קישואים עם פלפלים ועגבניות לחורף

קישואים עם פלפלים ועגבניות לחורף הוא שימורים פופולרי, טעים וקל להכנה. הבסיס של הסלט הוא קישואים. טעמו הנייטרלי משלים היטב פלפלים מתוקים, עגבניות ושאר ירקות. סלטים כאלה מוכנים הן כמנה נפרדת והן כתוספת לבשר ודגים.

הכנת קישואים עם פלפלים ועגבניות לחורף

הכנת קישואים עם פלפלים ועגבניות לחורף מוכרת כפופולרית ביותר, מכיוון ששלושת הירקות הללו יוצרים זר טעם מעולה, ותהליך הבישול פשוט. החלק שגוזל זמן רב הוא חיתוך ירקות. אנו מכינים את הסלט במתכון זה ללא עיקור.

1. 
   כדי להפוך את הכנת הקישואים עם פלפלים ועגבניות לטעימה לחורף, בחרו בירקות טובים. אפשר להחליף קישואים רגילים בקישואים.שקלו את הירקות ומדדו את התבלינים לפי פרופורציות המתכון.
2. 
   לאחר מכן מקלפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות שוות ומניחים בתבנית לתבשיל.
3. 
   פלפלים מתוקים, אפשר לקחת אותם בצבעים שונים, לחתוך אותם לחתיכות באותו הגודל ולהניח בסיר.
4. 
   חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות ומניחים על הפלפלים.
5. 
   קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים בסיר. מוסיפים לירקות הקצוצים את כמות המלח עם הסוכר וכל תבליני הירקות המצוינים במתכון, מוסיפים עלה דפנה, כף רסק עגבניות ויוצקים 50 מ"ל מים נקיים.
6. 
   מביאים את הסלט לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מבשלים את הירקות במשך 30-40 דקות על אש נמוכה מבלי לכסות את המחבת במכסה. לאחר 10 דקות מתחילת התבשיל מערבבים בזהירות את הירקות.
7. 
   במהלך תקופה זו, עיקרו צנצנות עם מכסים בכל דרך שהיא.
8. 
   יוצקים חומץ לסלט המוכן, מערבבים ולאחר דקה מכבים את האש. לחורף מניחים את ההכנה המוכנה של זוקיני עם פלפלים ועגבניות לצנצנות, אוטמים היטב, מניחים על המכסים ומכסים במגבת מגבת.
9. 
   העבירו את הצנצנות שהתקררו לחלוטין עם התכשיר לאחסון במרתף או במזווה חשוך. לפני ההגשה מוסיפים שמן ועשבי תיבול טריים לסלט. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים עם פלפלים, עגבניות, בצל וגזר לחורף

את הטעם של סלטי קישואים ניטרליים משלים סט ירקות, ובמתכון זה נשלים פלפלים, עגבניות ובצל עם גזר. מטגנים בצל קצוץ עם גזר ופלפלים. אנחנו מכינים את הסלט ללא עיקור, ומשתמשים בחומצת לימון כחומר משמר.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• גזר - 500 גרם.
• בצל - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים ושקולים את כל הירקות לסלט בצורתם הקלופה לפרופורציה הנכונה.

שלב 2. הכן את כמות התבלינים שצוינה. מקלפים את ראש השום.

שלב 3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות.

שלב 4. מחממים כוס שמן צמחי במחבת תבשיל מיוחד ומטגנים בו את הבצל הקצוץ.

שלב 5. טוחנים את הגזרים על פומפיה קוריאנית.

שלב 6. מעבירים את הגזר לבצלים.

שלב 7. חותכים את הפלפל לחצאי טבעות.

שלב 8. מניחים את הפלפלים הקצוצים בסיר, מוסיפים את כמות המלח, הסוכר והפלפל השחור המצוינת במתכון, מוסיפים עלה דפנה ושום קצוץ דק. מטגנים את החומרים הללו במשך 10 דקות על אש גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים את האש.

שלב 9. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות, מוסיפים לירקות המטוגנים ומבשלים 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 10. לאחר מכן חותכים את העגבניות לאותן קוביות, מניחים אותן בסיר ומבשלים עוד כמה דקות עד שהעגבניות משחררות מיץ.

