בשר ג'לי עם ג'לטין

בשר ג'לי הוא מאכל מסורתי לכל חגיגה. תוספת הג'לטין מבטיחה תוצאה מושלמת לחטיף זה. אפשר לבשל עם עוף, בקר או חזיר. לכן, אנו מציעים לכם 6 מתכוני בישול שלב אחר שלב.

בשר עוף תוצרת בית עם ג'לטין

עוף עם גזר ובצל מבושל בסיר. בשר עוף נחתך לחתיכות קטנות, מסננים את המרק, יוצקים לסיר ומחממים יחד עם ג'לטין. עוף עם גזר ועשבי תיבול מונח בצורות קטנות, ממולאים במרק ומוקפאים במקרר.

1. 
   איך מכינים בשר ג'לי עם ג'לטין בבית? מניחים את העוף בכלי עמוק, ממלאים אותו במים קרים ומשרים לשלוש שעות. לאחר מכן, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים והניחו אותו בסיר.
2. 
   ממלאים הכל במים, שמים על האש ומביאים לרתיחה.מרתיחים שלוש דקות, ואז מסננים את המרק, שוטפים שוב את הבשר היטב ומעבירים למחבת נקייה.
3. 
   שוטפים היטב את הבצל ומוסיפים אותו למחבת עם העוף. לאחר מכן, הניחו שם את הגזר הקלוף, יוצקים פנימה כ-1.5 ליטר מים, מניחים על האש, מביאים את המרק לרתיחה ומסירים את הקצף שנוצר.
4. 
   כעת מוסיפים גרגירי פלפל לעוף ולירקות במחבת, לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 1.5 שעות. חשוב לא לתת למרק לרתוח יותר מדי.
5. 
   לאחר חצי שעה מוציאים את הגזרים מהמרק ומעבירים לצלחת. 30 דקות לפני בישול העוף מוסיפים למרק עלה דפנה ומלח לפי הטעם.
6. 
   אנחנו מוציאים את הבצל מהמרק וזורקים אותו. מעבירים את העוף לכלי עמוק, מניחים לו להתקרר, ואז מסירים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
7. 
   מסננים את מרק העוף דרך מספר שכבות של גזה ונותנים לו להתקרר מעט.
8. 
   מוזגים כ-200 גרם מרק לכוס, מוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב ומניחים לעמוד 30 דקות עד שהוא מתנפח. מניחים את המחבת עם יתרת המרק על האש, יוצקים מעט מהג'לטין, מערבבים היטב בעזרת מטרפה ומחממים הכל ל-60 מעלות, מבלי להביא לרתיחה.
9. 
   חותכים את הגזרים המבושלים לפרוסות ומניחים אותם בתבנית לבשר ג'לי. לאחר מכן שימו שם פטרוזיליה, יוצקים מצקת אחת של מרק מקורר ומכניסים למקרר למשך 10-15 דקות. זה יהיה החלק העליון של הבשר הג'לי.
10. 
    לאחר זמן זה מכניסים את בשר העוף החתוך לתבניות, יוצקים את המרק הנותר ומכניסים למקרר עד להתמצקות מלאה למשך 2-3 שעות.
11. 
    אנחנו מוציאים את הבשר הג'לי המוגמר מהתבנית הפוך או מגישים ישירות בתבנית כחטיף.בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי עם ג'לטין?

בשר חזיר מבושל עם גזר, בצל ועלי דפנה. לאחר מכן, הוא נחתך לחתיכות קטנות, מעבירים לתבניות עם שום וממלאים במרק בתוספת ג'לטין. את הבשר הג'לי מעטרים בגזר ומכניסים למקרר עד להקפאה מלאה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

• כתף חזיר - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ג'לטין - 25 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 2.5 ליטר.
• שום - 4-5 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את בשר החזיר היטב, ואז העבירו אותו לסיר, מלאו אותו במים והניחו אותו על האש. מביאים הכל לרתיחה, ואז מסננים את כל הנוזלים, ממלאים את הבשר במים נקיים ומביאים שוב לרתיחה.

שלב 2. לאחר מכן, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את החזיר, מכסים את המחבת במכסה. לאחר 10-15 דקות מוסיפים את הבצל הקלוף, הגזר ועלה הדפנה. ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם. מבשלים את הבשר עד שהוא רך ויורד מהעצם בקלות.

שלב 3. מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק ומעבירים אותו לצלחת.

שלב 4. יוצקים ג'לטין למיכל קטן, ממלאים אותו במים רותחים קרים ונותנים לו לעמוד 10-15 דקות עד שהוא מתנפח.

שלב 5. מסננים את המרק דרך מסננת דקה או בד גבינה, ואז מחזירים את המחבת לאש, מחממים הכל היטב, ואז מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב עד שהוא נמס. כבה את החימום.

שלב 6. מפרידים את החזיר מהעצם, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים הכל במיכלים יחד עם שום קצוץ.

