חיצ'יני עם תפוחי אדמה וגבינה

חיצ'ינים הם מאכל לאומי עתיק של המטבח הקראצ'אי-בלקר. הם לחמים שטוחים העשויים מבצק לא שמרים במילויים שונים. בקולקציה זו אנו מציעים לכם 5 מתכונים להכנתם עם תפוחי אדמה וגבינה.

בלקר חיצ'ינה עם תפוחי אדמה וגבינה במחבת

לחמים שטוחים מרדדים מכדורי בצק קפיר. המרכז מלא בפירה, גבינה ועשבי תיבול. אחר כך הכל צובט, מרדדים דק ומטגנים במחבת יבשה עד להזהבה. חיצ'ינים משומנים בחמאה ומגישים.

1. 
   איך לבשל חיצ'ין עם תפוחי אדמה וגבינה במחבת? ראשית, מכינים את הבצק. מניחים קמח חיטה, קפיר, מים, סודה לתוך מיכל עמוק ולשים בצק רך ואלסטי שלא נדבק לידיים. לאחר מכן, כסו אותו במגבת והניחו אותו בצד.
2. 
   בשלב זה מכינים את המילוי. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים במים ללא מלח. לאחר מכן, מסננים את כל הנוזלים ומשתמשים במכתש כדי ליצור מחית הומוגנית ללא גושים.לאחר מכן מוסיפים לפירה גבינה מגוררת דק ועשבי תיבול קצוצים ומערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים מלח במידת הצורך.
3. 
   עכשיו אנחנו לוקחים את הבצק, מחלקים אותו לכדורים בקוטר 4-5 ס"מ ומגלגלים כל אחד לעוגה שטוחה קטנה. מניחים כדור מלית תפוחי אדמה במרכז.
4. 
   לאחר מכן, נאסוף את שולי הבצק, צובטים אותם היטב ומרדדים הכל שוב לעוגות שטוחות דקות של 3-5 מ"מ.
5. 
   מחממים היטב את המחבת ומטגנים את החיצ'ין ללא שמן משני הצדדים במשך 1-2 דקות עד שנוצר עליהם קרום חום זהוב.
6. 
   משמנים את הלחמים השטוחים החמים בחמאה, עורמים אותם, חותכים אותם לארבעה חלקים ומגישים עם איירן, קפיר, שמנת חמוצה או מיץ עגבניות. בתאבון!

חיצ'יני עם תפוחי אדמה וגבינה על קפיר בבית

את בצק הקפיר מרדדים לעוגות שטוחות. במרכז מניחים מילוי של תפוחי אדמה וגבינה, ואז צובטים היטב את קצוות הבצק ומרדדים לחיצ'ין דק. את הלחמים השטוחים מטגנים במחבת יבשה, מברישים בחמאה ומגישים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• חמאה - 2 כפות.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• גבינה מלוחה - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק. יוצקים קפיר למיכל עמוק, מוסיפים לו מלח ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה במסננת, מערבבים שוב ולשים את הבצק. ראשית אנו עושים זאת במיכל, ולאחר מכן אנו מעבירים אותו לשולחן. מכסים את הבצק המוכן במגבת ונותנים לו לשכב שם במשך 15 דקות.

שלב 2. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מקלפים את תפוחי האדמה, שמים אותם בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהם רכים.לאחר מכן, מצננים אותו, טוחנים אותו במטחנת בשר או מגררים אותו על פומפיה דקה.

שלב 3. מערבבים היטב את תפוחי האדמה והגבינה ויוצרים מהם 10 כדורים שווים. אנחנו גם מחלקים את הבצק ל-10 חלקים ומגלגלים אותם לכדורים.

שלב 4. מרדדים כל פיסת בצק לעוגה שטוחה קטנה, ומניחים במרכזה כדור מלית תפוחי אדמה. לאחר מכן, אוספים את שולי הבצק וצובטים אותם היטב.

שלב 5. מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה ודקה בהתאם לקוטר המחבת.

שלב 6. מחממים היטב את המחבת ומטגנים בה את החיצ'ין מבלי להוסיף שמן משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 7. משמנים את הלחמים השטוחים החמים בחמאה, עורמים אותם, חותכים אותם לארבעה חלקים ומגישים. בתאבון!

חיצ'ינה עצלה עם תפוחי אדמה וגבינה

לפירה מוסיפים גבינה מגוררת, מלח, קמח ולישה את הבצק. לאחר מכן, מחלקים אותו לחלקים שווים, מגלגלים לעוגות שטוחות ומטגנים במחבת יבשה משני הצדדים. חיצ'ינים משומנים בחמאה ומגישים.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• גבינת מוצרלה - 200 גר'.
• קמח חיטה - 2-2.5 כפות.
• חמאה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב, חותכים אותם למספר חלקים ומרתיחים אותם במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן, מסננים את כל הנוזלים והופכים אותו לפירה הומוגנית בעזרת מועך.

