חזרת לחורף

חזרת לחורף היא הטוויסט המושלם לאוהבי חטיפים ורטבים מלוחים. הכנות חזרת משתלבות בצורה מושלמת עם האוכל האהוב עליך. בישול חזרת הוא תהליך פשוט, אבל אתה צריך להיות בטוח. השורש החד דורש טיפול זהיר. לרוב, הוא נמחץ באמצעות מכשירים, באמצעות פריצות חיים שונות, כך שלא יהיו דמעות.

חזרת מעגבניה וחזרת עם שום

חזרת עשויה עגבנייה וחזרת עם שום היא תיבול מדהים לבשר ומנות אחרות. הפינוק החריף הולך בצורה מושלמת עם שומן חזיר מלוח. חובבי מנות חריפות לא יוכלו לפספס את המקום הזה. בישול לא לוקח זמן כמו שזה נראה. אם אתה לא יכול לחיות בלי תבלינים חמים, הכינו כמה!

1. 
   כדי להכין חזרת לחורף, אתה צריך לאסוף את המרכיבים המפורטים לעיל. עגבניות בשלות נשטפות היטב ומייבשות עם נייר סופג.אנו שוטפים את הצנצנות היטב באמצעות חומר ניקוי, מחממים אותן בתנור או משתמשים בשיטת עיקור אחרת. מרתיחים את המכסים.
2. 
   אנו עושים חתכים רדודים על העגבניות המוכנות וצורבים אותם במים רותחים.
3. 
   מסירים בזהירות את העור וחותכים את הגבעול. מגררים שלוש עגבניות או טוחנים אותן במטחנת בשר כדי לחסוך זמן.
4. 
   לובשים כפפות, אנו מתחילים לעבד את החזרת. אנחנו שוטפים חול ומזהמים אחרים. מסירים את העור בשכבה דקה בעזרת סכין. מעבירים לקערת הקוצץ, מוסיפים שום מקולף מראש ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   מעבירים את המסה החמה שהתקבלה לעגבניות המרוסקות. מערבבים את החומרים, מערבבים היטב.
6. 
   מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים שוב כדי שמשפרי הטעם יתפזרו באופן שווה.
7. 
   מחלקים את החזרת המוכנה לתוך מיכלים מעוקרים ואוטמים במכסים נקיים. מעבירים למקרר ומאחסנים עד 9 חודשים. אנחנו אוכלים את הרוטב עם בשר או פסטה, תפוחי אדמה, או משתמשים בו לבישול. בתאבון!

אדג'יקה עם חזרת לחורף ללא בישול

אדג'יקה עם חזרת לחורף ללא בישול לוקח מינימום זמן ושומר על מקסימום תכונות מועילות. רוטב חריף הולך עם הכל. יש לשמור את התיבול במקרר ללא בישול. כל אחד יכול להכין אדג'יקה ללא בישול; תהליך זה פשוט ככל האפשר.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10

רכיבים:

• שורש חזרת - 200 גרם.
• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• שום - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את העגבניות ומייבשים בנייר סופג. מקלפים את שורש החזרת והשום.אנו בוחרים עגבניות צפופות, אך בשלות ובשרניות; פירות בכל גודל מתאימים.

שלב 2. חותכים את שורשי החזרת הקלופים לחתיכות, חותכים את הגבעולים של העגבניות ומחלקים אותם לפרוסות. אנחנו מכניסים את המוצרים לתוך המסוק. שמנו כאן גם שיני שום קלופות. אנו מנקבים לתוך מסה הומוגנית עם דחפים כדי לא לחמם יתר על המידה את המכשיר.

שלב 3. טוחנים את הרכיבים בחלקים במספר שלבים ויוצקים לכלי גדול.

שלב 4. מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מערבבים ומניחים לעמוד עד שהגבישים נמסים לחלוטין. בינתיים מכינים את הצנצנות. אנו שוטפים היטב גם מיכלי זכוכית ומכסים. אנו מחממים את הצנצנות במיקרוגל, מרתיחים את המכסים ומניחים להם להתייבש.

שלב 5. מלאו את המיכלים המעוקרים באדג'יקה ארומטית ואטמו היטב. אנו מאחסנים את ההכנה במקרר.

שלב 6. השתמשו ברוטב לייעודו. אנחנו אוכלים אותו כממרח או כחטיף עם כופתאות.

שלב 7. התיבול משתלב בצורה מושלמת עם כל מנה. בתאבון!