שלב 7כעת ממלאים את הבשר במרק בג'לטין, מקשטים בגזר אם רוצים ומכניסים למקרר עד להקפאה מלאה.

שלב 8. מגישים את בשר הג'לי המוגמר עם ג'לטין כמתאבן, עם חזרת או חרדל. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבשר ג'לי בקר עם ג'לטין

בשר בקר עם בצל וגזר נאפה על תבנית אפייה. לאחר מכן, הכל נכנס למחבת עם מים ומתבשל עוד 2-2.5 שעות. לאחר מכן יוצקים לתבניות את המרק עם הג'לטין ולאחר מכן מוסיפים גזר ועשבי תיבול והכל נשלח למקרר עד שמתקשה לחלוטין.

זמן בישול: 9 שעות 30 דקות

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 11.

רכיבים:

• בשר בקר מנתחים שונים – 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 4 יח'.
• שורש פטרניפ או סלרי - 1 יחידה.
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פטרוזיליה - 3-4 ענפים.
• שמיר - 3-4 ענפים.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• ג'לטין - 20-25 גר'.
• מים - 3.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חזרת - לפי הטעם.
• חרדל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את התנור ל-220^Oג חותכים את הבקר לחתיכות גדולות. חותכים לשניים את הבצל הקלוף, שורש הפרצלון, הפטרוזיליה ושני הגזרים. קולפים את השום וחותכים את הראש לשניים לאורך.

שלב 2. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים שם את הבשר ואת כל הירקות. מפזרים הכל בשמן צמחי ומכניסים לתנור למשך 12-15 דקות עד שהירקות משחררים את הארומה שלהם.

שלב 3. בשלב זה, קחו סיר גבוה, הרתיחו שם מים ושלחו לשם את הבשר יחד עם ירקות ויוצקים פנימה את המיץ שנוצר על תבנית האפייה.מביאים הכל לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק 2-2.5 שעות. לאחר שעה מוסיפים למרק שני גזרים, ענפי שמיר ופטרוזיליה.

שלב 4. מסננים את מרק הבקר והירקות המוכנים דרך מסננת, אותה אנו מכסים במפית רטובה. לאחר מכן, הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 5. מסירים את הבשר מהעצמות, ואז מפרידים אותו לסיבים או חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן מפזרים אותו בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס.

שלב 6. למדוד את נפח המרק ולהשרות ג'לטין עלים במים קרים בשיעור של 7 גרם ל-500 מ"ל מרק (ניתן להשתמש גם בג'לטין מגורען ולהשרות אותו בחלק קטן מהמרק). מניחים את המחבת עם המרק על האש, מוסיפים את הג'לטין הסחוט ומחממים הכל עד להמסה מלאה.

שלב 7. מכסים צורות קטנות לבשר ג'לי בניילון נצמד, יוצקים לתוכו שכבה דקה של מרק ומניחים במקרר ל-1-2 שעות.

שלב 8. לאחר זמן זה, הכניסו את הבשר לתבניות, הוסיפו גזר קצוץ ועשבי תיבול. לאחר מכן ממלאים הכל במרק שנותר ומכניסים את הבשר הג'לי למקרר ל-3-4 שעות עד להתמצקות מלאה.

שלב 9. מוציאים את הבשר הג'לי המוכן מהתבניות ומגישים כחטיף יחד עם חרדל או חזרת. בתאבון!

איך מכינים בשר ג'לי הודו עם ג'לטין?

מלכתחילה אופים את הודו על תבנית עם ירקות, ולאחר מכן מעבירים הכל לתבנית, ממלאים במים ומבשלים 3-4 שעות. לאחר מכן, מסירים את הבשר מהעצם, מניחים אותו בתבניות, ממליחים וממלאים במרק עם ג'לטין. לאחר מכן שמים את הבשר הג'לי במקרר עד שהוא מתקשה.

זמן בישול: 4 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• מקל הודו - 600 גר'.
• ירך הודו – 1.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• שורש פטרוזיליה או ירקות - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• שמן צמחי - 0.5 כפית.
• מלח - 1.5 כפית.
• מי שתייה - 3 ליטר.
• ג'לטין - 25 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכסים תבנית בנייר אפייה, מניחים מקל הודו וירך, בצל חתוך לשניים, ראש שום וגזר שטוף אך לא קלוף. מפזרים הכל בשמן צמחי ושלח אותו ל-200 שחומם מראש^Oמכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד שהירקות משחימים ומשחררים את הארומה.

שלב 2. לאחר מכן, מעבירים את הירקות והודו לסיר עמוק או קערת מולטי-קוקר, מוסיפים שורש פטרוזיליה, גרגירי פלפל, ממלאים הכל במים, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 שעות.

שלב 3. אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, מניחים לו להתקרר מעט, ולאחר מכן אנו מפרקים אותו סיבים אחר סיבים ופורסים אותו בתבניות בשר ג'לי.

