זוקיני קוריאני לחורף

זוקיני בסגנון קוריאני לחורף הוא מתאבן מקורי בשורת האופציות הקוריאניות, שמייחד אותו במרינדה חריפה ומתוקה-חמוצה עם תבלינים "חתימה": פלפל חריף, כוסברה והרבה שום. הטכנולוגיה פשוטה וכוללת חיתוך אקראי של הקישואים, השרייתו בתערובת של תבלינים ותבלינים, ולאחר מכן עיקור חומר העבודה בצנצנות.

קישואים בתיבול קוריאני לחורף

קישואים בתיבול קוריאני לחורף נחשב בעיני רבים להכנת הקישואים הטעימה והפיקנטית ביותר, שטעמו הקוריאני ניתן בתיבול מיוחד. במתכון הפשוט הזה, אנחנו מוסיפים קישואים עם גזר, בצל ופלפל מתוק. גם ירקות, למעט פלפל, קוצצים בסגנון קוריאני ומבושלים בסטריליזציה.

1. 
   קישוא קוריאני לחורף קל מאוד להכנה. קודם כל הכינו את כל הירקות להכנה הזו. קולפים אותם, שוטפים היטב במים קרים ושקולים, שכן היחס הנכון של כל המרכיבים חשוב לטעם מאוזן.
2. 
   טוחנים את הקישואים המוכנים עם גזר בעזרת פומפיה קוריאנית לרצועות דקות ומניחים בקערה למרינדה.
3. 
   קוצצים את הפלפל המתוק לרצועות דקות, את הבצל לרבע טבעות דקות, וקוצצים את השום בסכין או קוצצים לשיני שום.
4. 
   מעבירים את הירקות החתוכים לקישואים ומוסיפים כל ירקות קצוצים דק או מעורבבים.
5. 
   מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי המרינדה המצוינים במתכון. יוצקים אותו על הירקות החתוכים ומערבבים הכל היטב עם הידיים. מכסים את הכלי במפית ומשאירים את תערובת הירקות למרינדה של 4 שעות בטמפרטורת הבית. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הירקות מספר פעמים (כל שעה) כדי להשרות באופן אחיד.
6. 
   לאחר שחלף זמן ההשריה, מניחים את הקישואים והירקות בצנצנות נקיות, יוצקים את המרינדה ומעקרים את חומר העבודה לפי כללי העיקור הכלליים למשך 15 דקות לצנצנות של חצי ליטר ו-30 דקות לצנצנות ליטר. לאחר מכן אוטמים את הקישואים בסגנון קוריאני הרמטית, מצננים אותו הפוך ומתחת ל"מעיל הפרווה" ומעבירים אותו לאחסון למרתף או למזווה הקריר. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים קוריאני אינסטנט לחורף

גרסה של קישואים בבישול מהיר קוריאני כרוכה בקיצור זמן הכבישה של קישואים על ידי יציקת שמן צמחי מחומם מעליו.הניואנס הקטן הזה - שמן חם - הוא שחושף היטב ובמהירות את טעמם של ירקות ומספיקות 1-2 שעות לכבישה. במתכון הזה אנחנו מבשלים קישואים בתוספת פלפל, גזר ושום. מוסיפים תבלינים לפי הסט הקוריאני ומעקרים את ההכנה בצנצנות.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 2.5 ק"ג.
• גזר - 3 יח'.
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום - ½ צרור.

למרינדה:

• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• חומץ 9% – 80 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כף.
• כוסברה - 1 כפית.
• פפריקה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות להכנה. טוחנים את הקישואים והגזר בעזרת פומפיה קוריאנית. קוצצים את הפלפל לרצועות דקות וקוצצים דק את הבזיליקום. מניחים את הירקות החתוכים בקערה לכבישה ומוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. מחממים שמן צמחי. קולפים את השום, קוצצים לשיני שום ומניחים על הירקות. יוצקים חומץ על הירקות ויוצקים שמן חם על השום. לאחר מכן מערבבים הכל במהירות ובטוב. מכסים את הכלי במפית ומניחים למשך 1-2 שעות למרינדה. במהלך הזמן הזה, הירקות יתנו מספיק מיץ.

