בורשט קר

בורשט קר הוא מאכל מבוקש ופופולרי לשולחן הקיץ, שמכינים אותו בפשטות, כמו אוקרושקה, והבסיס שלו הוא סלק עם מרק סלק. באופן מסורתי, בורשט קר משלים עם ביצה, מלפפון טרי ועשבי תיבול, ושאר המרכיבים בהתאם למתכון הנבחר.

בורשט סלק קר קלאסי

המרכיב העיקרי של בורשט קר קלאסי תמיד נשאר סלק, כי בלעדיהם מקבלים רק אוקרושקה. הבסיס הנוזלי שלו הוא מרק סלק מחומצן, שבלעדיו תקבל משהו בין ויניגרט לסלט אוליבייה. על פי הקלאסיקה, בורשט קר משלים עם תפוחי אדמה מבושלים עם ביצים וירקות טריים (מלפפון, בצל, צנון ועשבי תיבול).

1. 
   בורשט קר קלאסי קל מאוד להכנה.שוטפים היטב את הסלק בעזרת מברשת, עוטפים כל ירק שורש בנפרד בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.
2. 
   במקביל, מרתיחים את תפוחי האדמה השטופים במעיליהם. מרתיחים ביצי עוף חזק. מצננים את החומרים המבושלים במהירות במים קרים.
3. 
   לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
4. 
   שוטפים היטב את המלפפונים והצנוניות. לאחר מכן חותכים אותם יחד עם הביצה לקוביות קטנות.
5. 
   קולפים את הסלקים האפויים, קוצצים בפומפייה גסה, מעבירים לתבנית בורשט ומערבבים עם מיץ לימון.
6. 
   יוצקים שני ליטר מים מבושלים ומקוררים על הסלק. ממליחים את הבורשט לפי טעמכם. לאחר מכן הכניסו למחבת את כל הירקות הקצוצים, עשבי התיבול הקצוצים, השמנת החמוצה וערבבו הכל היטב. בורשט סלק קלאסי מוכן וניתן להגישו לארוחת צהריים. בתאבון!

בורשט ליטאי קר עם קפיר

לגרסה הליטאית של בורשט קר יש טעם נעים ותכולת קלוריות נמוכה, שהיא אידיאלית לא רק לתפריט הקיץ, אלא גם לתזונה נכונה. המרכיבים העיקריים של הבורשט הזה, כמו כל מרק קר, הם סלק מבושל, מלפפון טרי, ביצה ועשבי תיבול. מתבלים בורשט ליטאי בקפיר מלא שומן מעורבב במים ושמנת חמוצה. נפח המרכיבים במתכון זה מיועד לסיר של 3 ליטר.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• סלק מבושל - 500 גרם.
• מלפפון ללא קליפה - 3 יח'.
• ביצה - 5 יח'.
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק) - לפי הטעם.
• קפיר 3.2% - 1.6 ליטר.
• מים קרים - 500 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.שוטפים היטב את הירוקים לבורשט קר (שמיר, בצל ירוק ופטרוזיליה) במים זורמים, קוצצים דק ובקערה נפרדת, טוחנים במלח עד להופעת המיץ, כך שמתגלה הארומה שלו. לאחר מכן העבירו את החיתוך הזה לסיר לבורשט.

שלב 2. קולפים את הסלקים המבושלים מראש, קוצצים על פומפיה גסה ומוסיפים לירוקים.

שלב 3. טוחנים את המלפפונים הטריים שטופים והקלופים, כמו סלק, על פומפיה גסה ומניחים בסיר עם שאר המרכיבים.

שלב 4. מחלקים את הביצים הקשות לחלבונים וחלמונים. טוחנים את החלבונים, כמו הסלק, על פומפיה גסה ומוסיפים למחבת.

שלב 5. בקערה נפרדת טוחנים היטב את החלמונים עם שמנת חמוצה בעזרת מרית ומעבירים את המסה שהתקבלה לשאר המרכיבים.

שלב 6. לאחר מכן יוצקים למחבת את כמות קפיר מלא שומן ומים רותחים מקוררים המפורטים במתכון.

שלב 7. מערבבים היטב את הבורשט הליטאי הקר, טועמים ומגישים לארוחת צהריים עם תפוחי אדמה חמים מבושלים. בתאבון!