שלב 4. מסננים את המרק החם דרך מסננת. מערבבים חלק מהמרק עם ג'לטין, מניחים לו לתפוח ויוצקים הכל למחבת. לאחר מכן, לחמם אותו היטב, להוסיף מלח לפי הטעם ולמלא את הודו במרק.

שלב 5. אם רוצים, אפשר להוסיף לבשר הג'לי גם חתיכות גזר ועשבי תיבול. לאחר מכן, מכניסים הכל למקרר עד להקפאה מלאה. מגישים הודו ג'לי עם הודו כמתאבן יחד עם חזרת או חרדל. בתאבון!

רגלי חזיר ומפרקי ג'לי עם ג'לטין

שוקי חזיר, שוקיים עם בצל, גזר, עלי דפנה ופלפלים מבושלים בסיר. לאחר מכן, מסננים את המרק, חלק ממנו מערבבים עם ג'לטין ומיונז.את הבשר החתוך מניחים בתבניות בשר ג'לי, ממלאים הכל במרק ומכניסים למקרר עד שהוא מתקשה.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 2 יח'.
• מפרק חזיר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• שום - 2 שיני.
• ג'לטין אינסטנט - 30 גרם.
• מיונז - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים היטב את רגלי החזיר ומפרקי האצבע מתחת למים זורמים ומקלפים אותם בסכין. לאחר מכן, מכניסים הכל לסיר, ממלאים אותו במים כך שהבשר מכוסה ב-0.5 ס"מ ושולחים אותו לאש. לאחר מכן מוסיפים בצל קלוף, גזר, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח לפי הטעם. מביאים הכל לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 שעות. אנחנו מוציאים את הבשר מהמחבת ומסננים את המרק דרך מסננת דקה או בד גבינה.

שלב 2. יוצקים שתי כוסות מרק למיכל נפרד, מוסיפים 10 גרם ג'לטין, מערבבים היטב ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים מיונז ומערבבים הכל שוב עד לקבלת מסה הומוגנית.

שלב 3. מסירים את הבשר מהעצם, חותכים אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין ומעבירים לכלי קטן. קולפים את השום, מעבירים אותו במכבש, מוסיפים אותו לבשר החזיר ומערבבים.

שלב 4. יוצקים כוס נוספת של מרק למיכל נפרד, יוצקים לתוכו את יתרת הג'לטין ונותנים לו לשבת במשך 15 דקות. לאחר מכן, מערבבים הכל עד להמסה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר עם שאר המרק, מוסיפים שם את החזיר והשום ומערבבים.

שלב 5. יוצקים חלק מתערובת המרק עם ג'לטין ומיונז לצורה של בשר ג'לי.מכניסים למקרר ל-30 דקות להתמצקות מעט. ואז לשפוך את בשר הג'לי העתידי ולהכניס אותו לקר לעוד חצי שעה. בסוף יוצקים את יתרת תערובת המרק והמיונז ומכניסים למקרר עד להתמצקות מלאה למשך 5-6 שעות. מגישים את בשר הג'לי המוגמר לשולחן כמתאבן עם חזרת או חרדל. בתאבון!

בשר ג'לי טעים במרק עוף עם ג'לטין

עוף מבושל עם בצל וגזר. לאחר מכן, מסננים את המרק ומערבבים עם ג'לטין נפוח. את בשר העוף מעבירים לתבנית, מניחים עליו שום, ממלאים הכל במרק ומעבירים למקרר עד שהוא מתקשה לגמרי.

זמן בישול: 2 שעות 15 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג.
• מי שתייה - 1.8 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ג'לטין - 20 גרם.
• שום - 2 שיני.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העוף היטב, ואז מעבירים אותו לסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים אותו על האש. לאחר מכן, מביאים את המחבת לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה.

שלב 2. שוטפים את הבצל והגזר, קולפים אותם ומוסיפים אותם למרק. מבשלים עוד 15-20 דקות עד שהבשר נפרד בקלות מהעצמות.

שלב 3. מוציאים את העוף מהמחבת לתוך מיכל נפרד. מסננים את המרק במסננת דקה. אנחנו זורקים את הבצלים, ואם רוצים, אפשר להשתמש בגזר לקישוט.

שלב 4. יוצקים את הג'לטין לכלי קטן, ממלאים אותו במים קרים ומשאירים 10 דקות עד שהוא מתנפח.לאחר מכן, מעבירים אותו למרק שהתקרר מעט ומערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לחלוטין.

שלב 5. מוציאים את בשר העוף מהעצמות, מחלקים אותו לסיבים או חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מעבירים אותו לתבנית לבשר ג'לי, שמים שום קצוץ מעל וממלאים הכל במרק. בעזרת מזלג מפזרים את העוף באופן שווה על הבשר הג'לי.

שלב 6. כעת הכניסו הכל למקרר עד להקפאה מלאה. אנו מגישים את המתאבן המוכן לשולחן יחד עם חרדל או חזרת. בתאבון!