שלב 11. לקראת סוף התבשיל מוסיפים כפית חומצת לימון לסלט ומכבים את האש לאחר 3-5 דקות.

שלב 12. מניחים את הסלט החם לתוך צנצנות סטריליות ומיד אוטמים אותו היטב.

שלב 13. מניחים על מכסים צנצנות עם קישואים, פלפלים, עגבניות, בצל וגזר מוכנים לחורף, מכסים אותן ב"מעיל פרווה" למשך יממה ולאחר צינון מוחלט מעבירים אותן למקום לאחסון השימורים. בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת חורף עם פלפלים, עגבניות ושום

דלעת חורף עם פלפלים, עגבניות ושום שכמותם תוכלו לבחור לפי טעמכם, קלה להכנה ויהווה תוספת מצוינת במיוחד למנות בשריות. אנחנו מכינים את הסלט במתכון הזה ללא עיקור, אבל הצנצנות והמכסים חייבים להיות סטריליים.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף גדול - 4 יח'.
• שום - 5 שיני.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים וחותכים את הירקות לסלט לחתיכות בינוניות. קוצצים את השום בסכין.

שלב 2. מניחים את העגבניות הקצוצות בסיר לתבשיל, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה כדי שהעגבניות ישחררו מיץ. לאחר מכן מבשלים את התערובת הזו מבלי לכסות את המחבת במכסה כדי לאדות חלקית את הנוזל.

שלב 3. מניחים לתערובת העגבניות קישואים פרוסים ופלפל. יוצקים שמן צמחי, מערבבים ומבשלים, גם ללא מכסה, במשך חצי שעה.

שלב 4. 10 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים שום קצוץ לסלט. מערבבים את הסלט בזהירות כדי שחתיכות הירקות יישארו שלמות.

שלב 5. לקראת סוף התבשיל, יוצקים חומץ לתוך הסלט. מניחים את הסלט החם בצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.

שלב 6. מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום אחסון. גם דלעת חורף עם פלפלים, עגבניות ושום ישמרו היטב במזווה הביתי. בהצלחה והכנות טעימות!

לצ'ו עשוי פלפלים, זוקיני ועגבניות לחורף

לצ'ו עשוי פלפלים, קישואים ועגבניות לחורף הוא האופציה המוצלחת ביותר ממספר תכשירים הנקראים "לצ'ו", מכיוון שבמתכונים קלאסיים מכינים אותו רק מפלפלים, עגבניות ובצל. במתכון הזה, אנחנו מבשלים קצרות זוקיני ופלפלים מתוקים בעגבניות קצוצות, אבל מעקרים את ההכנה.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ תפוחים - 120 מ"ל.
• שמן צמחי - 230 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הפלפל, לנגב יבש עם מפית, לחתוך לשניים ולהסיר את הזרעים עם מחיצות.

שלב 2. שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו, חותכים אותו לשניים, מסירים גם את העיסה הפנימית עם זרעים וחותכים את הירק לקוביות קטנות.

שלב 3. גם העגבניות: שוטפים, מסירים את הגרעינים, חותכים את העגבניות לחתיכות ובעזרת בלנדר או מטחנת בשר עם רשת דקה, טוחנים למחית הומוגנית. רצוי להסיר את קליפות העגבניות.

שלב 4. יוצקים את מסת העגבניות שנוצרה לסיר מיוחד לתבשיל ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מניחים לתוכו קישואים פרוסים ופלפל.

שלב 5. מוסיפים לירקות את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי, מערבבים ומבשלים את הלקו על אש נמוכה במשך 15 דקות. לקראת סוף התבשיל מוסיפים ללח'ו חומץ תפוחים.

שלב 6. מניחים את הלקו המוכן מפלפלים, קישואים ועגבניות לחורף בצנצנות נקיות ומעקרים 20 דקות לפי הכללים הכלליים. מגלגלים את הצנצנות בלקו עם מכסים, מצננים ומעבירים לאחסון במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים עם פלפלים, חצילים ועגבניות לחורף

קישואים עם פלפלים, חצילים ועגבניות מכינים בדרכים שונות לחורף, אבל ההכנה תמיד יוצאת עסיסית, ארומטית בטעמה, לא נחותה מלקו. במתכון הזה אנחנו משתמשים בכמויות שוות של קישואים וחצילים, ומעט פחות פלפל, אבל היחס הזה הוא שרירותי. תבשיל ירקות חתוכים בעגבניות קצוצות. המתכון פשוט ונוח לשימורים בכמויות גדולות. רוב הזמן מוקדש להכנת ירקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 5.2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• חצילים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.7 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% - 6 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן מיד את כל הירקות לקטיף. שוטפים ומנקים אותם היטב. מסירים זרעים ומקלפים מהקישואים הבוגרים.

