קוויאר קישואים בבלנדר ללקק אצבעות

יש אינספור אפשרויות להכנת קוויאר סקווש. עקרות בית מבשלות אותו עם רסק עגבניות, עגבניות ופלפלים. ירקות אפשר לטגן או לאפות בתנור. אפשר להשאיר את הקוויאר המוגמר בחתיכות, או לחורר אותו בבלנדר.

קוויאר סקווש בבלנדר לחורף עם רסק עגבניות

רסק עגבניות בקוויאר דלעת מוסיף את החמיצות הדרושה. בנוסף, זה משפיע על הצבע של חומר העבודה המוגמר. קוויאר זה טעים למרוח על כריך או להגיש עם בשר.

1. 
   איך מכינים קוויאר סקווש באמצעות בלנדר ללקק אצבעות? אנחנו שוטפים ומייבשים את הקישואים. אנו משתמשים בדגימות צעירות לחלוטין. אם הירקות מאחרים, עם עור מחוספס, אז יש להסיר אותו יחד עם הזרעים. חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות קטנות. קולפים את הגזרים והבצל, שוטפים אותם, חותכים אותם לחתיכות.מניחים את הירקות החתוכים במחבת עמוקה, יוצקים פנימה חמישים עד שבעים מיליליטר מים ומניחים על הכיריים. מבשלים את הירקות על אש נמוכה עד שהם רכים. זה ייקח כחמש עשרה דקות.
2. 
   לאחר זמן זה, מוסיפים עגבניות שטופות ופרוסות, שיני שום קלופות ופרוסות. מערבבים וממשיכים לבשל עוד עשר עד חמש עשרה דקות.
3. 
   בסיום זמן התבשיל מעבירים את הירקות המוכנים לבלנדר וקוצצים אותם.
4. 
   מעבירים את המסה שהתקבלה בחזרה למחבת. מוסיפים שמן צמחי, רסק עגבניות, פלפל שחור גרוס, מלח וסוכר מגורען. מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים שלושים דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם. בתום הבישול מוסיפים תמצית חומץ ומערבבים.
5. 
   אנו אורזים את הקוויאר החם המוגמר לתוך צנצנות יבשות סטריליות, מגלגלים אותו עם מכסים מעוקרים יבשים ועוטפים אותו הפוך בשמיכה חמה. לאחר צינון מלא, אחסן במקום קריר ויבש.

בתאבון!

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות לחורף

שיטה זו של הכנת קוויאר סקווש מעניינת על ידי הוספת לא רק רסק עגבניות, אלא גם מיונז. התכשיר משנה את טעמו והופך לעשיר יותר. נטחן זוקיני נא באמצעות מטחנת בשר - טחינה לאחר תבשיל לא יהיה צורך יותר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – כ-2.5 ליטר קוויאר מוכן.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• מיונז - 250 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• שמן צמחי - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• מלח - 2 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - 12 כפיות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הקישואים.אם הקישואים בשלים, חותכים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. אנו משתמשים בירקות צעירים לחלוטין. מקלפים ושוטפים בצל. אנחנו מעבירים את הקישואים והבצל דרך מטחנת בשר עם רשת דקה - התוצאה היא עיסה גרגירית.

2. מניחים את המסה שהתקבלה בכלי בישול, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, שמן צמחי ומערבבים. מבשלים שעה אחת, זכרו לערבב מדי פעם.

3. לאחר הזמן הנקוב מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה וממשיכים בבישול עוד שעה.

4. מניחים את הקוויאר החם המוגמר לתוך צנצנות יבשות מעוקרות מראש. סוגרים עם מכסים יבשים וסטריליים. לאחר הקירור, הוציאו את הקוויאר למקום קריר ויבש לאחסון.

בתאבון!

קוויאר קישואים ללא טיגון בבית

אם אתם מנסים להימנע מהשחמה בזמן הבישול, נסה את המתכון הזה. אנחנו חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, מבשלים ואז טוחנים אותם עם בלנדר. הוסף תבלינים למסה המתקבלת והביא את הקוויאר למוכנות. בעת הבישול, מכסים את התערובת במכסה, שכן הקוויאר "יורה" הרבה. קוויאר סקווש ריחני ועשיר מוכן! אנחנו מגלגלים את החטיף לצנצנות - הוא נשמר היטב כל החורף.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - כ-1 ליטר קוויאר מוכן.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• גזר - 750 גרם.
• בצל - 750 גרם.
• מים - 1 כף.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 כפיות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לקוביות.

2. מקלפים את הגזרים, שוטפים אותם וקוצצים אותם כמו זוקיני.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם, קוצצים דק.

4.מניחים את הירקות החתוכים בסיר, מוסיפים מים ורסק עגבניות. מערבבים בזהירות ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי. מערבבים במהלך הבישול.

5. לאחר הבישול טוחנים את הירקות בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי, מערבבים. מחזירים לכיריים ומבשלים עוד שעה וחצי. אל תשכחו לערבב כדי שהתערובת לא תישרף.

6. קוויאר דלעת חם מוכן ארוז בצנצנות יבשות מעוקרות מראש. הברג עם מכסים יבשים וסטריליים. כאשר הקוויאר התקרר לחלוטין, אחסן אותו במקום קריר ויבש.

בתאבון!

קוויאר קישואים עם גזר "Finger lickin' good" לחורף

עדין מאוד, עם טעם מתקתק עדין, דל קלוריות ופשוט טעים - מי לא אוהב קוויאר סקווש? לפי המתכון הזה אנחנו מבשלים אותו עם די הרבה גזר - ומכאן המתיקות. בואו נאזן את זה עם רוטב עגבניות ושום – טעמו של הרולדה המוגמרת מאוד הרמוני, והצבע כתום מובהק.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• שמן צמחי - 300 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 6 שיני.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם וקוצצים דק. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה, מטגנים בו את הבצל עד שקוף, מערבבים. מוציאים את הבצל המטוגן לקערה נפרדת.

2. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וקוצצים על פומפיה גסה. מניחים במחבת לאחר טיגון הבצלים. במידת הצורך, הוסף עוד שמן צמחי.מטגנים את הגזר עד לריכוך. לאחר מכן מוציאים את הגזר מהמחבת לתוך מיכל עם הבצל.

3. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לקוביות. בדומה לבצלים והגזר, מטגנים אותם במחבת עד שהם רכים. תצטרכו לטגן בכמה מנות, היות והירקות נפחיים ויש הרבה. אגב, אם רוצים שהקוויאר יהיה סמיך, לאחר כל טיגון מניחים את הירקות במסננת לניקוז עודפי הנוזלים ורק אז שמים אותם בכלי.

4. מערבבים את הירקות המטוגנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים רוטב עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס ושום שעבר במכבש למסה שנוצרה. מערבבים היטב.

5. מניחים את קוויאר הסקווש בצנצנות יבשות סטריליות, מכסים במכסי ברזל ומניחים לעיקור למשך ארבעים עד שישים דקות (זמן זה מחושב לצנצנות בנפח 650 מ"ל). לאחר השלמת העיקור, אנו מיד מגלגלים את צנצנות הקוויאר באמצעות מפתח מיוחד. אנחנו הופכים את הפחיות המגולגלות, עוטפים אותן בשמיכה ונותנים להן להתקרר במצב זה. לאחר שחומר העבודה התקרר לחלוטין, אחסן אותו במקום קריר ויבש.

בתאבון!

איך מכינים קוויאר מקישואים ועגבניות לחורף?

בואו נכין קוויאר דלעת עם עגבניות - דרך מצוינת להשתמש בקציר הירקות. ראשית, מטגנים את הירקות בנפרד, ולאחר מכן טוחנים אותם במטחנת בשר, ולאחר מכן מרתיחים אותם עד שהם סמיכים. התוצאה היא קוויאר רך ועסיסי: טעים, משביע וידידותי לתקציב.

זמן בישול: 1.5 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: כ-3 ליטר קוויאר מוכן.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים ומסירים את הקליפה והגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות. מטגנים את הקישואים עד שהם רכים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי מחומם. מטגנים כעשרים דקות עד שהירק רך.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות קטנות. במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן צמחי, מטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך שקוף - כרבע שעה.

3. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מטגנים בשמן צמחי במחבת נפרדת.

4. אנחנו עושים את אותו הדבר עם עגבניות: שוטפים אותן, מייבשים אותן, חותכים אותן לקוביות ומטגנים אותן במחבת נפרדת עם שמן צמחי במשך חמש עשרה עד עשרים דקות.

5. טוחנים את הירקות המטוגנים במטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים מלח וסוכר למסה שהתקבלה ומניחים אותה על הכיריים לרתיחה. מבשלים שעה אחת, זכרו לערבב כדי שהקוויאר לא ישרף. ממש בסוף הבישול יוצקים את החומץ, מערבבים ומסירים מהכיריים.

6. מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות יבשות סטריליות ואוטמים במכסים יבשים סטריליים. אנו עוטפים אותו בשמיכה, הופכים אותו כדי לבדוק את האטימות, ונותנים לו להתקרר לחלוטין במצב זה. אחסן במקום קריר ויבש.

בתאבון!

קוויאר קישואים כמו בבלנדר בחנות

להכין קוויאר סקווש בבית, כמו בחנות? בְּקַלוּת! אם אתה יודע סוד קטן. אנו מציעים מתכון מפורט עם אותו סוד להכנת מעדן קישואים "קנו בחנות" במטבח שלכם.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: כ-2 ליטר קוויאר מוכן.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מלח - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי לטיגון – 100 גר'.
• שמן צמחי לקוויאר - 4 כפות. ל.
• קמח - 3 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות, מניחים בסיר, יוצקים מים, מכסים במכסה ומניחים על הכיריים. מרגע הרתיחה מבשלים ארבעים עד חמישים דקות עד לריכוך.

2. מערבבים מדי פעם כדי שכל החלקים יתבשלו באותה מידה.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם, חותכים לקוביות קטנות. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים בפומפייה גסה. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, מוסיפים בצל וגזר ומטגנים. מערבבים את הירקות בזמן הטיגון. לאחר כחמישים דקות, הבצל והגזר יהפכו רכים, הסר אותם מהכיריים.

4. כעת השתמשו בבלנדר כדי לטחון את הקישואים המבושלים יחד עם טיגון הבצל והגזר. אתה אמור לקבל מסה חלקה והומוגנית.

5. מוסיפים למסת הקישואים רסק עגבניות, מלח ושמן צמחי ומערבבים. מניחים את המיכל עם הקוויאר על הכיריים ומבשלים אותו על אש נמוכה כחמישים דקות. המסה אמורה לרתוח ולהיות סמיכה יותר.

6. בזמן שהתערובת מתבשלת מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד שהוא מקבל גוון קרמי וריח אגוזי. זה השלב הזה - הוספת קמח מטוגן - שמספק את הטעם הנרכש בחנות ועקביות סמיכה יותר.

7. בתום בישול הקוויאר מוסיפים קמח מטוגן ופלפל שחור גרוס. מערבבים ומבשלים עוד שבע דקות. מניחים את הקוויאר בצנצנות סטריליות יבשות ומכסים במכסים. שמנו את הצנצנות לעיקור במשך חמש עשרה דקות.

8. הבריגו את הקוויאר המעוקר עם מכסים.תן לחומר העבודה להתקרר לחלוטין. אחסן במקום קריר ויבש.

בתאבון!