מלפפונים מומלחים קלות במחבת עם מי מלח קר

מלפפונים קלאסיים פריכים עם מלח קלות במחבת מים קרים או מי מלח - מתאבן פשוט ומהיר מאוד. תופתעו לטובה עד כמה טעימים מלפפונים מומלחים קלות. הכנו עבורכם 7 דרכים להכין מלפפונים כאלה, בנוסף, כדי לעשות הכל אפילו יותר ברור, כל המתכונים עם תמונות מראים צעד אחר צעד מה ואיך לעשות. נסה את זה ותראה בעצמך.

מתכון קלאסי למלפפונים מומלחים קלות בסיר עם מים קרים

מלפפונים רכים ופריכים מומלחים קלות המוכנים לפי המתכון שלנו מוכנים די מהר ופשוט. תוך פחות מיומיים תוכלו להכין מתאבן נהדר שיקשט כל שולחן חג.

1. 
   איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות במחבת עם מי מלח קר? לפני שתתחיל בכבישה ישירה של המלפפונים, תחילה עליך לשטוף אותם בכמות מספקת של מים קרים. לאחר מכן, כדי להסיר את המרירות מהמלפפונים, מניחים אותם בקערה גדולה או בסיר וממלאים לחלוטין במים קרים. הם יעמדו כך במשך שעתיים.
2. 
   לאחר שהירקות נספגו היטב במים, חותכים 1 סנטימטר מכל מלפפון משני הצדדים. זה הכרחי כדי שהתמלחת תיספג מהר יותר והמלפפונים יומלחו היטב. לאותה מטרה אפשר לעשות 4-5 פנצ'רים עם מזלג מסביב לכל היקף המלפפון. מניפולציה זו גם תעזור למלח להיספג במהירות.
3. 
   שוטפים את העלים והתבלינים במים קרים ומייבשים מעט. קולפים את שיני השום ושוטפים במים שוטפים את המחבת במים חמים בתוספת 1-2 כפיות סודה לשתייה.
4. 
   בואו נמשיך ישירות להמלחה. מניחים בתחתית התבנית 3 עלי דומדמניות שחורות, 2 עלי אלון, 2 מטריות שמיר, 3 גרגירי פלפל ו-3 שיני שום. עכשיו אתה צריך לפרוס בזהירות את המלפפונים (רצוי שכולם יהיו בערך באותו גודל, לא יותר מ-10 סנטימטרים). כשהמחבת מלאה לגמרי במלפפונים, מניחים מעל את יתרת עלי הדומדמניות והאלון, מטריות השמיר, השום, הפלפל ו-5 עלי החזרת.
5. 
   עכשיו אתה צריך להכין את המלח. כדי לעשות זאת, חלקו 1.5 ליטר מים לשני חלקים. מחממים את החצי הראשון בסיר ומוסיפים לו 1.5 כפות מלח ואותה כמות (או קצת פחות) סוכר מגורען. המתינו עד שהמלח והסוכר יתמוססו, ואז יוצקים את התמיסה לחצי השני של המים שלא חוממו. אתה צריך להשאיר את המים עד שהם מתקררים לחלוטין.
6. 
   יוצקים את כל התמיסה המקוררת למחבת עם המלפפונים המוכנים. את החלק העליון של המחבת אפשר לכסות בבד כותנה (לא מכסה! מלפפונים צריכים לנשום) ולהשאיר במצב זה למשך הלילה (לפחות 10 שעות). לאחר שעבר הזמן הנקוב, מעבירים את המחבת עם המלפפונים למקרר ושומרים אותם שם 24-30 שעות.
7. 
   זה הכל, מלפפונים נימוחים, ארומטיים, פריכים וטעימים מאוד מוכנים!

בתיאבון!

מלפפונים פריכים במלח קר

נסו להכין את החטיף הטעים והקריספי הנפלא הזה. מלפפונים אלה מוכנים פשוט מאוד, די מהר, ותמיד יוצאים טעימים להפליא. אתה לא צריך לבשל או לעקר שום דבר. מה יכול להיות יותר פשוט?