שלב 2. טוחנים את העגבניות וחצי מהקישואים במטחנת בשר עם רשת דקה או באמצעות בלנדר. יוצקים את התערובת הזו לסיר לתבשיל.

שלב 3. חותכים את החצי השני של הקישואים לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר.

שלב 4. קוצצים את החצילים מספיק גדולים ומוסיפים לקישואים.

שלב 5. חותכים את הפלפל לחצאי טבעות. קוצצים את הבצל לרבע טבעות. מעבירים את החיתוך הזה לשאר הירקות.

שלב 6. לאחר מכן הוסיפו לירקות הקצוצים את כמות המלח והסוכר המצוינים במתכון ויוצקים שמן צמחי.

שלב 7. מביאים את תערובת הירקות לרתיחה על אש בינונית. אין צורך להוסיף מים, כי הירקות יתנו הרבה מהמיץ שלהם. מבשלים על אש נמוכה ומכוסה במשך 20 דקות, אבל זה יכול להיות ארוך יותר עד שהם מתרככים לחלוטין. במהלך תקופה זו, עיקרו צנצנות עם מכסים בכל דרך שהיא.

שלב 8לקראת סוף התבשיל מוסיפים חומץ לירקות, מערבבים ומכבים את האש.

שלב 9. מניחים את הסלט החם לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

שלב 10. מניחים את הקישואים עם הפלפלים, החצילים והעגבניות שהוכנו בצנצנות לחורף על המכסים, מכסים היטב ב"מעיל פרווה" ולאחר צינון מוחלט, העבר אותם למקום לאחסון השימורים שלך. בהצלחה והכנות טעימות!

הכנת זוקיני, פלפלים ועגבניות ללא חומץ

אפשרויות הכנת קישואים, פלפלים ועגבניות ללא חומץ מעניינות עקרות בית רבות. אמינות השימור שלהם מובטחת על ידי הוספת חומצת לימון, או על ידי עיקור חומר העבודה, או על ידי תבשיל ארוך יותר, אך הצנצנות והמכסים עוברים סטריליזציה, והחומר מפוסטר מתחת לכל "מעיל פרווה" תוך 24 שעות. במתכון זה, אנו מכינים ירקות עם חומצת לימון, ומשקל הירקות מצוין בצורה קלופה.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 5 יח'.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1/2 כף.
• תערובת פלפל - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית יש לשטוף ולקלף את כל הירקות שיש להכין, ולאחר מכן לשקול אותם. חותכים את העגבניות לפרוסות וקוצצים בעזרת כל גאדג'ט מטבח למסה הומוגנית.

שלב 2. יוצקים את מסת העגבניות שהתקבלה לסיר תבשיל גדול, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מפני השטח ומבשלים 10 דקות כדי שחלק מהמיץ יתאדה.

שלב 3. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות קטנות. מקלפים ומסירים גרעינים מהירקות בוגרים.מוסיפים את כמות המלח, הסוכר, שמן צמחי, תערובת פלפלים ופלפל אדום גרוס למסת העגבניות הרותחת המצוינת במתכון. לאחר מכן מעבירים את פרוסות הקישואים. מבשלים את הקישואים בעגבניה במשך 15-20 דקות.

שלב 4. חותכים את הפלפל המתוק לחתיכות. מעבירים אותם לקישואים ומבשלים עוד 15 דקות. בסיום התבשיל מוסיפים כפית חומצת לימון לירקות ומערבבים.

שלב 5. מניחים את התכשיר החם לתוך צנצנות סטריליות, אוטמים היטב ומניחים על המכסים.

שלב 6. מכסים היטב את הקישואים, הפלפלים והעגבניות שהוכנו בצנצנות ללא חומץ במגבת טרי ליום. אחסן את חומר העבודה שהתקרר לחלוטין רק במקום חשוך וקריר. בהצלחה והכנות טעימות!