חזרת עם עגבניות ושום לחורף

חזרת עם עגבניות ושום לחורף היא התיבול החריף האהוב על כולם, שמתאים לתיבול דייסות ופסטה, ומשמש גם כרוטב למנות בשריות. המאמר מכיל 8 מתכונים מצוינים לחטיפים רוסיים מסורתיים.

חזרת עם עגבניות ושום לחורף ללא בישול

חטיף עגבניות בטעם חריף וארומה נהדרת. כפי שניתן לנחש, יש לו את השם הזה בגלל המרכיב שלו, שורש חזרת.

1. 
   איך מכינים חזרת עם עגבניות ושום לחורף? שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לרבעים.
2. 
   מקלפים ושוטפים את שורש החזרת.
3. 
   מקלפים את השום.
4. 
   עכשיו אתה צריך לטחון את החומרים המוכנים. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
5. 
   מתבלים את החזרת בסוכר ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב.מניחים את החטיף בצנצנות מעוקרות.
6. 
   כדי למנוע מחמצת חזרת ולאחסן היטב, משמנים מראש את המכסים ברוטב חרדל.

---

בתאבון!

איך מכינים חזרת עם עגבניות ושום לחורף?

חזרת או קוברה אחרת, מתאבן חזרת, אדג'יקה, אוגונק וכן הלאה. לזה קוראים מתאבן קר ומתובל העשוי מעגבניות, חזרת ושום. אפשר להכין אותו בקלות לחורף ולהשלים עם מנות שונות.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 12.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• שורש חזרת - 300 גרם.
• שום - 5 ראשים.
• פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
• סוכר - 2 כפיות.
• מלח - 3.5 כפיות.

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים את שורשי החזרת. מקלפים את שיני השום. ניתן לזרע מראש פלפלים חריפים כדי להפחית מעט את המרירות.

2. שוטפים את העגבניות, חוצים חתכים על הירקות ומורידים אותם למים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, החל מהחתכים, הסר את העור. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר.

3. טוחנים את שורש החזרת, השום והפלפל החריף בחלקים נפרדים.

4. שמים את כל החומרים הקצוצים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את החזרת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות.

5. מניחים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן במכסים. מצננים את הלחמניות מתחת לשמיכה, ואז מאחסנים אותן במקום קריר.

בתאבון!

איך לבשל חזרת עם עגבניות ושום בלי להחמיץ?

חזרת היא מתאבן מלוח מצוין למנות דגים ובשר; בכל מרתף יש תמיד כמה צנצנות מהמלית הזו. מהמתכון הזה תלמדו להכין חזרת שתישאר היטב כל החורף ולא תחמיץ.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• שורש חזרת - 50 גרם.
• שום - 50 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים את שורש החזרת. כדי להיפטר מעודפי המרירות, יוצקים מים רותחים על החזרת למשך כמה דקות.

2. קולפים את השום. חותכים את החזרת לחתיכות קטנות וטוחנים אותה בבלנדר יחד עם השום.

3. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול, חותכים לרבעים וטוחנים את הירקות בבלנדר.

4. מערבבים את עיסת העגבניות עם חזרת קצוצה ושום. ומערבבים שוב את התערובת שהתקבלה בבלנדר.

5. מוסיפים מלח וסוכר לחזרת, מערבבים היטב. משאירים את החזרת למשך שעה כדי לשחרר את בועות האוויר שנוצרו בה לאחר ערבוב בבלנדר.

6. מניחים את החזרת לצנצנות מעוקרות, אוטמים במכסים נקיים ומאחסנים במקרר.

בתאבון!

חזרת חריפה עם עגבניות, שום ופלפל חריף

חזרת היא מוצר ביתי סופר טבעי שמוכן מהמוצרים הכי תקציביים. מתאבן זה יכול לגוון את התפריט שלך ולהוסיף טעמים חדשים למנות מוכרות.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 10.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 100 גרם.
• חזרת - 100 גרם.
• סוכר - 0.5 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לרבעים. מקלפים את השום ושורש החזרת.

2. שוטפים את הפלפלים החריפים ומוציאים גרעינים.

3. טוחנים את כל החומרים המוכנים בבלנדר או באמצעות מטחנת בשר במנות קטנות, ואז מערבבים. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.

4.מניחים את המסה שהתקבלה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש מתונה במשך 30-40 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ ומערבבים.

5. מניחים את החזרת לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב את המכסים. מצננים את הצנצנות על ידי כיסוין בשמיכה, ואז אחסנו אותן במקום קריר.

בתאבון!