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1 ק"ג
• שיני שום - 3 יח'.
• מים - 1 ליטר
• מטריות שמיר - 4-5 יח'.
• עלי צמחים (דובדבן, דומדמניות שחורות) - 12 יח'.
• מלח שולחן - 70 גרם
• חזרת (עלים) - 2 יח'.
• ירקות שמיר - 20-30 גרם

תהליך בישול:

1. ראשית מכינים את המלפפונים לכבישה. עדיף לבחור זנים בעלי פצעונים - מלפפונים כאלה מתאימים יותר לכבישה מאשר חלקים רגילים. שטפו אותם היטב תחת מים זורמים. מניחים את המלפפונים בסיר גדול ומכסים אותם לחלוטין במים קרים. תנו להם לשבת 2-3 שעות, זה יהפוך אותם לפריכים עוד יותר.

2. שוטפים עלי שמיר, מטריות ועשבי תיבול. בתחתית הקערה בה אתם מתכננים לכבוש את המלפפונים מניחים 6 עלי דומדמניות שחורות, 6 עלי דובדבן ו-2 מטריות שמיר, מוסיפים גם מחצית מגבעולי השמיר.

3. מוציאים את המלפפונים מהמים וקוצצים את הקצוות משני הצדדים.זה נעשה כדי שתמיסת המלח תחדור לתוך המלפפונים ביתר קלות ומהירה. מניחים את המלפפונים בקערה להמשך כבישה. זה יכול להיות מחבת, אגן, צנצנת - זה לא משנה, קח משהו שבו יהיה לך נוח לכבוש מלפפונים.

4. ממיסים 70 גרם מלח שולחן בליטר מים רתוחים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב.

5. קולפים את השום, שוטפים במים קרים וקוצצים דק. מניחים את השום על המלפפונים, מוסיפים את שאר העלים, המטריות והשמיר. מניחים מעל גם עלי חזרת. מסננים את תמיסת המלח המוכנה דרך גזה מקופלת במספר שכבות ויוצקים את התמיסה הזו באופן שווה על המלפפונים.

6. עכשיו אתה צריך לתת למלפפונים להתבשל. השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות, או יותר טוב, 8. כדי למנוע אבק להיכנס למלחת המלפפונים, מכסים את הקערה במלפפונים במגבת מטבח נקייה.

7. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מעבירים את המלפפונים למקרר, שם הם ימשיכו להחדיר כ-24 שעות. אם לקחתם מלפפונים קטנים, הם יכבלו מהר יותר. גדולים יותר ייקח קצת יותר זמן.

8. המלפפונים הפריכים האלה עם מלח קלות יהיו תוספת נפלאה לכל מנת ירקות או בשר על שולחנכם.

בתיאבון!

דרך מהירה להכין מלפפונים מומלחים קלות עם שמיר

המתכון הזה מתאים למי שממש מאוד רוצה חמוצים, אבל אין להם בבית. כמו כן, בעלים של אמהות לעתיד שרוצים כל הזמן משהו מתוק או משהו מלוח ב-3 לפנות בוקר יכולים לשים לב למתכון הזה.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1 ק"ג
• חומץ - 1 כף. ל.
• שיני שום - 2-3 יח'.
• פלפל שחור גרוס - על קצה סכין
• ירקות שמיר - 45 גרם
• מלח שולחן - 1.5-2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. כדי שהמלפפונים לפי המתכון הזה ייצאו מהירים וטעימים, צריך לבחור בקפידה את החומרים. ראשית, אתה צריך לבחור את המגוון הנכון של מלפפונים. מלפפונים עם פצעונים מתאימים ביותר למטרה זו (שימו מיד את הזנים החלקים בצד, הם לא יעבדו). שנית, גודל המלפפונים חשוב מאוד: הם צריכים להיות באותו גודל, רצוי שלא יעלה על 7-10 סנטימטרים. אז, שטפו היטב את המלפפונים במים קרים. חותכים את המלפפונים השטופים לאורכם ל-4-8 חתיכות (תלוי בעובי הירק).