חזרת עם סלק לחורף

חזרת עם סלק לחורף היא הכנה מצוינת שטעמה הרבה יותר מעורר תיאבון מהמקבילה שנרכשה בחנות. הסלק מוסיף מתיקות למתאבן ומרכך את החריפות הטבעית של החזרת. ההכנה משלימה בצורה הרמונית את כל מנות הבשר, שומן חזיר, נקניק או בשר ג'לי. התיבול מאחסן היטב, אבל זה לא מחזיק מעמד זמן רב. חזרת וסלק מבוקשים מאוד.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• שורש חזרת - 450 גרם.
• סלק - 300 גרם.
• מלח - 1.5 כפית.
• לימון - 0.5 יחידות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חומץ תפוחים - 2.5 כפות.
• מים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים ביסודיות סלק קטן, מטעמי נוחות, אנו משתמשים במברשת לשטוף ירקות.

שלב 2.משרים מראש את השורשים, משאירים אותם למשך הלילה, שוטפים ומגרדים את העור.

שלב 3. מחלקים את החזרת המקולפת לחלקים נוחים.

שלב 4. בעזרת מטחנת בשר, גלול אותו.

שלב 5. קולפים את הסלקים וחותכים אותם לחתיכות.

שלב 6. סובב אותו באמצעות מטחנת בשר.

שלב 7. מניחים את הרכיבים לתוך מיכל משותף ומאחדים.

שלב 8. סוחטים מיץ לימון.

שלב 9. מערבבים סוכר מגורען, מלח וחומצה אצטית בסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים. מרתיחים עד שהגרגרים נמסים לחלוטין. לאחר התקררות קלה, יוצקים פנימה את הירקות המעוותים. ללוש.

שלב 10. אנו שוטפים ומעקרים ביסודיות צנצנות זכוכית קטנות ומכסים. ממלאים במתאבן, לחיצה קלה.

שלב 11. אטום עם מכסים. אחסן במקרר או במרתף.

שלב 12. השתמש כממרח או לפי הרצוי. בתאבון!

אש של עגבניות וחזרת לחורף

אש עשויה עגבניות וחזרת לחורף היא נציג בהיר של רטבים תוצרת בית חמים. הוא מוגש עם כופתאות ומנות בשר אחרות. בהכנת התיבול תוותרו לעד על קטשופים ורטבים אחרים שנרכשו בחנות. התהליך היסודי לא יכביד אפילו על עקרת בית מתחילה. ההכנה תיקח פחות משעה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• שורש חזרת - 100 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• שום - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. בחרו עגבניות בשרניות ושטפו אותן היטב. מכינים את שאר החומרים.

שלב 2. מקלפים את הקליפות משיני השום, מקלפים את שורש החזרת

שלב 3. חותכים את העגבניות למקטעים, מסירים את הגבעול.

שלב 4. טוחנים את העגבניות באמצעות מטחנת בשר ויוצקים לקערה משותפת.

שלב 5.טוחנים את החזרת והשום על פומפיה דקה או השתמשו בבלנדר כדי להימנע מבכי במהלך הבישול.

שלב 6. מניחים את החומרים המעוותים לתבנית בעלת דופן עבה. מתבלים במלח. מערבבים היטב.

שלב 7. מניחים את המחבת על האש. להביא לרתיחה. מרתיחים במשך 10 דקות. אנו שוטפים ומעקרים היטב את הצנצנות. צורבים את המכסים במים רותחים.

שלב 8. יוצקים את הרוטב הרותח לכלים מעוקרים ומבריגים עם מכסים נקיים.

שלב 9. מצננים את הפיתולים מתחת לשמיכה, הופכים אותם על הצדדים. מעבירים את הרוטב שהתקרר למזווה. אנחנו אוכלים את זה עם מה שאנחנו אוהבים. בתאבון!

אדג'יקה מבושלת עם חזרת

אדג'יקה מבושלת עם חזרת היא טוויסט חורפי מלוח שכל אחד יכול להכין בקלות. חובבי חטיפים ורטבים מלוחים לא יוכלו לוותר על האדג'יקה. הרוטב מתאים לכופתאות, מאנטי, בשר אפוי ושומן חזיר. הכינו אדג'יקה ולא תצטערו!

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2

רכיבים:

• שורש חזרת - 100 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• שום - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• פלפל חריף - 50 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את העגבניות, הפלפלים המתוקים והמרים. מגרדים את שורש החזרת.

שלב 2. אנו משחררים את הפלפלים המתוקים והמרים מתרמילי הזרעים וחותכים את הגבעולים באופן אקראי כך שיהיה נוח להכניס אותם למכשיר טחינה.

שלב 3. מסירים את הגבעולים מהעגבניות וחותכים אותם לפלחים.

