ג'ינג'ר בבית

ג'ינג'ר הוא פינוק מתוק מעולה שילדים ומבוגרים אוהבים. הזמן הטוב ביותר לאפות מאפים כאלה הוא לחג המולד או לסילבסטר, שכן עוגיות זנגביל קלות לקישוט והופכות אותן לאלגנטיות וחגיגיות. בין 8 מתכונים פשוטים וטעימים לג'ינג'ר בבית, צעד אחר צעד עם תמונות, תוכלו לבחור את המתכון המתאים לכם!

מתכון לג'ינג'ר מאנדי שף

ג'ינג'ר טעים ואלגנטי של אנדי שף בהחלט לא ישאיר אותך או את האורחים שלך אדישים. אם תעקבו בקפידה על כל השלבים של המתכון הזה, תקבלו תוצאה לא גרועה מזו של שף קונדיטור מפורסם!

1. 
   להכנת ג'ינג'ר בבית יש להכין תחילה ולהניח על השולחן את כל המרכיבים הדרושים להכנת המעדן.
2. 
   לאחר מכן אתה צריך לקחת חמאה קשה וקרה ולקצוץ אותה. הכי נוח להשתמש בבלנדר - ואז תקבל משחת חמאה קרה די מהר.
3. 
   מוסיפים את הקמח המנופה ועמילן התירס לקערת המיקסר או קערה נוחה כדי להתחיל בהכנת הבצק. מוסיפים שם אבקת אפייה, חמאה וביצים.
4. 
   מוסיפים קינמון וג'ינג'ר טחון מיד בשלב זה. הקפד לקחת מזון יבש. בנוסף לקינמון וג'ינג'ר, מותר להוסיף לבצק אגוז מוסקט, קקאו וציפורן טחונות. זה יהפוך את עוגיות הג'ינג'ר שלך לייחודיות בטעמן.
5. 
   לבסוף, מוסיפים לבצק דבש מומס וסוכר מגורען. אתה יכול לקחת כל דבש, העיקר שהוא טבעי.
6. 
   ללוש את הבצק מהר מאוד בעזרת מיקסר, ידני או נייח. כמוצא אחרון, אפשר ללוש את בצק הג'ינג'ר ביד, אבל צריך לפעול מהר מאוד.
7. 
   כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל פירורים פירוריים, כמעט יבשים, כמו בתמונה.
8. 
   מניחים את הבצק על קרש חיתוך ומעצבים ממנו במהירות נקניק.
9. 
   יוצרים מהבצק פנקייקים קטנים בעובי כסנטימטר. לאחר מכן עוטפים את הלביבות בניילון ומכניסים למקרר לקירור הבצק. זה ייקח לך בערך חצי שעה או קצת יותר.
10. 
    מניחים את הבצק בין שני יריעות קלף ומתחילים לרדד את הבצק לגובה של ארבעה מילימטרים.
11. 
    בעזרת חותכנים שונים חותכים את הבצק לעוגיות הג'ינג'ר שתאפו.
12. 
    מניחים את הקלף עם דמויות הג'ינג'ר על תבנית אפייה.
13. 
    בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות אופים את עוגיות הג'ינג'ר ממש עד שהחלק הדק ביותר של הבצק משחים.

ג'ינג'ר ביתי עם ציפוי

יפה ואלגנטי - אלו כמובן עוגיות ג'ינג'ר עם זיגוג. הכנת המעדן המתוק הזה לא כל כך קשה; העיקר הוא לעקוב נכון אחר טכנולוגיית ההכנה ולהיות קצת דמיון לקישוט המוצרים שלך.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• דבש - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.

עבור הזיגוג:

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין ג'ינג'ר יפה וטעים, הכינו את כל המרכיבים לבצק הג'ינג'ר.

2. גם מכינים ומניחים בצד את כל המרכיבים לזיגוג.

3. בכלי שניתן להניח על הכיריים או באמבט מים משלבים דבש, אבקת קקאו, סוכר גרגיר וכל התבלינים: קינמון, הל, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ואחרים לפי טעמכם. מניחים את המיכל על האש ומחממים לאט עד שהדבש מתחיל להקציף.

4. המסה המוגמרת צריכה להיות חלקה - כמו בתמונה המוצגת.

5. יוצקים את תערובת הנוזלים החמה לכלי נוח ומיד מוסיפים שם את החמאה המומסת מעט. מערבבים את הבסיס היטב ואז מוסיפים את הביצה ומערבבים הכל שוב. לבסוף, מוסיפים לבצק אבקת אפייה וקמח, ולאחר מכן ללוש את הבצק.

