הרנודר לחורף

הרנודר הוא רוטב פופולרי בקרב אוהבי תבלינים חמים ומלוחים. להרנודר יש הרבה שמות, אבל המהות לא משתנה. ניתן להתאים את החריפות לפי טעמכם. המתאבן החריף משתלב היטב עם מנות רבות. ממרח מלוח על מאפים ישלים בצורה מושלמת נקניק ושומן חזיר. ישנן אפשרויות שונות במבחר, אך חזרת נשארת המרכיב העיקרי.

כרונודר עם עגבניות - מתכון קלאסי

כרונודר עם עגבניות - מתכון קלאסי לביצועו דורש מינימום של מרכיבים סבירים ותקציביים. עגבניות בשרניות בשלות משמשות לתיבול. הרוטב החם נשמר במקרר. הכנה לחורף הולכת כמעט עם הכל.

1. 
   איך מכינים חזרת לחורף עם עגבניות לפי המתכון הקלאסי? שוטפים את שורש החזרת העסיסי. מגרדים עם סכין ושוטפים.
2. 
   לאחר חיתוך השורש לחתיכות, טוחנים אותו במטחנת בשר או משתמשים בקוצץ.
3. 
   מחלקים את ראש השום לשיניים, מקלפים אותן. לִשְׁטוֹף.
4. 
   טוחנים את השום באותו אופן כמו שורש חזרת.
5. 
   אנו שוטפים את העגבניות הבשלות, מחלקים אותן לפלחים וחותכים את הגבעולים.
6. 
   קוצצים את העגבניות.
7. 
   יוצקים את עיסת העגבניות לקערה עמוקה.
8. 
   מוסיפים חזרת ושום.
9. 
   תוסיף מלח.
10. 
    מערבבים היטב ומניחים לעמוד לפחות שעה. מערבבים היטב כל 15 דקות.
11. 
    בזמן שהתיבול חודר, שוטפים היטב את צנצנות הזכוכית ומעקרים אותן בדרך הרגילה. יוצקים את המקפיא לצנצנות. אוטמים ומאחסנים במקרר. בתאבון!

---

כרונודר ללא בישול לחורף

לכרונודר ללא בישול לחורף יש טעם עשיר וצורב. הכנת תיבול חם לא תהיה טרחה. הכל פשוט להחריד. זה יכול להיות קשה לעבד חזרת. אחרת, הכל פשוט כמו הפגזת אגסים. השורש החד עלול להיכנס לעיניך כאשר הוא נמעך. לכן יש לטפל בזה בזהירות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שום - 100 גרם.
• חזרת - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים. שוטפים ומנגבים היטב את העגבניות הבשלות. קולפים את השום ושוטפים. מנקים את שורש החזרת.

שלב 2. חותכים את החזרת המקולפת לפלחים ויוצקים לקערת הקוצץ.

שלב 3. אנו אגרוף לתוך הפירורים עם דחפים כדי לא לפגוע במכשיר.

שלב 4. יוצקים את החזרת הקצוצה לקערה עמוקה יותר. מניחים את שיני השום לתוך קערת הקוצץ.

שלב 5. גוללים דרך השום ומוסיפים לחזרת הקצוצה. מטחנת בשר מתאימה גם לטחינת מרכיבים אך לא ידנית אלא חשמלית.

שלב 6. חותכים את העגבניות לחתיכות, מסירים את הגבעול. שים אותו במיכל.

שלב 7. אגרוף עד נוזל. יוצקים לשאר המרכיבים.

שלב 8. יוצקים פנימה מלח וסוכר מגורען.

שלב 9. לאחר ערבוב טוב, הניחו לו להתבשל במשך שעה. אל תשכח לערבב כמה פעמים.

שלב 10. בזמן שחומר העבודה עומד, שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים אותן במיקרוגל. ממלאים מיכלים מעוקרים בתיבול.