בורשט קר העשוי מסלק כבוש

לכל עקרת בית יש צנצנת סלק כבוש, שניתן להשתמש בה לא רק לנשנוש חריף, אלא גם להכנת בורשט קר בקלות ובמהירות. בדרך כלל, סלק כזה נשמר עם חומץ, אשר שומר על צבעו הבהיר של הבורשט ומוסיף עושר לטעם. הבסיס הנוזלי של הבורשט הוא מרינדת סלק ומים מבושלים, והמרכיבים העיקריים הם תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, מלפפונים טריים וצנוניות.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• סלק כבוש - 300 גרם. (צנצנת אחת).
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• מלפפון - 2 יח'.
• ביצה - 4 יח'.
• צנוניות - 4 יח'.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לבורשט שוטפים את תפוחי האדמה בקליפתם מראש, מצננים ומקלפים אותם. לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

שלב 2. מלפפונים טריים נשטפים מתחת למים זורמים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 3. ביצי עוף קשות מבושלות מראש מקלפות וחותכות בזהירות לרבעים בעזרת סכין חדה כדי שיישמר מרקם הלבן והחלמון, שיהיה יפה יותר.

שלב 4. שוטפים את הצנוניות והבצל הירוק בשמיר. צנוניות נחתכות לחתיכות קטנות של צורה שרירותית, והירקות קצוצים דק. את כל הייחורים, מלבד הביצים, מעבירים למחבת לבורשט קר.

שלב 5. לאחר מכן מעבירים אליו סלק כבוש מצנצנת ויוצקים מעל את מרינדת הסלק. אם המרינדה לא מספיקה, יוצקים מים רתוחים צוננים לתוך הבורשט. בורשט מומלח לפי הטעם, מערבבים ויוצקים לצלחות. על כל צלחת מניחים רבעי ביצים מבושלות, שמנת חמוצה והמנה מוגשת לארוחת צהריים. בתאבון!

איך לבשל בורשט סלק קר עם נקניק?

בקיץ, מרקים קרים בפרשנויות שונות די פופולריים על שולחנותינו, והם אהובים על הטריות, פלטת הטעמים העשירה וקלות ההכנה. עבור גברים, אוכל ללא בשר הוא לא אוכל אמיתי, אז בואו נשלים את בורשט הסלק הקר עם נקניק מבושל. תהליך הכנת בורשט כזה אינו שונה ממרק חולודניק או סלק, אך מאמינים שיש לחתוך את המרכיבים לרצועות, אם כי זה לא משפיע על הטעם של המנה. אנחנו מכינים בורשט מסלק צעיר, שמתבשל מהר יותר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלק - 260 גרם.
• נקניק "דוקטורסקאיה" - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• מלפפון - 100 גרם.
• ביצים מבושלות - 2 יח'.
• בצל ירוק - 2 צרורות.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל צריך להכין את כל המרכיבים לבורשט לפי המתכון ומספר המנות שצריך. שוטפים את הסלק ותפוחי האדמה ומקלפים אותם. אפשר להשאיר תפוחי אדמה בקליפתם אם רוצים.

שלב 2. יוצקים מים חמים על הסלק ומרתיחים עד לריכוך במשך 20 דקות. לאחר מכן מעבירים את ירק השורש לצלחת, ומשאירים את מרק הסלק לבסיס הנוזלי של הבורשט.

שלב 3. בסיר אחר מרתיחים בו זמנית את תפוחי האדמה עד שהם רכים ומצננים אותם.

שלב 4. חותכים את המלפפון השטוף לרצועות דקות.

שלב 5. שוטפים את נוצות הבצל הירוק יחד עם הבסיסים הלבנים וקוצצים דק.

שלב 6. חותכים חתיכת נקניק רופא לרצועות.

שלב 7. או לחתוך את הסלק המבושל והמקורר לרצועות או לקצוץ על פומפיה גסה.

שלב 8. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות דקות.

שלב 9. קולפים את הביצים המבושלות וחותכים לקוביות קטנות. מחלקים את כל המרכיבים לשתי צלחות הגשה. מפזרים מלח ופלפל שחור ויוצקים פנימה מרק סלק.

שלב 10. מפזרים את הבורשט בשמיר קצוץ דק.

שלב 11. לאחר מכן ערבבו היטב את הבורשט וקחו דגימה.

שלב 12. מגישים בורשט סלק קר מוכן עם נקניק לארוחת הצהריים. בתאבון!