6. כשמתקבל בצק חלק שלא נדבק לידיים, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

7.מרדדים את הבצק המצונן לעובי של כארבעה עד חמישה מילימטרים, ולאחר מכן חותכים דמויות שונות מהבצק באמצעות תבניות. מכניסים את עוגיות הג'ינג'ר לתנור בחום של 180 מעלות לעשר עד חמש עשרה דקות.

8. לאחר מכן מכינים את הזיגוג שבו תכסו את עוגיות הג'ינג'ר. לשם כך, מערבבים חלבונים טרופים קלות ואבקת סוכר בקערת מיקסר, מוסיפים מיץ לימון. מקציפים בעדינות את התערובת לקבלת זיגוג גמיש למדי ונזיל במידה.

9. מחלקים את הציפוי לשקיות זילוף. אם אתה משתמש בצבעים, תצטרך כמה מיכלים שונים עבור צבעים שונים. לאחר מכן, התחילו לקשט את עוגיות הג'ינג'ר שלכם עם דוגמאות וכתובות שונות.

10. אפשר פשוט להגיש את עוגיות הג'ינג'ר המוכנות או להשתמש בהן כקישוטים לעץ חג המולד, לעוגה, או לעטוף אותן כמתנה.

בתאבון!

מתכון ג'ינג'ר קלאסי לשנה החדשה

כך או אחרת, כל העוגיות דומות מאוד זה לזה. אבל, באותו זמן, לכולם יכול להיות ארומה שונה לחלוטין. חלק מלחם ג'ינג'ר עשיר יותר, חלק קל יותר. עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה צריכות להיות חמצמצות מאוד ולהזכיר לכם את החג המתקרב עם הארומה שלהן.

רכיבים:

• דבש נוזלי - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 370 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• קינמון - 1 כפית.
• קקאו - 1 כפית.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• גרידת תפוז - 1 כפית.
• ונילין - קורט

תהליך בישול:

1. ראשית, ללוש את החומרים לבצק צפוף ואיכותי שלא נדבק לידיים. לשם כך יש לשלב דבש, ביצים, סוכר גרגיר וחמאה בכלי נוח, ולאחר מכן להוסיף את כל החומרים היבשים - קמח מנופה עם תבלינים.

2.מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לגובה של כחצי ס"מ או מעט יותר דק. מטעמי נוחות אפשר לרדד את הבצק בין שני יריעות קלף או באמצעות ניילון נצמד.

3. חותכים מהבצק דמויות שונות בעזרת חותכני עוגיות, מניחים את החתיכות על קלף ומעבירים את הכל לתבנית עם נייר אפייה.

4. ג'ינג'ר יש לאפות בתנור ממש עשר דקות, תוך הגדרת טמפרטורה קבועה של 180 מעלות.

5. אפשר לקשט את עוגיות הג'ינג'ר המוכנות בזיגוג לבן או צבעוני, ולאחר מכן להגיש אותן עם תה, קפה, קקאו, או לארוז בקופסת מתנה.

איך לאפות ג'ינג'ר דבש-ג'ינג'ר טעים?

עוגיות דבש-ג'ינג'ר ריחניות ונימוחות מאוד, בשל הארומה הטבעית של הדבש במוצר. אין צורך להוסיף תבלינים נוספים לעוגיות הג'ינג'ר הללו, שכן יש להן עצמן ארומה וטעם נפלאים.

רכיבים:

• חמאה - 110 גרם.
• קמח חיטה כיתה ב' – 310 גר'.
• עמילן תירס - 40 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ½ כפית.
• דבש ארומטי טבעי - 100 גר'.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• אבקת סוכר - 250 גר'.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. ראשית, טוחנים חמאה קרה ומשלבים אותה עם דבש, ביצה וסוכר מגורען.

2. מוסיפים ג'ינג'ר לבסיס, ולאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה מנופה באבקת אפייה. ללוש במהירות את בצק הג'ינג'ר, לאחר מכן לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר למשך כשעה.

3. מרדדים את הבצק המצונן לעובי קטן (4-5 מילימטר) וחותכים ממנו דמויות שונות באמצעות תבניות.

4.שולחים את חומר העבודה לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ובזמן זה מכינים זיגוג מחלבון ואבקת סוכר.

5. מעטרים את עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות, שהתקררו מעט או לגמרי, בדוגמאות שונות בעזרת שקית זילוף, או פשוט מכסים את המוצרים בצורה אחידה בזיגוג. ניתן להוסיף לו צבעי מאכל כדי להפוך את המוצרים לבהירים יותר.

