אימאם בייאלדי

האימאם בייאלדי הוא מנה טעימה וארומטית מאוד של המטבח הבלקני, המורכבת מפרוסות חצילים ממולאות במרכיבים שונים. ההכנה הקלאסית משתמשת בשום, עגבניות ובצל, עם זאת, ערכת מזון זו יכולה להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלך. הכנת מנה כזו לעונה הקרה היא בכלל לא קלה, אבל ברגע שתפתחו את הצנצנת, כנראה שלא תצטערו על בזבזת זמנכם על תהליך הבישול במהלך העונה.

אימאם חציל בייאלדי לחורף

אימאם חצילים בייאלדי לחורף הוא מאכל טעים להפליא, שפירושו המילולי הוא: "האימאם בלע את הלשון שלו". תאמינו לי, כשתנסו את המתאבן הזה בפעם הראשונה, תחוו בדיוק את התחושה הזו, כי שילוב המרכיבים פשוט מעורר תיאבון להפליא!

1. 
   איך מכינים באימאם חציל בייאלדי לחורף? כדי לזרז את התהליך ולנוחותנו אנו מכינים ערכת מזון.
2. 
   שוטפים את החצילים וחותכים אותם לטבעות בעובי בינוני, מפזרים מלח בנדיבות ומשאירים לזמן מה כדי להיפטר מהמרירות.
3. 
   לאחר 10-20 דקות יוצקים מים על הפרוסות וסוחטים החוצה עודפי לחות.
4. 
   בשמן צמחי מחומם, משחימים את החצילים משני הצדדים.
5. 
   הסר עודפי שומן על ידי העברת חצילים למגבות נייר מקופלות לשתיים או שלוש שכבות.
6. 
   חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ואת עיסת הפלפל המתוק לרצועות.
7. 
   מטגנים את הפלפל עד שנוצר קרום אופייני ומעבירים לצלחת נפרדת.
8. 
   מטגנים את פרוסות הבצל עד לשקיפות.
9. 
   מסירים את הקליפה מהעגבניות וטוחנים את העיסה עם בלנדר טבילה.
10. 
    קוצצים את הירוקים השטופים.
11. 
    מעבירים את שיני השום במכבש.
12. 
    יוצקים את תערובת העגבניות לתוך הבצל המטוגן, מוסיפים גם עשבי תיבול, שום ומלח. מבשלים כמה דקות, מוסיפים חומץ ומוציאים מהבער.
13. 
    מניחים ירקות מטוגנים בשכבות של צנצנות מעוקרות מראש, מוסיפים רוטב.
14. 
    לעקר את המיכלים המלאים בעוצמת מיקרוגל מקסימלית למשך 7-9 דקות.
15. 
    אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן על המכסים, עוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. בתאבון!

אימאם ארמני בייאלדי לחורף בצנצנות

אימאם ארמני bayaldy לחורף בצנצנות הוא תכשיר מקורי שיעזור לך להוסיף משהו חדש לגמרי וטעים מאוד לתזונה הרגילה שלך! למתכון נצטרך חצילים ושאר ירקות שנמצאים בהרמוניה מושלמת אחד עם השני.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• בצל - 700 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• שום - 40 גרם.
• בצל ירוק - 40 גרם.
• פלפל צ'ילי חריף - 30 גר'.
• מלח - 25 גרם.
• שמן חמניות – 100-120 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.אנו מכינים את הרכיבים לפי הרשימה.

שלב 2. שוטפים את החצילים, חותכים את הזנבות וחותכים לקוביות.

שלב 3. מטגנים את החצילים בכמות גדולה של שמן עד להזהבה.

שלב 4. שכבה אחר שכבה מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים לחצי או רבע טבעות דקות.

שלב 5. בדומה לחצילים, מטגנים את הבצלים.