שלב 3. לאחר שחלף זמן הכבישה, מחלקים בצורה קומפקטית את תערובת הירקות לצנצנות נקיות, יוצקים פנימה את המרינדה ומעקרים צנצנות של חצי ליטר בסיר גדול למשך 20 דקות.

שלב 4. לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות עם קישואים קוריאניים לבישול מהיר עם מכסים, מניחים אותם הפוכים ומכסים בשמיכה חמה למשך יום. מעבירים את הקישואים המקוררים למקום קריר וחשוך לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט קישואים בסגנון קוריאני עם מלפפונים לחורף

באפשרויות להכנת ירקות לחורף בקוריאנית, תוכלו לשלב בצנצנת אחת קישואים ומלפפון, שיגוונו לכם את השימורים וישלימו היטב כל מאכל. זוקיני צעיר יהפוך את המתאבן לרך יותר. במתכון זה נוסיף לשני הירקות הללו גזר עם פלפל מתוק ובצל, ונשתמש בתבלינים בסגנון קוריאני: שום ותיבול מוכן לגזר הקוריאני. אנו מבשלים בסטריליזציה וזמן השריית הירקות קצר (30 דקות), מה שמאפשר לסווג את המתכון כהכנה מהירה.

זמן בישול: 1.5 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 600 גרם.
• מלפפונים - 600 גרם.
• גזר - 600 גרם.
• פלפל מתוק - 600 גרם.
• בצל - 400 גרם.
• שום - ראש 1.

למרינדה:

• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ 9% - 10 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• תיבול לגזר קוריאני - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. השלב הראשון הוא הכנת הירקות לשימורים. מנקים אותם, שוטפים במים זורמים ומייבשים במפית. טוחנים את הקישואים בעזרת פומפיה קוריאנית ומעבירים מיד את המסה הזו לקערה לכבישה.

שלב 2. מגררים את המלפפונים והגזר באותו אופן ומוסיפים לקישואים.

שלב 3. קוצצים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לשאר הירקות.

שלב 4. קוצצים פלפלים מתוקים מכל צבע עם סכין לרצועות דקות.

שלב 5. קוצצים את שיני השום הקלופות לשיני שום. מניחים פלפלים קצוצים בשום קצוץ על גבי זוקיני ומלפפון מגוררים ומפזרים את התערובת במלח, סוכר ותיבול קוריאני, לפי המתכון. יוצקים על הירקות את כמות השמן הצמחי והחומץ המצוינים במתכון.

שלב 6.לאחר מכן מערבבים היטב את מסת הירקות עם תבלינים ותבלינים עם הידיים, דוחסים קלות ומניחים ל-30 דקות למרינדה.

שלב 7. לאחר זמן זה, מסדרים בצורה קומפקטית את הירקות בצנצנות נקיות של חצי ליטר ויוצקים פנימה את המרינדה שנותרה.

שלב 8. מעקרים צנצנות קישואים ומלפפונים בסגנון קוריאני למשך 25 דקות מתחילת המים הרותחים בסיר ועל אש נמוכה.

שלב 9. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, מניחים אותן על המכסים ומצננים מתחת ל"מעיל הפרווה". כדי שהירקות ישמרו על טעמם הפריך והמרקם האלסטי, אין צורך לכסות אותם במעיל פרווה. מעבירים את הקישואים והמלפפונים המקוררים למקום קריר וחשוך לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים עם גזר בקוריאנית לחורף

קישואים בסגנון קוריאני עם גזר לחורף, ללא תוספת ירקות אחרים ואפילו למעט שום ובצל, תהיה ההכנה הפשוטה והמהירה ביותר (לא סופרים את זמן הכבישה), סלט ירקות קליל דל קלוריות, ולא פחות טעים ממגוון מנות מסורתיות.-קוריאנית. נוסיף לקישואים רק תיבול לגזר קוריאני. בישול עם עיקור.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 800 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• חומץ 9% – 40 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1/2 כף. ל.
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן מיד, לפי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך, ירקות ותבלינים. עדיף לבחור קישואים צעירים. קולפים את הגזרים ושוטפים את הירקות ומייבשים במפית.