מתכון פשוט לבורשט סלק קר עם מים

בישול בורשט סלק קר במים שונה מעט מבורשט העשוי מסלק מבושל או כבוש. לשם כך, סלק קצוץ מבושל או מבושל עד לריכוך במים מחומצים. לסלק מוסיפים גזר. ואז מרק הסלק מקורר במשך 4 שעות.לפני ההגשה מוסיפים לבורשט ירקות פרוסים (מלפפונים טריים עם בצל) וביצים. בורשט זה מובחן על ידי צבעו היפה והבהיר, תכולת הקלוריות הנמוכה והטעם העשיר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלק קלוף - 150 גרם.
• גזר קלוף - 50 גרם.
• מלפפון (צנונית) - 100 גרם.
• ביצה מבושלת - 2 יח'.
• בצל ירוק - 50 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ 3% - 15 מ"ל.
• סוכר - 10 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הסלקים הקלופים לרצועות דקות, מניחים בסיר או בסיר, מוסיפים כמות קטנה של מים כדי שלא יכסו לחלוטין את הסלק, מוסיפים חומץ ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה במשך שעה ו-15 דקות. .

שלב 2. חותכים את הגזר לאותן רצועות ומבשלים בקערה נפרדת 7 דקות בכמות קטנה של מים.

שלב 3. מרתיחים את יתרת המים במחבת הבורשט, מעבירים לתוכו את הסלק המבושל עם גזר ומרק סלק. מוסיפים מלח לבורשט, מוסיפים סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מצננים את הבורשט למשך 4 שעות על ידי הנחת המחבת תחילה במים קרים ולאחר מכן במקרר.

שלב 4. במהלך הזמן הזה, הבורשט יחדיר היטב ויקבל צבע עשיר ויפה. במצב זה ניתן לאחסן בורשט במקרר מספר ימים.

שלב 5. לפני ההגשה חותכים את המלפפון (צנונית) לרצועות דקות, קוצצים דק את הבצל הירוק וחותכים את הביצים המבושלות לחצאים.

שלב 6. מניחים ירקות חתוכים לצלחות ויוצקים עליהם בורשט צונן. לאחר מכן מתבלים את הבורשט הקר במים עם שמנת חמוצה, שמים חצי מהביצים בצלחות ומגישים את המנה לארוחת ערב עם לחם שחור ממרח חרדל. בתאבון!

חולודניק בבלארוסית - מתכון קלאסי

חולודניק בסגנון בלארוס, המכונה גם אוקרושקה בלארוסית, או מרק סלק, מוכן על בסיס סלק מבושל, והבסיס הנוזלי שלו הוא מים או מוצרי חלב מותססים. המוזרות הבלארוסית של המרק הקר הנפלא הזה היא להגיש אותו עם תפוחי אדמה מבושלים. בגרסה זו אנו מכינים מרק במים מינרליים עם שמנת חמוצה. אנחנו בוחרים סלק צעיר, ושאר המרכיבים (מלפפון, ביצה ועשבי תיבול) נשארים, כמו בבורשט קר אחר.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלק מבושל - 2 יח'.
• ביצה - 5 יח'.
• מלפפון - 4 יח'.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 350 גר'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• מים מינרליים ללא גז - 1 ליטר.
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 שבב.

לקישוט:

• תפוחי אדמה צעירים - 1 ק"ג.
• שמיר - 1 צרור.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. סלק צעיר מבושל מראש עד מוכן. לאחר מכן הוא מקורר, קולף, כתוש על פומפיה גסה ומערבב עם מיץ לימון.

שלב 2. הביצים מבושלות קשות, מצננים במי קרח, מקלפים וקוצצים לחתיכות קטנות בסכין.

שלב 3. בצל ירוק ושמיר נשטפים, מיובשים עם מפית וקצוצים דק.

שלב 4. המלפפון נחתך לקוביות קטנות. כל הנתחים מועברים לכלי קר, בוזקים מלח וקורט פלפל שחור ומערבבים היטב.

שלב 5. בקערה נפרדת מערבבים היטב שמנת חמוצה עם מים מינרליים קרים ויוצקים את התערובת הזו על המרכיבים הקצוצים. מערבבים שוב את המקרר, טועמים ומכניסים למקרר לחצי שעה.

שלב 6.תפוחי אדמה צעירים מבושלים עד שהם רכים ומתבלים בחמאה ושמיר קצוץ דק. חולודניק בסגנון בלארוס מוזג לצלחות ומוגש לארוחת צהריים עם תוספת תפוחי אדמה. בתאבון!

איך לבשל בורשט קר עם חומץ?

