קוויאר סקווש ממש כמו בחנות

קוויאר דלעת שנרכש בחנות הוא הסוג הפופולרי ביותר של קוויאר ירקות. לחטיף זה תכונות מועילות רבות, תכולת קלוריות נמוכה וטעם ייחודי שרוב האנשים זוכרים מילדות.

קוויאר סקווש, כמו בחנות על פי GOST של ברית המועצות

מתכון פשוט מאוד לקוויאר ירקות מושלם, העשוי מקישואים, גזר, בצל ופלפל. המנה מזכירה מאוד את הקוויאר שהיה אפשר למצוא במדפי החנויות לפני שנים רבות.

1. 
   איך מכינים קוויאר סקווש כמו בחנות לחורף? אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים: שוטפים היטב את הירקות ומייבשים אותם במגבות נייר. אנו מודדים את כמות התבלינים הנדרשת ומסירים את הקליפה העבה מקישואים גדולים.
2. 
   חותכים קישואים, גזר ופלפלים נקיים לחתיכות קטנות באקראי, מניחים בתבנית אפייה ויוצקים שמן צמחי מעל. אופים שעה וחצי בחום של 200 מעלות.
3. 
   בזמן שהירקות מתבשלים בתנור, פורסים דק את הבצל ומטגנים אותו בכמות קטנה של שמן. ברגע שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים לו שום קצוץ. מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהאש.
4. 
   מוציאים את הירקות האפויים מהתנור.
5. 
   מאחדים את כל החומרים במיכל אחד ומטגנים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, העבירו את הרסק שנוצר לסיר בישול איטי והוסיפו רסק עגבניות.
6. 
   הפעל את תוכנית "כיבוי" והגדר את הטיימר ל-35 דקות.
7. 
   לאחר חצי שעה מוסיפים תבלינים, סוכר מגורען, מלח וחומץ - מערבבים וחוזרים על התוכנית (גם 35 דקות).
8. 
   אנחנו מנסים לערבב את המסה החמה מעת לעת עם מרית עץ.
9. 
   ברגע שהמולטי-קוקר נכבה, מניחים את הקוויאר הארומטי בצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים. מניחים על המכסים עד לצינון מלא ואז מכניסים לאחסון. קוויאר קישואים מוכן כמו בחנות! בתאבון!

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות לחורף

בעונת השקיעה, אתה בהחלט צריך להכין קוויאר דלעת ארומטי, ואם אתה מוסיף גם מיונז ורסק עגבניות, אז היה סמוך ובטוח שתכשירים כאלה לא יתפסו מקום על המדפים לאורך זמן, מכיוון שהם ייאכלו מיד.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• שום - 10 שיניים.
• מיונז - 250 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 2 קורטים.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל המוצרים הדרושים: שוטפים היטב את הקישואים, מייבשים אותו, מודדים את כמות המלח והסוכר הדרושה.

2. מסירים את הקליפה מהקישואים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר גדול. מוסיפים את שיני השום ומניחים על הכיריים, מבשלים על אש קטנה.

3. ממשיכים בבישול עד שהירקות נעשים רכים מאוד. ברגע שזה קורה, מוציאים מהמבער ומערבבים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מוסיפים לרסק מיונז, רסק עגבניות, סוכר מגורען, מלח, פלפל אדום ושמן צמחי.

5. מערבבים היטב את כל החומרים ומחזירים לכיריים - מבשלים על אש נמוכה כ-2.5-3 שעות מתחת למכסה תוך ערבוב מדי פעם.

6. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הקוויאר מהכיריים ויוצקים אותו לצנצנות סטריליות, מוסיפים כף אחת של חומץ למעלה ומגלגלים. אחסן במקום קריר וחשוך. בתאבון!

קוויאר סקווש כמו בחנות עם עגבניות

ניתן להכין חטיף טעים ובריא מהירקות הפשוטים והמשתלמים ביותר - קישואים ועגבניות. המנה הולכת בצורה מושלמת עם בשר, ויכולה גם "לשמש" כמנה עצמאית, בשילוב לחם שחור טרי.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• קישואים - 500 גרם.
• בצל - 50 גרם.
• עגבניות - 150 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ - 15 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - ¼ כפית.
• בצל ירוק - 20 גרם.
• קמח - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.