שלב 2. טוחנים את הקישואים לקערת מרינדה באמצעות פומפיה קוריאנית.

שלב 3. לאחר מכן מגררים את הגזרים המוכנים באותו אופן.מפזרים את תערובת הירקות עם מלח, סוכר ותיבול, יוצקים חומץ ושמן צמחי.

שלב 4. לאחר מכן השתמשו בידכם כדי לערבב היטב את הירקות והתבלינים. מכסים את הכלי במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות למרינדה.

שלב 5. במהלך פרק זמן זה, זוקיני וגזר יתנו הרבה מיץ ירקות. בזמן שהירקות כבושים, מעקרים את הצנצנות בכל דרך ומרתיחים את המכסים.

שלב 6. מניחים את הקישואים והגזר הכבושים בצנצנות, יוצקים מיץ ומכסים את הצנצנות במכסים.

שלב 7. לעקר את המוצר בסיר גדול, כמו כל השימורים הביתיים. זמן העיקור הוא 25 דקות מתחילת הרתיחה של מים במחבת על אש בינונית.

שלב 8. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בקישוא וגזר בקוריאנית. מניחים על המכסים ומצננים מתחת ל"מעיל הפרווה". שימור כזה יכול להיות מאוחסן בצורה מושלמת לא רק במרתף, אלא גם בדירה. הכנות טעימות ומוצלחות!

זוקיני קוריאני ללא גזר לחורף

זוקיני בסגנון קוריאני ללא גזר לחורף הוא בעצם גרסה קלאסית של החטיף הזה. בשבילו משתמשים רק בקישואים, בתבלינים מסורתיים, ובתיבול שום וגזר קוריאני בלבד. הקישואים המבושלים נשארים פריכים ובמרינדה טעימה מאוד. רצוי להניח את התכשיר בצנצנות קטנות כדי שתוכלו לאכול אותו בבת אחת. בישול עם עיקור.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים בינוניים - 3 יח'.
• ירוקים - צרור אחד.
• שום - 4 שיני.
• תיבול גזר קוריאני - 2 כפות.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף. עם מגלשה.
• מלח - 1 כף. אין מגלשה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הקישואים להכנה זו במים קרים.מסירים את הקליפה והזרעים מהקישואים הבוגרים. לאחר מכן קוצצים את הקישואים לרצועות דקות בעזרת פומפיה קוריאנית ומניחים בקערה לכבישה.

שלב 2. קולפים את השום ומוסיפים אותו למסת הסקווש דרך בית השום. לאחר מכן הוסף מלח, סוכר ותיבול, חומץ ושמן צמחי, הוסף עשבי תיבול קצוצים דק וערבב הכל היטב. מכסים את הכלי בניילון נצמד ומשאירים את הקישואים למרינדה למשך שעתיים.

שלב 3. שטפו צנצנות ומכסים קטנים בסודה ועיקרו בצורה המקובלת עליכם. מניחים את תערובת הקישואים בצנצנות וממלאים אותן בשארית המרינדה.

שלב 4. מניחים את הצנצנות עם החטיף בסיר, ממלאים אותן במים עד לגובה מתלי הצנצנות ומעקרים את החטיף למשך 5 דקות, לא יותר מצנצנות של 0.25 ליטר, אחרת הטעם הפריך של הירק לְהֵעָלֵם. לצנצנות של חצי ליטר מספיקות 15 דקות לעיקור.

