קישואים ברוטב עגבניות לחורף

קישואים ברוטב עגבניות לחורף הם מגוון רחב של קישואים משומרים טעימים, הנקראים בפי העם "מדהים" או "ללקק אצבעות", שמכינים במהירות, בפשטות ומסט קטן של מרכיבים. אפשרויות הבישול נבדלות רק בחיתוך הירק ובהרכב רוטב העגבניות עם תבלינים, אותם תוכלו לבחור בנושא המוצע.

קישוא מדהים ברוטב עגבניות לחורף

אפשרות להכנת קישואים "מדהימים" ברוטב עגבניות לחורף כרוכה בתבשיל הירק הזה, חתוך לחתיכות, בכל רוטב עגבניות ואז הכנסתו לצנצנות. במתכון הזה חותכים את הקישואים לקוביות ומבשלים ברוטב רסק עגבניות עם תבלינים. אנחנו מבשלים ללא עיקור.

1. 
   איך מכינים קישוא מדהים ברוטב עגבניות לחורף? קודם כל מכינים את כל המרכיבים לפי פרופורציות המתכון. שוטפים את הקישואים. מקלפים את השום.
2. 
   חותכים את הקישואים לקוביות קטנות בגודל שווה. אין לקלף קישואים צעירים, אלא רק להסיר חלק מהעיסה עם זרעים.
3. 
   מניחים רסק עגבניות בסיר או תבשיל. מוסיפים לו סוכר ומלח ומטגנים תוך כדי ערבוב 5 דקות על אש בינונית.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים את הקישואים הפרוסים לפסטה, מוסיפים את כל התבלינים עם השום הקצוץ ומוסיפים מים חמים עד שהם מכסים את הקישואים. מערבבים הכל היטב ומבשלים את הקישואים 20-30 דקות עד שהירק רך.
5. 
   מעקרים את הצנצנת עם המכסה. מניחים את הקישואים בצנצנת, יוצקים את הרוטב וסוגרים היטב. מצננים את הקישואים המבושלים ברוטב עגבניות הפוך ומתחת למגבת, ולאחר מכן מעבירים אותו למקום אחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים ברוטב עגבניות ללא עיקור לחורף

קישואים ברוטב עגבניות ללא עיקור לחורף יוצא פריך ועסיסי יותר, אבל מוסיפים לו חומץ. להכנה זו מתאימים קישואים צעירים וגם בוגרים, כי המרקם שלהם צפוף יותר. במתכון זה למילוי עגבניות קוצצים עגבניות טריות, אך ניתן להשתמש גם במיץ עגבניות מוכן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 1 ליטר:

• קישואים - 500 גרם.
• שום - 2 שיני.
• מטריית שמיר/ענף - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונה מתוקה - 4 יח'.

למרינדה:

• מיץ עגבניות - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הקישואים להכנה זו וחותכים לקוביות.

שלב 2: הסר את הקליפה, העיסה הפנימית והזרעים מהקישואים הבוגרים.

שלב 3. סטריליז צנצנות עם מכסים מראש. שמים בצנצנות את התבלינים המצוינים במתכון: שמיר, עלה דפנה, פלפל אנגלי ושום פרוס. לאחר מכן מניחים בצנצנות את הקישואים הפרוסים בצורה קומפקטית.

שלב 4.יוצקים מים רותחים על הקישואים, מכסים במכסים ומשאירים ל-10 דקות.

שלב 5. למילוי עגבניות עדיף להשתמש בעגבניות טריות, זה יהיה טעים יותר. קולפים את העגבניות וטוחנים במטחנת בשר עם רשת דק או בלנדר לקבלת 1 ליטר מסת עגבניות.

שלב 6. יוצקים לסיר רסק עגבניות או ליטר מיץ עגבניות, מניחים על הכיריים, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 2 דקות כדי שהמרינדה תהיה סמיכה יותר. לקראת סוף הבישול מוסיפים חומץ.

שלב 7. מסננים את המים מהצנצנות. לאחר מכן יוצקים בזהירות את מרינדת העגבניות על הקישואים, ממלאים אותם לחלוטין, ומיד סוגרים היטב.

שלב 8. מניחים את הקישואים שהוכנו בצנצנות לחורף ברוטב עגבניות ללא עיקור על המכסים, מכסים ב"מעיל פרווה" ולאחר צינון מוחלט מעבירים למרתף או למזווה הביתי לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

קישואים בעגבניות ושום לחורף

קישואים בעגבניות עם שום לחורף הוא ההכנה הפופולרית ביותר. יש לו טעם שום חריף, כי המרכיבים העיקריים שלו הם שום וקישואים, שהוא ניטרלי בטעמו. קישואים כאלה מוכנים בפשטות, במהירות וללא עיקור, אבל הצנצנות מעוקרות. מילוי העגבניות במתכון זה עשוי מרסק עגבניות ושמן צמחי.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 2.5 ק"ג.
• שום - ראש אחד גדול.
• מלח - 2 כפות.
• רסק עגבניות - 4 כפות.
• סוכר - 180 גרם.
• מים - 450 מ"ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• חומץ 9% – 60 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים נקיים לתוך מחבת תבשיל מיוחד ומחממים אותו.לאחר מכן הוסיפו לו את כמות השמן הצמחי, המלח, הסוכר, רסק העגבניות המצוין במתכון וערבבו היטב.