שלב 2. מגררים גבינה קשה עם מוצרלה על פומפיה דקה ומוסיפים אותה לפירה יחד עם מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל היטב.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים קמח ולשים בצק רך.

שלב 4.כעת נחלק את הבצק המוגמר ל-8-10 חלקים שווים, שכל אחד מהם נגלגל לעוגה שטוחה בהתאם לקוטר המחבת.

שלב 5. מחממים היטב את המחבת ומטגנים בה את החצ'ינים שלנו מבלי להוסיף שמן, משני הצדדים, עד להזהבה.

שלב 6. משמנים את הלחמים השטוחים החמים בחמאה, עורמים אותם אחד על השני ומגישים עם שמנת חמוצה כנשנוש. בתאבון!

קיצ'ינה טעימה עם תפוחי אדמה, גבינה, עשבי תיבול

את הבצק הרך מחלקים לחלקים שווים, כל אחד מרדדים לעוגה שטוחה קטנה ובמרכזה מניחים מלית של תפוחי אדמה, גבינה ועשבי תיבול. לאחר מכן, הקצוות נאספים, צובטים וחומר העבודה מגולגל דק. חיצ'ינים מטוגנים במחבת יבשה ומשמנים בחמאה.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גבינת אדיגה - 200 גר'.
• גבינה רוסית - 200 גר'.
• ירקות טריים - 1 צרור.
• קפיר 2.5% - 250 גרם.
• מים - 200 גרם.
• קמח חיטה - 600 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, קלפו ושטפו את תפוחי האדמה. לאחר מכן, מעבירים אותו לסיר ומרתיחים במי מלח עד לריכוך.

שלב 2. בשלב זה מכינים את הבצק. יוצקים מים, קפיר למיכל עמוק, מוסיפים אבקת אפייה, מלח ומערבבים הכל היטב עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

שלב 3. מגררים גבינה רוסית ואדיגית, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 4.מסננים את כל הנוזלים מתפוחי האדמה, מוסיפים לה מעט חמאה ובעזרת מועך הופכים אותה לעיסה הומוגנית ללא גושים.

שלב 5. מוסיפים את תערובת הגבינה ועשבי התיבול לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.

שלב 6. מחלקים את הבצק ל-10-12 חלקים שווים. מגלגלים כל אחד מהם לעוגה שטוחה קטנה, ומניחים את המילוי במרכז.

שלב 7. לאחר מכן, נאסוף את שולי הבצק, צובטים אותם היטב ומגלגלים את חומר העבודה שנוצר לעוגה שטוחה ודקה, בהתאם לקוטר המחבת.

שלב 8. מחממים היטב את המחבת ומטגנים בה את החיצ'ין 2-3 דקות משני הצדדים ללא שמן, עד שנוצר עליהם קרום חום זהוב.

שלב 9. משמנים את הלחמים השטוחים החמים בחמאה, עורמים אותם ומגישים אותם כנשנוש או כמנה נפרדת. בתאבון!

איך לבשל חיצ'ין במים עם תפוחי אדמה וגבינה?

הבצק במים מחולק לחלקים שווים, שמרדדים מעט. בפנים מניחים מילוי של תפוחי אדמה עם גבינת אדיגה, ולאחר מכן צובטים את הבצק ומרדדים לעוגה שטוחה ודקה. חיצ'ינים מטגנים במחבת יבשה, מברישים בחמאה ומגישים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• מים - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גבינת אדיגי או גבינת פטה – 500 גר'.
• מלח לטעימה.

לשימון:

• חמאה - 50-70 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק. יוצקים מים למיכל עמוק, מוסיפים לו מלח ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים בצק רך. תן לזה לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 40 דקות.

שלב 2. בשלב זה אנו מכינים את המילוי. מגררים גבינת אדיגי או גבינת פטה על פומפיה גסה.

שלב 3.קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן, מצננים אותו לטמפרטורת החדר.

שלב 4. שפשפו את תפוחי האדמה המצוננים במסננת דקה או עברו במטחנת בשר. שמים אותו במיכל עם גבינה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ויוצרים מהמסה שהתקבלה כדורים בגודל של ביצת עוף.

שלב 5. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, שכל אחד מהם נרדד מעט. מניחים במרכז כדור מלית תפוחי אדמה וגבינה.

שלב 6. לאחר מכן, אוספים את שולי הבצק, צובטים אותם היטב ומרדדים את החתיכות שנוצרו לעוגות שטוחות דקות, בהתאם לקוטר המחבת.

שלב 7. מחממים היטב את המחבת ומטגנים בה את החצ'ין ללא שמן משני הצדדים במשך כמה דקות עד להזהבה.

שלב 8. משמנים את הלחמים השטוחים החמים בחמאה, עורמים אותם ומגישים כנשנוש. בתאבון!