אפשרות מצוינת לשולחן הקיץ היא בורשט קר על בסיס סלק מבושל, מלפפון עם עשבי תיבול וביצים. המרק הזה לא רק מרענן, אלא גם בעל שובע מסוים, שמאפשר לשרוד בנחת עד ארוחת הערב ללא חטיפים שונים. הצבע הבהיר של בורשט קר וטעם עשיר מובטחים על ידי הוספת חומצה בכל צורה, ולרוב נעשה שימוש בחומץ. בגרסה זו של בורשט, אנו מוסיפים חומץ תפוחים כיוון שהוא עדין יותר וללא טעם לוואי חומץ. מבשלים בורשט במים רגילים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: שעה.

מנות: 6.

רכיבים:

• סלק בינוני - 3 יח'.
• ביצה - 2 יח'.
• מי שתייה - 2.5 ליטר.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח'.
• מלפפונים בינוניים - 2 יח'.
• בצל ירוק - 60 גרם.
• שמיר - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים קשות את הביצים לבורשט קר במשך 10-12 דקות ולאחר מכן מצננים במים קרים מאוד.

שלב 2. שוטפים היטב את שורשי הסלק בעזרת מברשת. קולפים סלק אחד, חותכים לרבעים ומרתיחים עד לריכוך ב-2 ליטר מים בתוספת חומץ תפוחים. מבשלים את הסלק על אש נמוכה, מכוסה במכסה, במשך 40 דקות.

שלב 3. מצננים את הסלקים המבושלים בצלחת וחותכים לרצועות דקות. מסננים את מרק הסלק במסננת, יוצקים לאותה מחבת, מוסיפים אליה את הסלקים הפרוסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

שלב 4.בזמן בישול הסלק עוטפים 2 ירקות שורש בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את הסלקים האפויים, קולפים, חותכים לרצועות דקות ומעבירים למרק סלק.

שלב 5. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומרתיחים במשך 15 דקות ב-0.5 ליטר מים בתוספת מלח.

שלב 6. מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים יחד עם המרק לקערה אחרת ומצננים במקרר.

שלב 7. לפני יצירת הבורשט, קוצצים דק את הירוקים השטופים, המלפפונים הטריים והביצים המבושלות.

שלב 8. שלבו מרק סלק ותפוחי אדמה יחד עם ירקות. מוסיפים לתערובת זו ירקות וביצים חתוכים. מתבלים את הבורשט במלח ופלפל, מערבבים בעדינות ומכניסים למקרר לשעה נוספת.

שלב 9. יוצקים לצלחות את הבורשט המצונן עם החומץ, מתבלים בשמנת חמוצה, מקשטים בענפי שמיר ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק סלק קר קלאסי העשוי מסלק מבושל

במטבח הרוסי, מרק סלק קר תופס מקום חשוב, וקיימות גרסאות קלאסיות רבות להכנתו. בעיקרו של דבר, מדובר במנה אחת המבוססת על סלק מבושל, ובגרסאות שונות של הקלאסי רק הרכב המרכיבים עם בסיס נוזלי שונה משתנה. בגרסה הקלאסית הזו מכינים מרק סלק עם קפיר המעניק למנה מרקם סמיך, עושר וחמיצות.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלק - 2 יח'.
• ביצה - 2 יח'.
• קפיר - 500 מ"ל.
• מלפפון - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את המרכיבים למרק סלק לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2. מרתיחים את הסלק מראש למשך שעתיים או אופים בתנור, עוטפים אותם בנייר כסף.ביצי עוף לרתיחה קשה.

שלב 3. לפני יצירת המקרר, התחל לחתוך ירקות. חותכים את המלפפונים השטופים לקוביות ומניחים אותם בתבנית קרה.

שלב 4. קולפים את הסלקים המצוננים, קוצצים אותם על פומפיה בינונית ומוסיפים אותם לפרוסות המלפפון.

שלב 5. קולפים את הביצים וחותכים לקוביות. משאירים שני רבעים לקישוט.

שלב 6. קוצצים דק את השמיר השטוף והיבש, מוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מפזרים הכל במלח לפי טעמכם ומערבבים מעט את הפרוסות.

שלב 7. שומרים את הקפיר במקפיא למשך 10 דקות עד שהוא מתקרר מאוד, ויוצקים אותו על הירקות החתוכים במחבת. מערבבים שוב את המקרר, לוקחים דוגמה ומתקנים לפי הטעם, מוסיפים מלח או קפיר למרקם הרצוי. לחמיצות אפשר להוסיף מעט מיץ לימון.