6. מגישים ג'ינג'ר כשהציפוי התקרר לחלוטין. מוצר זה מושלם כקישוט עץ לשנה החדשה או כמתנה מתוקה.

לחם זנגביל דיאט (מתכון pp)

גם כשאתה בדיאטה, אתה רוצה לעתים קרובות להתפנק עם משהו טעים. מציאת מתכונים לממתקים תזונתיים זה לא כל כך קל, אבל בתקופת החגים השאלה הזו רלוונטית מאוד. אתה יכול בקלות להכין עוגיות ג'ינג'ר PP ישירות במטבח שלך וליהנות מהן עם תה או קפה גם בערב ללא כל נקיפות מצפון.

רכיבים:

• קמח שקדים - 100 גרם.
• פתיתי שיבולת שועל טחונים - 80 גר'.
• בננה בשלה - ½ בננה
• דבש טבעי - 1/2 כפית.
• סטיביה (טיפות) - כמה טיפות
• אבקת קקאו טבעית - 10 גרם.
• אבקת אפייה - 1/2 כפית.
• חמאת בוטנים - 1 כף. ל.
• קינמון - קורט
• ג'ינג'ר - קורט

זיגוג (לא חובה)

• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• אריתריטול

תהליך בישול:

1. כדי להכין בצק ג'ינג'ר צריך קודם כל לשלב את כל החומרים הנוזלים ולערבב אותם ואז להוסיף אליהם את כל החומרים היבשים שכבר נופו יחד. ללוש את הבצק ישירות עם הידיים, אך לפעול במהירות.

2. לאחר מכן, מרדדים את בצק הג'ינג'ר לעובי של כחצי ס"מ, בעזרת מערוך נוח ונייר אפייה.

3.מהבצק אפשר לגזור דמויות חג או עיגולים רגילים, ריבועים, משולשים ולאחר מכן להעביר את בצק הג'ינג'ר לנייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ולהכניס את המוצרים לתנור ל-10-15 דקות בחום של 180 מעלות.

4. אם אתה רוצה לקשט את המוצרים, אז אתה צריך להכות את חלבון הביצה עם אריתריטול ולהכין זיגוג של עקביות מתונה. צריך למרוח אותו על עוגיות ג'ינג'ר שהתקררו כבר כדי שיתייצב היטב.

5. מקשטים עוגיות ג'ינג'ר בעזרת שקית זילוף או קיסמים - לדוגמאות עדינות יותר. מגישים את הג'ינג'ר מקוררים ומאחסנים אותם בשקית נייר.

מתכון לג'ינג'ר קל וטעים ללא ביצים

מסיבה זו או אחרת, אנשים רבים בוחרים לאפות ללא ביצים. בהזדמנות זו, ברצוננו להזמין אתכם לשים לב למתכון לג'ינג'ר ללא ביצים בהרכב. עוגיות ג'ינג'ר הן באמת מאוד טעימות והיעדר ביצים בבצק לא מחמיר אותן.

רכיבים:

• חמאה - 60 גרם.
• סוכר - 0.5 כפות.
• קמח מלא - 2 כפות.
• דבש - 2-3 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• ג'ינג'ר - 2 כפיות. (טרי, מגורר)
• אגוז מוסקט - קורט
• הל טחון - 2 קורט

תהליך בישול:

1. להכנת ג'ינג'ר ללא ביצים, הכינו את כל המרכיבים שאתם צריכים והניחו אותם לעיניכם.

2. מגררים את גרידת הלימון והג'ינג'ר הטרי הקלוף על פומפיה דקה ומניחים בקערה. מוסיפים שם את החמאה המומסת.

3. יוצקים לקערה עם החומרים את התבלינים והסוכר הגרגיר ומערבבים הכל יחד. מניחים את הקערה עם החומרים על אש נמוכה מאוד ומחממים עד שכל החומרים מתאחדים.

4.כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל תערובת הומוגנית פחות או יותר, די נוזלית בעקביות. מסירים אותו מהאש וממשיכים בהכנת הבצק.

5. מתחילים לשפוך קמח בהדרגה לתוך הבצק, מערבבים אותו ויוצרים בצק טוב לעוגיות ג'ינג'ר.

6. מצננים את הבצק המוכן ומרדדים ליריעות בעובי בינוני, מהם חותכים דמויות שונות בעזרת חותכני עוגיות. מניחים את הדמויות על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים את המוצרים לתנור כעשר דקות בחום של 180 מעלות.

