. כעת מחלקים את העוף למספר חלקים. מניחים את הבשר בסיר עם כרעי החזיר ומוסיפים שלושה ליטר מים. ממליחים, מוסיפים פלפל ומניחים לבישול על האש.לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את שוקי העוף והחזיר במשך 5-5.5 שעות עד שהבשר נפרד בקלות מהעצם.

4. לאחר 3 שעות מוסיפים למרק גזר ובצל, לאחר שקליפתם אותם קודם לכן. מוסיפים עלה דפנה למים.

5. במהלך תהליך הבישול מסירים את הקצף מעל פני המרק.

6. מוציאים את כל הירקות, העוף, הרגליים ומוציאים את כל העצמות.

7. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מערבבים עוף וחזיר בפרופורציות שוות ומניחים בכלי לאספיק.

8. מסננים את המרק.

9. טוחנים את שיני השום במכבש. מוסיפים אותם למרק. לְעַרְבֵּב.

10. יוצקים מרק על הבשר. אנחנו מחכים עד שהוא מתקרר ומכניסים למקרר לכמה שעות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת רגלי חזיר ובשר בקר עם ג'לי

רגלי חזיר ובשר בקר ג'לי הוא מתאבן טעים, את טעמו כולם מכירים מילדות! המעדן הזה ידרוש את הזמן והסבלנות שלך. אבל טעמו העשיר והעסיסי ישמח לא רק את בני הבית, אלא גם יפתיע לטובה את האורחים.

מנות: 12

זמן בישול: שעה 7

רכיבים:

• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בשר בקר -1.5 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מלח לטעימה
• פלפל (אפונה) - 10 יח'.

תהליך בישול:

טיפ: כדי שהבשר הג'לי יהיה שקוף, יש להשרות את הבשר במים קרים ולהשאיר אותו כך למשך הלילה.

1. שוטפים את הבשר ומחלקים אותו לכמה חתיכות.

2. יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה. כעת הכניסו למים את רגלי הבקר והחזיר והוסיפו מלח. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 6 שעות. מעת לעת עליך להסיר את הקצף השומני שייווצר על פני השטח, אחרת המרק לא יהיה שקוף.

3. קולפים את הבצל, הגזר והשום.

4.שעתיים לפני שהבשר והרגליים מוכנים מוסיפים את הירקות למרק יחד עם פלפל ועלה דפנה.

5. מוציאים את הבשר, שוקי החזיר והירקות מהמים. יש לסנן היטב את המרק דרך מסננת או בד גבינה, מקופלת בכמה שכבות, כדי להסיר חתיכות בשר ועצמות מבושלות.

6. קוצצים דק את הבשר לחתיכות. מערבבים בשר בקר וחזיר.

7. מניחים את הבשר בקערה לאספיק. יוצקים מלמעלה מרק. כשהמרק התקרר לגמרי, שמים את הכלי במקרר עד שהוא מתקשה.

בתאבון!

איך לבשל רגלי חזיר טעימות בבישול איטי?

בשר ג'לי מרגלי חזיר בסיר איטי הוא דרך קלה להכין חטיף טעים וחגיגי. בישול בשר ג'לי בסיר איטי הוא הרבה יותר קל, כי צריך לטפל בו פחות. טכניקת נס זו תעזור לכם להכין חטיף טעים בלי הרבה מאמץ. אבל האורחים ישמחו!

מנות:10

זמן בישול: 6 שעות

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 1 יחידה.
• חזיר -0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• פלפל - 8 אפונה
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את רגלי החזיר במים, ובמידת הצורך מנקים אותן בסכין.

2. משרים את הרגליים במים קרים למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, יש להחליף את המים לפחות פעמיים.

3. קולפים את הבצל והגזר ושוטפים במים.

4. מניחים את הבשר והירקות בקערת המולטי-קוקר. ממלאים במים כך שהמזון מכוסה לחלוטין. מוסיפים עלה דפנה ופלפל. ממליחים את המים ומכינים לבישול במצב "תבשיל" למשך 5 שעות.

5. אנחנו מוציאים את הבשר והירקות (לא נזדקק להם יותר). חותכים את הבשר לחתיכות קטנות מאוד. מניחים אותם בקערה לאספיק.

6. מסננים את המרק, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.

7.טוחנים את השום במכבש ומערבבים אותו עם המרק.

8. יוצקים את המרק על הבשר ומערבבים. נותנים לבשר הג'לי להקפיא במקרר למספר שעות.

בתאבון!

ראש ורגליים של חזיר ג'לי נאותים

מכינים ראש ורגליים של חזיר ג'לי תקין ללא ג'לטין, על בסיס קולגן טבעי, העשיר בעצמות ובסחוס. לכן, אותם חלקים של הפגר המכילים הרבה בסיס ג'לינג נבחרים עבורו. הבשר הג'לי הזה מתגלה כטעים ועשיר במיוחד. מעדן ביתי אמיתי!

מנות: 12

זמן בישול: 5.5 שעות

רכיבים:

• ראש חזיר - ½ יח'.
• רגלי חזיר - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל (אפונה) - 6 יח'.
• מלח לטעימה
• חרדל - להגשה
• מים - 4 ליטר.
• שום - 3 שיניים.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב את הבשר, כדאי לקחת מברשת ולשפשף היטב את הראש והרגליים.