תהליך בישול:

1. מכינים את המרכיב העיקרי - קישואים. מסירים את הקליפה העבה, חוצים לשניים ומסירים את כל חלק הזרעים. אם אתה משתמש בקישוא צעיר, אין צורך להסיר את הקליפה.

2. חותכים את עיסת הקישואים לקוביות קטנות.

3. מגלגלים את החתיכות שנוצרו בקמח.

4. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקוביות.

5. מבשלים עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון.

6. טוחנים את הקישואים הוורדרדים באמצעות בלנדר טבילה או טוחנים אותו במטחנת בשר.

7. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים בקלות את הקליפה.

8. אנחנו גם מרסקים את העגבניות.

9. קולפים את הבצל וחותכים באקראי לפרוסות קטנות.

10. מטגנים חתיכות בצל בשמן צמחי עד להזהבה.

11. מוסיפים עגבניות לאותה מחבת ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל כ-3-5 דקות.

12. מניחים את מחית הקישואים לתוך המסה הרותחת, מערבבים, נותנים לרתיחה ומיד מנמיכים את האש למינימום וסוגרים את המכסה. מבשלים כ-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

13. לאחר 20-30 דקות מוסיפים לתערובת מלח, סוכר גרגירי, חומץ ופלפל שחור גרוס - מערבבים ולאחר מספר דקות מסירים מהכיריים.

14. קחו דוגמה והוסיפו מלח או סוכר לפי טעמכם.

15. מעבירים בזהירות את הקוויאר החם לצלחת ונותנים לו להתקרר מעט.

16. מפזרים את המתאבן הצונן בבצל ירוק קצוץ ומגישים. אחסן את המנה המוגמרת במקרר לא יותר מ-4 ימים. בתאבון!

קוויאר קישואים עם קמח, ממש כמו בחנות

אנשים רבים אוהבים רק את סוג קוויאר הסקווש שהם קונים בחנות, אך ניתן לתקן זאת בקלות! בואו נכין חטיף ריחני ורך במטבח שלנו ממוצרים זמינים, שאיש לא יוכל להבדיל מאלה שנרכשו בחנות.

זמן בישול – 3 שעות 15 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• שמן צמחי - ½ כף.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• קמח - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מייבשים, מסירים את הקליפה העבה וחותכים לחתיכות קטנות - מעבירים לתבנית בגודל מתאים.

2. יוצקים 200 מיליליטר מים לקוביות הקישואים ומניחים על הכיריים, מבשלים מתחת למכסה על אש קטנה כ-40-50 דקות.

3. בזמן שבסיס הקוויאר מתבשל, נעבור למרכיבים אחרים. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מניחים את הירקות במחבת יחד עם 100 מיליליטר שמן צמחי ומטגנים עד שהם רכים.

4. כשכל הירקות מוכנים, מאחדים אותם וטוחנים בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

5. לאחר מכן מוסיפים לרסק רסק עגבניות, מלח ו-4 כפות שמן. סוגרים את המכסה ומעלים אש למשך 50 דקות (מומלץ לערבב את התערובת כל 5 דקות).

6. נתחיל מקמח. יוצקים 3 כפות קמח למחבת נקייה ויבשה ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו (הרכיב הזה הוא שיעניק לקוויאר את הטעם הזה).

7. ברגע שהירקות מבושלים מוסיפים פלפל שחור גרוס, קמח ומרתיחים עוד 5-7 דקות.לאחר מכן, יוצקים בזהירות את המחית לצנצנות נקיות, מעקרים כ-15 דקות באמבט מים ומגלגלים במכונה מיוחדת.

8. קוויאר הדלעת הטעים והארומטי שלנו מוכן. בתאבון!

למעוך קוויאר דרך מטחנת בשר, כמו בחנות

האם השנה הייתה עשירה בקישואים? סיבה מצוינת להכין חטיף חורפי טעים ופשוט מירקות העונה. הודות לתוספת מיונז וגלילה של הרכיבים במטחנת בשר, לקוויאר המוגמר יש מרקם נעים ועדין מאוד.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• מיונז - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 4 שיניים.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. כל הירקות, למעט שום, נשטפים היטב תחת מים זורמים, מיובשים במגבות נייר וחותכים באופן שרירותי לחתיכות קטנות שנוחות לגלגולם במטחנת בשר.