7. כאשר עוגיות הג'ינג'ר התקררו, ניתן לקשט אותן בדוגמאות שונות באמצעות ציפוי או פשוט לכסות אותן בשכבת ציפוי לבן או צבעוני. מגישים את הג'ינג'ר טריים ומאחסנים אותם במיכלי נייר כדי למנוע מהג'ינג'ר להתייבש.

מתכון שלב אחר שלב להכנת רפרפת ג'ינג'ר

מעטים האנשים שאוהבים להתעסק עם מאפה שומן, שכן הכנתו הנכונה דורשת מהירות ודיוק. בנוסף, עד שמוצרי הבצק הקצרט נמצאים בתנור, קשה לנחש האם הבצק עשוי נכון והאם עוגיות הג'ינג'ר "יצופו" על תבנית האפייה. מאפה Choux בהקשר הזה הוא הרבה יותר פשוט ויציב.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• דבש - 200 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 130 גרם.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים לקערה עם החומרים את התבלינים, אבקת הקקאו והסוכר המגורען ומערבבים הכל יחד. מוסיפים דבש, חמאה ומניחים את הקערה עם המצרכים באמבט מים או על האש ומחממים את כל החומרים עד שעולה קצף.

2.מוסיפים ביצי עוף לתערובת שהתקררה מעט ולשים היטב, ואז מתחילים להוסיף בהדרגה קמח ואבקת אפייה וללוש את בצק הג'ינג'ר העבה.

3. מצננים את הבצק המוכן לחלוטין ומרדדים אותו ליריעות בעובי בינוני, מניחים את הבצק על נייר אפייה מאובק קלות בקמח. גוזרים דמויות שונות משכבות הבצק או עורכים עיגולים רגילים. מניחים את הדמויות על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים את המוצרים לתנור כעשר דקות בחום של 180 מעלות.

4. כאשר עוגיות הג'ינג'ר התקררו, ניתן לקשט אותן בזיגוגים שונים - שוקולד, חלבון, צבעוני ומיד לקשט אותן בזיגופים שונים.

איך מכינים ג'ינג'ר עם סוכר שרוף?

לג'ינג'ר העשוי מסוכר שרוף יש טעם וארומה מאוד מיוחדים. כדי להכין כמו שצריך בצק כזה, תצטרכו לעבוד מעט, אבל התוצאה תענה על הציפיות שלכם ותאפשר לכם להכין עוגיות ג'ינג'ר מקוריות וטעימות ממש במטבח שלכם.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 450 גר'.
• קמח חיטה - 150 גרם.
• קמח שיפון - 150 גרם.
• קמח כיתה 1 או 2 – 0.5 ק"ג.
• דבש טבעי – 450 מ"ל.
• חמאה - 160 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• קקאו - 30 גרם.
• מים - 1 כף.
• ג'ינג'ר - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. ראשית, הרתיחו מעט מים כדי שיהיו לכם מים רותחים בהישג יד. ואז יוצקים מחצית מהסוכר לסיר או לסיר עם תחתית עבה ומניחים את המיכל על אש נמוכה כך שהסוכר יימס. זה ייקח בערך שלוש דקות כדי לקבל סוכר שרוף.

2. בזהירות רבה מתחילים להוסיף מים רותחים לקרמל, ממש כף אחת בכל פעם. השתמש בכף ארוכה לשם כך ולעולם אל תישען קרוב למחבת.

3.מוסיפים את המחצית השנייה של סוכר מגורען ודבש, מערבבים. לאחר שהמרכיבים הללו נמסו, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים לבלילה את התבלינים והחמאה. מנפים שם 150 גרם קמח חיטה.

4. יוצקים סודה לתוך הבצק, מערבבים ומשאירים את התערובת עד שהבצק נעשה רק חם, לא חם. האינטראקציה של דבש חם עם סודה תגרום להופעת בועות על פני הבצק.

5. טורפים את הביצים בנפרד בעזרת מזלג, הימנעות משימוש במיקסר לצורך כך. מוסיפים את הביצים לבצק, ולאחר מכן מתחילים לנפות את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק סמיך שכבר אי אפשר לערבב בכף.

6. יוצרים מהבצק כדורים על משטח חיתוך, ולאחר מכן מכניסים אותם מתחת לניילון במקרר למשך כחצי יום. רק אחרי זה אפשר להכין עוגיות ג'ינג'ר מבצק מסוג זה.

7. לאחר מכן, צריך להמשיך כרגיל: לרדד את הבצק, לגזור את הדמויות ולאפות אותן בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם רוצים, אפשר לקשט את עוגיות הג'ינג'ר בציפוי ובזרקים.

בתיאבון והצלחה קולינרית!