שלב 4. מסירים את הקליפות מהשום וחותכים את החזרת לחתיכות.

שלב 5. טוחנים את החומרים המטוהרים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

שלב 6. מניחים את המסה המעוותת בקערה עמידה בחום. מוסיפים מלח וסוכר.

שלב 7. מניחים את הסיר על האש, כאשר מופיעות בועות, מנמיכים את הלהבה ומרתיחים את האדג'יקה למשך 30 דקות. לאחר זמן מה, יוצקים חומצה אצטית, מערבבים ומכבים את האש.

שלב 8. תחילה אנו שוטפים צנצנות קטנות ומכסים ואופים אותם בתנור. ממלאים באדג'יקה וסוגרים היטב. מניחים אותו על הצד, עוטפים אותו בשמיכה ומצננים אותו.

שלב 9. אחסן את התיבול הריחני במרתף. בתאבון!

חזרת כבושה לחורף

כל חובב חטיפים חריפים צריך שיהיה לו חזרת כבושה במלאי לחורף. הכנת תיבול זה לא קשה. חזרת כבושה תוצרת בית היא הרבה פעמים טעימה יותר ממקבילות שנרכשו בחנות. התיבול הטבעי לא ישאיר אף אחד אדיש; הוא נאכל לרוב עם בשר ג'לי ומנות בשר אחרות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 500 מ"ל.

רכיבים:

• שורש חזרת - 500 גרם.
• מי שתייה - 600 מ"ל.
• מלח - 25 גרם.
• סוכר מגורען - 25 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 190 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שגירד וניקיתי את שורשי החזרת, שים אותם במיכל גדול ויוצקים עליהם מים רותחים. משאירים לחצי שעה.

שלב 2. לאחר זמן מה, מסננים את הנוזל, אך אל תשפוך אותו. מניחים את השורשים בקערת קוצץ ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. כדי שהמסה תהיה רכה ככל האפשר, הוסיפו נוזלים וחוררו שוב.

שלב 4. מתבלים במלח וסוכר מגורען, יוצקים חומצה אצטית. אנו משלבים את הרכיבים על ידי ניקוב אותם עם קוצץ.

שלב 5. מכינים צנצנות קטנות, שוטפים ומעקרים במיקרוגל, יוצקים מים רותחים על המכסים. ממלאים את המיכלים בתיבול חם, סוגרים היטב ומאחסנים במקרר. חיי המדף של מוצרים תוצרת בית הוא שנה.

שלב 6.מגישים חזרת עם מוצרי בשר ונהנים מהתיבול. בתאבון!

מרק עגבניות עם חזרת ושום לחורף

מרק עגבניות עם חזרת ושום לחורף הוא תיבול חריף שאינו מצריך בישול. הרוטב המדהים משלים בצורה הרמונית את מנות הבשר, ומוגש גם עם לחם שחור כממרח. לגורלודר יש שם כזה מסיבה כלשהי ומצדיק אותו לחלוטין.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• שורש חזרת - ½ כף.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• שום - ⅓ כף.
• פלפל חריף - 2 תרמילים.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים עגבניות ופלפלים חריפים ומייבשים במגבות. מסירים את העור משורשי החזרת.

שלב 2. מסירים את השכבה הצבעונית משיני השום. אנו מחלקים את העגבניות לחלקים, חותכים את הגבעול.

שלב 3. קוצצים את החזרת דק כדי שיהיה קל יותר להתגלגל.

שלב 4. חתכו את הפלפל החריף, הסירו את הזרעים לפי שיקול דעתכם.

שלב 5. מניחים את החומרים בחלקים לתוך קערת הקוצץ כדי להקל עליהם לטחון.

שלב 6. הפעלת מהירות נמוכה, קוצצים את הירקות, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 7. מעבירים את המסה המרוסקת למיכל נוח. מוסיפים מלח ומאחדים בזהירות את החומרים.

שלב 8. בזמן שהתיבול מחדיר, אנו שוטפים מכלי זכוכית קטנים ומעקרים אותם בדרך הרגילה, ומרתיחים את המכסים או צורבים אותם במים רותחים. ממלאים את הצנצנות במילוי בקבוקים ואוטמים אותן. שים אותו בקור.

שלב 9. השתמשו בתיבול כרצונכם. בתאבון!