חזרת לחורף עם תפוחים בבית

אתה לא צריך לגלגל מלפפונים ועגבניות לחורף, אבל אתה בהחלט צריך לעשות את החזרת. את החטיף הלוהט הזה אפשר אפילו לאכול כחטיף עם לחם. יתרה מכך, בתוספת תפוחים טעמו הופך למעודן עוד יותר.

זמן בישול: 1-2 ימים.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• תפוחים - 3-4 יח'.
• פלפל חריף - 600 גרם.
• פלפל חריף - 1-3 יח'.
• שום - 200 גרם.
• שורש חזרת - 100-150 גר'.
• מלח - 2-3 כפות.
• סוכר - 5-6 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות והפלפלים וחותכים אותם לפרוסות קטנות. שוטפים את התפוחים, חותכים את הליבה עם גרעינים וגם קוצצים. מקלפים את השום. חותכים את השכבה העליונה של שורש החזרת, שוטפים וקוצצים אותה.

2. מעבירים בזה אחר זה את כל המרכיבים במטחנת בשר. כדי למנוע מחזרת ופלפל חריף לפגוע בעיניים ובאף, חברו שקית ניילון לטחנת הבשר וטחנו את החומרים הללו ישירות לתוכה.

3. מערבבים את כל החומרים המרוסקים, מוסיפים מלח וסוכר.

4. מוסיפים חומץ בסוף ומערבבים היטב שוב. השאירו את החזרת במקרר למשך 1-2 ימים, מערבבים אותה מעת לעת.

5. לאחר מכן מניחים את החזרת המושרה בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת חזרת עם אספירין לחורף

אחד המרכיבים העיקריים של חזרת הוא חזרת, היא מעניקה לה טעם וארומה ייחודיים. חטיף זה עשיר גם בויטמין C. חזרת פופולרית מאוד בקרב גברים, והיא טובה במיוחד עם בשר ושומן חזיר.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4-5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• שום - 400 גרם.
• שורש חזרת - 600 גרם.
• אספירין - 15 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 8 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות כך שיהיה נוח להעביר אותם במטחנת בשר. מקלפים את שורש החזרת והשום.

2. טוחנים את העגבניות והפלפלים במטחנת בשר.

3. לאחר מכן קוצצים גם את שורש החזרת והשום, מערבבים את החומרים.

4. לאחר מכן, מוסיפים מלח, סוכר ואספירין, מערבבים היטב. אספירין כאן משמש כחומר משמר; הוא ימנע מהחזרת להתקלקל.

5. כשהמלח, הסוכר והאספירין מומסים לחלוטין, מניחים את החזרת בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים נקיים ומאחסנים במקרר.

בתאבון!

חזרת עם עגבניות ופלפלים

חזרת פופולרית בכל עת של השנה. זה קל להכנה ולא מטריד, זה אפילו לא דורש בישול ונשמר היטב במקרר במשך כמה חודשים. פנקו את יקיריכם בחטיף הלוהט הזה.

זמן בישול: 1-2 ימים.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• פלפל חריף - 600 גרם.
• פלפל חריף - 1-2 יח'.
• שום - 200 גרם.
• שורש חזרת - 100 גרם.
• מלח - 2-3 כפות.
• סוכר - 5-6 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.

2. לאחר מכן יש לגלול את כל המרכיבים המוכנים במטחנת בשר.

3. שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים היטב.

4.מוסיפים למסת הירקות מלח, סוכר וחומץ, מערבבים היטב שוב.

5. השאירו את החזרת במקרר למשך 1-2 ימים לחליטה. לאחר מכן מניחים בצנצנות נקיות, אוטמים אותן ומאחסנים את החטיף במקרר.

בתאבון!

חזרת עשויה עגבניות ירוקות וחזרת עם שום

מתאבן מקורי בטעם ייחודי שהאורחים שלכם יזכרו לאורך זמן ויבקשו את המתכון. את החזרת המוכרת אפשר להכין מעגבניות ירוקות, יהיה לה טעם חמצמץ נעים.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
• פלפל צ'ילי - 4 יח'.
• שום - ראש 1.
• מלח - 1 כף.
• שורש חזרת - 350 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים את המקום שבו נצמד הגבעול וחותכים את הירקות לרבעים.

2. מקלפים את שורש החזרת, שוטפים אותו היטב ויוצקים עליו מים רותחים לכמה דקות. מקלפים את השום.

3. חותכים את הפלפל החריף לטבעות.

4. טוחנים את כל החומרים בנפרד בבלנדר או טוחנים אותם במטחנת בשר.

5. מעבירים את החומרים המרוסקים לכלי אחד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מניחים את חזרת העגבניות הירוקה בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן. אחסן את החטיף במקרר.

בתאבון!