שלב 8. שומרים את החולודניק הקלאסי על בסיס סלק מבושל במקרר למשך 20–30 דקות נוספות, יוצקים לצלחות, מקשטים בחתיכות ביצה ועשבי תיבול ומגישים את המנה לארוחת צהריים. בתאבון!

בורשט קר עם שפריץ בעגבניה

המתכון לבורשט עם שפריץ בעגבניות, חם וקר כאחד, ידוע עוד מימי ברית המועצות הרחוקים, אז שפריץ היה זול וטעים מאוד. בורשט מוכן מירקות ומטוגן כמנה קלאסית, והוא גרסה של מטבח הלנטן. שפריץ מתווסף בסוף הבישול, והוא נותן לבורשט טעם עשיר ובהיר. את הבורשט מצננים בכל דרך או משאירים במקרר למשך הלילה ולאחר מכן מגישים לארוחת ערב.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• כרוב לבן - 400 גרם.
• שפריץ בעגבניה - פחית אחת.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמיר - לקישוט
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים נקיים (ל-4 מנות) למחבת להכנת בורשט ומביאים לרתיחה. קולפים בצל גדול, שוטפים ומניחים במים רותחים.

שלב 2. קולפים את הסלק השטוף בעזרת קולפן ירקות וקוצצים את ירק השורש על פומפיה או חותכים לקוביות קטנות.

שלב 3. באותו אופן כמו הסלק, קוצצים את הגזר הקלוף. מטגנים את פרוסות הירק הזה בשמן צמחי מחומם ומעבירים את הטיגון לסיר.

שלב 4. חותכים חתיכת כרוב לבן לרצועות דקות ומעבירים מיד למחבת.

שלב 5. לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ומוסיפים לבורשט. מבשלים את הבורשט על אש נמוכה ומכסים עד שהירקות מתבשלים לגמרי.

שלב 6. לקראת סוף הבישול, הכניסו פחית שפריץ בתוך העגבנייה לתוך הבורשט, הוסיפו מלח לפי טעמכם ואחרי כמה דקות מכבים את האש. מצננים את הבורשט בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים למשך הלילה או מצננים בקערה גדולה של מים קרים.

שלב 7. יוצקים את הבורשט הקר המוכן עם שפריץ בעגבנייה לכוסות מנות, מקשטים בשמיר קצוץ דק ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

בורשט קר טעים עם בשר

בורשט קר בתוספת בשר הוא מאכל משביע, חשוב לגברים, מזין ושומר היטב על מאזן המים והמלח של הגוף במזג אוויר חם. כל בשר מתאים לבורשט הזה, כל עוד הוא רזה. בורשט מוכן במרק בשר, ומרכיבי הירקות זהים לכל בורשט קר. רצוי להרתיח מראש את מרכיבי הבורשט (סלק, תפוחי אדמה, ביצים ובשר).

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בשר חזיר רזה - 300 גרם.
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• מלפפון טרי - 4 יח'.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• ביצה - 3 יח'.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1 כף.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - להלבשה.

תהליך בישול:

שלב 1. לבורשט יש לשטוף היטב את הסלק מראש, מבלי להסיר את הקצוות, ולבשל או לאפות בתנור עד לבישול מלא.

שלב 2. שוטפים את החזיר, מרתיחים עד לריכוך, מוציאים מהמרק ומצננים. מצננים את המרק ומסירים את כל השומן שנותר מהמשטח בעזרת מפית.

שלב 3. לפני יצירת הבורשט, קולפים את תפוחי האדמה המבושלים במעיליהם וקוצצים אותם על פומפיה גסה.

שלב 4. טוחנים באותו אופן את המלפפון המומלח או המומלח קלות.

שלב 5. שוטפים מלפפונים טריים, מסירים קצוות וחותכים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה.

שלב 6. חותכים את בשר החזיר המבושל והמקורר על פני התבואה לחתיכות קטנות.

שלב 7. מעבירים את כל המרכיבים המרוסקים לתוך המרק המצונן ונטול השומן. לאחר מכן הוסיפו מלח לבורשט לפי טעמכם, הוסיפו סוכר, יוצקים מיץ לימון ומערבבים הכל היטב. קח דגימה והתאם במידת הצורך.

שלב 8. מתבלים את הבורשט הקר בבשר בשמנת חמוצה, יוצקים לצלחות, מקשטים בחצי ביצה מבושלת ועשבי תיבול ומגישים לארוחת ערב. בתאבון!