שלב 11. הבריגו את המקפיא והניחו אותו במקרר לאחסון. אנו משתמשים בו כתיבול למוצרי בשר. בתאבון!

חזרת קלאסית לחורף עם בישול

חזרת חורפית קלאסית עם בישול - מתכון שכל אחד יכול לעשות. התהליך היסודי לא יגרום לקשיים. התיבול מתאים לפסטה, תפוחי אדמה ומנות בשריות, להכנת כריכים. החל את הטוויסט איך שאתה אוהב.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• שום - 3 ראשים.
• תבלינים - 1 כפית.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• חזרת – 3-4 שורשים.
• פלפל צ'ילי חריף - 5 יח'.
• חומץ 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את השום. ניתן להתאים את הפרופורציות של השום כך שיתאימו לטעם שלך. אבל עדיף לעקוב אחר המתכון בקפדנות. חזרת חייבת להיות חריפה. זה כל הקטע של התיבול.

שלב 2. לשטוף את הפלפל ולייבש אותו. אנחנו מוציאים את הליבה. יש אנשים שחותכים את הזנב ומשאירים את הזרעים. חותכים לחתיכות ניתנות לניהול.

שלב 3. שוטפים את העגבניות. אנחנו לוקחים דגימות בשרניות ובשלות מדי. מתאימים כל הפירות שאינם מתאימים לשימור בשלמותם. חותכים את הגבעולים וחותכים לחתיכות.

שלב 4. שטפו את הפלאק מהחזרת. מגרדים את שורשי החזרת ושוטפים. את חריפות התיבול אנחנו קובעים בעצמנו לפי כמות החומרים החמים.אנו מחלקים את השורשים לחלקים נוחים כך שיהיה נוח לקצוץ ולא לפגוע בציוד.

שלב 5. מסירים את הזנבות מהפלפל החריף. אנחנו לא מקבלים זרעים. הם יוסיפו קצת תבלינים. אם רוצים לרכך את הטעם, מסירים את כל הגרעינים או משאירים חלק. אני תמיד מסובב את כל העניין כדי לשמור עליו נמרץ. החטיף בהחלט לא מתאים למי שיש לו בעיות עיכול.

שלב 6. טוחנים את המרכיבים, למעט שום, באמצעות מטחנת בשר או השתמשו ביחידות חשמליות חלופיות. יוצקים שמן צמחי. מניחים על האש ומרתיחים חצי שעה. מערבבים ולבסוף מוסיפים שום קצוץ. מתבלים במלח, סוכר, תבלינים וחומץ. בינתיים שוטפים ומעקרים את הצנצנות והפיתולים.

שלב 7. טועמים את המתאבן, מוסיפים תבלינים במידת הצורך. מניחים בצנצנת משפך רחב צוואר ומזלפים בעזרת מצקת את התיבול לצנצנות. אנו אוטמים אותו הרמטית. לאחר קירור מתחת לשמיכה, אנו מעבירים אותה לארון עם הכנות. בתאבון!

כרונודר ללא הוספת שום

הכנת chrenoder ללא הוספת שום היא פשוטה ככל האפשר. התיבול משמש להוספת טעם למנות. Chronoder הולך טוב עם מוצרי בשר ודגים. מי שאוהב אוכל חריף בהחלט יאהב את ההכנה הלוהטת הזו.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• רסק עגבניות - 2-3 כפות.
• מים - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• שורש חזרת - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. סט המרכיבים פשוט ככל האפשר.

שלב 2. לאחר גירוד החזרת ושטיפתה, טוחנים אותה במטחנת בשר. כדי לא לגרום לייצור מוגבר של דמעות, שמנו שקית על המכשיר.

שלב 3. מוסיפים לחזרת עגבנייה ללא תוספים (עם מרכיבים טבעיים) ומוסיפים מלח.

שלב 4. יוצקים מי שתייה מטוהרים ומערבבים היטב, מביאים לעקביות הרצויה.