חזרת עם תפוחים לחורף

חזרת עם תפוחים לחורף היא מתאבן מקורי שאף אנין מאכלים חריפים לא יעבור בו. הכנת הרוטב החריף אורכת לא יותר מ-15 דקות.אם מעולם לא נתקלתם בחטיף חריף, אני ממליץ לנסות אותו; תופתעו מההכנה יוצאת הדופן!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• שורש חזרת - 30-50 גרם.
• תפוחים - 2 יח'.
• מלח - 1-2 קורטים.
• שום - לא חובה.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• חומץ 9% - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. אנו שוטפים היטב את התפוחים החמוצים והמתוקים ומנגבים אותם מלחות, חותכים אותם למקטעים, מסירים את הליבה. מניחים בכלי חסין אש.

שלב 3. מכניסים למיקרוגל לדקה ומחממים בעוצמה מקסימלית. הוציאו אותו וערבבו אותו. לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך פעמיים. מסננים את הנוזל שנוצר. ניתן לאפות או לתפוח תפוחים בסיר. הסר את העור לפי שיקול דעתך.

שלב 4. שוטפים היטב את שורשי החזרת ומסירים את העור. אנו מגררים את השורשים הקלופים או מסובבים אותם באמצעות קוצץ או מטחנת בשר. עבור כמויות גדולות של חזרת, אני ממליץ להשתמש במכשיר חשמלי.

שלב 5. מוסיפים את החזרת המגורדת לתפוחים המבושלים ומרסקים עם בלנדר. מלח ולתת. מערבבים ושופכים חומצה אצטית, מערבבים שוב.

שלב 6. לעקר את הצנצנות הקטנות שטופות מראש ולמלא אותן בתיבול טעים.

שלב 7. אוטמים עם מכסים מבושלים בעבר ומאחסנים בקור. בתאבון!

הכנת חזרת עם לימון לחורף

הכנת חזרת עם לימון לחורף תיקח לא יותר מ-10 דקות. התיבול אידיאלי למנות עיקריות, מוסיף טוויסט בהיר ומתובל. צנצנת חטיפים מלוחים תהיה מתנה נהדרת לאוהבי חטיפים מלוחים. מבשלים בהנאה!

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5

רכיבים:

• שורש חזרת - 300 גרם.
• לימון - ¼ יח'.
• מלח - קורט.
• מים - 50 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. צורבים את הלימון ומסירים את הלחות בעזרת מגבת. שטפו היטב את שורשי החזרת כדי להסיר חול ומזהמים אחרים. מגרדים את העור, מסירים שכבה דקה.

שלב 2. מחלקים את הלימון לפלחים, תוך כדי הסרת הגרעינים. חתכנו את החזרת לחתיכות קטנות יותר. טוחנים את החומרים במטחנת בשר. כדי למנוע מהחדות להיכנס לעיניים, שמנו שקית מעל הגריל. כדי לטחון את החומרים, אפשר להשתמש במעבד מזון או בבלנדר.

שלב 3. מוסיפים מים ומלח.

שלב 4. מאלטים לאיזון הטעם ומשלבים את החומרים בתנועות ערבוב.

שלב 5. אנו מחממים את הצנצנות השטויות במיקרוגל וממלאים אותן בתיבול. סובבו בחוזקה והעברו לאחסון במרתף או במקום קר אחר. בתאבון!

חזרת עם מיונז לחורף בבית

חזרת עם מיונז לחורף בבית היא מתאבן מצוין, מוגש עם מוצרי בשר ושומן חזיר. מיונז הופך את הרוטב לרך יותר, מחליק חריפות יתר. ההכנה אידיאלית לכופתאות ואוכל ביתי אחר. אני ממליץ להכין אותו, ולנצח תוותרו על רטבים שנרכשו בחנות.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• שורש חזרת - 150 גרם.
• מיונז מכל תכולת שומן - 100 מ"ל.
• מלח - 2 קורטים.
• פלפל שחור גרוס - קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המרכיבים ורוץ ליישם רעיון מעניין.

שלב 2. לאחר שטיפה וקילוף שורשי החזרת, טוחנים אותם בפומפייה או השתמשו במכשירים חשמליים (בלנדר, מעבד מזון, מטחנת בשר) מטחנת בשר.

שלב 3. מתבלים במלח ופלפל. מתבלים בתבלינים אחרים לפי שיקול דעתכם. מערבבים היטב.

שלב 4. מוסיפים מיונז.אם רוצים מוסיפים חומץ 9%, מספיקה כפית.

שלב 5. לעקר את הצנצנות שטופות מראש, לצרוב את המכסים במים רותחים ולתת להם להתייבש. מערבבים את החטיף היטב ומלאים בו מיכלים מעוקרים.

שלב 6. אטום עם מכסים. אחסן בקור. אנחנו אוכלים עם מה שאנחנו אוהבים. עם כופתאות או בשר ג'לי זה יוצא טעים להפליא! בתאבון!