שלב 2. שוטפים את הקישואים וחותכים אותם לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מסירים את הקליפה והזרעים מהקישואים הבוגרים.

שלב 3. קולפים ראש שום גדול וקוצצים אותו על פומפיה בינונית או באמצעות בלנדר כדי להפוך את הירק לחתיכות קטנות.

שלב 4. מניחים קישואים פרוסים ושום קצוץ לתוך רוטב העגבניות. מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה.

שלב 5. מבשלים את הקישואים על אש נמוכה במשך 30 דקות. לקראת סוף התבשיל מוסיפים להם חומץ. מניחים זוקיני חמים בצנצנות סטריליות, ממלאים לגמרי ברוטב עגבניות ואוטמים היטב.

שלב 6. לאחר מכן מניחים את צנצנות הקישואים בעגבניות ושום על המכסים, מכסים בשמיכה חמה ולאחר הקירור מעבירים אותן למקום לאחסון השימורים. בהצלחה והכנות טעימות!

חתיכות קישואים ברוטב עגבניות לחורף

האופציה של הכנת פרוסות קישואים ברוטב עגבניות לחורף היא פשוטה ומהירה. זוקיני צעירים נבחרים עבורו. רוטב עגבניות עשוי מרסק עגבניות איכותי, או שמשתמשים ברוטב עגבניות מוכן. הסט וכמות התבלינים נבחרים לפי הטעם. במתכון הזה אנחנו מבשלים קישואים בחתיכות ללא עיקור, שישמרו על טעמם הפריך.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.7 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 80 גרם.
• חומץ 9% – 125 מ"ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מים - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל מכינים את הקישואים, רסק העגבניות וכל התבלינים לפי המתכון. לעקר צנצנות ומכסים בכל אמצעי.

שלב 2. שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו במפית, מסירים את הקצוות וחותכים את הירק לחתיכות מכל צורה. חומר העבודה נראה יפה כאשר הוא חתוך לחצי עיגולים.

שלב 3. יוצקים כוס וחצי מים נקיים למחבת התבשיל, מחממים אותה ומדללים את רסק העגבניות עם שמן צמחי בתוכה.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו לרוטב הזה את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח.

שלב 5. לאחר מכן, הוסיפו את התבלינים הנבחרים לפי טעמכם.

שלב 6. מניחים את חתיכות הקישואים לתוך הרוטב ומניחים את המחבת על אש בינונית.

שלב 7. מבשלים את הקישואים ברוטב עגבניות במשך 25-30 דקות. לקראת סוף התבשיל יוצקים חומץ ומכבים את האש.

שלב 8. מניחים את התערובת בצנצנות מוכנות, ממלאים ברוטב ואוטמים היטב.

שלב 9. מצננים את חתיכות הקישואים המבושלות ברוטב עגבניות הפוך לגמרי ומתחת למגבת מגבת. הם מאחסנים היטב גם במרתף וגם במזווה הביתי. בהצלחה והכנות טעימות!

זוקיני חריף ברוטב עגבניות לחורף

קישואים חריפים ברוטב עגבניות לחורף מכינים בדומה למתאבן הזוקיני המפורסם שנקרא "לשון חמות", רק בלי להוסיף ירקות אחרים. לטעם חריף מוסיפים לרוטב העגבניות עוד שום ופלפל חריף ומתאים כל קישוא. במתכון זה מכינים חטיף חריף ללא עיקור.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 3 שיני.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים מיד, לפי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך, קישואים, רוטב עגבניות ותבלינים.

שלב 2. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים מהירקות הבוגרים וחותכים את הירק לקוביות קטנות.

שלב 3. מניחים את הקישואים הפרוסים בקערה נפרדת, מפזרים מלח, יוצקים שמן צמחי, מערבבים ומשאירים למשך חצי שעה כדי שהירק ישחרר את המיץ שלו.

שלב 4. יוצקים את רוטב העגבניות למחבת תבשיל או לסיר.

שלב 5. מוסיפים לו סוכר ומערבבים.

שלב 6. לאחר מכן הוסיפו את הקישואים הפרוסים לרוטב ויוצקים את המיץ והחמאה.

שלב 7. מניחים את הסיר על אש בינונית, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות.

שלב 8. 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים לקישואים את השום המגורר על פומפיה בינונית ומוסיפים פלפל חריף. לאחר מכן יוצקים את החומץ, מערבבים ומכבים את האש. ניתן להגדיל את כמות השום והפלפל החריף, מה שיקבע את הטעם החריף של החטיף.

שלב 9. מניחים קישואים חמים בצנצנות סטריליות, אוטמים היטב, מניחים על מכסים ומכסים בכל "מעיל פרווה" למשך יום.

שלב 10. העבירו את הקישואים החריפים שהוכנו לחורף ברוטב עגבניות למקום לאחסון השימורים שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!