2. מעבירים את נתחי הירקות דרך סכינים חדות של מטחנת בשר.

3. מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר, יוצקים שמן צמחי, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, מנסים לערבב כל 10 דקות.

4. לאחר שעה ו-30 דקות מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר מגורען, מיונז, רסק עגבניות וחומץ. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.

5. לאחר מכן מכניסים את הקוויאר לצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים. הופכים אותו, מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו כך עד שהוא מתקרר לגמרי.

6. אחסן את החטיף המוגמר במקום חשוך וקריר. בתאבון!

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות בבלנדר

קוויאר קישואים הוא מתאבן שמוכר לכולם מילדות, אבל אם מוסיפים אותו עם מיונז ורוטב עגבניות, המנה הופכת להרבה יותר טעימה ונימוחה, ותהליך הבישול לא מסובך בכלל.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 4.5 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• שום - 10 שיניים.
• מיונז - 200 גרם.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• רסק עגבניות - 200 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים ומסירים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שמן ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-15 דקות.

2. בזמן שמקלות הקישואים נאפים קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה וקוצצים דק את הבצל. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ומאדים 10 דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות וסוכר מגורען לטיגון, מטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד 5-7 דקות.

4. מאחדים את הקישואים האפויים, שיני השום והירקות המוקפצים בכלי גדול וטוחנים בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק. מבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה במשך כשעה וחצי, זכור לערבב. לאחר כ-40 דקות מתחילת הבישול מוסיפים מיונז, פלפל שחור, חומץ ומלח. מערבבים שוב את כל התוכן ומבשלים עוד 5 דקות.

5. מבלי לחכות שיתקרר, יוצקים את הקוויאר לצנצנות סטריליות ומגלגלים.אנחנו הופכים את הצנצנות הממולאות, מכסים אותן בשמיכה למשך יממה בערך ואז שמים אותן במרתף או במרתף. בתאבון!

איך לבשל קוויאר קישואים טעים בבישול איטי?

קוויאר קישואים הוא מאכל לא מסובך, אבל די פשוט, שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו. ועם הופעתה של טכנולוגיית הנס - מולטי-קוקר - התהליך הפך אפילו יותר אלמנטרי, יתר על כן, צנצנות קוויאר אינן דורשות עיקור נוסף, מה שחוסך זמן משמעותי.

זמן בישול – 3 שעות 15 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 1.3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 4 יח'.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• גזר (בינוני) - 2 יח'.
• רוטב עגבניות - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הירקות: שוטפים, מייבשים ומסירים את הקליפה מכל הרכיבים.

2. חותכים את הגזרים לעיגולים בעובי בינוני או מגררים אותם על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

3. חתכנו גם את הקישואים לחתיכות קטנות אקראיות.

4. מניחים את כל הירקות החתוכים בסיר לבישול איטי, מפזרים מלח ומשאירים ל-20 דקות. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים חמאה, רסק עגבניות וסוכר מגורען - הפעל את תוכנית "התבשיל", סגור את המכסה וכוון את הטיימר לשעתיים (מערבבים כל 10-15 דקות).

5. לאחר שהמולטי-קוקר נכבה, טועמים ומוסיפים פלפל לפי טעמכם. לאחר מכן, טוחנים את הירקות בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

6. יוצקים קוויאר חם לצנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מכונה מיוחדת.אנחנו הופכים את המיכל, עוטפים אותו במגבת ואחרי יום שמים אותו במקום קריר שאור שמש ישיר לא מגיע אליו.

7. חטיף החורף הארומטי מוכן. בתאבון!

קוויאר קישואים עם בצל וגזר, ממש כמו שנקנה בחנות

אם מאחסנים את הקישוא בשלמותו הוא תופס הרבה מקום, אז הנה מתכון פשוט לחטיף ארומטי להפליא - קוויאר קישואים בתוספת בצל וגזר.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 300 גר'.
• שמן חמניות - 300 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• שום - 6 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. הכינו את החומרים הדרושים: שטפו היטב את הירקות, יבשו ושקלו אותם על מנת לשמור על הפרופורציות הנכונות.