שלב 5. מחלקים את התיבול לתוך מיכלים מעוקרים ואוטמים. אחסן בקור. אנו משתמשים ברוטב למטרה המיועדת לו. מוסיפים למנות ראשונות, שומן חזיר, נקניקים, פינוקים חמים וקרים. בתאבון!

כרונודר עם חומץ לחורף

חרנודר עם חומץ לחורף הוא הכנה לוהטת המשלימה בצורה מושלמת כל אוכל ביתי. Chronoder משמש כממרח על מאפים, מוגש עם נקניקיות ושומן חזיר מלוח. יוצא טעים להפליא! ביצוע הכרנודר ייקח כ-30 דקות.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 1

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1.5 כפית.
• שום - 75 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שורש חזרת - 100 גרם.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. בחר ירקות בשלים. אתה יכול לקחת פירות עם פגמים ולגזום אותם. שוטפים את העגבניות והפלפלים. לאחר חיתוך הפלפל לאורכו, מסירים את קופסת הזרעים. מקלפים את השום ושורש החזרת. לאוהבי אוכל חריף, ניתן להגדיל את הפרופורציות של מרכיבים חמים.

שלב 2. חותכים את המוצרים לחתיכות כדי שיהיה נוח לקצוץ ביחידה.

שלב 3. טוחנים את מרכיבי החטיף ויוצקים לקערה גבוהה.

שלב 4. אנחנו הופכים את השום והחזרת באותו אופן או לוקחים מעבד מזון או בלנדר למטרות אלה. מוסיפים לתערובת העגבניות.

שלב 5. לאחר ערבוב, מתבלים בסוכר מגורען, מלח וחומצה אצטית. חומר משמר יגדיל את חיי המדף של התיבול. לאחר שהתחברנו, אנחנו מנסים לראות אם הכל מספיק. מוסיפים תבלינים במידת הצורך.

שלב 6. מערבבים היטב כך שהתבלינים יתפזרו באופן שווה בכל התערובת והמרכיבים יתחברו.אפשר להשאיר אותו על השולחן לזמן מה כדי שהגבישים יתמוססו לגמרי.

שלב 7. מחלקים את חומר העבודה לתוך מיכלים מעוקרים - בקבוקים או צנצנות. עדיף להשתמש במיכלי זכוכית.

שלב 8. לאחר איטום זה בחוזקה, להעביר אותו לקור. הוסף תיבול למאכל האהוב עליך. בתאבון!

חזרת עם פלפל לחורף

חזרת עם פלפל לחורף לא דורשת בישול. להכנת חזרת אפשר להשתמש בירקות לא סטנדרטיים, שאינם מתאימים לשימור בשלמותם. רוטב חריף משתלב היטב עם נקניקיות, שומן חזיר מלוח, מוצרי בשר, כופתאות ומנטי.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• עגבניות - 800 גרם.
• מלח - 15 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• שום - 100 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 150 גרם.
• שורש חזרת - 60 גרם.
• חומץ 9% – 60 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים בהתאם לפרופורציות. שוטפים את העגבניות והפלפלים. מגרדים את שורש החזרת ושוטפים, שוטפים את הפלאק. קולפים את השום ושוטפים את שאר הסרטים. אנו מתאימים את הפרופורציות של מרכיבים חריפים בהתאם להעדפות.

שלב 2. נקו את החלק הפנימי של הפלפל המתוק. מחלקים את העגבניות לחתיכות, מסירים את הגבעולים. אנחנו חותכים את הקצוות של הפלפל החריף; אין צורך להסיר את הגרעינים.

שלב 3. גללו את ערכת הירקות במנות דרך מטחנת בשר או באמצעות בלנדר. יוצקים לקערה.

שלב 4. טוחנים באותו אופן את השום הקלוף והחזרת. מעבירים לתערובת עגבניות-פלפל.