שלב 5. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בקישואים בסגנון קוריאני ללא גזר, מניחים אותם על המכסים ולאחר קירור מבלי לעטוף אותם במעיל פרווה, מניחים אותם במקום חשוך וקריר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

זוקיני קוריאני עם פלפל

אפשרות יוצאת דופן וטעימה מאוד להכנת קישואים לחורף, ובמיוחד כשניצבת בפני השאלה מה עוד להכין מקישואים, במתכון הזה אתם מוזמנים לשמר אותם בסגנון קוריאני ועם פלפל. פלפל יעניק לקישואים, יחד עם גזר ובצל, תווים פיקנטיים חדשים של טעם. את המתאבן מכינים בפשטות ובמהירות, מבלי לקחת בחשבון את זמן הכבישה של הקישואים. אנחנו מבשלים עם עיקור, ואתה יכול לבחור כל צבע של פלפל.

זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• גזר - 250 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 70 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תיבול לגזר בקוריאנית – 15 גר'.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד ירקות, תבלינים ותיבול בפרופורציות המצוינות במתכון כדי שהכל יהיה בהישג יד. קולפים את הירקות ושוטפים במים קרים. הסר לחות עודפת עם מפית.

שלב 2. קישואים, עדיף לבחור צעירים, ולקצוץ את הגזרים באמצעות פומפיה קוריאנית. מעבירים מיד את רצועות הירקות לקערה לכבישה.

שלב 3. הוסף לזה כל ירקות קצוצים דק, או מעורבבים.

שלב 4. קוצצים את הפלפל המתוק, ובמתכון הזה משתמשים בפלפל ירוק, לרצועות דקות עם סכין. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את שיני השום לשיני שום. מוסיפים את הירקות הללו לתערובת הקישואים-גזר. מערבבים בקערה את מרכיבי המרינדה (חומץ, שמן צמחי, מלח, סוכר ותיבול קוריאני) ויוצקים על הירקות.

שלב 5. לאחר מכן מערבבים הכל היטב. מכסים את הכלים במפית ומכניסים את הירקות למקרר ל-3 שעות למרינדה. לאחר זמן זה, ניתן להגיש קישואים עם פלפל. להכנת החורף מניחים את הקישואים בצנצנות נקיות וממלאים במרינדה.

שלב 6. מעקרים את הצנצנות בקישוא ופלפל במשך 15-25 דקות בהתאם לנפח הצנצנות, אוטמים אותן הרמטית, מצננים מתחת ל"מעיל הפרווה" ומאחסנים במרתף או במזווה. הכנות טעימות ומוצלחות!

זוקיני קוריאני עם רסק עגבניות

קישואים בסגנון קוריאני עם רסק עגבניות יכולים להיות הגרסה שלכם למתאבן המזרחי הקלאסי הזה, בו רסק עם תיבול קוריאני יוסיף טעם חדש לקישוא נייטרלי למדי. המתכון פשוט. אנחנו מבשלים קישואים בסגנון קוריאני ללא הוספת ירקות אחרים, בכבישה וללא עיקור. אנחנו מדללים את רסק העגבניות במים ליצירת רוטב סמיך.

זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 3.2 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 תרמיל.
• רוטב עגבניות - 500 גר'.
• תיבול לגזר בקוריאנית – 60 גר'.
• שמן צמחי - 110 מ"ל.
• חומץ 9% – 110 מ"ל.
• סוכר - 160 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הקישואים שנבחרו להכנה במים זורמים, ואם הירקות שלכם צעירים, חתכו אותם לעיגולים בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. קולפים ומסירים את הקישואים הבוגרים מהקליפות והגרעינים.

שלב 2. מניחים את הקישואים הפרוסים בסיר מיוחד לתבשיל ומוסיפים לו פלפל חריף קצוץ דק.

שלב 3. לאחר מכן הוסיפו לקישואים תיבול לגזר קוריאני, מלח וסוכר, לפי המתכון, ויוצקים חומץ ושמן צמחי. מדללים את רסק העגבניות במים רתוחים לקבלת 0.5 ליטר רוטב סמיך, ויוצקים אותו על הדלעת הפרוסה. לאחר מכן מערבבים הכל היטב. מכסים את התבנית במפית ומשאירים את הקישואים למרינדה למשך 1.5-2 שעות.