2. שוטפים גם את השמיר במספיק מים, מייבשים מעט וקוצצים דק.

3. לוקחים צנצנת נקייה של שלושה ליטר ומכניסים לתוכה את המלפפונים, מוסיפים שמיר קצוץ, כף חומץ, מעט פלפל, כמות המלח שצריך ושיני שום קלופות מעל (עדיף לחתוך לטבעות קודם כל. ).

4. ועכשיו מתחיל החלק המעניין ביותר, אך בו בזמן גוזל זמן, בהכנת מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הזה. אתה צריך לסגור את הצנצנת במכסה ולהתחיל לנער אותה במרץ לכל הכיוונים. זה צריך להיעשות במשך 8-10 דקות. זוהי משימה די מעייפת לידיים של נשים, לכן, זה יהיה טוב מאוד אם תפקיד את החלק הזה של הכנת מלפפונים בידיים של גברים חזקות. ניעור מקדם שחרור מהיר של מיץ ותהליך מהיר של המלחת המלפפונים (בשל העובדה שהם כבר חתוכים לחתיכות וקל יותר למלח לחדור פנימה).

5. לאחר שבעלך (או את עצמך) מנער את המלפפונים היטב, הניחו את הצנצנת במקום קריר ומוצל והניחו למשך 30 דקות, בזמן זה התמלחת תחדור לחלוטין את כל חתיכות המלפפונים.

6.לפני ההגשה, אתה יכול לפזר את המלפפונים המוכנים עם מלח קלות עם כמות קטנה של שמן צמחי ואז לערבב.

בתיאבון!

מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול עם מי מלח קר

עדין וארומטי, מלוח במידה, עסיסי ופריך – מלפפונים מומלחים קלות הם מנה ראשונה מעולה ותוספת מצוינת לכל מנה. הם קלים ופשוטים להכנה, ותוך יום בלבד, שני אנשים יכולים ליהנות מהטעם הנפלא שלהם.

רכיבים:

• שמיר טרי - 70-100 גרם
• מלפפונים - 1 ק"ג
• מלח וסוכר - 1 כף. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שיני שום - 3 יח'.
• עלי דומדמניות שחורות - 3 יח'.
• פלפל אנגלי - 5 אפונה

תהליך בישול:

1. הסוד של המלפפונים האידיאליים המומלחים קלות הוא בזן שנבחר נכון של הירק הזה. זכרו שמלפפונים חלקים מתאימים יותר לסלט, אבל מלפפונים קוצניים עם פצעונים מושלמים לכבישה. ראשית, שוטפים את המלפפונים (רצוי שהם בערך באותו גודל) במים קרים מספיק. לאחר מכן, כשהם מעט יבשים, חותכים את הקצוות מכל צד (זה יקל על חדירת המלח פנימה).

2. קח שקית ניילון חזקה, או יותר טוב, שתיים, או אפילו יותר טוב, שקית רוכסן. מניחים בתוכו מלפפונים.

3. שוטפים היטב את השמיר במים זורמים. אם יש לך מספיק זמן, אתה יכול להשרות את השמיר במי מלח למשך 30 דקות, ואז כל היצורים החיים, אם בכלל, ייצאו ממנו. אבל אם אתה לא רוצה לבלות זמן רב בהתעסקות עם ירקות, אז פשוט שטפו את השמיר. לאחר מכן אפשר לקרוע אותו ישירות עם הידיים ולשים אותו בשקית (או לחתוך אותו בסכין - מה שיותר נוח לך).

4. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים לשקית את השום הקצוץ עם שאר המרכיבים.שלחו לשם את עלי הדומדמניות השטופים, כמו גם את עלה הדפנה. מוסיפים פלפל אנגלי, ואז יוצקים לשקית כף מלח וכף סוכר מגורען.