2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, וחותכים את הבצל והקישוא לקוביות או רצועות קטנות.

3. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומטגנים את הבצל.

4. כשהבצל הקצוץ הופך שקוף מוסיפים אותו ומטגנים את הגזר עד לריכוך. ברגע שהגזר מבושל מחליפים אותם בקישואים.

5. הקפידו להניח את קוביות הקישואים המטוגנות במסננת או במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים.

6. מניחים את הירקות המוקפצים לתבנית בגודל מתאים ומערבבים הכל בעזרת טבילה או בלנדר נייח עד לקבלת מרקם חלק.

7. מוסיפים למסה המרוסקת רסק עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור ושום, שעברו מכבש או כתישה.

8. מערבבים את כל החומרים וטועמים מלח.

9.בעודו חם, יוצקים את הקוויאר לצנצנות מעוקרות מראש, מכסים (כלומר, מכסים, אוטמים היטב את המכסים) במכסים ומעקרים באמבט מים למשך 40-60 דקות לפחות.

10. לאחר שעה מוציאים בזהירות את הצנצנות ואוטמים אותן מיד.

11. תנו לצנצנות זמן להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן שימו אותן במקום קריר מחוץ לאור שמש ישיר לאחסון.

בתאבון!

קוויאר סקווש תוצרת בית, כמו קוויאר עם חומץ שנקנה בחנות

קישואים טריים נשמרים לזמן קצר מאוד, ואתם ממש רוצים להרגיש את טעמם גם בסוף הסתיו וגם בחורף... לכן אני מציעה להכין לכם את קוויאר הירקות העדין ביותר, שמזכיר מאוד את זה שנמכר בחנות.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חומץ תפוחים 6% - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• שמן חמניות (לטיגון) – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הגזרים במים זורמים ומקלפים אותם. חותכים לטבעות בעובי בינוני ומטגנים בשמן חמניות עד לריכוך.

2. בעקבות הגזר "משחררים" קילוגרם אחד של בצל מהקליפות, קוצצים ומטגנים בשמן עד לריכוך.

3. חותכים את העגבניות העסיסיות באקראי ומטגנים על אש בינונית כ-7-9 דקות.

4. מסירים מהקישואים את הקליפה העבה והקשה, מסירים את הגרעינים ומטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול.

5. לאחר שכל הירקות עברו טיפול בחום, מערבבים אותם ומערבבים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.

6.מעבירים את הרסק שנוצר לכלי חסין אש (מחבת או אגן) בגודל מתאים, מוסיפים מלח, סוכר גרגיר, רסק עגבניות וחומץ - מערבבים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מדי פעם.

7. יוצקים את החטיף החם לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים. אנחנו הופכים את המיכל, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו כך למשך יום עד שהוא מתקרר לחלוטין. בתאבון!

קוויאר קישואים עם שום, ממש כמו בחנות

מתאבן מלוח ונימוח להפליא זה קל מאוד להכנה, ואתם תהיו מאוד מרוצים מהתוצאה. ירקות עונתיים כמו קישואים וגזר, מתובלים בשום חריף, מהווים מנה עצמאית מעולה או תוספת לבשר ועופות.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• גזר - 350 גרם.
• שום - 5 שיניים.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מיונז - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. הבסיס של הקוויאר שלנו הוא קישואים, שוטפים, מייבשים, מסירים את הקליפה העבה ומגררים על פומפיה דקה.

2. מניחים את הקישואים הקצוצים בסיר עמוק, יוצקים פנימה כוס שמן אחת ומניחים על אש קטנה לרתיחה.

3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזרים - קוצצים אותם על פומפיה.

4. שולחים אחרי הקישואים. מבשלים את הירקות כ-45-50 דקות, זכור לערבב לעתים קרובות כדי שהמתאבן העתידי לא יישרף.

5. לאחר שחלף הזמן מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.

6. מוסיפים למסה שהתקבלה שתיים-שלוש כפות מיונז, מלח, סוכר מגורען וממשיכים לבשל עוד 20-25 דקות.

7.כמה דקות לפני שאנחנו מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את השום, עוברים במכבש.

8. נותנים לקוויאר הדלעת זמן להתקרר, מעבירים לקערות ומגישים. בתאבון!