שלב 6. מניחים עגבניות קלופות, פלפל חריף ושום לקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. יוצקים את תערובת הירקות לתוך הבצלים המוקפצים, מוסיפים גם בצל ירוק קצוץ ומלח.

שלב 8. זורקים את החצילים לרוטב הטעים, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.

שלב 9. מניחים את חומר העבודה בצנצנות סטריליות ואוטמים היטב. אנחנו הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה למשך יום, ואז מעבירים אותו למרתף. בתאבון!

אימאם בייאלדי בטורקית

Imam bayaldi בטורקית הוא מתאבן חריף וארומטי מאוד שיעניק לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. ה"שיא" העיקרי של המנה הוא טיגון מקדים של פרוסות חצילים, בעלות מאפייני טעם בלתי מנוהלים.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• חצילים - 2 יח'.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• פלפל צ'ילי - 2 גר'.
• שמן זית - 5 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים רותחים על העגבניות, ולאחר מספר דקות יוצקים מעל מים קרים ומסירים בקלות את הקליפה, מקלפים את השום והבצל.

שלב 2. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות קטנות, ואת הבצל והשום לקוביות גדולות יותר.

שלב 3. מחממים במחבת כף וחצי שמן זית ומוסיפים את החומרים הקצוצים.

שלב 4.לאחר ארבע דקות מוסיפים לתכולת הכלי חסין האש בצל ירוק קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

שלב 5. לאחר 3-4 דקות נוספות מוסיפים את השום, מעבירים במכבש ופלפל צ'ילי - מחממים כמה דקות ומכבים את האש.

שלב 6. חותכים את החציל לפרוסות גדולות ומטגנים בשמן הנותר משני הצדדים עד שנוצר קרום אופייני. מלח.

שלב 7. שומרים את הפרוסות מכוסות עוד 3-5 דקות עד לריכוך ומעבירים לקערה.

שלב 8. יוצקים את הרוטב המוכן על החצילים ומערבבים.

שלב 9. מניחים את החטיף בצנצנות סטריליות וסגרו את המכסים, לאחר הקירור מניחים אותם על מדף המקרר לאחסון. בתאבון!

אימאם בייאלדי ללא חומץ בצנצנות לחורף

אימאם בייאלדי ללא חומץ בצנצנות לחורף הוא קלאסיקה של המטבח הארמני שאף אחד לא יכול להישאר אדיש אליה! להכנה אנו זקוקים לירקות עונתיים ארומטיים, וכן תוספים כמו שום חריף, בצל ירוק טרי ופלפל חריף!

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• בצל - 800 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 2 ראשים.
• פלפל צ'ילי - 3 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החצילים, מסירים את הגבעולים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 2. מפזרים את הפרוסות במלח ומניחים להן לשבת כחצי שעה, ואז שוטפים את הירק ומייבשים אותו במפיות נייר.

שלב 3. מחממים שמן צמחי ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד לגוון זהוב יפהפה, ואז ספוג במפיות נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.

שלב 4.אנחנו "משחררים" את הבצל מהקליפה, חותכים אותו לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה.

שלב 5. צרו חתכים בצורת צלב על העגבניות וטבלו אותם במים רותחים למשך דקה, ואז מסירים את הקליפה. מחוררים את העיסה בבלנדר ויוצקים אותה לתוך הבצל, תוך ערבוב ומבשלים במשך 10-15 דקות.

שלב 6. מוסיפים לרוטב שום, שעבר במכבש.

שלב 7. וגם פלפל צ'ילי קצוץ.

שלב 8. לאחר מכן, מוסיפים ירקות קצוצים דק, מערבבים ולאחר 5 דקות מסירים מהכיריים.

שלב 9. מעקרים את הצנצנות, משלבים את החצילים עם הרוטב ואורזים אותם לכלים מוכנים.

שלב 10. מצננים את חלקי העבודה הפוך, עטופים במגבת מגבת. אנו מאחסנים את הצנצנות במקום קריר. בתאבון!