5. סוגרים או קושרים את השקית ומערבבים היטב את כל החומרים. זה הכל. עכשיו אתה רק צריך לחכות בערך 8-10 שעות, והמלפפונים יהיו מוכנים. רק תוודא שהשקית לא תדלוף.

בתאבון!

מרככים מלפפונים עם מלח קלות במים מינרליים בסיר

שיטה יוצאת דופן זו של כבישת מלפפונים פופולרית למדי. המלפפונים יוצאים עסיסיים, פריכים, מלוחים במידה - פשוט תלקקו את האצבעות!

רכיבים:

• מלפפונים טריים קטנים - 1 ק"ג
• שיני שום - 4 יח'.
• מים מינרליים - 1.5 ליטר (כמה שיותר גז, יותר טוב)
• מלח - 2 כפות. ל.
• ירקות שמיר - 50 גרם

תהליך בישול:

1. נסו לבחור מלפפונים באותו גודל כך שאורכם לא יעלה על 10 סנטימטר. לשטוף אותם היטב במים קרים ולאחר מכן לייבש אותם מעט. עכשיו אתה צריך לקצץ את המלפפונים בשני הקצוות ב-1 סנטימטר. הטריק הזה יעזור למלפפונים להחמיץ מהר יותר.

2. ראשית יש לחלק את השום לשיניים ולקלוף. שוטפים את השום במים ואז חותכים לפרוסות דקות.

3. שוטפים את השמיר במים קרים ומניחים במסננת כדי שכל הנוזלים העודפים יתנקזו.

4. בתחתית הכלי בו תבשלו מלפפונים מומלחים קלות מניחים חלק מהשמיר, מעליו שכבת מלפפונים, ואז שוב שכבת שמיר, שכבת שום, שכבת מלפפונים, שכבה. של שמיר, שכבת שום. וכך הלאה עד שכל החומרים נעלמים. יש צורך לחשב בצורה כזו ששכבת השמיר היא האחרונה.

5. עכשיו אתה צריך להמיס מלח במים מינרליים.עדיף להשתמש במלח סלעים ללא יוד. ותתאים את כמות המלח לטעם שלך; אם אתה לא חובב מלפפונים מלוחים מדי, אז אולי 1.5 כפות מלח יספיקו לך.

6. יוצקים מים מינרלים מומלחים על המלפפונים ועשבי התיבול המוכנים (צריך לכסות לחלוטין את כל המרכיבים). מכסים את החלק העליון של הכלי במכסה (אם אפשר) או בניילון נצמד. מלפפונים עם מלח קלות מכינים באמצעות מים מינרליים במקרר למשך כ-14-16 שעות.

בתאבון!

מלפפונים קלאסיים עם מלח קלות עם חזרת במחבת

המתכון הזה מתאים למי שאוהב מלפפונים חריפים. מלפפונים מומלחים קלות יוצאים טעימים, מתובלים וארומטיים. דרך מצוינת לגוון את דרכי הכנת מלפפונים מומלחים קלות.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר
• מלפפונים - 3 ק"ג
• עלי חזרת - 2 יח'.
• שורש חזרת - ½ יח'. מידה קטנה
• ראש שום - 1 יחידה.
• מלח שולחני - 5-6 כפות. ל.
• ירקות שמיר - 20 גרם
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• פלפל שחור - 4 אפונה

תהליך בישול:

1. הכי חשוב במתכון זה לבחור את המלפפונים הנכונים: קטנים, באותו הגודל, עם פצעונים. זנים אלה אידיאליים לכבישה. לאחר בחירת המלפפונים, יש לשטוף אותם היטב בכמות מספקת של מים קרים. לאחר מכן מניחים את המלפפונים הנקיים בסיר גדול (או יותר טוב, אגן) וממלאים אותו עד למעלה במים קרים. אתה צריך לתת למלפפונים להשרות במים לפחות שעתיים.

2. לאחר מכן מוציאים את המלפפונים מהמים וחותכים 1 ס"מ מהמלפפון מכל קצה. יש צורך לקצץ את המלפפונים, אחרת למלח ייקח הרבה יותר זמן לחדור פנימה.