שלב 4. לאחר הכשרת הקישואים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים אותם תוך ערבוב מדי פעם ועל אש נמוכה במשך 40 דקות. לעקר צנצנות ומכסים.מניחים קישואים בסגנון קוריאני עם רסק עגבניות בצנצנות, סוגרים היטב, מצננים מתחת לשמיכה חמה למשך 24 שעות ואז מעבירים למקום האחסון עבור השימורים שלכם. הכנות טעימות ומוצלחות!

פרוסות זוקיני קוריאניות לחורף

מתאבן קישואים בסגנון קוריאני כולל גם הכנתו בתיבול קוריאני וגם חיתוך הירק בקוריאנית, כלומר לרצועות דקות. בחיתוך מסוג זה, בזמן הכבישה והעיקור, הקישוא מאבד מטעמו הפריך, ולכן ישנה אפשרות להכנת קישואים קוריאניים במעגלים. במתכון זה, אנו משלימים את הטעם הנייטרלי של קישואים עם פלפלים, בצל וגזר, ומערך העשבים והתבלינים נותר מסורתי.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 2.5 ק"ג.
• גזר - 0.7 ק"ג.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• תיבול לגזר בקוריאנית – 20 גר'.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חומץ 9% – 150 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנה, קח קישואים צעירים כך שהחיתוך ייצא יפה. שוטפים את הירקות, מסירים חלקית את הקליפה בעזרת קולפן ירקות, שוקלים כך שיהיו 2.5 ק"ג וקוצצים את הקישואים לעיגולים בעובי 1 ס"מ, אם כי יש גם אפשרויות לחיתוך דק מאוד.

שלב 2. קולפים את הפלפלים מזרעים עם מחיצות וקוצצים אותם לרצועות דקות.

שלב 3. טוחנים את הגזרים הקלופים בעזרת פומפיה גסה או קוריאנית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום לשיני שום או קוצצים דק בסכין. מניחים את כל הירקות החתוכים לקערת מרינדה ומוסיפים לה מלח, סוכר ותיבול קוריאני. ואז יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי וחומץ.מערבבים היטב את הירקות עם עשבי תיבול ותבלינים בידיים ומשאירים למרינדה למשך 3 שעות.

שלב 4. לאחר שחלף זמן הכבישה, מניחים את הקישואים והירקות בצנצנות נקיות בכל גודל. יוצקים את המרינדה על הירקות, ממלאים את הצנצנות עד למעלה.

שלב 5. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים צנצנות של חצי ליטר בסיר גדול למשך 15 דקות וצנצנות ליטר למשך 30 דקות. לאחר מכן אוטמים את הקישואים בסגנון קוריאני בעיגולים בצנצנות סגורות הרמטית, מניחים אותם הפוכים, מכסים אותם ב"מעיל פרווה" ולאחר הקירור מעבירים אותם לאחסון למרתף או למזווה. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים עם רוטב סויה לחורף

קישואים עם רוטב סויה יהיו הגרסה שלכם להכנת הקישואים המקורית לחורף. רוטב סויה משפר, משלב ומאזן את הטעם של כל מרכיבי המרינדה, ובמתכון זה הסט שלהם מתאים למתכונים קוריאניים. יוצקים שמן צמחי חם על ירקות חתוכים עם מרינדה, מה שחושף ניחוח של תבלינים ומקצר משמעותית את זמן ההשריה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 0.5 יח'.
• שום - 4 שיני.
• פלפל חריף - ¼ יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.

למרינדה:

• כוסברה - 1 כפית.
• שעועית חרדל - 1 כפית.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפיות.
• מלח - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים ירקות, תבלינים ותבלינים לפי המתכון כדי לא לשכוח כלום. קולפים את הירקות ושוטפים במים קרים.

