חורובץ

Khorovats היא מנה נפלאה של המטבח הארמני, שמתורגמת לרוסית כ"קבב". עם זאת, הוא מוכן לא רק מבשר, אלא גם מירקות יחד עם תבלינים, ויוצר סלט טעים מאוד. לכן, אנו מציעים לכם 4 מתכונים למנה זו.

חרובטים ארמניים על הגריל

עגבניות וחצילים נאפים על הגריל ולאחר מכן מקלפים אותם, קוצצים דק ומעבירים לכלי מתאים. לאחר מכן מוסיפים לירקות ירקות, בצל, מלח ופלפל שחור גרוס, הכל מעורבב ומוגש עם בשר.

1. 
   איך לבשל חרובטים ארמניים? שוטפים היטב את העגבניות והחצילים מתחת למים זורמים, מייבשים אותם על מגבת נייר ומשליכים על שיפודים. אנחנו שולחים את הירקות לגריל ומשאירים אותם שם כ-10-15 דקות.
2. 
   לאחר מכן, מסירים את הקליפות מהחצילים והעגבניות וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
3. 
   כעת מעבירים את הירקות לכלי מתאים ומערבבים.
4. 
   שוטפים היטב את הכוסברה במים קרירים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק בסכין. אנחנו שולחים אותו לחצילים עם עגבניות.
5. 
   קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ושוטפים אותו במים זורמים. ואז אנחנו שולחים את זה לירקות ועשבי תיבול.
6. 
   לבסוף מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים הכל היטב. Khorovats מוכן.
7. 
   אנו מגישים אותו לשולחן כהשלמה לברביקיו או לבשר. בתאבון!

חורובטים בתנור בבית

עגבניות שטופות, פלפלים וקישואים נאפים בתנור למשך שעה וחצי. לאחר מכן מסירים את הקליפות מהירקות, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומעבירים למיכל נפרד. ואז מוסיפים שם מלח ובצל ירוק והכל מתערבב.

זמן בישול: שעה 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חצילים - 1 יחידה.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלח - 2 גרם.
• בצל ירוק - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית, שוטפים את העגבניות, החציל והפלפל במים זורמים. לאחר מכן יבש אותם עם מגבת נייר.

2. מעבירים את הירקות לרשת, שכיסינו בעבר בנייר אפייה ואופים אותם בחומם מראש ל-180^Oבתנור למשך שעה וחצי. במהלך הזמן הזה, הם צריכים להיות אפויים היטב והעור יתכווץ.

3. לאחר מכן, מעבירים את הירקות המוכנים לשקית ניילון למשך 5-7 דקות כדי להקל על הסרת הקליפה. לאחר זמן זה, מסירים את הקליפה מהחצילים, העגבניות והפלפלים, ולאחר מכן חותכים אותם לקוביות קטנות.

4. כעת שמים את כל הירקות בקערת סלט מתאימה ומערבבים היטב.

5. בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם, בצל ירוק קצוץ דק ומערבבים שוב. אם רוצים, אפשר להוסיף כל עשבי תיבול אחר, כמו שמיר או בזיליקום. אנו מגישים ח'רובטים מוכנים לשולחן יחד עם מנות הבשר האהובות עליכם. בתאבון!

איך מכינים חרובטים לחורף בצנצנות?

ירקות נאפים על הגריל ולאחר מכן מסירים את הקליפה וחותכים הכל לקוביות.לאחר מכן, הכל נשלח לקלחת עם שמן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול, שום, פלפל, מלח, סוכר, חומץ, מבשלים הכל 5 דקות ומכניסים לצנצנות.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 7.

רכיבים:

• חצילים - 5-6 יח'.
• עגבניות - 7-8 יח'.
• פלפל - 4-5 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• כוסברה - צרור אחד.
• רייהון - חבורה אחת.
• שום - ראש 1.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• פלפל חריף - 1 יחידה.

לשמן ירקות:

• שמן צמחי - 5-6 כפות.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את הירקות במים זורמים ולאחר מכן לייבש אותם על מגבת נייר. חותכים את החלק העליון של החצילים וחותכים אותם לשניים, ומסירים את גבעול העגבניות. אנחנו שולחים את כל הירקות לגריל, משמנים אותם בתערובת שמן ותבלינים בעזרת מברשת ועושים זאת מספר פעמים כשהופכים את הירקות.

2. אופים הכל כ-15-20 דקות ולאחר מכן נוציא את הירקות מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.

3. בזמן הזה שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים קרירים וקוצצים אותם דק בסכין. מקלפים את השום וגם קוצצים אותו דק. מסירים את הגבעול עם הזרעים מהפלפל החריף וחותכים אותו לטבעות דקות.

4. קולפים את הירקות המצוננים וחותכים אותם לקוביות קטנות. אל תשכח להסיר את הגבעול והזרעים מהפלפלים. אנחנו לא מנקזים את המיץ שנותר על קרש החיתוך, אלא שולחים אותו לחיתוך כללי של ירקות.

5. כעת מחממים בקלחת את כמות השמן הנדרשת, מוסיפים שם ירקות ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים להם שום, עשבי תיבול, פלפל חריף, מלח, סוכר גרגיר וחומץ. מערבבים הכל ומבשלים 5 דקות.

6.אנחנו מעבירים את החורובטים החמים לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותם עם מכסים סטריליים, ואז הופכים אותם, עוטפים אותם במגבת או בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון במרתף או במקום קריר ויבש אחר. אנחנו פותחים את הסלט המוגמר בחורף ומגישים אותו עם מנות בשריות. בתאבון!

ח'רובטס חזיר ארמני

בשר חזיר פרוס כבוש בפפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח, כוסברה, בצל, פטרוזיליה ושמן צמחי למשך שעתיים. לאחר מכן מטגנים את הבשר על הגריל 10 דקות מכל צד ומגישים לשולחן עם תוספת.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• פפריקה טחונה - 2 כפות.
• כמון טחון - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 1 כף.
• כוסברה - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת המרינדה. מניחים פפריקה טחונה, כמון, פלפל שחור גרוס, מלח וזרעי כוסברה לתוך מיכל אמייל עמוק.

2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות, רצועות או חצאי טבעות, בהתאם להעדפה.

3. שוטפים היטב את הפטרוזיליה במים קרירים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק בסכין. אנחנו שולחים אותו למיכל עם תבלינים יחד עם בצל, ממלאים הכל בשמן צמחי לא מזוקק ומערבבים ביסודיות.

4. לאחר מכן, מכינים את הבשר. עבור קבב כזה, עדיף לבחור צוואר חזיר או חלציים. אנו שוטפים את הבשר היטב במים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר, ואז חותכים את שכבות השומן, הוורידים, הסרטים וחותכים את החזיר לחתיכות בגודל של ביצת עוף.

5.כעת אנו מניחים את הבשר הקצוץ במיכל עם המרינדה ומערבבים היטב כך שכל נתח מכוסה בו. כעת השאירו את החזיר למרינדה למשך שעתיים לפחות בטמפרטורת החדר או הכניסו אותו למקרר למשך הלילה.

6. מניחים את הנתחים הכבושים על שיפודים ומטגנים אותם על הגריל 10 דקות מכל צד. הקבב צריך להיות עסיסי. לשם כך חשוב לטגן היטב את הגחלים כדי שיתחיל לרדת מהם אפר.

7. מוציאים את הבשר המוכן מהשיפודים ומגישים עם ירקות טריים, עשבי תיבול או כל תוספת אחרת. בתאבון!