3. לוקחים את שורש החזרת ומקלפים אותו בזהירות. אז צריך לגרד את השורש על פומפיה גסה.

4.שוטפים את השמיר (הירוקים והמטריות) ואת עלי החזרת מתחת למים זורמים ומסננים במסננת כדי לייבש מעט את הירוקים.

5. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים 5 כפות מלח ופלפל שחור למים הרותחים, מכבים את הכיריים. מצננים את התמלחת עד שהיא פושרת.

6. בזמן שהמלח מתקרר, מכינים צנצנת נקייה וסטרילית. נזכיר לכם שניתן לעקר צנצנות לא רק על ידי אידוי, אלא גם במיקרוגל ובתנור.

7. זה הזמן לשים את המלפפונים בצנצנות. קורעים בידיים את ענפי השמיר ומניחים בתחתית הצנצנת, מוסיפים 1 עלה חזרת, חלק מהחזרת המגוררת, מלפפונים, שום ומלפפונים חתוכים לטבעות. למעלה עם עוד קצת חזרת מגוררת, עלה חזרת ומטריות שמיר. יוצקים את המלח לצנצנות ומכסים את הצנצנות בצלוחית. המלפפונים צריכים לעמוד כך (לא במקרר) כ-3 ימים. במהלך הזמן הזה, המלפפונים יספיקו להיספג במלח ובניחוח שידיפו עשבי התיבול והתבלינים. כעת ניתן להכניס את המלפפונים למקרר לאחסון קבוע.

בתיאבון!

מלפפונים במלח קר בתוספת עלי דומדמניות שחורות

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון פשוט למלפפונים טעימים, עסיסיים, פריכים וארומטיים מאוד עם מלח קלות עם עלי דומדמניות שחורות. מתאבן מעולה זה ישלים בצורה מושלמת כל תבשיל ירקות או בשר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג
• מלח שולחן - 50 גרם
• מי שתייה - 1.5 ליטר
• שיני שום - 4-5 יח'.
• עלי דומדמניות שחורות – 4-6 יח'.
• מטריות שמיר - 4-5 יח'.
• עלי דובדבן ועץ אלון - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. לוקחים זוג עלי דובדבן ועץ אלון, 6 עלי דומדמניות שחורות ומטריות שמיר. שטפו את כל הירוקים בהרבה מים קרים ואז תנו לייבוש.בשלב זה מקלפים את שיני השום וחותכים אותן לפרוסות דקות בעזרת סכין.

2. שוטפים את המלפפונים בהרבה מים קרים. נסו לשמור על כולם בערך באותו גודל (לא יותר מ-10 ס"מ), וגם המגוון חשוב מאוד. מלפפונים קוצניים ומלפפונים עם פצעונים מתאימים ביותר לחמוצים. זנים חלקים של מלפפונים ייראו מושלמים בסלט. אז, יש לחתוך מלפפונים בערך 1-1.5 ס"מ מכל צד. הודות לכך, הם יוכלו להמליח מהר יותר.

3. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים מלח למים החמים. מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. בזמן שהמלח מתקרר, מכינים צנצנת של שלושה ליטר. עדיף לשטוף אותו היטב ולאדות אותו באמבט מים במשך 5-10 דקות, ואז לשים עלה אלון ודובדבן אחד, 2-3 מטריות שמיר, 3 עלי דומדמניות וצרור טבעות שום בתחתית הצנצנת. . לאחר מכן פורסים בזהירות את המלפפונים ומעלים את השום, העלים והשמיר שנותרו. יוצקים את התמיסה המקוררת לצנצנת עם מלפפונים ומכסים את הצנצנת בצלחת.

5. בשלושת הימים הראשונים יש להחדיר מלפפונים מומלחים קלות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להכניסם למקרר ולכסות את הצנצנת במכסה ניילון.

6. מלפפונים רכים מומלחים קלות מוכנים. אנו מקווים שתיהנו מהטעם הנהדר שלהם.

בתיאבון!