2. חותכים את ראש החזיר למספר חתיכות קטנות יותר. מעבירים אותו לסיר עם מים מומלחים. אנחנו שולחים לשם גם רגלי חזיר נקיות. אנחנו שמים אותו על האש ומחכים שהוא ירתח. לאחר מכן מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים פלפל, עלה דפנה והקפידו להנמיך את האש לדרגה הנמוכה ביותר האפשרית. מבשלים 5 שעות.

3. קולפים את הבצלים והגזר ומוסיפים אותם שלמים למחבת שעתיים לפני שהם מוכנים.

4. אנחנו מוציאים את כל המוצרים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

5. מעבירים את המרק דרך בד גבינה.

6. סוחטים את השום במכבש, מוסיפים למרק, מערבבים.

7. מניחים את הבשר בקערה בה נכין את הבשר הג'לי, נמזוג לתוכה את המרק.

8. מכניסים למקרר למספר שעות עד שמתקשה היטב.

מגישים לשולחן עם חרדל. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לרגלי חזיר והודו

רגל חזיר ובשר ג'לי הודו הוא מתאבן טעים לחג. בדרך כלל מכינים בשר ג'לי קלאסי מבשר חזיר, אבל אם מוסיפים לו עוד סוגי בשר, המנה רק מרוויחה מזה! טעמו יהפוך לעשיר עוד יותר והמרקם שלו עשיר יותר. המנה הזו עדיפה על כל מעדן!

מנות: 10

זמן בישול: שעה 9

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח'.
• רגלי הודו - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל, מלח - לפי הטעם
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר. נקו היטב את רגלי החזיר בעזרת מברשת. משרים אותם במים למשך 1.5 שעות. מסננים את המים ושוטפים אותם שוב.

2. מרתיחים מים, שמים את הבשר במחבת ושופכים עליו מים רותחים, שמים על אש נמוכה. ממליחים, פלפלים ומוסיפים עלה דפנה. מרתיחים את הרגליים במשך 6 שעות.

3. קולפים את הבצל והגזר.

4. שעתיים לפני המוכנות מוסיפים למרק ירקות.

5. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים אותו למרק חצי שעה לפני שהוא מוכן.

6. מוציאים את הבשר והירקות. ניתן לזרוק ירקות, ואת הבשר יש לחתוך לחתיכות קטנות, לאחר הוצאת העצמות.

7. מעבירים את המרק במסננת. טועמים ומוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.

8. מניחים את הבשר בכלי ג'לי וממלאים אותו במרק.

9. מניחים בקור עד שמתקשה.

בתאבון!

רגליים ואוזניים של חזיר עם ג'לי טעים

בשר ג'לי עשוי מרגלי חזיר ואוזניים הוא מעדן אמיתי של המטבח המזרח סלאבי. פשוט אי אפשר שלא לאהוב מנת בשר ריחנית ועשירה על בסיס ג'לי טבעי! ייקח זמן וסבלנות להכין אותו, אבל שולחן החג שלך ינצנץ בצבעים חדשים!

מנות:10

זמן בישול: 6 שעות

רכיבים:

• אוזני חזיר - 2 יח'.
• רגלי חזיר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל (אפונה) - 6 יח'.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, ממלאים אותו במים ומניחים על הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הקצף שנוצר. ממליחים את המים ומניחים את האש לנמוכה. מבשלים את הבשר במשך 5 שעות.

2. קולפים את הבצל, הגזר והשום, שוטפים במים ומניחים בסיר לאחר 3 שעות. מוסיפים פלפל ועלה דפנה.

3. מוציאים את הבשר, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו זורקים את הירקות.

4. מעבירים את המרק דרך בד גבינה כדי להיפטר מחלקיקים קטנים. יוצקים את המרק על הבשר ומכניסים למקרר.

טיפ: בשביל הטעם והיופי אפשר לחתוך מחצית מהגזר לעיגולים ולערבב עם הבשר, ואז לצקת את המרק.

בתאבון!

איך לבשל את הבשר הג'לי הנכון בסיר לחץ?

מתכון לג'לי של רגלי חזיר בסיר לחץ הוא דרך פשוטה להכין במהירות חטיף מדהים תוך שמירה על מקסימום חומרים מזינים. זהו הצלה אמיתית כשאין לך זמן, אבל באמת רוצה להפתיע את האורחים שלך!

מנות:8

זמן בישול: 1 שעה

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• שמיר - לפי הטעם
• פלפל (אפונה) - 6 יח'.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פני כרעי החזיר בעזרת מברשת.

2. קולפים את הבצל והגזר.

3. סוחטים את השום במכבש.

4. כשמבשלים בסיר לחץ מכניסים לתוכו מיד את כל החומרים כולל פלפל ועלה דפנה, ממלאים הכל במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אתה צריך להמשיך לבשל במשך 40-50 דקות.

5. מוציאים את הבשר, מסירים את כל העצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מעבירים את המרק דרך בד גבינה.

6.אנחנו שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק, מוסיפים אותם למרק.

7. מניחים את הבשר בכלי ג'לי וממלאים אותו במרק. מניחים בקור, רצוי למשך הלילה.

בתאבון!