שלב 2. טוחנים את הגזר באמצעות פומפיה קוריאנית. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, את הפלפל החריף לטבעות, ואת הבצל לחצאי טבעות דקות.מניחים את הירקות החתוכים בקערה לכבישה.

שלב 3. לאחר מכן חותכים את הקישואים לעיגולים, קוצצים את השום לשום ומניחים את הירקות הללו בקערה עם הגזר והבצל. מוסיפים לירקות כל ירקות קצוצים דק.

שלב 4. מחממים את השמן הצמחי בסיר, אך לא מביאים אותו לרתיחה.

שלב 5. מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי המרינדה המצוינים במתכון עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. ראשית, יוצקים את המרינדה המוכנה ולאחר מכן שמן חם על הירקות החתוכים ומערבבים הכל במהירות ובטוב. השאירו את הירקות למרינדה למשך חצי שעה.

שלב 7. לאחר שחלף זמן השריית הקישואים ברוטב סויה, מעבירים אותו לצנצנות נקיות, ממלאים במרינדה ומעקרים כמו בקופסאות שימורים ביתיות רגילות למשך 20 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות, מצננים הפוך ומתחת למגבת, ולאחר מכן מעבירים לאחסון במקום קריר. הכנות טעימות ומוצלחות!

קישואים עם חצילים בקוריאנית לחורף

בהכנות בסגנון קוריאני, הקישוא טעים נהדר עם ירקות שונים, ובמתכון הזה אנחנו מבשלים אותו עם חצילים. לתיבול אנחנו משתמשים בכוסברה עם שום ופלפל גרוס וניתן להפחית את החריפות של החטיף אם ילדים אוכלים אותו. אנו משתמשים בחומצת לימון כחומר משמר ואינו משתמשים בשמן צמחי. אנחנו מבשלים עם עיקור, וחומר העבודה מאוחסן היטב בדירה.

זמן בישול: 4 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 0.7 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1 יחידה.
• חצילים - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• כוסברה - 1 כפית.
• חומצת לימון - ½ כפית.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• פלפל אדום גרוס - ¼ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים מיד, לפי המתכון ולפי כמות היצירה הדרושה, ירקות, תבלינים ותבלינים כדי שהכל יהיה בהישג יד. קולפים את הגזר והשום. שוטפים היטב את החצילים והקישואים.

שלב 2. קוצצים את החציל לחתיכות קטנות ומניחים בקערה לכבישה.

שלב 3. קוצצים את הקישואים לאותן חתיכות ומוסיפים לחצילים.

שלב 4. טוחנים את הגזר באמצעות פומפיה קוריאנית או חותכים לרצועות דקות, וקוצצים דק את השום בסכין. מוסיפים אותם לקערה עם הקישואים והחצילים.

שלב 5. מפזרים את הירקות החתוכים במלח, סוכר ותבלינים.

שלב 6. לאחר מכן מערבבים היטב את הירקות והתבלינים ומשאירים למרינדה למשך 4 שעות.

שלב 7. בזמן זה הקישואים והחצילים ישחררו מיץ, יצטמצמו בנפח ויהיו רוויים בניחוח התבלינים.

שלב 8. מניחים את הירקות הכבושים בצנצנת נקייה ויוצקים לתוכם את מיץ הירקות.

שלב 9. ממיסים חומצת לימון בכמות המים הדרושה למילוי מלא של הצנצנת בירקות, ויוצקים את התמיסה הרותחת לתוך הצנצנת.

שלב 10. לאחר מכן מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים במיכל נפרד למשך 20-25 דקות מתחילת המים הרותחים.

שלב 11. לאחר מכן אוטמים את השימורים במכסה ומצננים מתחת למגבת מגבת למשך 12 שעות.

שלב 12. ניתן לאחסן קישואים וחצילים מקוררים בסגנון קוריאני במזווה ביתי רגיל. הכנות טעימות ומוצלחות!