שלב 5. ממליחים ומוסיפים סוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. מתבלים בחומץ ומערבבים שוב. חומץ יגדיל את חיי המדף.ניתן לאחסן בבטחה שימור באמצעות חומץ בטמפרטורת החדר. נותנים לזה לשבת קצת כדי שגרגרי התבלינים יתפזרו.

שלב 7. לאחר הכנת צנצנות זכוכית - שטוף ומעוקר, ממלאים אותן בתיבול. אנחנו אוטמים את הצנצנות. אנחנו לוקחים מיכלים קטנים כך שכאשר פותחים את התיבול אין זמן להחמיץ.

שלב 8. העבירו את ההכנות לאספקת חורף אחרת. בתאבון!

חזרת עם תפוחים לחורף

חזרת עם תפוחים לחורף היא פינוק מעניין. הרוטב מוסיף פיקנטיות למנות ראשונות של בשר ודגים. כל אחד יכול להכין את ההכנה. התהליך די פשוט. תפוחים הם בעיקר מזנים חמוצים מתוקים. פירות מרככים את הטעם החד של חזרת ומוסיפים גרידה.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות - 200 מ"ל.

רכיבים:

• תפוחים - 2 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שורש חזרת - 50 גרם.
• חומץ 9% - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המרכיבים הדרושים. "Antonovka" או "מילוי לבן" הוא אידיאלי.

שלב 2. שוטפים את הפירות וחותכים אותו לחתיכות, לאחר הסרת הקליפה וניקוי קופסת הזרעים. מניחים בקערה מתאימה למיקרוגל ואופים 2 דקות בעוצמה מקסימלית.

שלב 3. לאחר מכן מערבבים ומניחים שוב במכשיר למשך 2 דקות. לאחר הפעם השנייה הפרי יהפוך רך. אם לא, חזור על ההליך שוב.

שלב 4. מנקים את החזרת השטופה ומגררים אותה דק. למנות גדולות עדיף להשתמש בטכניקה. זה יהיה בטוח ומהיר יותר. חזרת משחררת חומרים נדיפים.

שלב 5. מניחים את החומרים לתוך מיכל בלנדר. ממליחים ומוסיפים סוכר. הוסף חומץ.

שלב 6. באמצעות פולסים, כדי לא לקלקל את המכשיר, אגרוף עד חלק.

שלב 7. לשטוף ולעקר את הצנצנות.ממלאים במתאבן מקורי.

שלב 8. לאחר סגירה, מכניסים למקרר. בתאבון!

הרנודר עם סלק

מרק סלק יהיה תוספת מצוינת לבשר, דגים או שומן חזיר. המתאבן מוכן בצורה פשוטה ככל האפשר - 15 דקות יספיקו. Khrenoder יפנה לכל מי שאוהב אוכל חריף. מינימום מרכיבים פשוטים וזולים הופכים להכנה מעוררת תיאבון.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 250 גר'.

רכיבים:

• סלק - 100 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שורש חזרת - 200 גרם.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. לאחר הרתחת המים, שים את המכסים. מניחים מעל מסננת עם צנצנות שטופות. לעקר במשך 10 דקות.

שלב 3. מקלפים את שורש החזרת השטוף והסלק, חותכים את החלק העליון.

שלב 4. חותכים את החזרת לפלחים.

שלב 5. אנחנו עושים את אותו הדבר עם סלק.

שלב 6. פרקו את החזרת הקצוצה לתוך מיכל הקוצץ. דופק לפירורים.

שלב 7. אנחנו עושים את אותו הדבר עם סלק.

שלב 8. מעבירים את הרכיבים המרוסקים לקערה עמוקה וטוחנים בעזרת מכשיר צולל. אם המסה די סמיכה, הוסף כמה כפות מי שתייה.

שלב 9. ממליחים ומוסיפים סוכר.

שלב 10. יוצקים חומץ ולשים.

שלב 11. ממלאים מיכלים מעוקרים בתיבול. אוטמים עם מכסים מבושלים.

שלב 12. אחסן בקור. בתאבון!