קוויאר עגבניות ירוקות לחורף

לעתים קרובות, בסוף עונת הקיץ, אנו שואלים את עצמנו את השאלה: מה לעשות עם עגבניות ירוקות שעדיין לא הבשילו. אחת הדרכים לנצל עגבניות כאלה היא קוויאר ירקות טעים, ששיטות הכנתו השונות יידונו במאמר זה.

קוויאר מעגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף

קוויאר עגבניות ירוקות הוא מתאבן מצוין לבשר, שיכול לשמש גם לכריכים שונים. לחמניות כאלה מאוחסנות במשך זמן רב, והמנה עצמה מוכנה די מהר, שהיא אופציה אידיאלית עבור כל עקרת בית.

1. 
   איך מכינים קוויאר טעים מעגבניות ירוקות לחורף? שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן ומעבירים למעבד מזון.
2. 
   טוחנים את העגבניות למחית ומניחים בתבנית משומנת מראש. מביאים את המחית לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה 15 דקות.
3. 
   אנחנו מקלפים את הגזרים והבצל, קוצצים גם אותם ושולחים אותם למעבד.
4. 
   מוסיפים ירקות לעגבניות.
5. 
   מערבבים הכל היטב ומבשלים כ-10 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, שום, פלפל ומלח. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
6. 
   השתמש בבלנדר טבילה כדי להביא את התערובת לעקביות הומוגנית. מוסיפים חומץ ומביאים שוב הכל לרתיחה.
7. 
   מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם, ואז הופכים אותם ומכסים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן את הקוויאר המוגמר במקום קריר. בתאבון!

קוויאר מעגבניות ירוקות לחורף דרך מטחנת בשר

קוויאר ירקות טעים מעגבניות שלא הספיקו להבשיל, שבהחלט ימצא את מקומו על שולחנכם במהלך החורף. הקוויאר טרי, מעט מתובל ומעורר תיאבון להפליא.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 0.5 ק"ג.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 4 שיני
• פלפל חריף - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. ל.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• שמן חמניות - 70 מ"ל.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את כל המוצרים: שוטפים את הירקות, וגם קולפים את הגזר, הבצל והשום.

2. טוחנים את כל הירקות באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן מעבירים אותם לסיר.

3. מערבבים הכל היטב ומדליקים את האש.

4. מביאים את תערובת הירקות לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הירקות במשך 20 דקות.

5. יוצקים שמן למחבת, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים הכל שוב ומבשלים מתחת למכסה כ-15 דקות.

6.כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים את הקוויאר ומבשלים עוד דקה. ואז שמנו אותו בצנצנות מעוקרות וסגור את המכסה. לפני אחסון הקוויאר במקום קריר, הניחו לו להתקרר לחלוטין. בתאבון!

קוויאר עגבניות ירוקות וטעים ללא הוספת חומץ

קוויאר ירקות הוא מחסן של חומרים שימושיים שונים. לכן, חטיף כזה הוא אידיאלי בחורף, כשהם כה נדירים. מתכון זה מציג גרסה של קוויאר עגבניות ירוקות ללא חומץ, מה שהופך את טעמו עדין ועדין יותר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 0.5 ק"ג.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 4 שיני
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• שמן חמניות - 70 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב עגבניות ירוקות.

2. חותכים אותם לפרוסות, ממליחים היטב ומשאירים למשך כשעתיים, ולאחר מכן שוטפים.

3. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות.

4. מוסיפים לבצל גזר קצוץ דק ומטגנים עוד 7 דקות.

5. מוסיפים עגבניות למחבת ומנמיכים את האש לבינונית.

6. מערבבים את הירקות ומטגנים אותם עוד 10 דקות.

7. לאחר מכן, הוסיפו פלפל, מלח, סוכר ושאר תבלינים לפי טעמכם. ממשיכים לטגן את הקוויאר תוך כדי ערבוב עד שהוא מוכן.

8. מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן ומניחים להתקרר. אנו מאחסנים קוויאר במקום קריר. בתאבון!

קוויאר עגבניות ירוק לחורף עם רסק עגבניות

הדרך האידיאלית לעבד עגבניות ירוקות היא להשתמש בקוויאר ירקות מהן. המנה הזו תשלים בצורה מושלמת כל תוספת או אפילו תשמש כחטיף עצמאי.תוספת של רסק עגבניות תעניק לקוויאר טעם עסיסי וצבע עז.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. ל.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 1 כפית.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את העגבניות ואז חותכים אותן לפרוסות קטנות.

2. טוחנים את העגבניות בעזרת מטחנת בשר ומניחים אותן בתבנית אמייל.

3. קולפים את הבצלים, הפלפלים והגזר וקוצצים אותם.

4. מעבירים את הירקות במטחנת בשר ומוסיפים אותם לעגבניות שבמחבת.

5. מוסיפים שמן, מערבבים הכל היטב ומניחים את המחבת על האש. מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן מניחים להתבשל, מכוסה, על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

6. לאחר 20 דקות מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות, מלח וסוכר ומערבבים היטב את כל החומרים.

7. כ-5 דקות לפני המוכנות מוסיפים חומץ לקוויאר.

8. ממלאים את הצנצנות המעוקרות בקוויאר, סוגרים אותן במכסים והופכים אותן. מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

9. אחסן את הקוויאר המוגמר במקום קריר. בתאבון!

איך לבשל קוויאר מעגבניות ירוקות לחורף בסיר איטי?

במתכון הזה מוסיפים לקוויאר לא רק עגבניות ירוקות אלא גם אדומות, מה שהופך את טעמו למעניין ויוצא דופן מאוד. בנוסף, את המנה הזו מכינים בסיר איטי, מה שמקל מאוד על תהליך הבישול.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 300 גרם.
• עגבניות אדומות - 200 גרם.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיני
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 1 כפית.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את העגבניות הירוקות.

2. חותכים אותם לחתיכות קטנות.

3. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, מכניסים לתוכה את הגזר והבצל החתוכים לחתיכות. הגדר את מצב "אפייה" למשך 40-45 דקות.

4. לאחר 10 דקות מוסיפים עגבניות ירוקות ומערבבים את הירקות.

5. לאחר 5 דקות מוסיפים פלפל חריף קצוץ.

6. מוסיפים יחד עם פלפל עגבניות אדומות, מלח, סוכר ותבלינים. מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.

7. לאחר מכן מוסיפים את השום ומשאירים את המנה להתבשל עד סוף התוכנית.

8. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את הירקות עד למחית, מוסיפים חומץ ושוב בוחרים במצב "אפייה" למשך 10 דקות נוספות.

9. מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה. אחסן את המנה המוגמרת במקום קריר. בתאבון!